2025年《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作應(yīng)當(dāng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)（）A.科學(xué)B.公正C.高效D.隨意答案：D。根據(jù)2025年《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》，抽樣檢驗(yàn)工作應(yīng)遵循科學(xué)、公正、高效的原則，而隨意不符合要求。2.抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和（），掌握抽樣程序和方法。A.檢驗(yàn)技術(shù)B.抽樣規(guī)范C.市場(chǎng)情況D.企業(yè)管理答案：B。抽樣人員需要熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和抽樣規(guī)范，以確保抽樣工作的準(zhǔn)確性和規(guī)范性。3.食品抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品應(yīng)從（）不同部位抽取樣品。A.1個(gè)B.2個(gè)C.3個(gè)及以上D.5個(gè)及以上答案：C。為保證樣品的代表性，同一批次產(chǎn)品應(yīng)從3個(gè)及以上不同部位抽取樣品。4.抽樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)、（）和備查的需要。A.復(fù)檢B.運(yùn)輸C.儲(chǔ)存D.展示答案：A。抽樣數(shù)量要滿足檢驗(yàn)、復(fù)檢和備查的需要，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的復(fù)檢等情況。5.抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息，抽樣文書至少應(yīng)當(dāng)保存（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B。抽樣文書至少應(yīng)當(dāng)保存2年，以便后續(xù)查詢和追溯。6.對(duì)于易腐食品，抽樣后應(yīng)當(dāng)在（）小時(shí)內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)。A.2B.4C.6D.8答案：B。易腐食品抽樣后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，以保證食品質(zhì)量和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。7.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。A.5B.7C.10D.15答案：B。承檢機(jī)構(gòu)一般應(yīng)自收到樣品之日起7個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。8.檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋承檢機(jī)構(gòu)（），并有檢驗(yàn)人員和報(bào)告審核人員簽字或者蓋章。A.公章B.檢驗(yàn)專用章C.財(cái)務(wù)章D.合同章答案：B。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋承檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)專用章，以保證報(bào)告的有效性和專業(yè)性。9.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起（）個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論通報(bào)標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。A.3B.5C.7D.10答案：A。抽樣檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)將結(jié)論通報(bào)標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者。10.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告。A.3B.5C.7D.10答案：C。檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告。11.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。A.3B.5C.7D.10答案：C。被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)結(jié)論有異議，可在7個(gè)工作日內(nèi)提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。12.復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為（）機(jī)構(gòu)。A.同一B.不同C.相關(guān)聯(lián)D.有業(yè)務(wù)往來的答案：A。為保證復(fù)檢結(jié)果的公正性，復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。13.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢申請(qǐng)材料之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，出具受理或者不予受理通知書。A.3B.5C.7D.10答案：B。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)出具受理或不予受理通知書。14.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中，對(duì)于涉及（）的信息，應(yīng)當(dāng)依法予以保密。A.商業(yè)秘密B.個(gè)人隱私C.國(guó)家秘密D.以上都是答案：D。在食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中，涉及商業(yè)秘密、個(gè)人隱私和國(guó)家秘密的信息都應(yīng)依法保密。15.抽樣人員在抽樣過程中，如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在違法行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告（）。A.承檢機(jī)構(gòu)B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.行業(yè)協(xié)會(huì)答案：B。抽樣人員發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為應(yīng)及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的目的包括（）A.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理B.保障公眾身體健康和生命安全C.促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展D.提高食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)答案：ABC。食品安全抽樣檢驗(yàn)工作主要是為了加強(qiáng)監(jiān)管、保障公眾健康和促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，而不是提高企業(yè)利潤(rùn)。2.抽樣人員在抽樣前應(yīng)當(dāng)向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出示（）A.工作證件B.抽樣任務(wù)委托書C.檢驗(yàn)報(bào)告D.身份證答案：AB。抽樣人員抽樣前應(yīng)出示工作證件和抽樣任務(wù)委托書，以證明其身份和抽樣的合法性。3.抽樣過程中，應(yīng)當(dāng)記錄的信息包括（）A.抽樣時(shí)間、地點(diǎn)B.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址C.食品名稱、規(guī)格、型號(hào)D.抽樣數(shù)量、抽樣方法答案：ABCD。抽樣過程中需要詳細(xì)記錄抽樣時(shí)間、地點(diǎn)、被抽樣方信息、食品信息以及抽樣數(shù)量和方法等。4.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備的條件包括（）A.具有相應(yīng)的檢驗(yàn)資質(zhì)B.擁有先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備和儀器C.具備專業(yè)的檢驗(yàn)技術(shù)人員D.有完善的質(zhì)量管理體系答案：ABCD。承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)檢驗(yàn)資質(zhì)、先進(jìn)設(shè)備、專業(yè)人員和完善的質(zhì)量管理體系。5.檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含的內(nèi)容有（）A.檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)依據(jù)B.檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)結(jié)論C.