PAGE富硒大米生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范富硒大米的生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障消費(fèi)者權(quán)益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司富硒大米生產(chǎn)全過程，包括原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)。（三）引用標(biāo)準(zhǔn)本制度參照國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方有關(guān)規(guī)定制定，具體引用標(biāo)準(zhǔn)如下：1.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）2.《大米》（GB/T1354）3.《食品中硒的測定》（GB5009.93）4.其他相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范（四）職責(zé)分工1.生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)富硒大米生產(chǎn)計劃的制定與執(zhí)行，組織生產(chǎn)過程中的各項活動，確保生產(chǎn)任務(wù)按時、按質(zhì)完成。2.質(zhì)量控制部門制定并實施質(zhì)量檢驗計劃，對原料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.采購部門負(fù)責(zé)富硒大米生產(chǎn)所需原料的采購，確保原料的質(zhì)量安全，并與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。4.倉儲部門負(fù)責(zé)原料、成品的儲存管理，確保儲存條件符合要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。5.研發(fā)部門開展富硒大米生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品品質(zhì)和附加值。6.管理部門負(fù)責(zé)本制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，確保生產(chǎn)管理工作的順利開展。二、原料采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估體系，對潛在供應(yīng)商進(jìn)行實地考察和資質(zhì)審核，評估內(nèi)容包括生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽(yù)等。2.優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、生產(chǎn)規(guī)模較大、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。3.與選定的供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保原料質(zhì)量符合要求。（二）原料驗收1.原料到貨后，采購部門及時通知質(zhì)量控制部門進(jìn)行驗收。2.質(zhì)量控制部門按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對原料的外觀、色澤、氣味、水分、雜質(zhì)、硒含量等指標(biāo)進(jìn)行檢驗。3.驗收合格的原料方可入庫，驗收不合格的原料應(yīng)及時與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（三）原料儲存1.倉儲部門按照原料的特性和儲存要求，設(shè)置專門的儲存區(qū)域，確保原料儲存條件符合規(guī)定。2.對不同批次、不同品種的原料進(jìn)行分區(qū)存放，并做好標(biāo)識，防止混淆。3.定期對原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況及時處理。三、生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)計劃1.生產(chǎn)部門根據(jù)市場需求、庫存情況等因素，制定月度、季度生產(chǎn)計劃，并報管理部門審核。2.生產(chǎn)計劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、生產(chǎn)時間等內(nèi)容，確保生產(chǎn)任務(wù)合理安排。3.根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前做好人員、設(shè)備、原料等準(zhǔn)備工作，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。（二）生產(chǎn)操作規(guī)范1.制定各生產(chǎn)工序的操作規(guī)程，明確操作步驟、質(zhì)量要求、安全注意事項等內(nèi)容。2.操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。3.在生產(chǎn)過程中，對關(guān)鍵工序和質(zhì)量控制點進(jìn)行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（三）設(shè)備管理1.建立設(shè)備臺賬，記錄設(shè)備的型號、規(guī)格、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。2.定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高設(shè)備的使用壽命和生產(chǎn)效率。3.對設(shè)備進(jìn)行定期檢查和校驗，確保設(shè)備的精度和性能符合生產(chǎn)要求。4.設(shè)備出現(xiàn)故障時，及時組織維修人員進(jìn)行維修，并做好維修記錄。（四）人員管理1.對生產(chǎn)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量意識等，提高人員素質(zhì)和操作技能。2.建立人員健康檔案，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康，符合食品生產(chǎn)要求。3.要求生產(chǎn)人員穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生。