2026年劇本殺運(yùn)營(yíng)公司食品安全管理制度（飲品小吃）第一章總則第一條制定目的為規(guī)范公司旗下劇本殺門(mén)店飲品小吃類食品安全管理工作，保障玩家飲食安全與身體健康，明確各層級(jí)、各崗位食品安全管控責(zé)任，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升門(mén)店運(yùn)營(yíng)合規(guī)性與品牌公信力，依據(jù)國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)運(yùn)營(yíng)特性，結(jié)合公司實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，特制定本制度。第二條適用范圍本制度適用于公司旗下所有提供飲品小吃服務(wù)的劇本殺門(mén)店及全體相關(guān)從業(yè)人員，涵蓋食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制作、售賣服務(wù)、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理等與飲品小吃相關(guān)的全流程工作。公司運(yùn)營(yíng)管理部、采購(gòu)部、品控部、法務(wù)部等職能部門(mén)及各門(mén)店相關(guān)崗位人員均需嚴(yán)格遵循本制度開(kāi)展工作。第三條核心原則安全第一原則：將玩家飲食安全置于首位，所有管控措施均圍繞杜絕食品安全隱患、保障食材與成品安全展開(kāi)，確保飲品小吃符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。全程管控原則：構(gòu)建“采購(gòu)-驗(yàn)收-儲(chǔ)存-制作-售賣-收尾”全流程食品安全管控體系，覆蓋飲品小吃經(jīng)營(yíng)全環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。責(zé)任到崗原則：明確各職能部門(mén)、各門(mén)店及相關(guān)崗位的食品安全責(zé)任，實(shí)現(xiàn)“事事有管控、崗崗有責(zé)任”，避免責(zé)任推諉。合規(guī)經(jīng)營(yíng)原則：嚴(yán)格遵循《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，確保飲品小吃經(jīng)營(yíng)全流程合法合規(guī)。持續(xù)改進(jìn)原則：定期開(kāi)展食品安全自查與復(fù)盤(pán)，收集玩家反饋與行業(yè)管控經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化食品安全管理措施，提升管控水平。第四條制度依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》等國(guó)家法律法規(guī)，結(jié)合公司《門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》《員工崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)》等內(nèi)部制度制定。未盡事宜，需嚴(yán)格遵循相關(guān)法律法規(guī)及公司其他管理規(guī)定。第二章組織架構(gòu)與職責(zé)分工第五條組織架構(gòu)公司成立食品安全管理小組（以下簡(jiǎn)稱“食安小組”），由公司總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，分管運(yùn)營(yíng)的副總經(jīng)理?yè)?dān)任副組長(zhǎng)，成員包括運(yùn)營(yíng)管理部、采購(gòu)部、品控部、法務(wù)部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人及各門(mén)店店長(zhǎng)。食安小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全管理重大事項(xiàng)，運(yùn)營(yíng)管理部為日常執(zhí)行部門(mén)，牽頭負(fù)責(zé)制度落地、監(jiān)督檢查、問(wèn)題整改等工作，各相關(guān)部門(mén)協(xié)同配合落實(shí)管控要求。第六條各職能部門(mén)核心職責(zé)運(yùn)營(yíng)管理部：牽頭制定與修訂食品安全管理制度及相關(guān)細(xì)則；統(tǒng)籌推動(dòng)制度在各門(mén)店落地執(zhí)行；組織開(kāi)展食品安全相關(guān)培訓(xùn)與演練；協(xié)助品控部開(kāi)展門(mén)店食品安全監(jiān)督檢查；跟蹤重大食品安全問(wèn)題整改情況，定期向食安小組匯報(bào)工作。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)飲品小吃食材、輔料、包裝材料等采購(gòu)環(huán)節(jié)的食品安全管控；篩選具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商管理名錄；審核食材質(zhì)量證明文件，確保采購(gòu)物資符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；跟蹤食材運(yùn)輸過(guò)程的溫控、防護(hù)等安全要求。