餐飲店規(guī)章制度與員工守則一、總則為了加強餐飲店的管理，維護正常的經(jīng)營秩序，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，保障員工與顧客的合法權(quán)益，特制定本規(guī)章制度與員工守則。本制度適用于本餐飲店全體員工，包括但不限于管理人員、廚師、服務(wù)員、收銀員、保潔員等。二、招聘與錄用1.招聘原則遵循公開、公平、公正、擇優(yōu)的原則，面向社會廣泛招聘具有相應(yīng)專業(yè)技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的人員。2.招聘流程（1）用人部門根據(jù)崗位需求提出招聘申請，經(jīng)店長批準(zhǔn)后，由人力資源部門（或店長）負責(zé)發(fā)布招聘信息。（2）對應(yīng)聘者進行初步篩選，確定面試人員名單。（3）組織面試，面試由人力資源部門（或店長）與用人部門共同進行，主要考察應(yīng)聘者的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、溝通能力、團隊合作精神等。（4）面試合格者進行背景調(diào)查，了解其過往工作表現(xiàn)、品德等情況。（5）根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定錄用人員名單，發(fā)放錄用通知。3.錄用條件（1）年滿18周歲，身體健康，持有有效的健康證明。（2）具有相應(yīng)的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗，能夠勝任應(yīng)聘崗位的工作。（3）遵守國家法律法規(guī)和本餐飲店的規(guī)章制度，具有良好的品德和職業(yè)道德。（4）能夠提供真實、有效的個人資料和相關(guān)證件。4.試用期新員工試用期為[X]個月，試用期內(nèi)享受試用期工資待遇。試用期內(nèi)，用人部門對新員工的工作表現(xiàn)進行考核，考核合格者予以轉(zhuǎn)正，考核不合格者予以辭退。三、工作時間與考勤1.工作時間（1）本餐飲店實行[具體工作時間制度，如三班制、兩班制等]，具體工作時間根據(jù)崗位和經(jīng)營需要進行安排。（2）員工應(yīng)按照規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退。2.考勤管理（1）員工實行打卡考勤制度，每天上下班必須打卡。因特殊情況無法打卡的，應(yīng)及時向店長說明情況，并填寫《未打卡情況說明表》。（2）店長負責(zé)對員工的考勤情況進行監(jiān)督和管理，定期統(tǒng)計員工的出勤情況。3.遲到、早退與曠工（1）遲到或早退[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元工資；遲到或早退[X]分鐘以上[X]小時以內(nèi)的，每次扣除[X]元工資；遲到或早退[X]小時以上的，按曠工半天處理。（2）曠工半天扣除當(dāng)天工資及[X]元罰款；曠工1天扣除[X]天工資及[X]元罰款；曠工連續(xù)[X]天或累計[X]天以上的，視為自動離職，不予結(jié)算工資。4.請假制度（1）員工請假分為病假、事假、婚假、產(chǎn)假、喪假等。（2）病假：員工請病假須提供縣級以上醫(yī)院出具的病假證明，病假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（3）事假：員工請事假須提前[X]天向店長提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可請假。事假期間不計發(fā)工資。（4）婚假：員工結(jié)婚可享受[X]天婚假，婚假期間工資照發(fā)。（5）產(chǎn)假：女員工生育可享受[X]天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間工資按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（6）喪假：員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，可享受[X]天喪假，喪假期間工資照發(fā)。（7）員工請假應(yīng)填寫《請假申請單》，經(jīng)店長批準(zhǔn)后交人力資源部門（或店長）備案。如因緊急情況無法提前請假的，應(yīng)及時電話通知店長，并在事后補交《請假申請單》。四、工作紀(jì)律1.遵守法律法規(guī)員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，不得從事任何違法犯罪活動。2.遵守規(guī)章制度員工應(yīng)嚴格遵守本餐飲店的各項規(guī)章制度，服從管理，聽從指揮。