樣品信息、抽樣信息D.承檢機(jī)構(gòu)名稱、地址答案：ABCD。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含檢驗(yàn)項(xiàng)目、依據(jù)、結(jié)果、結(jié)論以及樣品和抽樣信息、承檢機(jī)構(gòu)信息等。6.以下哪些情況可能導(dǎo)致抽樣檢驗(yàn)結(jié)果無效（）A.抽樣過程不符合規(guī)范B.樣品保存不當(dāng)C.檢驗(yàn)方法錯(cuò)誤D.檢驗(yàn)人員操作失誤答案：ABCD。抽樣過程不規(guī)范、樣品保存不當(dāng)、檢驗(yàn)方法錯(cuò)誤和檢驗(yàn)人員操作失誤都可能導(dǎo)致抽樣檢驗(yàn)結(jié)果無效。7.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品分為（）A.檢驗(yàn)樣品B.復(fù)檢樣品C.備用樣品D.展示樣品答案：ABC。食品安全監(jiān)督抽檢的樣品分為檢驗(yàn)樣品、復(fù)檢樣品和備用樣品。8.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列哪些權(quán)利（）A.對(duì)抽樣過程進(jìn)行監(jiān)督B.對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論提出異議C.要求抽樣人員出示相關(guān)證件D.拒絕抽樣答案：ABC。被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有對(duì)抽樣過程監(jiān)督、對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論提異議和要求抽樣人員出示證件的權(quán)利，但一般情況下不能拒絕抽樣。9.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中的職責(zé)包括（）A.制定抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃B.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)工作C.處理抽樣檢驗(yàn)結(jié)果D.對(duì)承檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督管理答案：ABCD。食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)制定計(jì)劃、組織實(shí)施、處理結(jié)果和監(jiān)督承檢機(jī)構(gòu)等工作。10.以下關(guān)于食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的說法正確的有（）A.抽樣檢驗(yàn)工作應(yīng)遵循客觀、公正的原則B.抽樣人員可以根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)選擇抽樣方法C.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立開展檢驗(yàn)工作，不受外界干擾D.食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公布答案：ACD。抽樣工作應(yīng)遵循客觀、公正原則，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立檢驗(yàn)，結(jié)果應(yīng)及時(shí)公布。抽樣方法應(yīng)按照規(guī)范執(zhí)行，不能僅根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)選擇。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作只需要關(guān)注食品的質(zhì)量，不需要考慮其他因素。（）答案：錯(cuò)誤。食品安全抽樣檢驗(yàn)工作不僅要關(guān)注食品質(zhì)量，還要考慮抽樣規(guī)范、檢驗(yàn)方法、信息保密等多方面因素。2.抽樣人員可以在抽樣過程中向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取一定的費(fèi)用。（）答案：錯(cuò)誤。抽樣人員不得在抽樣過程中向被抽樣方收取費(fèi)用。3.承檢機(jī)構(gòu)可以根據(jù)自身情況自行調(diào)整檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法。（）答案：錯(cuò)誤。承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，不得自行調(diào)整。4.檢驗(yàn)報(bào)告一旦出具，就不能再進(jìn)行修改。（）答案：錯(cuò)誤。如果發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)報(bào)告存在錯(cuò)誤或遺漏等情況，可以按照規(guī)定程序進(jìn)行修改。5.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論提出異議后，原檢驗(yàn)結(jié)論自動(dòng)失效。（）答案：錯(cuò)誤。被抽樣方提出異議后，需經(jīng)復(fù)檢等程序確定結(jié)果，原檢驗(yàn)結(jié)論并非自動(dòng)失效。6.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中，抽樣人員可以一人完成抽樣任務(wù)。（）答案：錯(cuò)誤。抽樣任務(wù)一般應(yīng)由兩名及以上抽樣人員完成。7.食品藥品監(jiān)督管理部門可以將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果作為對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰的依據(jù)。（）答案：正確。抽樣檢驗(yàn)結(jié)果可以作為行政處罰的依據(jù)。8.承檢機(jī)構(gòu)可以將檢驗(yàn)任務(wù)轉(zhuǎn)包給其他機(jī)構(gòu)。（）答案：錯(cuò)誤。承檢機(jī)構(gòu)不得將檢驗(yàn)任務(wù)轉(zhuǎn)包給其他機(jī)構(gòu)。9.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作中，對(duì)于進(jìn)口食品的抽樣和檢驗(yàn)，不需要遵守國(guó)內(nèi)相關(guān)規(guī)定。（）答案：錯(cuò)誤。進(jìn)口食品的抽樣和檢驗(yàn)也需遵守國(guó)內(nèi)相關(guān)規(guī)定。10.抽樣檢驗(yàn)結(jié)果公布后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有權(quán)利對(duì)公布內(nèi)容提出質(zhì)疑和申訴。（）答案：正確。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有權(quán)對(duì)公布內(nèi)容提出質(zhì)疑和申訴。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程。答案：食品安全抽樣檢驗(yàn)工作的基本流程如下：（1）制定抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃：食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全監(jiān)管需要，制定年度或?qū)ｍ?xiàng)抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃。（2）抽樣準(zhǔn)備：抽樣人員熟悉抽樣任務(wù)，準(zhǔn)備抽樣工具、文書等，向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者出示工作證件和抽樣任務(wù)委托書。（3）現(xiàn)場(chǎng)抽樣：按照規(guī)范從不同部位抽取適量樣品，詳細(xì)記錄抽樣信息，包括抽樣時(shí)間、地點(diǎn)、被抽樣方信息、食品信息、抽樣數(shù)量和方法等。（4）樣品運(yùn)輸和保存：對(duì)抽取的樣品進(jìn)行妥善包裝和標(biāo)記，按照要求運(yùn)輸和保存，易腐食品要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)。（5）檢驗(yàn)：承檢機(jī)構(gòu)收到樣品后，按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法進(jìn)行檢驗(yàn)，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。（6）結(jié)果處理：檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)通報(bào)標(biāo)稱生產(chǎn)者；不合格的，食品藥品監(jiān)督管理部門送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告，被抽樣方有異議可申請(qǐng)復(fù)檢。（7）結(jié)果公布：食品藥品監(jiān)督管理部門及時(shí)向社會(huì)公布抽樣檢驗(yàn)結(jié)果。2.請(qǐng)說明被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論提出異議時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。答案：被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論提出異議時(shí)應(yīng)注意以下事