品控部：負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量監(jiān)督與檢驗(yàn)工作；制定食材及成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與流程；開(kāi)展食材驗(yàn)收抽檢、成品留樣檢驗(yàn)等工作；出具食品安全檢驗(yàn)報(bào)告；排查食品安全隱患，提出整改建議并跟蹤驗(yàn)證。法務(wù)部：負(fù)責(zé)審核食品安全相關(guān)制度、采購(gòu)合同的合規(guī)性；為門(mén)店提供食品安全法律法規(guī)咨詢與指導(dǎo)；協(xié)助處理食品安全相關(guān)的投訴與法律糾紛；跟蹤國(guó)家食品安全法規(guī)更新，及時(shí)同步至相關(guān)部門(mén)。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)食品安全管理相關(guān)資金的預(yù)算編制與審核，保障食材檢驗(yàn)、設(shè)備消毒、人員培訓(xùn)等工作的資金投入；監(jiān)督資金使用情況，對(duì)食品安全管控成本進(jìn)行核算分析。食安小組：審批食品安全管理制度及修訂方案；審議重大食品安全問(wèn)題處置方案、供應(yīng)商準(zhǔn)入名錄等；監(jiān)督制度執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決跨部門(mén)食品安全管控協(xié)作問(wèn)題；審批食品安全相關(guān)獎(jiǎng)懲方案。第七條門(mén)店各崗位核心職責(zé)店長(zhǎng)：作為門(mén)店食品安全第一責(zé)任人，全面統(tǒng)籌門(mén)店飲品小吃類食品安全管理工作；組織門(mén)店員工學(xué)習(xí)并執(zhí)行本制度；每日開(kāi)展食品安全自查，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題；配合職能部門(mén)開(kāi)展食品安全檢查與培訓(xùn)；處理門(mén)店食品安全相關(guān)投訴與突發(fā)事件；考核門(mén)店員工食品安全履職情況。食品安全專員：由門(mén)店指定專人擔(dān)任，負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存管控、成品留樣等日常食品安全管理工作；記錄食品安全管控相關(guān)臺(tái)賬；定期檢查消毒設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行情況；協(xié)助店長(zhǎng)開(kāi)展食品安全自查與問(wèn)題整改；向運(yùn)營(yíng)管理部、品控部反饋食品安全隱患。食材采購(gòu)驗(yàn)收員：負(fù)責(zé)對(duì)接采購(gòu)部開(kāi)展門(mén)店食材接收工作；嚴(yán)格按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)核查食材的資質(zhì)證明、感官狀態(tài)、保質(zhì)期等；拒絕接收不合格食材并及時(shí)上報(bào)；做好食材驗(yàn)收記錄，同步至食品安全專員。飲品小吃制作員：嚴(yán)格按食品安全操作規(guī)范開(kāi)展食材加工制作；保持個(gè)人衛(wèi)生與操作區(qū)域清潔；正確使用消毒設(shè)備與工具；不使用過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食材；做好制作過(guò)程的衛(wèi)生管控。售賣服務(wù)員：負(fù)責(zé)飲品小吃售賣環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管控，保持售賣區(qū)域清潔；規(guī)范擺放成品，做好防塵、防污染防護(hù)；主動(dòng)向玩家說(shuō)明食材保質(zhì)期等信息；收集玩家對(duì)飲品小吃安全、口感的反饋，如實(shí)上報(bào)。保潔員：負(fù)責(zé)門(mén)店飲品小吃制作區(qū)、售賣區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)及相關(guān)餐具、設(shè)備的清潔消毒工作；按要求分類處理垃圾，保持環(huán)境衛(wèi)生；做好清潔消毒記錄，接受食品安全專員的監(jiān)督檢查。第三章食品安全全流程管控標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)食材采購(gòu)與驗(yàn)收管控第八條供應(yīng)商準(zhǔn)入管控：采購(gòu)部需對(duì)飲品小吃食材供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食材檢驗(yàn)合格證明等資質(zhì)文件；通過(guò)實(shí)地考察、樣品檢驗(yàn)等方式評(píng)估供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件與質(zhì)量管控能力；建立合格供應(yīng)商名錄，每半年復(fù)核一次，不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)剔除。