第一章養(yǎng)豬業(yè)介紹1、我國(guó)養(yǎng)豬歷史悠久，約有6000—10000年，可以從大量的考古資料中得到佐證。2、認(rèn)真總結(jié)我國(guó)養(yǎng)豬歷史和成就，繼承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)的文化遺產(chǎn)，有著十分重大的意義！迄今發(fā)現(xiàn)的最古老的豬畫(huà)之一，約有四萬(wàn)年的歷史,我國(guó)的家豬起源于歐洲野豬距今約七千年前浙江余姚縣河姆渡遺址出土的豬頭骨（約公元前五千年）漢代瓦磚上的豬刻飾“豬”字的甲骨文數(shù)例不同“豬”字的字形與字體我國(guó)古代剪紙藝術(shù)，“肥豬拱門(mén)”。象征“招財(cái)進(jìn)寶”我國(guó)家豬的起源:1、亞洲家豬起源于亞洲野豬，中國(guó)家豬的祖先屬亞洲野豬系統(tǒng)2、中國(guó)家豬起源于歐洲野豬3、華南豬起源于亞洲野豬而華北豬主要起源于歐洲野豬的東方亞群，部分起源于亞洲野豬

分子生物學(xué)的證據(jù)

亞洲豬和歐洲豬存在著很大的遺傳差異，表明兩者應(yīng)有獨(dú)立的起源中國(guó)野豬與中國(guó)家豬更為接近，暗示著中國(guó)地方豬可能只有一個(gè)單一起源歐洲家豬和亞洲家豬分別起源于歐洲野豬和亞洲野豬，即現(xiàn)代家豬有著兩個(gè)母系起源中國(guó)家豬的單一起源，而各地豬種的不同表型應(yīng)為人工長(zhǎng)期選擇的結(jié)果家豬起源新解

野豬的馴化最早由中東地區(qū)的人類(lèi)祖先完成，此后隨著原始人類(lèi)部落的遷徙和交流，家豬才擴(kuò)散到整歐亞大陸最新研究中，研究小組，對(duì)歐亞大陸7個(gè)地區(qū)686只家豬與野豬的線粒體DNA進(jìn)行了比較，其中許多野豬的DNA來(lái)自博物館收藏的野豬下顎和牙齒標(biāo)本結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的家豬還是與本地區(qū)的野豬在基因上更加相似，歐洲地區(qū)的家豬與中東地區(qū)的家豬有著明顯區(qū)別這說(shuō)明不僅歐亞大陸上各大地區(qū)的人類(lèi)祖先相對(duì)獨(dú)立地馴化野豬，而且不同區(qū)域的原始人類(lèi)也是獨(dú)立將野豬馴化成家豬的野豬

野豬介紹

野豬仔豬吮乳野豬比家豬靈活，善奔跑、跳躍野豬與家豬體型比較

具有條紋的野X家雜交仔豬具有條紋的野X家雜交仔豬

特種野豬家豬*差頭數(shù)56

肌內(nèi)脂肪（%）1.21±0.352.47±0.95-1.26失水力（%）24.46±9.6342.22±2.83-17.76水分（%）45.36±5.4348.02±2.56-2.66校正肉色**9.5±0.358.75±0.42+0.75野豬與家豬肉質(zhì)性狀比較

*大約克純種豬

**校正肉色：以10分為最好，3.5分為中值

（二）豬的馴化１、傳統(tǒng)狩獵獲得的肉食已顯不足，需要尋求新的肉食資源２、居住環(huán)境周?chē)嬖谥欢康囊柏i，容易獲得馴化對(duì)象３、農(nóng)產(chǎn)品有了一定的剩余，為家豬飼養(yǎng)提供了足夠的飼料野豬馴化的必要條件:1.人類(lèi)的定居生活2.禁錮首先是制造“系繩”以限制野豬的活動(dòng)，促使發(fā)生變異，性情變得溫馴，而后又進(jìn)一步發(fā)展為簡(jiǎn)易圈養(yǎng)。3.飼養(yǎng)管理制度的改變甲骨文中的“

