小學(xué)食品安全自查報告為了切實保障廣大師生的飲食安全，我校嚴(yán)格按照相關(guān)食品安全法律法規(guī)和政策要求，對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行了全面、深入的自查。現(xiàn)將自查情況詳細(xì)報告如下：

一、自查工作基本情況

本次自查工作從[具體開始日期]開始，至[具體結(jié)束日期]結(jié)束，涵蓋了學(xué)校食堂、小賣部等食品供應(yīng)場所。學(xué)校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，后勤處、教務(wù)處、德育處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，確保自查工作有序開展。

自查工作采用了實地檢查、查閱資料、問卷調(diào)查等多種方式。實地檢查主要對食堂和小賣部的環(huán)境衛(wèi)生、食品儲存、加工操作、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致查看；查閱資料包括食品采購索證索票記錄、食品留樣記錄、從業(yè)人員健康證明等；問卷調(diào)查則面向全體師生，了解他們對學(xué)校食品安全的滿意度和意見建議。

二、學(xué)校食品安全現(xiàn)狀

（一）食堂情況

1.基礎(chǔ)設(shè)施

學(xué)校食堂建筑面積為[X]平方米，布局合理，分為食品儲存區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、配餐區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)等功能區(qū)域。各區(qū)域之間有明顯的分隔，防止交叉污染。食堂配備了符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼廚具、爐灶、蒸箱、冷藏設(shè)備等，能夠滿足師生的用餐需求。

2.食品采購與儲存

食品采購嚴(yán)格遵循索證索票制度，與具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商簽訂了供貨合同。采購的食品原料均來自正規(guī)渠道，有完整的檢驗檢疫證明和質(zhì)量合格證明。在食品儲存方面，設(shè)置了專門的倉庫，分類存放食品，并保持倉庫通風(fēng)良好、溫度適宜。食品儲存遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品過期變質(zhì)。

3.加工操作

食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行操作。在粗加工環(huán)節(jié)，對蔬菜、肉類等原料進(jìn)行了徹底清洗；在烹飪環(huán)節(jié)，確保食品煮熟煮透；在配餐環(huán)節(jié)，做到生熟分開，避免交叉污染。食堂還配備了專用的留樣設(shè)備，每餐食品都按規(guī)定進(jìn)行了留樣，留樣時間不少于48小時。

4.餐具消毒

食堂配備了專門的餐具清洗消毒設(shè)備，采用高溫消毒的方式對餐具進(jìn)行消毒。消毒后的餐具存放在專用的保潔柜中，保持清潔衛(wèi)生。定期對餐具進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.從業(yè)人員健康管理

食堂從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢。學(xué)校定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和操作技能。

（二）小賣部情況

1.經(jīng)營資質(zhì)

學(xué)校小賣部持有有效的食品經(jīng)營許可證，經(jīng)營的食品種類符合相關(guān)規(guī)定。

2.食品采購與銷售

小賣部食品采購?fù)瑯幼裱髯C索票制度，從正規(guī)渠道進(jìn)貨。所售食品均在保質(zhì)期內(nèi)，無“三無”食品和過期變質(zhì)食品。小賣部定期對食品進(jìn)行清理，及時下架過期食品。

3.環(huán)境衛(wèi)生

小賣部保持環(huán)境整潔，地面、貨架等定期進(jìn)行清掃和消毒。食品陳列整齊，分類擺放，便于學(xué)生選購。

三、自查發(fā)現(xiàn)的問題

（一）食堂方面

1.部分設(shè)施設(shè)備老化

食堂的部分爐灶、蒸箱等設(shè)備使用年限較長，存在一定程度的老化現(xiàn)象，影響了食品加工的效率和質(zhì)量。例如，爐灶火力不穩(wěn)定，導(dǎo)致部分菜品烹飪時間過長或過短，影響口感。

2.食品添加劑管理不夠規(guī)范

雖然學(xué)校食堂嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，但在食品添加劑的儲存和使用記錄方面存在一些不足。食品添加劑沒有專門的儲存柜，與其他調(diào)味品混放；使用記錄不夠詳細(xì)，只記錄了使用的添加劑名稱，沒有記錄使用量和使用時間。

3.食堂通風(fēng)系統(tǒng)有待改善

食堂在烹飪過程中會產(chǎn)生大量的油煙和蒸汽，由于通風(fēng)系統(tǒng)效果不佳，導(dǎo)致食堂內(nèi)空氣質(zhì)量較差，影響了從業(yè)人員的工作環(huán)境和師生的用餐體驗。

4.從業(yè)人員操作細(xì)節(jié)不夠規(guī)范

部分從業(yè)人員在操作過程中存在一些不規(guī)范的行為，如未戴口罩、手套，操作時未嚴(yán)格遵守生熟分開原則等。這些行為雖然沒有造成食品安全事故，但存在一定的安全隱患。

