PAGE白酒生產(chǎn)投料控制制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范白酒生產(chǎn)投料過(guò)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保障公司的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于公司白酒生產(chǎn)過(guò)程中的投料環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、計(jì)量、投料等相關(guān)操作。3.基本原則遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過(guò)程合法合規(guī)。嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，從源頭上保障產(chǎn)品質(zhì)量?？茖W(xué)合理安排投料計(jì)劃，提高生產(chǎn)效率，避免浪費(fèi)。加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控和記錄，確保投料過(guò)程可追溯。二、原材料采購(gòu)與檢驗(yàn)1.供應(yīng)商選擇與管理建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力等進(jìn)行評(píng)估和審核。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，確保其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系符合要求。與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.原材料采購(gòu)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，制定合理的原材料采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保原材料及時(shí)供應(yīng)。在采購(gòu)合同中明確原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、數(shù)量、交貨期等條款。3.原材料檢驗(yàn)原材料到貨后，質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等，確保原材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部質(zhì)量要求。對(duì)于不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門進(jìn)行處理，嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。三、原材料儲(chǔ)存1.儲(chǔ)存條件根據(jù)原材料的特性，設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存條件符合要求。對(duì)于糧食類原材料，應(yīng)保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，防止霉變。對(duì)于酒類原材料，如酒曲、基酒等，應(yīng)控制儲(chǔ)存溫度和濕度，避免變質(zhì)。2.庫(kù)存管理建立原材料庫(kù)存臺(tái)賬，詳細(xì)記錄原材料的出入庫(kù)情況。定期對(duì)庫(kù)存原材料進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。按照先進(jìn)先出的原則，安排原材料的使用，避免積壓過(guò)期。四、投料計(jì)量1.計(jì)量器具管理配備準(zhǔn)確可靠的計(jì)量器具，如地磅、電子秤、流量計(jì)等。定期對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保其精度符合要求。計(jì)量器具的使用人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作方法。2.投料計(jì)量操作在投料前，操作人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)原材料的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。按照規(guī)定的計(jì)量方法進(jìn)行投料，確保投料量準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)于貴重原材料或關(guān)鍵工序的投料，應(yīng)進(jìn)行雙人復(fù)核，確保計(jì)量準(zhǔn)確。五、投料過(guò)程控制1.投料順序根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝要求，制定合理的投料順序。一般情況下，先投入糧食類原材料，再投入酒曲等輔料。在投料過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照順序進(jìn)行操作，避免混亂。2.攪拌均勻投料完成后，應(yīng)使用攪拌設(shè)備對(duì)物料進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，確保物料均勻混合。攪拌時(shí)間和轉(zhuǎn)速應(yīng)符合工藝要求，以保證物料的均勻性。3.過(guò)程監(jiān)控在投料過(guò)程中，生產(chǎn)管理人員應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。對(duì)投料過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)，如溫度、濕度、物料流量等進(jìn)行記錄，以便追溯和分析。六、人員培訓(xùn)與職責(zé)1.人員培訓(xùn)對(duì)參與投料環(huán)節(jié)的人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，包括原材料知識(shí)、計(jì)量操作、生產(chǎn)工藝等方面。定期組織培訓(xùn)考核，確保人員具備相應(yīng)的操作技能和知識(shí)水平。2.職責(zé)分工采購(gòu)部門負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)和供應(yīng)商管理。質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)原材料的檢驗(yàn)和質(zhì)量控制。生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)投料過(guò)程的組織和操作。倉(cāng)庫(kù)管理部門負(fù)責(zé)原材料的儲(chǔ)存和發(fā)放。七、異常情況處理1.原材料質(zhì)量異常如發(fā)現(xiàn)原材料質(zhì)量不符合要求，應(yīng)立即停止投料，并及時(shí)通知采購(gòu)部門和質(zhì)量檢驗(yàn)部門。對(duì)不合格原材料進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí)，按照規(guī)定程序進(jìn)行處理。2.計(jì)量設(shè)備故障計(jì)量設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并安排維修人員進(jìn)行搶修。在計(jì)量設(shè)備修復(fù)并校準(zhǔn)合格后，方可繼續(xù)投料。3.其他異常情況對(duì)于其他突發(fā)異常情況，如停電、停水等，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的應(yīng)急措施，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。八、記錄與檔案管理1.記錄要求在投料過(guò)程中，應(yīng)如實(shí)記錄各項(xiàng)信息，包括原材料采購(gòu)記錄、檢驗(yàn)記錄、儲(chǔ)存記錄、計(jì)量記錄、投料過(guò)程記錄等。記錄應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，不得隨意涂改。2.檔案管理建立投料控制檔案，將相關(guān)記錄和文件進(jìn)行歸檔保存。