”字專(zhuān)家們解釋:它象征著人們用雙手捧著腹中有仔的母豬說(shuō)明懷孕的母豬受到精心飼養(yǎng)和照顧這是勞動(dòng)人民從母豬到仔豬的進(jìn)行馴化的生動(dòng)寫(xiě)照野豬馴化的必要條件4.人工選擇溫順肉質(zhì)好產(chǎn)仔高長(zhǎng)的快（三）野豬進(jìn)化過(guò)程中的變異:體軀比例的變化野豬前軀占整個(gè)體軀的70%左右中后軀占30%現(xiàn)代家豬前30%后70%產(chǎn)肉最多的部位是中后（尤為后部）軀，這樣后軀的增加，產(chǎn)肉量也大大提高了體重的變化野豬長(zhǎng)期處于半饑餓狀態(tài)每年體重春小秋大三歲方達(dá)70—80公斤現(xiàn)代優(yōu)良豬種6月齡可達(dá)90—100公斤日本已有100日齡達(dá)110公斤的記錄（我國(guó)有100d—100kg）繁殖的變化野豬每年秋末冬初一次發(fā)情較為豐富的飼料季節(jié)體內(nèi)貯積一定營(yíng)養(yǎng)妊娠產(chǎn)仔在最有利生存的春季產(chǎn)仔也由4—6頭／胎妊娠時(shí)間140天現(xiàn)代家豬常年多次發(fā)情產(chǎn)仔10頭以上／胎妊娠時(shí)間平均114天性情野豬較膽小但兇猛現(xiàn)代家豬溫馴且相對(duì)遲純第一節(jié)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)一、養(yǎng)豬業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用二、養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要成就三、中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題四、中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的展望一、養(yǎng)豬在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位二、我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展歷經(jīng)的三個(gè)階段（成就）三、1978年后我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展概況（現(xiàn)狀）1、營(yíng)養(yǎng)與飼料2、品種與雜交3、規(guī)模與效益4、飼養(yǎng)管理5、豬舍建筑水平6、疾病的診斷與防疫一、我國(guó)養(yǎng)豬的發(fā)展歷程一、養(yǎng)豬業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位與作用1、提供肉食肉類(lèi)食品結(jié)構(gòu)比重67%20%8%4%1%2、提供肥料:含有植物所需要的大量營(yíng)養(yǎng)成分,各種微量元素、糖類(lèi)和脂肪有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀含量較多，可施于各種土壤3、提供工業(yè)原料豬耳朵、舌頭、蹄子、排骨、肉是美好食品豬皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容豬血、豬肝是補(bǔ)血佳品豬蹄筋、尾巴、唇都可做藥豬骨頭可以做雞鴨飼料豬毛是工業(yè)原料豬腸可裝香腸394、提供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物:5、轉(zhuǎn)基因載體6、增加收入這些一出生鼻子與豬蹄就有鮮艷熒光色的小豬，是美國(guó)密蘇利大學(xué)研究人員培育的新品種?？茖W(xué)家把水母的熒光基因植入豬細(xì)胞中，然后再克隆出小豬來(lái)河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室7、寵物2026/1/2542河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室8、娛樂(lè)2026/1/25432026/1/2544河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室1、存欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)：飼養(yǎng)量最多(占全世界49.29%占亞洲85%)二、我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的主要成就2026/1/2545河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室2026/1/2546河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室2、人均豬肉占有量大幅度提高2、規(guī)模化養(yǎng)豬迅速發(fā)展:養(yǎng)豬環(huán)境改善豬肉品質(zhì)的提高豬肉安全疫病控制2026/1/2548河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室2026/1/2549河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室3、加強(qiáng)豬種資源保護(hù)和良種引進(jìn)4、飼料工業(yè)發(fā)展迅速5、疫病防治成績(jī)顯著6、高新技術(shù)的研究與應(yīng)用取得可喜進(jìn)展7、法規(guī)不斷完善8、養(yǎng)豬社會(huì)化經(jīng)營(yíng)日趨明顯：建筑企業(yè)鋼材流通企業(yè)肉類(lèi)加工企業(yè)煤炭業(yè)運(yùn)輸業(yè)房地產(chǎn)業(yè)全國(guó)10個(gè)生豬主產(chǎn)區(qū)四川、湖南、河南、湖北、山東、江西、安徽、江蘇、廣西、河北二、我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀優(yōu)勢(shì)：豬種資源豐富（數(shù)量）地方豬繁殖力高豬肉品質(zhì)優(yōu)良生豬生產(chǎn)成本低，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯：生產(chǎn)規(guī)模比美國(guó)大4.8倍，價(jià)格中1315美元/噸，美國(guó)2624美元/噸出欄率低單產(chǎn)低瘦肉率低豬糧比價(jià)不合理豬產(chǎn)品不安全環(huán)境污染嚴(yán)重三、中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題2026/1/2555河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室2026/1/2556河南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)豬教研室四、中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的展望（一）、影響?zhàn)B豬生產(chǎn)水平重要指標(biāo)1、出欄率——衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)商品豬生長(zhǎng)速度和飼養(yǎng)期長(zhǎng)短的一個(gè)重要指標(biāo)。也是評(píng)定養(yǎng)豬群體生產(chǎn)水平的重要指標(biāo)。