3.保守商業(yè)秘密員工應(yīng)保守本餐飲店的商業(yè)秘密，包括但不限于菜品配方、客戶信息、經(jīng)營策略等。未經(jīng)允許，不得向任何單位或個人泄露本餐飲店的商業(yè)秘密。4.愛護公共財物員工應(yīng)愛護本餐飲店的公共財物，包括桌椅、餐具、廚房設(shè)備等。如有損壞，應(yīng)照價賠償。5.團結(jié)協(xié)作員工應(yīng)樹立團隊合作精神，相互支持，相互配合，共同完成工作任務(wù)。不得拉幫結(jié)派，搞小團體主義。6.嚴禁在工作時間內(nèi)從事與工作無關(guān)的事情員工在工作時間內(nèi)不得玩手機、玩游戲、聊天、吃零食等與工作無關(guān)的事情。五、服務(wù)規(guī)范1.儀表儀容（1）員工應(yīng)保持良好的儀表儀容，著裝整潔、干凈，符合本餐飲店的統(tǒng)一著裝要求。（2）男員工頭發(fā)不得過長，不得留胡須；女員工應(yīng)化淡妝，頭發(fā)應(yīng)束起或盤起。2.禮貌用語員工在與顧客交流時應(yīng)使用禮貌用語，如“您好”“歡迎光臨”“請稍等”“謝謝”“再見”等。不得使用不文明語言。3.服務(wù)態(tài)度（1）員工應(yīng)熱情、主動、周到地為顧客服務(wù)，做到有問必答，有求必應(yīng)。（2）不得與顧客發(fā)生爭吵、沖突，如遇到顧客投訴，應(yīng)及時向上級報告，并積極配合處理。4.服務(wù)流程（1）服務(wù)員應(yīng)按照規(guī)定的服務(wù)流程為顧客提供服務(wù)，包括迎賓、引座、點菜、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。（2）廚師應(yīng)按照菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程進行烹飪，確保菜品質(zhì)量。（3）收銀員應(yīng)準(zhǔn)確、快速地為顧客結(jié)算賬目，做到唱收唱付。六、薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)員工的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。（1）基本工資：根據(jù)員工的崗位和職級確定，按月發(fā)放。（2）績效工資：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績考核結(jié)果確定，按月發(fā)放。（3）獎金：包括全勤獎、優(yōu)秀員工獎、業(yè)績突出獎等，根據(jù)員工的表現(xiàn)和餐飲店的經(jīng)營情況發(fā)放。2.薪酬調(diào)整（1）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)績和市場行情，餐飲店將定期對員工的薪酬進行調(diào)整。（2）員工晉升或調(diào)崗后，其薪酬將按照新的崗位和職級進行調(diào)整。3.福利待遇（1）員工享受國家規(guī)定的法定節(jié)假日、年休假、婚假、產(chǎn)假、喪假等假期。（2）餐飲店為員工提供工作餐，員工在工作期間可免費享用。（3）餐飲店為員工購買社會保險，包括養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。（4）員工生日時，餐飲店將為其送上生日祝福和生日禮物。七、培訓(xùn)與發(fā)展1.培訓(xùn)目的為了提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，適應(yīng)餐飲店的發(fā)展需求，本餐飲店將定期組織員工進行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容（1）新員工入職培訓(xùn)：包括餐飲店的規(guī)章制度、企業(yè)文化、服務(wù)規(guī)范等內(nèi)容。（2）崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工的崗位需求，進行專業(yè)技能培訓(xùn)，如烹飪技能培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。（3）管理培訓(xùn)：針對管理人員進行管理知識和技能培訓(xùn)，提高其管理水平。3.培訓(xùn)方式（1）內(nèi)部培訓(xùn)：由餐飲店內(nèi)部的管理人員或資深員工進行授課。（2）外部培訓(xùn)：邀請外部專家或培訓(xùn)機構(gòu)進行授課。（3）在線學(xué)習(xí)：員工可以通過在線學(xué)習(xí)平臺進行自主學(xué)習(xí)。4.培訓(xùn)考核員工參加培訓(xùn)后，將進行考核?？