PAGE茶葉qs生產制度一、總則（一）目的為加強茶葉生產管理，保證茶葉產品質量安全，規(guī)范茶葉生產加工行為，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》等相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司內茶葉產品的生產加工活動，包括茶葉的種植、采摘、加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)和食品安全標準，誠信生產，保證茶葉產品質量安全。2.建立健全質量管理體系，實施全過程質量控制，確保產品質量穩(wěn)定可靠。3.加強人員培訓，提高員工質量意識和操作技能，確保各項生產活動符合要求。4.持續(xù)改進生產工藝和管理水平，不斷提高產品質量和市場競爭力。二、生產場所與設施（一）選址要求1.茶葉生產場所應選擇地勢干燥、通風良好、水源充足、交通便利、無污染源的區(qū)域。2.廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所。（二）廠區(qū)布局1.廠區(qū)應劃分為生產區(qū)、生活區(qū)、輔助區(qū)，各區(qū)域應布局合理，不得相互妨礙。2.生產區(qū)內應設置原料庫、加工車間、包裝車間、成品庫等，各車間應根據(jù)生產工藝流程合理布局，避免交叉污染。3.生活區(qū)應與生產區(qū)分開，不得設置在生產區(qū)內。輔助區(qū)應包括鍋爐房、配電室、污水處理站等，應與生產區(qū)保持適當距離，并采取有效的防護措施。（三）廠房與設施1.廠房應具有與生產規(guī)模相適應的面積和空間，便于設備安裝、清潔消毒、物料存儲和人員操作。2.廠房應采用適當?shù)慕ㄖ牧虾徒Y構，確保堅固耐用、清潔衛(wèi)生、通風良好、采光充足。3.加工車間應根據(jù)茶葉加工工藝要求，設置相應的加工設備和設施，如殺青機、揉捻機、烘干機、篩分機、風選機等，并確保設備完好、運行正常。4.包裝車間應設置包裝設備和設施，如灌裝機、貼標機、封口機等，并確保包裝材料符合食品安全標準。5.倉庫應具有良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等設施，確保茶葉原料和成品的質量安全。原料庫應分類存放茶葉原料，成品庫應按照產品品種、規(guī)格、批次等進行分區(qū)存放。三、人員管理（一）人員資質1.從事茶葉生產的人員應身體健康，持有有效的健康證明，無傳染性疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。2.直接接觸茶葉產品的人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，不得佩戴首飾、手表等可能污染茶葉產品的物品。3.從事茶葉生產的人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，熟悉茶葉生產工藝流程和質量安全要求。（二）人員培訓1.公司應制定人員培訓計劃，定期組織員工參加食品安全法律法規(guī)、茶葉生產技術、質量管理等方面的培訓，提高員工的質量意識和操作技能。2.培訓內容應包括茶葉種植、采摘、加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質量安全要求，以及食品安全事故的應急處理等知識。3.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現(xiàn)場操作演示等多種形式，確保培訓效果。（三）人員健康管理1.公司應建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、培訓情況、工作經歷等信息。2.員工應定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，應及時調整工作崗位，不得從事直接接觸茶葉產品的工作。3.員工在工作期間如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應立即停止工作，待查明原因并采取有效治療措施后，方可重新上崗。四、原料采購與驗收（一）原料采購要求1.公司應建立原料采購管理制度，選擇具有合法資質的供應商，確保采購的茶葉原料符合食品安全標準。2.采購的茶葉原料應來自無污染、無病蟲害的茶園，不得采購變質、霉變、受污染的茶葉原料。3.采購的茶葉原料應具有相應的質量證明文件，如產地證明、檢驗報告等。（二）原料驗收1.公司應建立原料驗收制度，對采購的茶葉原料進行嚴格驗收，確保原料質量符合要求。2.驗收內容包括茶葉原料的品種、等級、色澤、香氣、滋味、含水量、農藥殘留、重金屬含量等指標。3.驗收合格的茶葉原料應及時入庫，并做好記錄。驗收不合格的茶葉原料應及時退貨或進行無害化處理，不得投入生產。