酒店安全管理制度守則一、總則為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，維護(hù)酒店的正常經(jīng)營秩序，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本酒店實際情況，特制定本安全管理制度守則。二、安全管理組織架構(gòu)與職責(zé)（一）安全管理委員會酒店設(shè)立安全管理委員會，由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。安全管理委員會是酒店安全管理的決策機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全管理的法律法規(guī)和政策，制定酒店安全管理目標(biāo)和方針。2.審定酒店安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案等重要文件，并監(jiān)督實施。3.定期召開安全工作會議，分析酒店安全形勢，研究解決安全管理中的重大問題。4.組織開展酒店安全檢查和隱患排查治理工作，督促各部門落實安全防范措施。5.負(fù)責(zé)酒店安全管理工作的考核和獎懲，表彰和獎勵在安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，對違反安全規(guī)定的部門和個人進(jìn)行處罰。（二）安全管理部門酒店設(shè)立專門的安全管理部門，配備專業(yè)的安全管理人員。安全管理部門是酒店安全管理的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)如下：1.制定和完善酒店安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案和操作規(guī)程，并組織實施。2.負(fù)責(zé)酒店日常安全檢查和巡邏工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.組織開展酒店員工的安全培訓(xùn)和教育工作，提高員工的安全意識和應(yīng)急處置能力。4.負(fù)責(zé)酒店消防、治安、食品安全等安全管理工作，與相關(guān)政府部門保持密切聯(lián)系，配合做好各項安全檢查和監(jiān)管工作。5.負(fù)責(zé)酒店安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作，及時向上級主管部門報告事故情況，并按照“四不放過”的原則進(jìn)行處理。（三）各部門安全職責(zé)酒店各部門是本部門安全管理的責(zé)任主體，部門負(fù)責(zé)人是本部門安全管理的第一責(zé)任人。各部門主要職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行酒店安全管理制度和相關(guān)規(guī)定，落實本部門安全管理措施。2.制定本部門安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，并組織員工學(xué)習(xí)和演練。3.定期組織本部門安全檢查和隱患排查治理工作，及時消除安全隱患。4.加強(qiáng)對本部門員工的安全培訓(xùn)和教育，提高員工的安全意識和操作技能。5.發(fā)生安全事故時，及時組織本部門員工進(jìn)行應(yīng)急處置，并配合安全管理部門做好事故調(diào)查處理工作。三、消防安全管理（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.酒店應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，配備齊全、有效的消防設(shè)施設(shè)備，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。2.安全管理部門應(yīng)定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施設(shè)備的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)存檔備查。3.嚴(yán)禁任何部門和個人擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。因維修、改造等原因需要停用消防設(shè)施設(shè)備的，必須經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防范措施。4.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防設(shè)施設(shè)備的使用培訓(xùn)，使員工熟悉掌握消防設(shè)施設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。（二）用火、用電、用氣安全管理1.酒店內(nèi)嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)吸煙。吸煙區(qū)應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)志，并配備滅火器材。2.酒店內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，由專業(yè)電工進(jìn)行安裝、維修和保養(yǎng)。嚴(yán)禁私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器等行為。3.酒店內(nèi)的燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)燃?xì)獍踩珮?biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，由專業(yè)人員進(jìn)行安裝、維修和保養(yǎng)。嚴(yán)禁在燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備周圍堆放易燃、易爆物品，嚴(yán)禁擅自拆卸、改裝燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備。4.酒店內(nèi)進(jìn)行動火作業(yè)時，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施后，方可動火作業(yè)。動火作業(yè)過程中，必須有專人監(jiān)護(hù)，確保動火安全。（三）消防疏散管理1.酒店應(yīng)確保疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放物品、設(shè)置障礙物等。2.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防疏散演練，使員工熟悉疏散路線和疏散方法，提高員工的應(yīng)急疏散能力。3.酒店應(yīng)在各樓層、各區(qū)域設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施，確保在火災(zāi)等緊急情況下，賓客和員工能夠迅速、安全地疏散。