當(dāng)年出欄商品豬頭數(shù)出欄率=

×100%年初存欄數(shù)主要生產(chǎn)國(guó)商品豬出欄率比較(%)

2、胴體重——屠宰后去頭、蹄、尾及內(nèi)臟，保留板油和腎臟的軀體重量

胴體重的大小與產(chǎn)肉量有著密切關(guān)系，是評(píng)定養(yǎng)豬單產(chǎn)水平的重要指標(biāo)3、每頭存欄豬產(chǎn)肉量——衡量養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的重要指標(biāo)

存欄豬產(chǎn)肉量=平均胴體重×出欄率

存欄數(shù)：指年終或某季度實(shí)際存欄豬的頭數(shù)

1、轉(zhuǎn)變觀念：高效生產(chǎn)（1）大力推廣普及養(yǎng)豬科學(xué)技術(shù)科研、推廣、生產(chǎn)三者要協(xié)調(diào)五、提高我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)水平措施（2）提高單產(chǎn)水平水平擴(kuò)展在農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的初期，人們總是依靠擴(kuò)大耕地面積或增加家畜頭數(shù)來(lái)提高農(nóng)畜產(chǎn)品（糧食產(chǎn)量）的數(shù)量，也就是靠水平如開(kāi)荒造田、圍海造田、灘涂開(kāi)墾（3）提高豬的飼料轉(zhuǎn)化率科學(xué)的全價(jià)平衡日糧提高品種質(zhì)量加強(qiáng)疫病防治品種是關(guān)鍵飼料是基礎(chǔ)獸醫(yī)是保證三者缺一不可2、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)要求豬肉中的營(yíng)養(yǎng)成分最大限度地符合人們的營(yíng)養(yǎng)需要和健康，甚至符合中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化要求，具有良好的質(zhì)地和誘人的感官性能3、安全生產(chǎn)4、建立健全具有中國(guó)特色的現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)體系現(xiàn)代化的標(biāo)志:GDP人文指標(biāo)資源指標(biāo)環(huán)境指標(biāo)綠色貿(mào)易壁壘→動(dòng)物福利壁壘防養(yǎng)并舉------強(qiáng)化養(yǎng)重于防:如SARS:改善人居環(huán)境普及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食增強(qiáng)人體自身免疫能力五、中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中國(guó)養(yǎng)豬發(fā)展的目標(biāo)面對(duì)日前增加的人口和資源枯竭的嚴(yán)峻形勢(shì)，中國(guó)養(yǎng)豬發(fā)展的目標(biāo)是：堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展策略，提倡人、動(dòng)物、自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)行適度、有序的養(yǎng)豬生產(chǎn)。把豬肉生產(chǎn)作為一種現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)來(lái)辦中國(guó)養(yǎng)豬數(shù)量要進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)，養(yǎng)豬數(shù)量要增長(zhǎng)，但不能太多。全國(guó)生豬年出欄數(shù)應(yīng)控制在6.3億頭以內(nèi)（2002年為5.76億頭）如以出欄率135%計(jì)算，（2002年為124%）生豬年末存欄數(shù)控制在4.67億頭左右，（2002年為4.64億頭）全國(guó)母豬數(shù)量應(yīng)控制在3938萬(wàn)頭左右（2001年為4340萬(wàn)頭）比2001年減少402萬(wàn)頭左右。