五、生產過程控制（一）生產工藝流程1.公司應根據(jù)茶葉產品的特點和質量要求，制定科學合理的生產工藝流程，并嚴格按照工藝流程進行生產。2.茶葉生產工藝流程應包括原料預處理、殺青、揉捻、干燥、篩分、風選、包裝等環(huán)節(jié)。（二）生產過程衛(wèi)生要求1.生產車間應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止灰塵、雜物、微生物等污染茶葉產品。2.加工設備和設施應定期進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設備完好、運行正常，防止設備污染茶葉產品。3.生產過程中應嚴格遵守操作規(guī)程，避免交叉污染和質量事故的發(fā)生。操作人員應穿戴清潔的工作衣、帽、鞋，保持個人衛(wèi)生。（三）質量檢驗1.公司應建立質量檢驗制度，對生產過程中的茶葉產品進行定期檢驗，確保產品質量符合食品安全標準。2.質量檢驗項目應包括茶葉的感官指標、理化指標、微生物指標等。3.檢驗合格的茶葉產品應出具檢驗報告，并做好記錄。檢驗不合格的茶葉產品應及時進行返工或報廢處理，不得流入市場。六、包裝、標識與儲存（一）包裝要求1.茶葉產品的包裝材料應符合食品安全標準，不得使用有毒、有害、有異味的包裝材料。2.包裝材料應具有良好的密封性、防潮性、防蟲性、防鼠性等性能，確保茶葉產品在儲存和運輸過程中的質量安全。3.包裝過程應在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進行，避免包裝材料污染茶葉產品。（二）標識要求1.茶葉產品的標識應符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品標識管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)和行業(yè)標準的要求。2.標識內容應包括產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期、產品標準代號、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、配料表、食品生產許可證編號、產品質量等級、貯存條件、食用方法等信息。3.標識應清晰、醒目、持久，易于識別和閱讀，不得含有虛假、夸大、誤導消費者的內容。（三）儲存要求1.茶葉產品應儲存在干燥、通風、防潮、防蟲、防鼠的倉庫內，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。2.倉庫應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止灰塵、雜物、微生物等污染茶葉產品。3.茶葉產品應按照品種、規(guī)格、批次等進行分區(qū)存放，并做好標識。不同批次的茶葉產品應分開存放，不得混放。4.倉庫應設置溫濕度監(jiān)測設備，定期監(jiān)測倉庫內的溫濕度情況，并做好記錄。溫濕度應控制在適宜的范圍內，確保茶葉產品的質量安全。七、運輸與交付（一）運輸要求1.茶葉產品的運輸工具應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，防止污染茶葉產品。2.運輸過程中應采取有效的防護措施，如遮蓋、密封等措施，防止茶葉產品受到雨淋、日曬、風吹、碰撞等影響。3.運輸工具應具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等性能，確保茶葉產品在運輸過程中的質量安全。（二）交付要求1.公司應建立產品交付管理制度，確保茶葉產品及時、準確地交付給客戶。2.交付的茶葉產品應符合食品安全標準和合同約定的質量要求，并提供相應的質量證明文件，如檢驗報告、合格證等。3.交付過程中應做好記錄，包括產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、交付時間、交付地點、客戶名稱等信息。八、食品安全事故應急管理（一）應急管理機構與職責1.公司應成立食品安全事故應急管理領導小組，負責組織、協(xié)調、指揮食品安全事故的應急處置工作。2.應急管理領導小組應明確各成員的職責分工，確保應急處置工作的順利開展。（二）應急預案制定與演練1.公司應制定食品安全事故應急預案，明確應急處置的程序、措施、責任等內容。2.應急預案應定期進行演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工應對食品安全事故的能力。（三）事故報告與處置1.發(fā)生食品安全事故后，公司應立即啟動應急預案，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和其他相關部門報告。2.公司應積極配合相關部門進行調查處理，采取有效措施控