（四）消防宣傳教育1.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，使員工了解消防安全知識，掌握火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散等技能。2.酒店應(yīng)在客房、餐廳、會議室等公共場所張貼消防安全宣傳海報，向賓客宣傳消防安全知識。3.酒店應(yīng)利用電子顯示屏、廣播等媒體，定期播放消防安全宣傳信息，提高賓客和員工的消防安全意識。四、治安安全管理（一）門禁管理1.酒店應(yīng)設(shè)置門禁系統(tǒng)，對酒店出入口進(jìn)行嚴(yán)格管理。非酒店員工和賓客未經(jīng)允許不得進(jìn)入酒店內(nèi)部區(qū)域。2.酒店員工應(yīng)嚴(yán)格遵守門禁管理制度，佩戴工作證件，通過門禁系統(tǒng)進(jìn)入酒店。嚴(yán)禁將工作證件轉(zhuǎn)借他人使用。3.酒店應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)門禁系統(tǒng)的管理和維護(hù)，確保門禁系統(tǒng)正常運行。（二）巡邏檢查1.酒店應(yīng)安排專人進(jìn)行24小時巡邏檢查，重點檢查酒店出入口、大堂、客房樓層、停車場等區(qū)域。2.巡邏人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，按時巡邏，做好巡邏記錄。發(fā)現(xiàn)可疑人員和異常情況應(yīng)及時報告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.酒店應(yīng)在各樓層、各區(qū)域設(shè)置監(jiān)控攝像頭，對酒店內(nèi)部進(jìn)行實時監(jiān)控。監(jiān)控錄像應(yīng)保存不少于30天。（三）賓客安全管理1.酒店應(yīng)在客房內(nèi)設(shè)置貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務(wù)。2.酒店應(yīng)加強(qiáng)對賓客的安全提示，提醒賓客注意保管好個人財物，避免在客房內(nèi)存放大量現(xiàn)金和貴重物品。3.酒店應(yīng)協(xié)助公安機(jī)關(guān)做好賓客住宿登記工作，嚴(yán)格按照規(guī)定如實登記賓客身份信息。（四）突發(fā)事件應(yīng)急處置1.酒店應(yīng)制定治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和各部門職責(zé)。2.發(fā)生治安突發(fā)事件時，酒店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行應(yīng)急處置。同時，應(yīng)及時向公安機(jī)關(guān)報告，并配合公安機(jī)關(guān)做好調(diào)查處理工作。3.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行治安突發(fā)事件應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。五、食品安全管理（一）食品采購管理1.酒店應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽，確保所采購的食品符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求。2.酒店應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購合同應(yīng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時間、交貨地點等內(nèi)容。3.酒店應(yīng)建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱等信息。食品采購臺賬應(yīng)保存不少于2年。（二）食品儲存管理1.酒店應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存?zhèn)}庫，對食品進(jìn)行分類存放，保持倉庫通風(fēng)、干燥、清潔。2.食品儲存?zhèn)}庫應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品儲存溫度符合要求。3.酒店應(yīng)定期對食品儲存?zhèn)}庫進(jìn)行清理和消毒，防止食品受到污染。（三）食品加工制作管理1.酒店應(yīng)配備專業(yè)的食品加工制作人員，食品加工制作人員應(yīng)持健康證明上崗，并嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程。2.酒店應(yīng)保持食品加工制作場所的清潔衛(wèi)生，定期對食品加工制作設(shè)備和工具進(jìn)行清洗和消毒。3.酒店應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工制作過程中的衛(wèi)生安全，防止食品交叉污染。食品加工制作過程中應(yīng)生熟分開，避免生食品與熟食品接觸。（四）食品留樣管理1.酒店應(yīng)建立食品留樣制度，對每餐次供應(yīng)的食品進(jìn)行留樣。2.食品留樣應(yīng)按照規(guī)定的數(shù)量和時間進(jìn)行，留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，并標(biāo)明食品名稱、留樣時間、餐次等信息。3.食品留樣應(yīng)在冷藏條件下保存不少于48小時，以備查驗。（五）食品安全檢查和監(jiān)督1.酒店應(yīng)定期組織食品安全檢查，對食品采購、儲存、加工制作等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.酒店應(yīng)配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。3.酒店應(yīng)建立食品安全投訴處理機(jī)制，及時處理賓客的食品安全投訴，并對投訴情況進(jìn)行記錄和分析。六、設(shè)施設(shè)備安全管理（一）設(shè)施設(shè)備采購和安裝1.酒店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，合理采購設(shè)施設(shè)備。采購的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，并具有質(zhì)量合格證明文件。2.設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行，安裝過程中應(yīng)嚴(yán)格按照安裝說明書和操作規(guī)程進(jìn)行，確保設(shè)施設(shè)備安裝牢固、運行正常。3.設(shè)施設(shè)備安裝完畢后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)試和驗收，驗收合格后方可投入使用。