（五）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持生產(chǎn)車間、倉庫等場所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類收集、存放和處理，防止污染環(huán)境。3.加強(qiáng)對生產(chǎn)車間的通風(fēng)、照明等設(shè)施的管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合要求。四、質(zhì)量控制管理（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定1.根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和市場需求，制定富硒大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確各項指標(biāo)的具體要求和檢驗方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量可衡量、可控制。（二）質(zhì)量檢驗計劃1.質(zhì)量控制部門制定年度、月度質(zhì)量檢驗計劃，明確檢驗項目、檢驗頻次、檢驗方法等內(nèi)容。2.按照質(zhì)量檢驗計劃，對原料、半成品和成品進(jìn)行抽樣檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.對關(guān)鍵工序和質(zhì)量控制點進(jìn)行重點檢驗，及時發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問題。（三）檢驗記錄與報告1.檢驗人員應(yīng)如實記錄檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果，檢驗記錄應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，并妥善保存。2.質(zhì)量控制部門定期對檢驗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量波動趨勢，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。3.對檢驗合格的產(chǎn)品出具質(zhì)量檢驗報告，檢驗報告應(yīng)加蓋質(zhì)量檢驗專用章，并注明檢驗日期、檢驗人員等信息。（四）不合格品管理1.對檢驗不合格的產(chǎn)品，質(zhì)量控制部門應(yīng)及時標(biāo)識、隔離，并通知生產(chǎn)部門進(jìn)行返工或報廢處理。2.分析不合格品產(chǎn)生的原因，采取相應(yīng)的糾正措施，防止不合格品再次出現(xiàn)。3.對不合格品的處理情況進(jìn)行記錄，包括不合格品的名稱、數(shù)量、處理方式、處理時間等信息。五、包裝與儲存管理（一）包裝材料選擇1.選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。2.對包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，檢查包裝材料的外觀、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合要求。3.與包裝材料供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確包裝材料的質(zhì)量責(zé)任。（二）包裝過程控制1.制定包裝操作規(guī)程，明確包裝步驟、包裝要求、封口質(zhì)量等內(nèi)容。2.包裝人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保包裝質(zhì)量符合要求。3.在包裝過程中，對包裝材料的使用情況進(jìn)行記錄，防止包裝材料浪費(fèi)和誤用。（三）成品儲存1.倉儲部門按照成品的特性和儲存要求，設(shè)置專門的成品倉庫，確保成品儲存條件符合規(guī)定。2.對不同品種、不同規(guī)格、不同批次的成品進(jìn)行分區(qū)存放，并做好標(biāo)識，防止混淆。3.定期對成品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等情況及時處理。4.建立成品出入庫管理制度，嚴(yán)格控制成品的出入庫數(shù)量和流向，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。六、追溯與召回管理（一）追溯體系建立1.建立富硒大米生產(chǎn)全過程追溯體系，記錄原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售等環(huán)節(jié)的相關(guān)信息。2.追溯信息應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班組、原料供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商等內(nèi)容。3.采用信息化手段對追溯信息進(jìn)行管理，確保追溯信息的可查詢、可追溯。（二）召回制度1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)富硒大米存在質(zhì)量安全問題時，應(yīng)立即啟動召回程序，通知相關(guān)部門和經(jīng)銷商停止銷售該產(chǎn)品。2.追溯問題產(chǎn)品的流向，及時召回已銷售的問題產(chǎn)品，并采取相應(yīng)的處理措施。3.對召回的問題產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識、隔離，并進(jìn)行分析和處理，防止問題產(chǎn)品再次流入市場。4.及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告召回情況，配合監(jiān)管部門做好調(diào)查處理工作。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.建立文件管理制度，明確文件的分類、編號、起草、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、修訂、廢止等流程。2.本公司富硒大米生產(chǎn)管理相關(guān)文件包括管理制度、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗報告、記錄表格等。3.文件應(yīng)妥善保管，便于查閱和使用，確保文件的有效性和完整性。（二）記錄管理1.建立記錄管理制度，明確記錄的種類、內(nèi)容、填寫要求、保存期限等。2.在生產(chǎn)過程中，各部門應(yīng)按照規(guī)定及時、準(zhǔn)確地填寫各項記錄，確保記錄真實、完整。3.記錄應(yīng)妥善保存，保存期