PAGE食品安全生產(chǎn)八項(xiàng)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全管理，規(guī)范食品生產(chǎn)行為，保障食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本八項(xiàng)制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、運(yùn)輸銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，確保消費(fèi)者的身體健康和生命安全。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，從源頭抓起，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。3.全程控制原則：對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行有效監(jiān)控，確保各環(huán)節(jié)符合安全要求。4.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高食品安全管理水平。二、食品生產(chǎn)許可制度（一）申請(qǐng)與受理1.公司應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)提出食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)，并提交真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的申請(qǐng)材料。2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行受理審查，對(duì)符合要求的予以受理，不符合要求的告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容。（二）審查與決定1.受理申請(qǐng)后，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)將組織對(duì)公司的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)、管理制度等進(jìn)行實(shí)地審查和資料審查。2.根據(jù)審查結(jié)果，作出是否準(zhǔn)予許可的決定。準(zhǔn)予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書(shū)面說(shuō)明理由。（三）許可證管理1.公司應(yīng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。2.食品生產(chǎn)許可證有效期為[X]年，有效期屆滿，公司需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿[X]個(gè)月前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出換證申請(qǐng)。三、食品生產(chǎn)人員健康管理制度（一）健康檢查1.公司所有從事食品生產(chǎn)的人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.健康檢查項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，包括但不限于傳染病、皮膚病等。（二）健康檔案1.為每位食品生產(chǎn)人員建立健康檔案，記錄其健康檢查情況、患病及治療情況等。2.健康檔案應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年。（三）健康異常處理1.如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離食品生產(chǎn)崗位，待治愈并取得健康證明后，方可重新上崗。2.對(duì)患有傳染病的人員，應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。四、食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度（一）生產(chǎn)場(chǎng)所清潔1.保持食品生產(chǎn)車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室、衛(wèi)生間等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持良好的通風(fēng)、采光和排水條件，防止交叉污染。（二）設(shè)備設(shè)施清潔1.食品生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和消毒，確保其衛(wèi)生狀況符合要求。2.對(duì)直接接觸食品的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒方法和消毒劑。（三）廢棄物處理1.食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類(lèi)存放，并按照規(guī)定進(jìn)行處理，防止污染環(huán)境。2.廢棄物存放場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒和清理。五、食品生產(chǎn)過(guò)程控制制度（一）工藝流程規(guī)范1.制定科學(xué)合理的食品生產(chǎn)工藝流程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得擅自更改或簡(jiǎn)化工藝流程。（二）關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控1.確定食品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，如原材料驗(yàn)收、加工溫度、時(shí)間、添加劑使用等。2.對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，設(shè)置監(jiān)控指標(biāo)和監(jiān)控頻率，做好監(jiān)控記錄。（三）過(guò)程記錄與追溯1.如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)信息，包括原材料采購(gòu)、加工過(guò)程、檢驗(yàn)檢測(cè)、包裝儲(chǔ)存等，確保記錄真實(shí)、完整、可追溯。2.記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便在需要時(shí)能夠追溯食品的生產(chǎn)過(guò)程和流向。六、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（一）檢驗(yàn)計(jì)劃1.制定食品出廠檢驗(yàn)計(jì)劃，明確檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)頻次等。2.檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等因素進(jìn)行制定，并確保其科學(xué)性和合理性。（二）檢驗(yàn)實(shí)施1.按照檢驗(yàn)計(jì)劃對(duì)每批出廠食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。2.檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。（三）檢驗(yàn)記錄與報(bào)告1.如實(shí)記錄食品出廠檢驗(yàn)情況，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員等。2.檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋公司檢驗(yàn)專(zhuān)用章，并按照規(guī)定存檔保存，保存期限不少于[X]年。七、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（一）供應(yīng)商管理1.建立食品供應(yīng)商評(píng)估和選擇制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力等進(jìn)行評(píng)估，選擇合格的供應(yīng)商。2.與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。（二）進(jìn)貨查驗(yàn)1.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，索取并留存相關(guān)票據(jù)。2.對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行外觀、感官、包裝等檢查，確保食品質(zhì)量符合要求。（三）進(jìn)貨記錄1.如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.進(jìn)貨記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便追溯食品的來(lái)源和流向。八、食品貯存管理制度（一）貯存條件1.根據(jù)食品的特性和要求，設(shè)置適宜的貯存場(chǎng)所和條件，如溫度、濕度、通風(fēng)等。2.食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。（二）庫(kù)存管理1.建立食品庫(kù)存管理制度，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，確保賬實(shí)相符。2.按照先進(jìn)先出的原則，及時(shí)銷(xiāo)售或使用庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期、變質(zhì)。（三）貯存記錄1.記錄食品的入庫(kù)日期、保質(zhì)期、存放位置、出入庫(kù)數(shù)量等信息。2.貯存記錄應(yīng)妥善保管，保存期限不少于[X]年，以便對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行有效管理和追溯。九、附則（一）制度解釋本制度由公司[具