第九條采購(gòu)過(guò)程管控：采購(gòu)部需與合格供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全責(zé)任、運(yùn)輸防護(hù)要求等條款；優(yōu)先采購(gòu)具備“SC”生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食材；對(duì)于生鮮食材、需冷藏冷凍的食材，要求供應(yīng)商采用冷鏈運(yùn)輸，確保運(yùn)輸過(guò)程溫度符合要求。第十條食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：門(mén)店食材采購(gòu)驗(yàn)收員需按以下標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展驗(yàn)收：1.資質(zhì)齊全：預(yù)包裝食材需有完整標(biāo)簽，標(biāo)注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證號(hào)等信息；2.感官合格：食材無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)蛀，色澤、質(zhì)地符合正常狀態(tài)；3.溫度達(dá)標(biāo)：冷藏食材驗(yàn)收時(shí)溫度不高于8℃，冷凍食材不高于-18℃；4.保質(zhì)期合規(guī)：食材未過(guò)期，剩余保質(zhì)期需滿足至少三分之二的儲(chǔ)存使用周期；5.包裝完好：預(yù)包裝食材包裝無(wú)破損、無(wú)泄漏，散裝食材防護(hù)措施到位。第十一條驗(yàn)收處置要求：驗(yàn)收合格的食材需及時(shí)登記入賬，標(biāo)注驗(yàn)收日期與保質(zhì)期；驗(yàn)收不合格的食材，需單獨(dú)存放并標(biāo)注“不合格”標(biāo)識(shí)，及時(shí)聯(lián)系采購(gòu)部退回，做好退回記錄；對(duì)疑似存在質(zhì)量問(wèn)題的食材，需暫停使用并上報(bào)品控部檢驗(yàn)，檢驗(yàn)不合格的按不合格食材處置流程處理。第二節(jié)食材儲(chǔ)存管理管控第十二條儲(chǔ)存分區(qū)管控：門(mén)店需設(shè)置專用食材儲(chǔ)存區(qū)域，劃分常溫儲(chǔ)存區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)，明確分區(qū)標(biāo)識(shí)；不同類別食材分開(kāi)存放，生熟食材隔離儲(chǔ)存，避免交叉污染；食材儲(chǔ)存需遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)、不潔物品，距離地面、墻面至少10厘米。第十三條溫度管控要求：常溫儲(chǔ)存區(qū)溫度需控制在10℃-25℃，相對(duì)濕度不超過(guò)60%；冷藏區(qū)溫度控制在0℃-8℃，用于存放新鮮果蔬、乳制品、半成品等食材；冷凍區(qū)溫度控制在-18℃以下，用于存放冷凍肉類、速凍食材等；食品安全專員每日至少2次核查儲(chǔ)存溫度，做好溫度記錄，發(fā)現(xiàn)溫度異常及時(shí)調(diào)試并上報(bào)。第十四條保質(zhì)期管控：食材儲(chǔ)存需遵循“先進(jìn)先出”原則，按驗(yàn)收日期與保質(zhì)期排序存放，臨近保質(zhì)期的食材單獨(dú)標(biāo)識(shí)并優(yōu)先使用；食品安全專員每周核查一次食材保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食材并做好記錄；預(yù)包裝食材開(kāi)封后，需密封保存并標(biāo)注開(kāi)封日期與使用期限，在規(guī)定期限內(nèi)用完。第三節(jié)加工制作管控第十五條人員衛(wèi)生管控：飲品小吃制作員需持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員不得從事制作工作；上崗前需洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，不得佩戴首飾、涂指甲油；操作過(guò)程中如接觸不潔物品，需及時(shí)洗手消毒。第十六條操作區(qū)域與設(shè)備管控：制作區(qū)域需每日清潔消毒，地面、臺(tái)面、墻壁無(wú)油污、無(wú)雜物、無(wú)積水；加工設(shè)備、工具（如攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、刀具、容器等）使用前后需徹底清潔消毒，并存放在清潔干燥的專用區(qū)域；消毒設(shè)備需定期維護(hù)校準(zhǔn)，確保消毒效果達(dá)標(biāo)；制作區(qū)域嚴(yán)禁存放個(gè)人物品、有毒有害物質(zhì)及與制作無(wú)關(guān)的雜物。第十七條制作過(guò)程管控：食材加工前需徹底清洗干凈，生熟食材加工工具分開(kāi)使用，避免交叉污染；嚴(yán)格按食材配比與制作規(guī)范操作，不添加非食用物質(zhì)，不超范圍、超限量使用食品添加劑；飲品制作需使用符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源；小吃制作需確保熟透，中心溫度達(dá)到70℃以上；制作完成的成品需在2小時(shí)內(nèi)完成冷卻或保溫，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在常溫環(huán)境中。