PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)包保制度一、總則（一）目的為進(jìn)一步加強食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理，壓實食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險，保障人民群眾飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》等法律法規(guī)和相關(guān)政策要求，結(jié)合本企業(yè)實際，制定本包保制度。（二）適用范圍本制度適用于本食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部各級管理人員對生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的包保工作，包括但不限于生產(chǎn)車間、倉庫、檢驗室、銷售區(qū)域等涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個場所和環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.分級負(fù)責(zé)原則：根據(jù)企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險程度等因素，對包保責(zé)任進(jìn)行分級劃分，確保責(zé)任落實到具體人員。2.全面覆蓋原則：將企業(yè)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)納入包保范圍，實現(xiàn)包保工作全覆蓋，無死角。3.責(zé)任到人原則：明確每個包保責(zé)任人的具體職責(zé)和工作要求，確保食品安全責(zé)任落實到個人。4.動態(tài)管理原則：根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況、食品安全狀況等因素，適時調(diào)整包保責(zé)任和工作要求，確保包保制度的有效性和適應(yīng)性。二、包保主體與包保責(zé)任人（一）包保主體本食品生產(chǎn)企業(yè)作為包保主體，全面負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部食品安全管理工作，確保各項食品安全措施落實到位。（二）包保責(zé)任人1.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人：作為第一責(zé)任人，對企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部食品安全管理工作，確保食品安全工作決策部署得到有效貫徹執(zhí)行。2.企業(yè)分管負(fù)責(zé)人：按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域的食品安全工作，督促指導(dǎo)相關(guān)部門和人員落實食品安全責(zé)任，及時解決食品安全工作中存在的問題。3.車間主任：負(fù)責(zé)本車間的食品安全管理工作，組織實施車間各項食品安全管理制度，確保車間生產(chǎn)過程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。4.班組長：負(fù)責(zé)本班組的食品安全工作，監(jiān)督本班組員工嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，及時發(fā)現(xiàn)和報告食品安全問題。5.質(zhì)量檢驗人員：負(fù)責(zé)對企業(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保出廠食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，對檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時報告并跟蹤處理。三、包保責(zé)任與工作要求（一）企業(yè)主要負(fù)責(zé)人包保責(zé)任1.全面掌握企業(yè)食品安全狀況，定期組織召開食品安全工作會議，研究解決食品安全工作中的重大問題。2.組織制定企業(yè)食品安全管理制度和年度食品安全工作計劃，并督促落實。（二）企業(yè)分管負(fù)責(zé)人包保責(zé)任1.協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好企業(yè)食品安全管理工作，具體負(fù)責(zé)分管領(lǐng)域的食品安全工作組織實施和監(jiān)督檢查。2.組織開展食品安全隱患排查治理工作，及時消除食品安全隱患。（三）車間主任包保責(zé)任1.負(fù)責(zé)本車間的食品安全日常管理工作，組織員工學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)和企業(yè)食品安全管理制度，提高員工食品安全意識。2.監(jiān)督本車間生產(chǎn)過程中的食品安全狀況，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備正常運行，員工操作符合食品安全操作規(guī)程。（四）班組長包保責(zé)任1.負(fù)責(zé)本班組的食品安全工作，每天對本班組的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、員工操作等進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正不符合食品安全要求的行為。2.組織本班組員工開展食品安全自查自糾工作，對發(fā)現(xiàn)的問題及時報告車間主任，并協(xié)助整改落實。（五）質(zhì)量檢驗人員包保責(zé)任1.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范，對企業(yè)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗檢測，確保每一批次出廠食品質(zhì)量合格。2.對檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時報告企業(yè)負(fù)責(zé)人，并跟蹤處理結(jié)果，確保問題得到徹底解決。（六）工作要求1.包保責(zé)任人要認(rèn)真履行職責(zé)，定期對包保區(qū)域進(jìn)行食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要建立臺賬，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限，跟蹤整改落實情況，確保問題整改到位。3.包保責(zé)任人要加強與其他部門和人員的溝通協(xié)作，形成食品安全管理工作合力，共同做好企業(yè)食品安全工作。4.定期對包保工作進(jìn)行總結(jié)分析，不斷完善包保制度和工作措施，提高食品安全管理水平。四、包保工作流程（一）任務(wù)分配企業(yè)根據(jù)實際情況，按照分級負(fù)責(zé)原則，將包保任務(wù)分配到具體的責(zé)任人，并明確包保區(qū)域、包保對象、包保期限等內(nèi)容。（二）工作開展1.包保責(zé)任人按照工作要求，定期對包保區(qū)域進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員健康、食品原材料采購、生產(chǎn)過程控制、食品檢驗檢測、食品儲存銷售等方面。2.檢查過程中，要認(rèn)真填寫檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限，督促整改責(zé)任人限期整改。（三）整改落實1.整改責(zé)任人接到整改通知書后，要立即制定整改措施，組織實施整改工作，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)。2.整改完成后，整改責(zé)任人要向包保責(zé)任人提交整改報告，包保責(zé)任人要對整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問題整改到位。（四）信息反饋1.包保責(zé)任人要定期將包保工作開展情況、食品安全檢查結(jié)果、問題整改情況等信息反饋給企業(yè)食品安全管理部門。2.企業(yè)食品安全管理部門要對包保工作信息進(jìn)行匯總分析，及時掌握企業(yè)食品安全狀況，為企業(yè)食品安全決策提供依據(jù)。五、培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)1.企業(yè)要定期組織包保責(zé)任人參加食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全管理知識等方面的培訓(xùn)，提高包保責(zé)任人的業(yè)務(wù)水平和履職能力。2.培訓(xùn)方式可以采用集中培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、實地考察等多種形式，確保培訓(xùn)效果。（二）考核1.建立包保責(zé)任人考核制度，對包保責(zé)任人的工作表現(xiàn)和履職情況進(jìn)行考核評價。2.考核內(nèi)容包括包保任務(wù)完成情況、食品安全檢查結(jié)果、問題整改落實情況、食品安全事故發(fā)生情況等方面。3.考核結(jié)果作為包保責(zé)任人績效評定、獎勵懲處、選拔任用的重要依據(jù)。對考核優(yōu)秀的包保責(zé)任人給予表彰獎勵，對考核不合格的包保責(zé)任人進(jìn)行批評教育、誡勉談話，直至調(diào)整包保責(zé)任。六、應(yīng)急處置（一）應(yīng)急預(yù)案制定企業(yè)要制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急措施等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對。（二）應(yīng)急演練定期組織開展食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高企業(yè)員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。（三）事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，包保責(zé)任人要立即向企業(yè)負(fù)責(zé)人報告，并按照應(yīng)急預(yù)案要求，組織開展應(yīng)急處置工作。2.企業(yè)負(fù)責(zé)人接到報告后，要及時向上級主管部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，并配合相關(guān)部門做好事故調(diào)查、原因分析、責(zé)任認(rèn)定、整改措施落實等工作。七、監(jiān)督與問責(zé)（一）內(nèi)部監(jiān)督1.企業(yè)食品安全管理部門要加強對包保工作的監(jiān)督檢查，定期對包保責(zé)任人的工作開展情況進(jìn)行抽查，確保包保制度落實到位。2.建立包保工作舉報投訴機制，鼓勵企業(yè)員工和社會公眾對包保工作中存在的問題進(jìn)行舉報投訴，對舉報投訴內(nèi)容進(jìn)行及時核實和處理。（二）外部監(jiān)督積極配合食