熱帶水果真空保鮮設(shè)備運(yùn)維技師（中級(jí)）考試試卷及答案熱帶水果真空保鮮設(shè)備運(yùn)維技師（中級(jí)）考試試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.真空保鮮設(shè)備常用真空度單位是______。2.熱帶水果真空保鮮適宜溫度范圍是______℃。3.設(shè)備常用真空泵類型是______真空泵。4.真空系統(tǒng)密封件常用耐油材料是______。5.設(shè)備內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)控制在______%以下。6.故障代碼“E01”通常表示______。7.設(shè)備冷卻系統(tǒng)常用______冷卻。8.水果裝設(shè)備前需去除______果。9.設(shè)備每______個(gè)月測(cè)一次密封性能。10.設(shè)備消毒常用食品級(jí)______消毒劑。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.檢測(cè)真空度的工具是（）A.溫度計(jì)B.真空計(jì)C.濕度計(jì)D.壓力表2.溫度波動(dòng)允許范圍是（）A.±0.5℃B.±2℃C.±5℃D.±10℃3.真空泵油更換周期是（）A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.12個(gè)月4.密封件損壞直接導(dǎo)致（）A.溫度異常B.真空度下降C.濕度超標(biāo)D.電機(jī)過(guò)載5.濕度超標(biāo)優(yōu)先措施是（）A.提高溫度B.增真空度C.開(kāi)除濕系統(tǒng)D.換真空泵油6.優(yōu)先級(jí)最高的故障報(bào)警是（）A.溫度異常B.真空不足C.電機(jī)過(guò)熱D.密封泄漏7.設(shè)備啟動(dòng)順序是（）A.真空泵→制冷→裝果B.裝果→制冷→真空泵C.制冷→裝果→真空泵D.裝果→真空泵→制冷8.裝載量不超有效容積的（）A.70%B.80%C.90%D.100%9.運(yùn)維記錄保存至少（）A.1年B.2年C.3年D.5年10.應(yīng)急停機(jī)后首先（）A.關(guān)電源B.開(kāi)放氣閥C.查電機(jī)D.記故障三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.設(shè)備核心組成包括（）A.真空系統(tǒng)B.制冷系統(tǒng)C.除濕系統(tǒng)D.控制系統(tǒng)2.常見(jiàn)故障類型有（）A.真空異常B.溫度失控C.濕度超標(biāo)D.電機(jī)不啟動(dòng)3.日常維護(hù)檢查項(xiàng)目（）A.真空泵油位B.密封件完整性C.制冷壓力D.記錄完整性4.保鮮關(guān)鍵參數(shù)（）A.真空度B.溫度C.濕度D.裝載量5.真空泵維護(hù)要點(diǎn)（）A.定期換油B.查濾芯C.清潔進(jìn)氣口D.緊固螺栓6.密封系統(tǒng)檢查項(xiàng)目（）A.密封圈磨損B.法蘭密封面C.閥門密封D.管路接口7.消毒選擇依據(jù)（）A.水果種類B.消毒劑安全C.消毒效果D.設(shè)備材質(zhì)8.校準(zhǔn)周期需校準(zhǔn)的參數(shù)（）A.真空度B.溫度C.濕度D.電壓9.應(yīng)急處理措施（）A.停機(jī)放氣B.切電源C.隔離故障D.通知維修10.記錄內(nèi)容包括（）A.啟動(dòng)時(shí)間B.真空變化C.溫度波動(dòng)D.維護(hù)操作四、判斷題（每題2分，共20分）1.真空度越高保鮮越好。（）2.所有熱帶水果保鮮溫度一致。（）3.真空泵不用定期換油。（）4.密封件只能用橡膠。（）5.濕度對(duì)保鮮影響小。（）6.啟動(dòng)前不用查內(nèi)部清潔。（）7.運(yùn)維記錄可隨時(shí)刪。（）8.應(yīng)急停機(jī)后立即重啟。（）9.消毒僅用酒精即可。（）10.裝載越多效率越高。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.日常維護(hù)核心內(nèi)容有哪些？2.真空度異常下降的原因及排查步驟？3.設(shè)備消毒注意事項(xiàng)？4.水果預(yù)處理對(duì)保鮮的影響？六、討論題（每題5分，共10分）1.如何平衡運(yùn)維成本與保鮮效果？2.運(yùn)輸中設(shè)備應(yīng)急故障處理方案？答案一、填空題1.帕斯卡（Pa）/托（Torr）2.0-103.旋片式4.丁腈橡膠5.606.真空泄漏7.風(fēng)冷/水冷8.腐爛/破損9.610.次氯酸鈉二、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.B5.C6.C7.C8.B9.C10.B三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.BCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×五、簡(jiǎn)答題1.①每日查真空泵油位、真空度及溫度；②每周清潔內(nèi)部、查密封件；③每月校準(zhǔn)溫濕度傳感器；④每季度查制冷壓力、換真空泵濾芯；⑤記錄運(yùn)維數(shù)據(jù)，及時(shí)處理異常。2.原因：密封件磨損、管路泄漏、真空泵故障、閥門未關(guān)。步驟：①停機(jī)放氣；②查密封件及管路接口；③啟動(dòng)真空泵觀察真空變化；④若仍降，查濾芯及油質(zhì)。3.①用食品級(jí)消毒劑（如次氯酸鈉）；②消毒前清空設(shè)備、切電源；③按比例稀釋，均勻噴灑；④消毒后通風(fēng)30分鐘以上；⑤定期換消毒劑，避免耐藥性。4.①去腐爛果減少微生物滋生；②分級(jí)包裝避免擠壓損傷；③預(yù)冷降低能耗、穩(wěn)定環(huán)境；④去多余水分防霉變，提升保鮮效果。六、討論題1.①優(yōu)化維護(hù)周期（依狀態(tài)調(diào)整）；②選性價(jià)比耗材（耐用密封件、節(jié)能油）；③數(shù)據(jù)監(jiān)控及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障；④培訓(xùn)人員減少人為故障；⑤合理控