第四節(jié)售賣與成品管控第十八條售賣區(qū)域管控：售賣區(qū)域需每日清潔消毒，保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好；售賣臺(tái)、展示柜等設(shè)備每日擦拭干凈，定期消毒；成品擺放需分類有序，設(shè)置清晰標(biāo)識(shí)，標(biāo)注食材名稱、制作日期、保質(zhì)期；售賣過(guò)程中需采取防塵、防蠅、防蟲(chóng)等防護(hù)措施，避免成品污染。第十九條成品留樣管控：門(mén)店需建立飲品小吃成品留樣制度，每批次制作的成品均需留樣，留樣量不少于125克；留樣需使用專用密封容器，標(biāo)注成品名稱、制作日期、批次；留樣需存放在0℃-8℃冷藏區(qū)，保存期限不少于48小時(shí)；食品安全專員做好留樣記錄，包括留樣名稱、批次、數(shù)量、保存期限等。第二十條不合格成品處置：發(fā)現(xiàn)成品存在異味、變質(zhì)、污染等問(wèn)題時(shí)，需立即停止售賣，單獨(dú)存放并標(biāo)注“不合格”標(biāo)識(shí)；食品安全專員核查問(wèn)題原因，做好記錄；不合格成品需按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)禁重新加工或售賣，處理過(guò)程需全程記錄。第五節(jié)清洗消毒與環(huán)境衛(wèi)生管控第二十一條清洗消毒管控：餐具、容器、工具等使用后需及時(shí)清洗，采用熱力消毒（如煮沸、蒸汽消毒，溫度不低于100℃，時(shí)間不少于15分鐘）或符合標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)消毒方式；消毒后的餐具需存放在專用保潔柜中，避免二次污染；清洗消毒設(shè)備需每日檢查維護(hù)，確保正常運(yùn)行；保潔員做好清洗消毒記錄，包括消毒時(shí)間、方式、設(shè)備運(yùn)行情況等。第二十二條環(huán)境衛(wèi)生管控：門(mén)店飲品小吃相關(guān)區(qū)域（制作區(qū)、售賣區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、衛(wèi)生間等）需每日清潔，每周開(kāi)展一次深度清潔；地面、臺(tái)面、墻面無(wú)油污、無(wú)雜物、無(wú)積水；衛(wèi)生間需保持清潔干燥，配備洗手液、衛(wèi)生紙、消毒用品，定期消毒；垃圾需分類存放，使用密封垃圾桶，每日清理，垃圾桶及周邊區(qū)域定期消毒，避免滋生蚊蟲(chóng)、產(chǎn)生異味。第四章食品安全管理實(shí)施流程第一節(jié)事前預(yù)防流程第二十三條培訓(xùn)賦能：運(yùn)營(yíng)管理部聯(lián)合品控部、法務(wù)部定期組織門(mén)店相關(guān)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容包括本制度要求、操作規(guī)范、法律法規(guī)、應(yīng)急處置等；新員工上崗前需完成食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)并通過(guò)考核，方可獨(dú)立上崗；每年至少開(kāi)展一次食品安全應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處置能力。第二十四條物資與設(shè)備準(zhǔn)備：門(mén)店需配備充足的清潔消毒用品、防護(hù)用品（口罩、手套、工作衣帽等）、留樣容器、溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備等；采購(gòu)部確保食材供應(yīng)穩(wěn)定，優(yōu)先儲(chǔ)備資質(zhì)齊全、保質(zhì)期較長(zhǎng)的食材；食品安全專員定期檢查儲(chǔ)存、消毒等設(shè)備運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常使用。第二節(jié)事中管控流程第二十五條日常自查：店長(zhǎng)每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后開(kāi)展三次食品安全自查，重點(diǎn)核查食材儲(chǔ)存溫度、操作區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、人員衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即安排整改；食品安全專員跟蹤整改進(jìn)度，做好自查記錄。第二十六條過(guò)程監(jiān)督：品控部每周開(kāi)展至少1次門(mén)店食品安全巡查，采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、食材抽檢、臺(tái)賬核查等方式，核查制度執(zhí)行情況；運(yùn)營(yíng)管理部每月開(kāi)展1次專項(xiàng)巡查，重點(diǎn)檢查食材驗(yàn)收、成品留樣、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；巡查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)反饋門(mén)店整改，跟蹤整改效果。