2025年高職運動營養(yǎng)與食品科學(xué)（營養(yǎng)應(yīng)用）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.軟脂酸D.硬脂酸3.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.土豆D.白菜4.維生素D的主要生理功能是（）A.促進鈣的吸收B.抗氧化C.參與造血D.維持視力5.人體缺鐵會導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病6.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.牛奶B.菠菜C.橙子D.花生7.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感8.運動后補充蛋白質(zhì)的最佳時間是（）A.運動后立即B.運動后1小時內(nèi)C.運動后2-3小時D.運動后4小時以上9.下列哪種飲料適合運動后補充水分？（）A.可樂B.咖啡C.白開水D.果汁飲料10.運動營養(yǎng)食品中的增肌粉主要成分是（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素11.運動員在比賽期間的飲食應(yīng)遵循（）原則。A.高糖、高脂、高蛋白B.低糖、低脂、高蛋白C.高糖、低脂、適量蛋白D.低糖、高脂、適量蛋白12.以下哪種氨基酸是支鏈氨基酸？（）A.亮氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸13.運動營養(yǎng)食品中的肌酸主要作用是（）A.增加肌肉力量B.提高耐力C.促進脂肪代謝D.改善睡眠14.人體水分流失達到多少會影響運動能力？（）A.1%B.2%C.3%D.5%15.以下哪種食物有助于提高運動后的恢復(fù)能力？（）A.香蕉B.炸雞C.薯片D.蛋糕16.運動營養(yǎng)食品中的谷氨酰胺主要功能是（）A.增強免疫力B.增加肌肉體積C.提高運動速度D.降低體脂率17.下列哪種維生素與運動耐力有關(guān)？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素E18.運動后補充碳水化合物的主要目的是（）A.補充能量B.促進蛋白質(zhì)合成C.提高免疫力D.增加肌肉力量19.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)碳水化合物？（）A.全麥面包B.白米飯C.方便面D.蛋糕20.運動營養(yǎng)食品中的左旋肉堿主要作用是（）A.促進脂肪燃燒B.增加肌肉耐力C.提高運動速度D.改善肌肉彈性第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請在橫線上填寫正確答案。1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、______和______。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素分為水溶性維生素和______維生素。4.運動營養(yǎng)食品可分為補充能量類、______類、______類和______類等。5.常見的運動損傷類型有______、______和______等。（二）簡答題（共20分）答題要求：本大題共4小題，每小題5分，共20分。簡要回答問題。1.簡述碳水化合物的分類及特點。2.運動后如何進行科學(xué)的營養(yǎng)補充？3.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。4.維生素缺乏會對人體產(chǎn)生哪些影響？（三）論述題（共15分）答題要求：本大題共1小題，15分。論述題要求觀點明確，論述合理，條理清晰。請論述運動營養(yǎng)與運動成績之間的關(guān)系。（四）案例分析題（共10分）答題要求：本大題共2小題，每小題5分，共10分。閱讀案例，回答問題。案例：某運動員在一次高強度訓(xùn)練后，出現(xiàn)了疲勞、乏力、肌肉酸痛等癥狀。營養(yǎng)師建議他調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)補充。1.請分析該運動員可能存在哪些營養(yǎng)問題？2.針對這些營養(yǎng)問題，你認為應(yīng)如何調(diào)整飲食？（五）綜合應(yīng)用題（共5分）答題要求：本大題共1小題，5分。請根據(jù)所給材料，結(jié)合所學(xué)知識，回答問題。材料：某運動員準(zhǔn)備參加一場重要比賽，他的營養(yǎng)師為他制定了一份比賽期間的飲食計劃。計劃中包括早餐、午餐和晚餐的食物種類及攝入量。問題：請分析這份飲食計劃是否合理？如果不合理，請?zhí)岢龈倪M建議。答案：1.C2.B3.B4.A5.A6.A7.C8.C9.C10.A11.C12.A13.A14.B15.A16.A17.B18.A19.A20.A填空題答案：1.膳食纖維、水2.氨基酸3.脂溶性4.補充蛋白質(zhì)、補充維生素和礦物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理功能5.拉傷、扭傷、挫傷簡答題答案：1.碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖。單糖易吸收，提供快速能量；雙糖在體內(nèi)分解為單糖后吸收；多糖需消化成單糖吸收，提供持久能量。2.運動后先補充水分，再補充碳水化合物和蛋白質(zhì)。碳水化合物補充能量，蛋白質(zhì)促進恢復(fù)?？稍谶\動后2-3小時內(nèi)攝入富含這些營養(yǎng)素的食物。3.構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量、增強免疫力等。4.不同維生素缺乏有不同影響，如維生素A缺乏影響視力，維生素B1缺乏導(dǎo)致神經(jīng)炎等，維生素C缺乏引起壞血病，維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂病等。論述題答案：略案例分析題答案：1.可能存在能量不足、蛋白質(zhì)缺乏、維生素和礦物質(zhì)缺乏等營養(yǎng)問題。