2026年江蘇評(píng)茶員證試題及答案一、單選題（共15題，每題2分，計(jì)30分）1.江蘇省產(chǎn)的主要名優(yōu)綠茶品種是？A.龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片2.烘青綠茶在干燥過(guò)程中，關(guān)鍵控制溫度的是？A.80℃以下B.90℃-100℃C.60℃-70℃D.120℃以上3.江蘇紫砂壺最適合沖泡哪種茶類？A.龍井B.紅茶C.烏龍茶D.普洱茶4.評(píng)茶時(shí)，香氣不足的茶葉可能存在哪種問(wèn)題？A.雜味B.靜香C.清香D.芳香5.江蘇揚(yáng)州的“魁龍珠”屬于哪種茶類？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶6.茶葉中的茶多酚含量過(guò)高，可能導(dǎo)致？A.香氣濃郁B.口感鮮爽C.酸澀感增強(qiáng)D.氨味明顯7.碧螺春茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)是？A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽三葉D.一芽四葉8.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免哪種環(huán)境？A.干燥通風(fēng)B.避光C.溫濕度穩(wěn)定D.空氣流通9.江蘇宜興紫砂壺的泥料主要來(lái)自？A.安徽黃山B.江蘇宜興C.浙江龍泉D.福建武夷山10.茶葉的“鮮爽度”主要與哪種成分有關(guān)？A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.茶多糖11.茶葉評(píng)審時(shí)，外形評(píng)分的滿分標(biāo)準(zhǔn)是？A.條索緊結(jié)B.色澤烏潤(rùn)C(jī).勻齊完整D.無(wú)碎末12.江蘇金壇的“茅山云霧茶”屬于哪種茶類？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶13.茶葉的“火功”是指？A.晾曬程度B.烘焙工藝C.加工時(shí)間D.發(fā)酵程度14.茶葉評(píng)審時(shí)，湯色評(píng)分的滿分標(biāo)準(zhǔn)是？A.淡黃明亮B.紅艷明亮C.淡綠明亮D.深褐明亮15.江蘇溧陽(yáng)的“白茶”屬于哪種茶類？A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶二、多選題（共10題，每題3分，計(jì)30分）1.江蘇產(chǎn)的名優(yōu)綠茶有哪些？A.碧螺春B.龍井C.茅山云霧茶D.玉露2.茶葉評(píng)審時(shí)，香氣評(píng)分的要點(diǎn)包括？A.濃度B.純度C.鮮度D.芳香類型3.紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)包括？A.耐用性強(qiáng)B.易清洗C.保香性好D.質(zhì)地細(xì)膩4.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免哪種條件？A.高溫B.陰濕C.日光直射D.通風(fēng)良好5.碧螺春茶的特點(diǎn)包括？A.條索纖細(xì)B.香氣鮮純C.湯色碧綠D.口感鮮爽6.茶葉中的有害物質(zhì)可能來(lái)自？A.灌溉污染B.病蟲(chóng)害防治C.加工不當(dāng)D.儲(chǔ)存不當(dāng)7.江蘇的茶文化特點(diǎn)包括？A.綠茶為主B.紫砂文化發(fā)達(dá)C.茶館歷史悠久D.白茶種植廣泛8.茶葉評(píng)審時(shí)，外形評(píng)分的缺陷包括？A.碎末多B.條索松散C.色澤暗淡D.雜質(zhì)多9.茶葉的“鮮爽度”與哪些因素有關(guān)？A.茶氨酸含量B.咖啡堿含量C.茶多酚含量D.發(fā)酵程度10.紫砂壺的保養(yǎng)方法包括？A.勤清洗B.避免高溫C.定期保養(yǎng)D.避免化學(xué)清潔劑三、判斷題（共10題，每題1分，計(jì)10分）1.碧螺春茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉。2.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，冰箱冷藏是最佳方式。3.紫砂壺適合沖泡所有茶類。4.茶葉評(píng)審時(shí)，香氣越濃越好。5.江蘇宜興是紫砂壺的發(fā)源地。6.茶葉中的茶多酚含量越高，口感越鮮爽。7.碧螺春茶屬于炒青綠茶。8.茶葉評(píng)審時(shí)，外形評(píng)分的滿分標(biāo)準(zhǔn)是色澤烏潤(rùn)。9.江蘇溧陽(yáng)產(chǎn)的白茶具有獨(dú)特的地域風(fēng)味。10.茶葉的“火功”越高，口感越醇厚。四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，計(jì)20分）1.簡(jiǎn)述江蘇碧螺春茶的特點(diǎn)及品質(zhì)要求。2.簡(jiǎn)述紫砂壺的選材及保養(yǎng)方法。3.簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存時(shí)需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)。4.簡(jiǎn)述茶葉評(píng)審時(shí)香氣評(píng)分的要點(diǎn)。5.簡(jiǎn)述江蘇茶文化的特點(diǎn)及歷史淵源。五、論述題（共2題，每題10分，計(jì)20分）1.結(jié)合江蘇茶區(qū)特點(diǎn)，論述名優(yōu)綠茶的采摘與加工技術(shù)。