第三節(jié)事后處置流程第二十七條問(wèn)題處置：發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或不合格食材、成品時(shí)，門(mén)店需立即采取管控措施（如停止使用、隔離存放、清理銷毀等），防止問(wèn)題擴(kuò)大；食品安全專員核查問(wèn)題原因，形成問(wèn)題處置記錄，上報(bào)運(yùn)營(yíng)管理部、品控部；重大食品安全問(wèn)題（如玩家食物中毒、批量食材不合格等）需立即上報(bào)食安小組，啟動(dòng)應(yīng)急處置流程。第二十八條投訴處理：建立食品安全投訴快速響應(yīng)機(jī)制，玩家提出食品安全相關(guān)投訴時(shí)，門(mén)店需立即接待，耐心傾聽(tīng)訴求，如實(shí)記錄問(wèn)題；一般性投訴需在2小時(shí)內(nèi)給出處理方案，重大投訴需立即上報(bào)店長(zhǎng)及運(yùn)營(yíng)管理部；處理完成后，需在24小時(shí)內(nèi)對(duì)玩家進(jìn)行回訪，確認(rèn)滿意度，形成投訴處理檔案。第二十九條復(fù)盤(pán)優(yōu)化：門(mén)店每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由店長(zhǎng)組織開(kāi)展食品安全復(fù)盤(pán)，總結(jié)當(dāng)日管控問(wèn)題及改進(jìn)措施；運(yùn)營(yíng)管理部每月匯總各門(mén)店食品安全檢查結(jié)果與投訴情況，開(kāi)展全公司復(fù)盤(pán)，分析共性問(wèn)題，制定針對(duì)性改進(jìn)方案；品控部結(jié)合復(fù)盤(pán)結(jié)果優(yōu)化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與管控措施。第五章監(jiān)督考核與獎(jiǎng)懲第一節(jié)監(jiān)督機(jī)制第三十條常態(tài)化監(jiān)督：運(yùn)營(yíng)管理部、品控部通過(guò)日常巡查、臺(tái)賬核查、現(xiàn)場(chǎng)檢查等方式，對(duì)門(mén)店食品安全管理工作開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為；門(mén)店店長(zhǎng)通過(guò)每日自查、員工履職監(jiān)督等方式，落實(shí)門(mén)店內(nèi)部常態(tài)化監(jiān)督責(zé)任。第三十一條專項(xiàng)監(jiān)督：食安小組每季度組織一次食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)驗(yàn)收、成品留樣、清洗消毒、人員健康管理等核心環(huán)節(jié)；節(jié)假日、旅游旺季等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，開(kāi)展針對(duì)性專項(xiàng)監(jiān)督，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控。第三十二條全員與玩家監(jiān)督：?jiǎn)T工有權(quán)對(duì)門(mén)店食品安全管理中的違規(guī)行為（如使用過(guò)期食材、未按要求消毒、隱瞞食品安全問(wèn)題等）進(jìn)行舉報(bào)；玩家可通過(guò)門(mén)店意見(jiàn)箱、線上評(píng)價(jià)平臺(tái)、公司客服熱線等渠道反饋食品安全問(wèn)題；食安小組對(duì)舉報(bào)與反饋內(nèi)容進(jìn)行專項(xiàng)核查，核查屬實(shí)的，對(duì)舉報(bào)人或反饋人給予獎(jiǎng)勵(lì)，并嚴(yán)格保密。第二節(jié)考核機(jī)制第三十三條考核內(nèi)容：公司將食品安全管理工作納入各門(mén)店及相關(guān)人員的績(jī)效考核體系，考核周期分為月度考核及年度考核，考核內(nèi)容主要包括：制度執(zhí)行情況：門(mén)店及員工是否嚴(yán)格遵循本制度規(guī)定開(kāi)展食品安全管理工作，是否存在違規(guī)操作；管控效果：食材驗(yàn)收合格率、成品抽檢合格率、食品安全投訴率、玩家滿意度等指標(biāo)；問(wèn)題整改情況：門(mén)店對(duì)食品安全問(wèn)題的整改及時(shí)性、徹底性，整改臺(tái)賬建立與完善情況；合規(guī)經(jīng)營(yíng)情況：門(mén)店是否存在違反食品安全法律法規(guī)的行為，是否通過(guò)相關(guān)部門(mén)食品安全檢查。第三十四條考核結(jié)果應(yīng)用：績(jī)效考核結(jié)果由運(yùn)營(yíng)管理部聯(lián)合品控部、人力資源部綜合評(píng)定，作為門(mén)店評(píng)優(yōu)評(píng)先、員工薪酬調(diào)整、崗位晉升、獎(jiǎng)金發(fā)放的重要依據(jù)；考核不合格的門(mén)店，取消當(dāng)年度評(píng)優(yōu)資格，店長(zhǎng)需接受約談并制定改進(jìn)計(jì)劃；考核不合格的員工，進(jìn)行離崗培訓(xùn)，培訓(xùn)后仍不合格的，調(diào)整崗位或按公司相關(guān)規(guī)定處理。第三節(jié)獎(jiǎng)懲措施第三十五條獎(jiǎng)勵(lì)措施：對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出，符合以下條件之一的門(mén)店或個(gè)人，公司給予表彰及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)：月度、年度