PAGE米業(yè)食品生產(chǎn)規(guī)章制度一、總則1.目的本規(guī)章制度旨在規(guī)范米業(yè)食品生產(chǎn)全過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)公司持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于公司米業(yè)食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的所有員工及相關(guān)活動(dòng)。3.依據(jù)本規(guī)章制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施1.生產(chǎn)場(chǎng)所生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害。車間布局應(yīng)合理，人流、物流分開，避免交叉污染。生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光條件，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。2.生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)、保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，易于清潔、消毒。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)配備必要的計(jì)量、檢測(cè)儀器，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.衛(wèi)生設(shè)施車間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)施，員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)入車間前必須洗手、消毒。車間應(yīng)設(shè)置更衣室，員工應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。車間應(yīng)設(shè)置廢棄物存放設(shè)施，廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，防止污染環(huán)境。三、人員管理1.健康管理員工應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓(xùn)管理公司應(yīng)定期組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)操作規(guī)程、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。員工應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.行為規(guī)范員工應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。員工應(yīng)愛護(hù)公司的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞或污染。四、原材料采購(gòu)與驗(yàn)收1.供應(yīng)商管理公司應(yīng)建立供應(yīng)商評(píng)估和選擇制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力等進(jìn)行評(píng)估，選擇合格的供應(yīng)商。公司應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保原材料的質(zhì)量安全。公司應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定。2.采購(gòu)要求采購(gòu)的原材料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料。采購(gòu)的原材料應(yīng)索取有效的購(gòu)貨憑證，如實(shí)記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。3.驗(yàn)收管理原材料到貨后，應(yīng)及時(shí)組織驗(yàn)收，確保原材料的質(zhì)量符合要求。驗(yàn)收內(nèi)容包括原材料的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)報(bào)告等。驗(yàn)收合格的原材料應(yīng)及時(shí)入庫(kù)，驗(yàn)收不合格的原材料應(yīng)及時(shí)退貨或作其他處理。五、生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)工藝公司應(yīng)制定科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。生產(chǎn)工藝應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。公司應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2.操作規(guī)范員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，不得擅自更改工藝參數(shù)。生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)情況等。生產(chǎn)過程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.質(zhì)量檢驗(yàn)公司應(yīng)建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。公司應(yīng)配備必要的質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備和人員，確保質(zhì)量檢驗(yàn)工作的正常開展。六、包裝與標(biāo)識(shí)1.包裝要求產(chǎn)品包裝應(yīng)符合食品安全要求，包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。包裝應(yīng)嚴(yán)密、牢固，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中受到污染和損壞。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.標(biāo)識(shí)管理產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。公司應(yīng)定期對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。七、儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存管理產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置必要的貨架、貨柜，確保產(chǎn)品分類存放，便于管理。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害。產(chǎn)品應(yīng)按照生產(chǎn)日期、批次分類存放，先進(jìn)先出，防止產(chǎn)品過期變質(zhì)。2.運(yùn)輸管理產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味的運(yùn)輸工具，不得與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保運(yùn)輸過程中產(chǎn)品不受污染。產(chǎn)品運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止產(chǎn)品受到擠壓、碰撞、雨淋等損壞。運(yùn)輸過程中應(yīng)做好產(chǎn)品的記錄，包括運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸路線、產(chǎn)品數(shù)量等。八、食品安全事故應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案公司應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急處置程序等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置。2.事故報(bào)告發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報(bào)告食品安全事故的情況，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。3.事故處