（二）小賣部方面

1.食品種類單一

小賣部經(jīng)營的食品種類相對較少，不能滿足學(xué)生多樣化的需求。特別是一些健康食品和特色食品的供應(yīng)不足，學(xué)生選擇余地較小。

2.價格管理不夠嚴(yán)格

部分食品價格偏高，與市場價格存在一定差距。這可能是由于進(jìn)貨渠道和成本等因素導(dǎo)致的，但也影響了學(xué)生的購買意愿。

3.食品安全宣傳不夠

小賣部內(nèi)缺乏必要的食品安全宣傳資料，學(xué)生對食品安全知識的了解相對較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

四、問題產(chǎn)生的原因分析

（一）資金投入不足

學(xué)校由于經(jīng)費有限，對食堂和小賣部的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備更新投入不足，導(dǎo)致部分設(shè)施設(shè)備老化，影響了食品安全保障水平。

（二）管理制度執(zhí)行不夠嚴(yán)格

雖然學(xué)校制定了完善的食品安全管理制度，但在實際執(zhí)行過程中，存在一些打折扣的現(xiàn)象。部分管理人員和從業(yè)人員對制度的重視程度不夠，導(dǎo)致一些操作規(guī)范和管理要求沒有得到有效落實。

（三）培訓(xùn)教育不到位

學(xué)校對從業(yè)人員的培訓(xùn)教育主要集中在食品安全知識和操作技能方面，對一些細(xì)節(jié)問題和新的食品安全要求培訓(xùn)不夠及時和深入。同時，對學(xué)生的食品安全宣傳教育也不夠系統(tǒng)和全面，導(dǎo)致學(xué)生的食品安全意識和自我保護(hù)能力有待提高。

（四）市場調(diào)研不足

小賣部在食品采購和經(jīng)營過程中，缺乏對市場需求和學(xué)生消費心理的深入調(diào)研，導(dǎo)致食品種類單一，價格管理不夠合理。

五、整改措施及計劃

（一）食堂整改措施及計劃

1.設(shè)施設(shè)備更新

學(xué)校計劃在[具體時間]內(nèi)，籌集資金對食堂老化的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新。優(yōu)先更換爐灶、蒸箱等關(guān)鍵設(shè)備，提高食品加工效率和質(zhì)量。

2.規(guī)范食品添加劑管理

立即設(shè)立專門的食品添加劑儲存柜，對食品添加劑進(jìn)行分類存放，并做好標(biāo)識。完善食品添加劑使用記錄制度，詳細(xì)記錄使用的添加劑名稱、使用量、使用時間等信息。

3.改善通風(fēng)系統(tǒng)

在[具體時間]內(nèi)，聘請專業(yè)的通風(fēng)系統(tǒng)改造公司對食堂通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行改造，提高通風(fēng)效果，改善食堂內(nèi)空氣質(zhì)量。

4.加強從業(yè)人員培訓(xùn)和管理

定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識和操作技能培訓(xùn)，重點培訓(xùn)操作細(xì)節(jié)和新的食品安全要求。加強對從業(yè)人員的日常管理，建立健全考核機制，對違反操作規(guī)范的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

（二）小賣部整改措施及計劃

1.豐富食品種類

開展市場調(diào)研，了解學(xué)生的需求和消費趨勢，在[具體時間]內(nèi)增加健康食品和特色食品的供應(yīng)，豐富食品種類，滿足學(xué)生多樣化的需求。

2.加強價格管理

對小賣部食品價格進(jìn)行全面梳理，與市場價格進(jìn)行對比，合理調(diào)整價格。建立價格監(jiān)督機制，定期對食品價格進(jìn)行檢查，確保價格合理。

3.加強食品安全宣傳

在小賣部內(nèi)張貼食品安全宣傳海報，擺放食品安全宣傳資料，向?qū)W生宣傳食品安全知識和健康飲食習(xí)慣。定期開展食品安全宣傳活動，提高學(xué)生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。

六、整改效果預(yù)測

通過以上整改措施的實施，預(yù)計學(xué)校食堂和小賣部的食品安全狀況將得到明顯改善。食堂設(shè)施設(shè)備的更新將提高食品加工效率和質(zhì)量，規(guī)范食品添加劑管理將消除食品安全隱患，改善通風(fēng)系統(tǒng)將提升師生的用餐體驗，加強從業(yè)人員培訓(xùn)和管理將提高操作規(guī)范水平。小賣部豐富食品種類、加強價格管理和食品安全宣傳將滿足學(xué)生的需求，提高學(xué)生的滿意度。

七、下一步工作打算

（一）建立長效機制

進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全管理制度，建立健全食品安全長效監(jiān)管機制。加強對食堂和小賣部的日常監(jiān)督檢查，定期開展食品安全自查自糾工作，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

（二）加強與相關(guān)部門的合作

積極與食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)部門溝通協(xié)作，主動接受監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。配合相關(guān)部門開展食品安全專項整治行動，共同維護(hù)學(xué)校食品安全。

（三）持續(xù)開展宣傳教育活動

不斷加強對師生的食品安全宣傳教育，將食品安全知識納入學(xué)校教育教學(xué)內(nèi)容，通過主題班會、專題講座、宣傳海報等多種形式，普及食品安全知識，培養(yǎng)師生的健康飲食習(xí)慣和自我保護(hù)能力。