PAGE公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司生產(chǎn)衛(wèi)生管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)人員以及與生產(chǎn)相關(guān)的活動(dòng)。3.引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境公司應(yīng)選址在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。廠區(qū)周圍應(yīng)保持清潔，無雜草、無垃圾、無積水，定期進(jìn)行清掃和消毒。廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)硬化，保持暢通，便于運(yùn)輸和衛(wèi)生清理。道路兩側(cè)應(yīng)設(shè)置排水設(shè)施，確保排水順暢，無積水現(xiàn)象。廠區(qū)內(nèi)綠化應(yīng)合理規(guī)劃，選擇適合當(dāng)?shù)厣L的植物，避免種植易產(chǎn)生花絮、花粉、絨毛等對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有污染的植物。綠化區(qū)域應(yīng)定期修剪和維護(hù)，防止病蟲害滋生。2.車間環(huán)境車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等表面應(yīng)平整、光滑、無裂縫、無脫落，易于清潔和消毒。地面應(yīng)采用防滑、耐腐蝕、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁和天花板應(yīng)采用無毒、無味、防霉、不易脫落的材料裝修。車間內(nèi)門窗應(yīng)完好無損，關(guān)閉嚴(yán)密，能有效防止昆蟲、老鼠等進(jìn)入。窗戶應(yīng)安裝紗窗，門應(yīng)設(shè)置防蟲簾或風(fēng)幕機(jī)。車間內(nèi)通風(fēng)良好，應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)施，如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等，確?？諝饬魍?，保持空氣清新。通風(fēng)口應(yīng)設(shè)置防護(hù)網(wǎng)，防止異物進(jìn)入。車間內(nèi)照明應(yīng)充足，光線均勻，無陰影。照明燈具應(yīng)定期清潔，保持燈罩清潔，無積塵、無損壞。車間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，物料應(yīng)分類存放，擺放整齊，并有明顯的標(biāo)識(shí)。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的容器內(nèi)，定期運(yùn)出車間進(jìn)行處理。3.更衣室與衛(wèi)生間更衣室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，有足夠的空間供員工更換工作服和存放個(gè)人物品。更衣室應(yīng)配備衣柜、鞋柜等設(shè)施，衣柜應(yīng)定期清潔和消毒，防止滋生細(xì)菌和霉菌。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面、墻壁、便池等應(yīng)定期清洗和消毒。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、衛(wèi)生紙等用品。洗手設(shè)施應(yīng)采用非手動(dòng)式，如感應(yīng)式水龍頭，避免交叉污染。衛(wèi)生間應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清新。衛(wèi)生間內(nèi)不得設(shè)置與生產(chǎn)無關(guān)的設(shè)備或物品，如洗衣機(jī)、烘干機(jī)等。三、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理1.設(shè)備清潔生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔，清除設(shè)備表面的污垢、灰塵、油污等。清潔頻率應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和生產(chǎn)工藝要求確定，一般每周至少進(jìn)行一次全面清潔。設(shè)備清潔應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的清潔劑和消毒劑，避免使用對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響的化學(xué)物質(zhì)。清潔劑和消毒劑應(yīng)存放在專門的容器內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止誤用。在清潔設(shè)備時(shí)，應(yīng)先切斷電源，確保安全。清潔過程中應(yīng)注意保護(hù)設(shè)備的零部件，避免損壞。清潔完成后，應(yīng)及時(shí)擦干設(shè)備表面的水分，防止生銹。2.設(shè)備維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障。維護(hù)保養(yǎng)頻率應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用說明書和生產(chǎn)實(shí)際情況確定，一般每月至少進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。維護(hù)保養(yǎng)過程中應(yīng)做好記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、更換的零部件等信息。設(shè)備的易損件應(yīng)定期更換，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。更換的零部件應(yīng)符合質(zhì)量要求，并有質(zhì)量合格證明文件。3.設(shè)備消毒對(duì)于直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)定期進(jìn)行消毒處理，防止微生物污染產(chǎn)品。消毒頻率應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝要求確定，一般每生產(chǎn)批次結(jié)束后或定期進(jìn)行消毒。設(shè)備消毒應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的消毒劑，消毒劑的濃度和作用時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。消毒過程中應(yīng)注意保護(hù)設(shè)備的零部件，避免腐蝕。設(shè)備消毒后，應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗，去除消毒劑殘留，確保設(shè)備表面無異味、無殘留消毒劑。消毒記錄應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒劑種類、濃度、作用時(shí)間等信息。四、生產(chǎn)人員衛(wèi)生管理1.健康管理公司應(yīng)建立員工健康檔案，對(duì)所有員工進(jìn)行定期健康檢查，確保員工身體健康，符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，檢查項(xiàng)目應(yīng)包括傳染病、皮膚病、呼吸道疾病等與食品生產(chǎn)相關(guān)的疾病。如發(fā)現(xiàn)員工患有影響食品衛(wèi)生安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離食品生產(chǎn)崗位，并進(jìn)行治療。員工應(yīng)如實(shí)向公司報(bào)告自己的健康狀況，如患有疾病或身體不適，應(yīng)及時(shí)告知公司，以便采取相應(yīng)的措施。公司應(yīng)對(duì)患病員工進(jìn)行跟蹤管理，確保其病情得到有效控制。2.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴工作服、工作帽、工作鞋等防護(hù)用品，不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。員工不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等進(jìn)入車間，以免對(duì)產(chǎn)品造成污染。在生產(chǎn)過程中，員工應(yīng)避免觸摸口鼻、頭發(fā)等部位，如需觸摸，應(yīng)先洗手消毒。