己私Y(jié)果將作為員工績效評估和晉升的重要依據(jù)。5.職業(yè)發(fā)展（1）本餐飲店為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，員工可以通過自身的努力和表現(xiàn)，晉升到更高的崗位。（2）餐飲店將根據(jù)員工的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展需求，為其提供相應(yīng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。八、績效考核1.考核目的為了客觀、公正地評價員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績，激勵員工提高工作效率和質(zhì)量，本餐飲店將定期對員工進行績效考核。2.考核周期績效考核分為月度考核、季度考核和年度考核。3.考核內(nèi)容（1）工作業(yè)績：主要考核員工的工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等。（2）工作能力：主要考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、團隊合作能力、問題解決能力等。（3）工作態(tài)度：主要考核員工的工作積極性、責(zé)任心、紀(jì)律性等。4.考核方法（1）上級評價：由員工的上級領(lǐng)導(dǎo)對其進行評價。（2）同事評價：由員工的同事對其進行評價。（3）自我評估：員工對自己的工作表現(xiàn)進行自我評價。5.考核結(jié)果應(yīng)用（1）績效考核結(jié)果將作為員工薪酬調(diào)整、獎金發(fā)放、晉升、調(diào)崗等的重要依據(jù)。（2）對于績效考核不合格的員工，將進行輔導(dǎo)和培訓(xùn)，如仍不能達到要求的，將予以辭退。九、獎懲制度1.獎勵制度（1）員工有下列情形之一的，將給予獎勵：在工作中表現(xiàn)突出，為餐飲店做出重大貢獻的；提出合理化建議，被餐飲店采納并取得顯著經(jīng)濟效益的；拾金不昧，受到顧客表揚的；見義勇為，保護餐飲店和顧客生命財產(chǎn)安全的；其他應(yīng)當(dāng)給予獎勵的情形。（2）獎勵方式包括口頭表揚、書面表揚、獎金、晉升等。2.懲罰制度（1）員工有下列情形之一的，將給予懲罰：違反本餐飲店的規(guī)章制度，情節(jié)較輕的，給予警告處分；違反本餐飲店的規(guī)章制度，情節(jié)較重的，給予記過處分；違反本餐飲店的規(guī)章制度，情節(jié)嚴重的，給予辭退處分；給餐飲店造成經(jīng)濟損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。（2）懲罰方式包括口頭警告、書面警告、罰款、降職、辭退等。十、安全與衛(wèi)生1.安全管理（1）員工應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，正確使用各種設(shè)備和工具，確保自身和他人的安全。（2）餐飲店應(yīng)定期對設(shè)備和設(shè)施進行檢查和維護，及時消除安全隱患。（3）員工應(yīng)掌握基本的消防安全知識，熟悉消防器材的使用方法，確保在發(fā)生火災(zāi)等緊急情況時能夠及時、有效地進行處理。2.衛(wèi)生管理（1）員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。（2）餐飲店應(yīng)保持店內(nèi)環(huán)境整潔、干凈，定期進行消毒和清潔。（3）廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品應(yīng)分開存放，防止交叉污染。（4）餐具應(yīng)嚴格按照消毒程序進行消毒，確保餐具衛(wèi)生安全。十一、離職管理1.離職類型員工離職分為辭職、辭退、自動離職等。2.辭職（1）員工辭職應(yīng)提前[X]天向店長提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。（2）員工在辭職申請批準(zhǔn)后，應(yīng)按照規(guī)定辦理工作交接手續(xù)，包括交還工作用品、文件資料等。3.辭退（1）員工有下列情形之一的，餐飲店有權(quán)予以辭退：嚴重違反本餐飲店的規(guī)章制度的；不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位后仍不能勝任工作的；因餐飲店經(jīng)營原因需要裁員的；其他應(yīng)當(dāng)辭退的情形。（2）辭退員工應(yīng)提前[X]天通知員工，并按照國家相關(guān)規(guī)定支付經(jīng)濟補償。4.自動離職員工連續(xù)曠工[X]天或累計曠工[X]天以上的