2025年高職護理（臨床營養(yǎng)護理）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）A.亞油酸B.油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.蛋白質的基本組成單位是（）A.氨基酸B.肽鍵C.核苷酸D.脂肪酸4.以下哪種維生素具有抗氧化作用？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K5.人體缺鐵會導致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病6.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感7.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質？（）A.大米B.雞蛋C.蔬菜D.水果8.人體每天需要的水分約為（）A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml9.以下哪種烹飪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.糖尿病患者應控制哪種營養(yǎng)素的攝入？（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素11.以下哪種食物適合高血壓患者食用？（）A.咸魚B.咸菜C.芹菜D.動物內臟12.兒童生長發(fā)育遲緩可能缺乏哪種營養(yǎng)素？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.以上都是13.以下哪種食物富含維生素B族？（）A.谷類B.肉類C.蔬菜D.水果14.人體缺乏維生素D會影響（）的吸收。A.鈣B.鐵C.鋅D.碘15.以下哪種食物是低嘌呤食物？（）A.動物內臟B.海鮮C.牛奶D.豆類16.孕婦需要增加哪種營養(yǎng)素的攝入？（）A.蛋白質B.鈣C.鐵D.以上都是17.老年人容易缺乏哪種營養(yǎng)素？（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D18.以下哪種食物有助于預防便秘？（）A.香蕉B.蘋果C.玉米D.以上都是19.以下哪種烹飪方法會使食物中的維生素損失較多？（）A.煮B.蒸C.炒D.炸20.以下哪種食物適合肥胖患者食用？（）A.油炸食品B.甜食C.粗糧D.精細米面第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和______。2.蛋白質的互補作用是指將______的蛋白質混合食用，使它們之間的必需氨基酸相互補充，提高蛋白質的營養(yǎng)價值。3.維生素按照其溶解性可分為脂溶性維生素和______維生素。4.人體缺鐵會導致缺鐵性貧血，缺碘會導致______。5.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和______膳食纖維。6.食物中的能量來源主要是______、脂肪和蛋白質。7.人體每天需要的能量約有______%來自碳水化合物。8.糖尿病患者飲食應遵循______、定量、定時的原則。9.高血壓患者應減少______的攝入。10.骨質疏松癥患者應增加______和維生素D的攝入。三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有的食物都含有營養(yǎng)素。（）2.維生素不能提供能量，但對人體的新陳代謝起著重要作用。（）3.人體可以自身合成所有的氨基酸。（）4.膳食纖維可以被人體消化吸收。（）5.脂肪攝入過多會導致肥胖、高血脂等疾病。（）6.糖尿病患者不能吃甜食。（）7.高血壓患者應多吃鹽，以補充鈉的丟失。（）8.孕婦應避免攝入任何藥物和營養(yǎng)素補充劑。（）9.老年人飲食應清淡，多吃易消化的食物。（）10.食物的營養(yǎng)價值只取決于其所含營養(yǎng)素的種類和數量。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述膳食纖維的生理功能。五、案例分析題（每題20分，共20分）患者，男，55歲，身高175cm，體重85kg，診斷為2型糖尿病。請為該患者制定一份飲食計劃。答案：1.C2.A3.A4.B5.A6.C7.B8.D9.C10.C11.C12.D13.A14.A15.C16.D17.D18.D19.D20.C二、1.水2.不同種類3.水溶性4.甲狀腺腫大5.不可溶性6.碳水化合物7.50-658.低糖9.鈉鹽10.鈣三、1.√2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、1.蛋白質的生理功能：構成和修復組織；調節(jié)生理功能；供給能量。2.膳食纖維的生理功能：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇；增加飽腹感，控制體重；促進腸道有益菌的生長繁殖；預防腸道疾病。五、飲食計劃：主食選擇粗雜糧，如燕麥、糙米等，每天200-300克；蛋白質選擇瘦肉、魚類、豆