員工應(yīng)保持手部清潔，在進(jìn)入車間前、操作前、接觸污染物后、上廁所后等情況下，應(yīng)及時(shí)洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂或洗手液，按照正確的洗手方法進(jìn)行清洗，洗手時(shí)間不少于30秒。消毒可使用75%乙醇或其他符合衛(wèi)生要求的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。3.工作服管理公司應(yīng)為員工提供符合衛(wèi)生要求的工作服，工作服應(yīng)定期清洗和消毒，確保清潔衛(wèi)生。工作服的清洗頻率應(yīng)根據(jù)使用情況確定，一般每周至少清洗一次。工作服應(yīng)分類存放，不得與其他衣物混放。工作服應(yīng)存放在更衣室的衣柜內(nèi)，保持整齊有序。員工在離開車間時(shí)，應(yīng)將工作服脫下，存放在指定的衣柜內(nèi)，不得穿工作服離開車間。工作服如有破損、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。五、生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原材料采購與驗(yàn)收原材料采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。采購的原材料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司的質(zhì)量要求，并有質(zhì)量合格證明文件。原材料到貨后，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查原材料的外觀、包裝、標(biāo)識(shí)、質(zhì)量證明文件等是否符合要求。驗(yàn)收合格的原材料應(yīng)及時(shí)入庫，不合格的原材料應(yīng)及時(shí)退貨或處理。原材料倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。原材料應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和污染。2.生產(chǎn)操作衛(wèi)生生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，并保持操作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。在操作前，應(yīng)檢查設(shè)備、工具等是否清潔衛(wèi)生，如有污染應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清潔消毒。生產(chǎn)過程中應(yīng)避免交叉污染，不同品種、不同規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)分開生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)備、工具等應(yīng)定期清洗消毒，防止產(chǎn)品之間的污染。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，存放在指定的容器內(nèi)，定期運(yùn)出車間進(jìn)行處理。廢棄物不得隨意丟棄在車間內(nèi)，以免造成環(huán)境污染。3.產(chǎn)品包裝衛(wèi)生產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，無毒、無味、無污染。包裝材料應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的倉庫內(nèi)，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和污染。產(chǎn)品包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行，包裝操作人員應(yīng)保持手部清潔，穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。包裝過程中應(yīng)避免產(chǎn)品受到污染，確保包裝質(zhì)量。包裝后的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)入庫，存放在清潔衛(wèi)生的倉庫內(nèi)，倉庫應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。產(chǎn)品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，防止混淆和損壞。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.衛(wèi)生檢查公司應(yīng)建立衛(wèi)生檢查制度，定期對(duì)生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)人員等進(jìn)行衛(wèi)生檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括日常檢查、定期檢查和專項(xiàng)檢查等。日常檢查由車間班組長負(fù)責(zé)，每天對(duì)本班組的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。定期檢查由公司衛(wèi)生管理部門組織，每月至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，并通報(bào)各部門。專項(xiàng)檢查根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況和衛(wèi)生管理需要，不定期組織開展，如對(duì)新設(shè)備、新工藝、新產(chǎn)品等進(jìn)行衛(wèi)生專項(xiàng)檢查。衛(wèi)生檢查應(yīng)制定檢查表，明確檢查項(xiàng)目、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法等內(nèi)容。檢查人員應(yīng)按照檢查表進(jìn)行檢查，并如實(shí)記錄檢查結(jié)果。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。2.衛(wèi)生監(jiān)督公司應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)對(duì)公司的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對(duì)各部門的衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。衛(wèi)生管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)督，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為，應(yīng)及時(shí)制止，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。公司應(yīng)鼓勵(lì)員工對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題并及時(shí)報(bào)告的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。同時(shí)，對(duì)隱瞞衛(wèi)生問題或不配合衛(wèi)生管理工作的員工進(jìn)行批評(píng)教育或處罰。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃公司應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)員工的崗位需求和衛(wèi)生管理要求確定，包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)涵蓋生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生、生產(chǎn)人員衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等方面的知識(shí)和技能，使員工了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握衛(wèi)生管理的基本方法和要求。2.培訓(xùn)方式衛(wèi)生培訓(xùn)可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種方式進(jìn)行。集中授課應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行講解，現(xiàn)場演示應(yīng)在實(shí)際操作現(xiàn)場進(jìn)行，視頻教學(xué)可通過播放衛(wèi)生管理相關(guān)的視頻資料進(jìn)行，案例分析可通過分析實(shí)際發(fā)生的衛(wèi)生問題案例進(jìn)行。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式可采用書面考試、