螺螄粉酸筍切絲機(jī)刀片打磨技師（初級(jí)）考試試卷及答案填空題（每題1分，共10分）1.刀片打磨常用的砂輪類型是______砂輪。2.打磨前需檢查砂輪的______。3.酸筍切絲機(jī)刀片通常采用______鋼材質(zhì)。4.打磨時(shí)需佩戴______防護(hù)眼鏡。5.刀片刃口打磨后的角度一般為_(kāi)_____度左右。6.打磨時(shí)需保持刀片與砂輪的______穩(wěn)定。7.打磨完成后用______檢測(cè)刃口平整度。8.刀片存放需涂抹______防銹。9.打磨前需確認(rèn)設(shè)備______是否正常。10.刀片刃口打磨的基本要求是______。答案：1.氧化鋁2.平整度3.高速4.防沖擊5.306.接觸角度7.千分尺8.防銹油9.電源10.無(wú)崩口、無(wú)卷刃單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.適合打磨高速鋼刀片的砂輪是？A.氧化鋁B.碳化硅C.金剛石D.陶瓷2.打磨刀片時(shí)砂輪轉(zhuǎn)速宜控制在？A.1000r/minB.2000r/minC.3000r/minD.4000r/min3.刀片刃口粗糙度應(yīng)≤______μm？A.0.8B.1.6C.3.2D.6.34.砂輪跳動(dòng)時(shí)應(yīng)立即______？A.加大壓力B.減小壓力C.停機(jī)檢查D.繼續(xù)打磨5.酸筍切絲機(jī)刀片刃口長(zhǎng)度常見(jiàn)為？A.100mmB.200mmC.300mmD.400mm6.打磨時(shí)無(wú)需佩戴的防護(hù)用品是？A.防沖擊眼鏡B.防塵口罩C.絕緣手套D.護(hù)腕7.刀片打磨的正確順序是？A.粗磨→精磨→拋光B.精磨→粗磨→拋光C.拋光→粗磨→精磨D.粗磨→拋光→精磨8.打磨后刀片需檢測(cè)的核心指標(biāo)是？A.硬度B.強(qiáng)度C.韌性D.塑性9.砂輪安裝需用______固定？A.螺栓B.螺母C.法蘭盤D.卡箍10.刀片存放應(yīng)避免______環(huán)境？A.干燥B.通風(fēng)C.潮濕D.陰涼答案：1.A2.B3.A4.C5.C6.D7.A8.A9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.刀片打磨前的準(zhǔn)備工作包括？A.檢查砂輪B.佩戴防護(hù)用品C.清潔刀片D.調(diào)試設(shè)備E.準(zhǔn)備測(cè)量工具2.打磨安全注意事項(xiàng)有？A.禁戴手套操作B.禁砂輪側(cè)面打磨C.保持安全距離D.清理粉塵E.異響停機(jī)3.刀片打磨質(zhì)量要求包括？A.刃口角度準(zhǔn)確B.無(wú)崩口卷刃C.粗糙度達(dá)標(biāo)D.硬度符合要求E.刃口長(zhǎng)度一致4.常用打磨輔助工具是？A.卡尺B.千分尺C.角度規(guī)D.砂紙E.防銹油5.高速鋼刀片特點(diǎn)是？A.硬度高B.耐磨性好C.耐高溫D.韌性差E.易生銹6.砂輪選擇依據(jù)是？A.刀片材質(zhì)B.打磨精度C.打磨效率D.設(shè)備功率E.砂輪尺寸7.刀片打磨后保養(yǎng)措施有？A.涂防銹油B.干燥存放C.定期檢查刃口D.避免碰撞E.立即更換磨損片8.打磨常見(jiàn)問(wèn)題有？A.刃口崩口B.卷刃C.角度偏差D.粗糙度超標(biāo)E.刀片變形9.設(shè)備操作前需確認(rèn)？A.電源電壓B.砂輪型號(hào)C.設(shè)備接地D.防護(hù)裝置完好E.刀片固定牢10.酸筍切絲機(jī)刀片用途是？A.切酸筍B.切其他蔬菜C.粉碎物料D.切片E.切絲答案：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCDE9.ABCDE10.AE判斷題（每題2分，共20分）1.打磨刀片可用砂輪側(cè)面操作。（×）2.刃口角度越大越鋒利。（×）3.打磨前需檢查砂輪是否有裂紋。（√）4.打磨需持續(xù)施加較大壓力。（×）5.打磨后刀片可直接存放。（×）6.防沖擊眼鏡可防護(hù)砂輪碎屑。（√）7.刀片硬度越高越易打磨。（×）8.打磨設(shè)備無(wú)需接地。（×）9.刃口粗糙度越低越鋒利。（√）10.打磨后需清理設(shè)備粉塵。（√）簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述刀片打磨前的準(zhǔn)備步驟。答案：①檢查設(shè)備：確認(rèn)電源、接地、防護(hù)裝置（護(hù)罩、護(hù)鏡）完好；②檢查砂輪：無(wú)裂紋、平整度達(dá)標(biāo)，安裝牢固；③準(zhǔn)備工具：千分尺、角度規(guī)等測(cè)量工具，及防護(hù)用品（防沖擊眼鏡、防塵口罩）；④清潔刀片：去除表面油污、雜質(zhì)；⑤調(diào)試轉(zhuǎn)速：設(shè)置為2000r/min左右，確認(rèn)無(wú)異常異響。2.如何避免刀片打磨時(shí)刃口崩口？答案：①選適配砂輪（氧化鋁砂輪配高速鋼）；②均勻施加壓力，避免局部過(guò)大；③保持接觸角度穩(wěn)定（30±2度）；④粗磨留0.1-0.2mm余量供精磨；⑤砂輪過(guò)熱立即停機(jī)冷卻；⑥及時(shí)清理碎屑，防止嵌入刃口。3.刀片打磨后質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目及方法？答案：①刃口角度：用角度規(guī)測(cè)（30±2度）；②平整度：千分尺測(cè)（偏差≤0.05mm）；③粗糙度：粗糙度儀測(cè)（≤0.8μm）；④硬度：洛氏硬度計(jì)測(cè)（≥HRC62）；⑤缺陷：目視檢查無(wú)崩口、卷刃。檢測(cè)需在刀片冷卻后進(jìn)行。4.刀片打磨后的保養(yǎng)措施？答案：①擦拭：用干凈布去除粉塵油污；②涂防銹油：均勻涂抹刃口；③存放：干燥、通風(fēng)處，避免潮濕；④單獨(dú)存放：防碰撞；⑤定期檢查：每周查看防銹油狀態(tài)，若失效重新打磨；⑥使用前復(fù)檢刃口。討論題（每題5分，共10分）1.高速鋼與不銹鋼刀片打磨的注意事項(xiàng)差異？答案：高速鋼刀片：用氧化鋁砂輪，轉(zhuǎn)速2000r/min，控制溫度（過(guò)熱降硬度），精磨用細(xì)砂輪；不銹鋼刀片：用碳化硅砂輪（氧化鋁易堵塞），壓力稍?。g性高），需冷卻液冷卻（防退火），刃口角度32-35度。核心差異：砂輪類型、冷卻方式、壓力控制。2.