2.結(jié)合江蘇茶文化，論述紫砂壺在茶道中的作用及影響。答案及解析一、單選題（共15題，每題2分，計(jì)30分）1.B碧螺春是江蘇最著名的綠茶品種，產(chǎn)于蘇州。2.B烘青綠茶的干燥溫度需控制在90℃-100℃，以保持香氣。3.C紫砂壺最適合沖泡烏龍茶、普洱茶等，江蘇宜興紫砂壺尤佳。4.C香氣不足的茶葉可能存在鮮葉質(zhì)量差或加工不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。5.A揚(yáng)州魁龍珠屬于綠茶，具有鮮爽的香氣和滋味。6.C茶多酚含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶湯酸澀感增強(qiáng)。7.B碧螺春采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，以保持鮮嫩。8.C茶葉儲(chǔ)存時(shí)需避光，以防紫外線破壞成分。9.B江蘇宜興是紫砂壺的主要產(chǎn)地，泥料來(lái)自當(dāng)?shù)亍?0.C茶氨酸是茶葉鮮爽度的主要來(lái)源。11.C外形評(píng)分滿分標(biāo)準(zhǔn)是勻齊完整，條索緊結(jié)。12.A茅山云霧茶屬于綠茶，產(chǎn)于南京金壇。13.B火功是指茶葉烘焙工藝，影響香氣和口感。14.A湯色評(píng)分滿分標(biāo)準(zhǔn)是淡黃明亮，代表優(yōu)質(zhì)綠茶。15.D江蘇溧陽(yáng)產(chǎn)的白茶屬于白茶類，具有獨(dú)特風(fēng)味。二、多選題（共10題，每題3分，計(jì)30分）1.A、C碧螺春和茅山云霧茶是江蘇名優(yōu)綠茶。2.A、B、C香氣評(píng)分關(guān)注濃度、純度和鮮度。3.A、C、D紫砂壺耐用、保香性好、質(zhì)地細(xì)膩。4.A、B、C茶葉儲(chǔ)存應(yīng)避免高溫、陰濕和日光直射。5.A、B、C、D碧螺春條索纖細(xì)、香氣鮮純、湯色碧綠、口感鮮爽。6.A、B、C、D有害物質(zhì)可能來(lái)自污染、病蟲(chóng)害防治、加工不當(dāng)和儲(chǔ)存不當(dāng)。7.A、B、C江蘇茶文化以綠茶為主，紫砂文化發(fā)達(dá)，茶館歷史悠久。8.A、B、C、D外形評(píng)分缺陷包括碎末多、條索松散、色澤暗淡和雜質(zhì)多。9.A、B、C鮮爽度與茶氨酸、咖啡堿和茶多酚含量有關(guān)。10.A、B、C、D紫砂壺保養(yǎng)需勤清洗、避免高溫、定期保養(yǎng)、避免化學(xué)清潔劑。三、判斷題（共10題，每題1分，計(jì)10分）1.×碧螺春采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或一芽二葉。2.×茶葉冷藏可能導(dǎo)致冷害，宜常溫避光儲(chǔ)存。3.×紫砂壺適合沖泡烏龍茶、普洱茶，不宜泡綠茶。4.×香氣評(píng)分需兼顧濃度和純度，并非越濃越好。5.√江蘇宜興是紫砂壺的主要產(chǎn)地。6.×茶多酚過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酸澀，適量為宜。7.√碧螺春屬于炒青綠茶。8.×外形評(píng)分滿分標(biāo)準(zhǔn)是色澤翠綠、勻齊完整。9.√江蘇溧陽(yáng)白茶具有獨(dú)特地域風(fēng)味。10.×火功過(guò)高可能導(dǎo)致焦味，需適度控制。四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，計(jì)20分）1.簡(jiǎn)述江蘇碧螺春茶的特點(diǎn)及品質(zhì)要求-特點(diǎn)：條索纖細(xì)卷曲如螺，白毫顯露，香氣鮮純，湯色碧綠，滋味鮮爽。-品質(zhì)要求：外形勻齊完整，色澤翠綠，無(wú)雜質(zhì)，香氣鮮純無(wú)雜味，湯色清澈明亮。2.簡(jiǎn)述紫砂壺的選材及保養(yǎng)方法-選材：宜興紫砂泥料富含礦物質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩，透氣性好。-保養(yǎng)：勤清洗，避免高溫暴曬，定期用茶湯浸泡保養(yǎng)，避免化學(xué)清潔劑。3.簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存時(shí)需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)-避光：防紫外線破壞成分；-干燥：防潮霉變；-低溫：防高溫加速氧化；-通風(fēng)：防異味污染。4.簡(jiǎn)述茶葉評(píng)審時(shí)香氣評(píng)分的要點(diǎn)-濃度：香氣是否明顯；-純度：有無(wú)雜味；-鮮度：是否清新自然；-類型：是否與茶類相符。5.簡(jiǎn)述江蘇茶文化的特點(diǎn)及歷史淵源-特點(diǎn)：綠茶為主，紫砂文化發(fā)達(dá)，茶館歷史悠久，茶俗豐富。-歷史淵源：江蘇產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已有種植，明清時(shí)期茶文化興盛。五、論述題（共2題，每題10分，計(jì)20分）1.結(jié)合江蘇茶區(qū)特點(diǎn)，論述名優(yōu)綠茶的采摘與加工技術(shù)-江蘇茶區(qū)以長(zhǎng)江流域?yàn)橹鳎瑲夂驕睾?，適合綠茶生長(zhǎng)。-采摘：碧螺春等名優(yōu)綠茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉，需在清明前采摘。-加工：炒青綠茶通過(guò)殺青、揉捻、干燥等工序，保持鮮爽香氣。-技術(shù)：殺青需快速高溫，揉捻需適度，