PAGE小食品廠生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)本廠生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，保障安全生產(chǎn)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本廠所有生產(chǎn)活動(dòng)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、成品包裝及儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法生產(chǎn)經(jīng)營。2.以質(zhì)量為核心，追求卓越品質(zhì)，滿足客戶需求。3.注重安全生產(chǎn)，保障員工生命健康和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全。4.持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)流程和管理方法，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。二、生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度（一）訂單接收與評(píng)審1.銷售部門負(fù)責(zé)接收客戶訂單，并及時(shí)傳遞給生產(chǎn)部門。2.生產(chǎn)部門接到訂單后，組織相關(guān)人員對(duì)訂單進(jìn)行評(píng)審，評(píng)審內(nèi)容包括產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、交貨期、質(zhì)量要求等。3.根據(jù)訂單評(píng)審結(jié)果，確定是否能夠滿足訂單需求，如不能滿足，及時(shí)與銷售部門溝通協(xié)調(diào)，尋求解決方案。（二）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.生產(chǎn)部門根據(jù)訂單評(píng)審結(jié)果，結(jié)合本廠生產(chǎn)能力和庫存情況，制定詳細(xì)的生產(chǎn)計(jì)劃。2.生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)時(shí)間、交貨期等信息，并下達(dá)給各生產(chǎn)車間和相關(guān)部門。3.生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)具有一定的靈活性，以應(yīng)對(duì)市場變化和突發(fā)事件。（三）生產(chǎn)調(diào)度1.生產(chǎn)調(diào)度員負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，確保各生產(chǎn)環(huán)節(jié)有序進(jìn)行。2.生產(chǎn)調(diào)度員應(yīng)密切關(guān)注生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，如設(shè)備故障、原材料短缺、人員不足等。3.生產(chǎn)調(diào)度員應(yīng)定期召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議，通報(bào)生產(chǎn)進(jìn)度，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)中存在的問題，確保生產(chǎn)計(jì)劃的順利執(zhí)行。三、原材料采購與管理（一）供應(yīng)商選擇與評(píng)估1.采購部門負(fù)責(zé)建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行選擇和評(píng)估。2.供應(yīng)商應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，具有良好的信譽(yù)和生產(chǎn)能力，能夠提供符合本廠質(zhì)量要求的原材料。3.采購部門定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價(jià)格、售后服務(wù)等，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或淘汰。（二）采購計(jì)劃制定1.采購部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫存情況，制定原材料采購計(jì)劃。2.采購計(jì)劃應(yīng)明確原材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時(shí)間等信息，并下達(dá)給供應(yīng)商。3.采購計(jì)劃應(yīng)具有一定的前瞻性，避免因原材料短缺而影響生產(chǎn)進(jìn)度。（三）原材料檢驗(yàn)與入庫1.原材料到貨后，質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)內(nèi)容包括原材料的外觀、尺寸、性能、質(zhì)量證明文件等，對(duì)于不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)通知采購部門進(jìn)行處理。3.經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料，辦理入庫手續(xù)，入庫時(shí)應(yīng)填寫入庫單，注明原材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次等信息。（四）原材料儲(chǔ)存與保管1.倉庫負(fù)責(zé)對(duì)原材料進(jìn)行儲(chǔ)存和保管，確保原材料的質(zhì)量不受影響。2.倉庫應(yīng)根據(jù)原材料的特性，設(shè)置不同的儲(chǔ)存區(qū)域，如常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如防潮、防蟲、防火、防盜等。3.倉庫應(yīng)定期對(duì)原材料進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬物相符，對(duì)于過期、變質(zhì)的原材料，應(yīng)及時(shí)清理處理。四、生產(chǎn)過程控制（一）生產(chǎn)工藝管理1.技術(shù)部門負(fù)責(zé)制定和完善生產(chǎn)工藝文件，明確各產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程、工藝參數(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。2.生產(chǎn)車間應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.技術(shù)部門應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（二）設(shè)備管理1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)建立設(shè)備臺(tái)賬，對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)、保養(yǎng)和維修。2.設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作規(guī)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。3.設(shè)備管理部門應(yīng)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運(yùn)行。(三)質(zhì)量管理1.質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)建立質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)流程，對(duì)生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)督。2.質(zhì)量檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保每一道工序的產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。3.對(duì)于不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處理，防止不合格產(chǎn)品流入下一道工序或出廠。（四）人員管理1.人力資源部門負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)和考核生產(chǎn)人員，確保生產(chǎn)人員具備相應(yīng)的技能和素質(zhì)。2.生產(chǎn)車間應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的管理，合理安排工作任務(wù)，提高員工的工作效率和工作質(zhì)量。3.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本廠的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，積極參與質(zhì)量管理活動(dòng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。五、安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)（一）安全生產(chǎn)管理1.安全生產(chǎn)管理部門負(fù)責(zé)制定安全生產(chǎn)管理制度，建立安全生產(chǎn)責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督和檢查。2.在生產(chǎn)車間、倉庫等區(qū)域設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，配備必要的安全防護(hù)設(shè)備和消防器材。3.定期組織員工進(jìn)行安全生產(chǎn)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（二）環(huán)境保護(hù)管理1.環(huán)境保護(hù)管理部門負(fù)責(zé)制定環(huán)境保護(hù)管理制度，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程中污染物排放的控制和管理。2.采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，減少污染物的產(chǎn)生和排放，對(duì)產(chǎn)生的污染物進(jìn)行有效處理，達(dá)標(biāo)后排放。3.加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)現(xiàn)場整潔、干凈，減少噪聲、粉塵等對(duì)環(huán)境的影響。六、成品管理與發(fā)貨（一）成品檢驗(yàn)與入庫1.質(zhì)量檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括產(chǎn)品的外觀、尺寸、性能、質(zhì)量證明文件等。2.經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品，辦理入庫手續(xù)，入庫時(shí)應(yīng)填寫入庫單，注明成品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次等信息。3.倉庫負(fù)責(zé)對(duì)成品進(jìn)行儲(chǔ)存和保管，確保成品的質(zhì)量不受影響。（二）成品發(fā)貨1.銷售部門根據(jù)客戶訂單，開具發(fā)貨通知單，通知倉庫發(fā)貨。2.倉庫接到發(fā)貨通知單后，按照發(fā)貨通知單的要求，組織發(fā)貨，確保發(fā)貨數(shù)量、規(guī)格、批次等信息準(zhǔn)確無誤。3.發(fā)貨時(shí)應(yīng)填寫發(fā)貨單，注明發(fā)貨日期、發(fā)貨數(shù)量、收貨單位、收貨地址等信息，并做好發(fā)貨記錄。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.行政部門負(fù)責(zé)建立文件管理制度，對(duì)本廠的各類文件進(jìn)行分類、編號(hào)、歸檔和保管。2.文件包括生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)工藝文件、質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備操作規(guī)程、安全生產(chǎn)管理制度、環(huán)境保護(hù)管理制度等。3.文件應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，并確保文件的有效性和適用性。（二）記錄管理1.各部門負(fù)責(zé)建立本部門的記錄管理制度，對(duì)生產(chǎn)過程中的各類記錄進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確、完整的填寫和保存。2.記錄包括原材料采購記錄、生