怎樣用快速識別摻假、劣質魚粉?

1優(yōu)質魚粉2一、魚粉摻假的方式3（一）、優(yōu)質魚粉中摻入劣質魚粉。把價低質劣的魚粉摻入到優(yōu)質魚粉中以次充好，以劣充優(yōu)，并以優(yōu)質魚粉價格出售。4（二）魚粉中摻入外來有機物。把低成本原料等外來有機物摻入魚粉中，以假亂真。如將顏色與魚粉相似的棉籽餅粉和菜籽餅粉或血粉摻入魚粉中，使購買者難以辨認；將鋸末粉和稻殼粉摻入魚粉中，增加魚粉的疏松度，用手摸起來與優(yōu)質魚粉一樣疏松；將粗蛋白含量高但可消化能力低的血粉和羽毛粉摻入魚粉中，經得起粗蛋白測定的檢驗。5（三）、魚粉摻入外來無機物。為了增加摻假魚粉的含氮量將尿素、硫胺等含非蛋白含氮物摻入魚粉中，以經得起含氮量高低的測定；有時將細砂或石粉摻入魚粉中，增加魚粉的比重；更有甚者，直接將水摻入魚粉中，增加魚粉的重量，使含水率高達15%—18%，這對魚粉的貯藏十分不利。6二、直接鑒別法7

用眼睛仔細觀察飼料的顏色深淺、外觀形狀、顆粒大小和均勻性，與優(yōu)質魚粉進行比較，初步判斷飼料是否摻假。優(yōu)質魚粉的雜質很少，雖然色澤隨魚種而異，但均勻一致，為黃白色至黃褐色。與同種類魚粉比，顏色過淺，可能是自然曬干，未進行滅菌處理的生魚粉；顏色過深，說明加工溫度過高或貯存不當導致發(fā)熱所至的看8大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點9

劣質魚粉。劣質魚粉色澤不均勻，魚肉少，纖維狀組織(肌纖維)不明顯，骨骼、魚眼珠、魚鱗的比例較高或非魚雜質較多，有的有霉變、結塊或小蟲(可借助放大鏡)。優(yōu)質魚粉的粒度應符合要求，但一般不會太細，因為魚粉較難粉碎，若粉碎較細，產量會降低，電耗增大。成本增加。而摻假物往往較細，以增加識別難度。10

眼看可結合用分級篩過篩，由粗到細看，可識別某些摻假物。如有帶白色絨毛的棕色顆粒(棉籽殼)，魚粉中可能摻有棉籽餅(粕)；有深褐色小顆粒(菜籽殼)，魚粉中可能摻有菜籽餅(粕)；發(fā)現(xiàn)有小碎羽毛，魚粉中可能摻有羽毛粉等。在孔徑較大的篩上，還可分辨出花生殼、豆殼、稻殼、麩皮、玉米碎片以及沙石顆粒等雜質或摻假物。11

優(yōu)質魚粉具有很濃的魚香味(類似魚干的香味)，無異臭、霉昧、焦灼味、氨味以及其他非魚粉氣味。劣質魚粉有腥臭、腐臭或哈喇味、霉昧。摻假魚粉魚香味變淡，有淡腥昧、油脂味貯存時間長或摻有尿素的魚粉會有氨味(類似廁所的臭味)。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚粉，有棉仁粕和菜籽粕味，由下腳料或不新鮮的魚生產的劣質魚粉為爛魚的腥臭味。聞12

優(yōu)質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到咸味。若咸味較重，表明魚粉中含鹽量較高，魚粉質量差。咸味越重，則魚粉質量越差。使用時要注意少用以及少加食鹽，防食鹽中毒；如果咀嚼感覺到硌牙，說明魚粉中沙石含量高。嘗13

優(yōu)質魚粉手感質地松軟，有彈性，有一定的油膩感。加工溫度過高或貯存過程中發(fā)熱，會使魚肉顆粒變硬、變脆、無彈性、無油膩感，魚粉的消化率降低；魚肉發(fā)黏或成團，說明魚粉可能已酸敗變質，團塊捻散呈灰白色說明已發(fā)霉。此外，油膩感太大，說明魚粉含脂肪量高，魚粉質量較差。摸、捏、捻14三、間接鑒別法151、水泡鑒別法

取一定量的魚粉樣品放入白瓷碗中，加入五倍量的水，攪拌后靜止數(shù)分鐘，若魚粉中摻有稻殼粉、花生殼粉、鋸末粉、麥麩即可漂浮在水面，魚粉則沉入水底。若魚粉中摻有黃砂