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)1.酒店應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。2.設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照規(guī)定的周期和內(nèi)容進(jìn)行，維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)存檔備查。3.酒店應(yīng)配備專業(yè)的設(shè)施設(shè)備維修人員，及時處理設(shè)施設(shè)備故障和問題。維修人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和技能，嚴(yán)格遵守維修操作規(guī)程。（三）設(shè)施設(shè)備安全檢查1.酒店應(yīng)定期組織設(shè)施設(shè)備安全檢查，對設(shè)施設(shè)備的運行狀況、安全防護(hù)裝置等進(jìn)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.設(shè)施設(shè)備安全檢查應(yīng)包括日常檢查、定期檢查和專項檢查等。檢查過程中應(yīng)做好記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時整改。3.酒店應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限和運行狀況，適時進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的更新改造，確保設(shè)施設(shè)備的安全性和可靠性。七、員工安全管理（一）安全培訓(xùn)教育1.酒店應(yīng)新員工入職時，必須進(jìn)行三級安全教育培訓(xùn)，即酒店級、部門級和班組級安全教育培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括酒店安全管理制度、操作規(guī)程、應(yīng)急處置等方面的知識和技能。2.酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位的特點和需求，開展針對性的安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括法律法規(guī)、安全知識、操作技能、應(yīng)急處置等方面的內(nèi)容。3.酒店應(yīng)鼓勵員工參加各類安全培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動，提高員工的安全意識和業(yè)務(wù)水平。（二）勞動保護(hù)1.酒店應(yīng)按照國家有關(guān)勞動保護(hù)的規(guī)定，為員工提供必要的勞動保護(hù)用品，如工作服、安全帽、手套、護(hù)目鏡等。2.酒店應(yīng)教育員工正確使用勞動保護(hù)用品，提高員工的自我保護(hù)意識。3.酒店應(yīng)定期對勞動保護(hù)用品進(jìn)行檢查和更換，確保勞動保護(hù)用品的有效性。（三）職業(yè)健康管理1.酒店應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，定期組織員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查。2.酒店應(yīng)采取有效的職業(yè)病防治措施，改善員工的工作環(huán)境，減少職業(yè)病的發(fā)生。3.酒店應(yīng)加強(qiáng)對員工的職業(yè)健康宣傳教育，提高員工的職業(yè)健康意識。八、安全事故應(yīng)急處置與調(diào)查處理（一）應(yīng)急處置1.酒店應(yīng)制定各類安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、水災(zāi)、治安突發(fā)事件、食品安全事故等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置流程、各部門職責(zé)和應(yīng)急救援措施等內(nèi)容。2.發(fā)生安全事故時，酒店應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織員工進(jìn)行應(yīng)急處置。應(yīng)急處置過程中，應(yīng)優(yōu)先保障賓客和員工的生命安全，及時疏散賓客和員工，采取有效的措施控制事故擴(kuò)大。3.酒店應(yīng)及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事故情況，報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、事故類型、傷亡情況等。（二）調(diào)查處理1.安全事故發(fā)生后，酒店應(yīng)成立事故調(diào)查組，對事故進(jìn)行調(diào)查處理。事故調(diào)查組應(yīng)由安全管理部門、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和專業(yè)技術(shù)人員組成。2.事故調(diào)查組應(yīng)按照“四不放過”的原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大員工沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過，對事故進(jìn)行全面調(diào)查和分析。3.事故調(diào)查組應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成事故調(diào)查報告，提出事故處理意見和防范措施建議。事故調(diào)查報告應(yīng)報酒店安全管理委員會審定。4.酒店應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查報告，對事故責(zé)任人進(jìn)行處理，落實防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。九、安全獎懲制度（一）獎勵1.對在安全管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，酒店應(yīng)給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.有下列情形之一的部門和個人，應(yīng)給予獎勵：（1）在安全管理工作中提出重要建議，被酒店采納并取得顯著成效的；（2）在安全事故應(yīng)急處置中表現(xiàn)突出，避免或減少了人員傷亡和財產(chǎn)損失的；（3）及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，避免了安全事故發(fā)生的；（4）在安全培訓(xùn)教育、宣傳等工作中做出突出貢獻(xiàn)的。（二）處罰1.對違反安全管理制度和相關(guān)規(guī)定的部