要通過(guò)科學(xué)技術(shù)，提高母豬的年產(chǎn)仔數(shù)和肉豬出欄數(shù)，從而減少能繁母豬數(shù)適度調(diào)整養(yǎng)豬的地域與地點(diǎn)由于養(yǎng)豬場(chǎng)的糞、尿、污水是一個(gè)很大的污染源，特別是規(guī)模較大的豬場(chǎng)，污染更大。從公共衛(wèi)生體系來(lái)看，對(duì)現(xiàn)有的大、中城市近郊的大、中型豬場(chǎng)應(yīng)逐步關(guān)閉或搬遷，新建的規(guī)?；i場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)，建在人煙稀少的山區(qū)或半山區(qū)。在經(jīng)濟(jì)和較發(fā)達(dá)的地區(qū)養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)辦在糧食主產(chǎn)區(qū)和經(jīng)濟(jì)相對(duì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)。即使在這些地區(qū)，養(yǎng)豬場(chǎng)建設(shè)也應(yīng)盡量遠(yuǎn)離居民點(diǎn)，分布在農(nóng)田之間，與積肥聯(lián)系起來(lái)，不提倡人、豬共居一屋適度調(diào)整和控制養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模提倡規(guī)模養(yǎng)豬，養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶年出欄肉豬應(yīng)在50頭以上，有條件的地區(qū)應(yīng)在100頭以上。但養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模也不宜過(guò)大，一個(gè)場(chǎng)一般養(yǎng)肉豬3－5千頭，不要超過(guò)年出欄肉豬3萬(wàn)頭，如果需要擴(kuò)大亦應(yīng)另選地點(diǎn)，相隔一定距離，這樣便于處理污染源倡導(dǎo)發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)在平原地區(qū)的農(nóng)村，倡導(dǎo)建立養(yǎng)殖小區(qū)，由多家養(yǎng)殖戶根據(jù)自愿原則，自籌經(jīng)費(fèi)，在農(nóng)田之間建立養(yǎng)殖小區(qū)，每個(gè)小區(qū)飼養(yǎng)肉豬在3-5千頭左右。

控制全國(guó)生豬主要病毒類(lèi)傳染病在生豬的疾病中，傳染病是危害最大的疾病。而在傳染病中，病毒類(lèi)傳染病又是更難控制的疾病。應(yīng)用傳染病的規(guī)律去控制全國(guó)生豬主要傳染病，獸醫(yī)專(zhuān)家都知道，切斷傳染源是控制傳染病的最有效方法，而讓有病毒或隱性帶毒的病豬到處流動(dòng)就永遠(yuǎn)消滅不了傳染病。疫苗不是最好的方法減少活畜流通，是防止病毒性傳染病的最有效方法傳染病的規(guī)律告訴我們，病毒的生存離不開(kāi)活體，分離出來(lái)的病毒，在實(shí)驗(yàn)室里要用細(xì)胞培養(yǎng)才能世代延續(xù)

。病毒一旦離開(kāi)活體，在畜體外只能存活幾小時(shí)或幾十小時(shí)。減少活畜流通，禁止肉豬全國(guó)性大流通(除少數(shù)種畜、仔豬之外)，嚴(yán)格控制種畜進(jìn)出口，無(wú)疑是防止病毒性傳染病的最有效方法改活豬流通為豬肉流通適度控制豬的生長(zhǎng)速度與胴體瘦肉率試驗(yàn)證明，豬的生長(zhǎng)速度過(guò)快，達(dá)90kg體重的日齡太短（145日齡以下），其肉中的水分多，口味差。胴體瘦肉率過(guò)高（64%以上），其肉色淡，肌內(nèi)脂肪少，易發(fā)生PSE肉。把豬的日增重控制在550－750g左右，胴體瘦肉率控制在55%－60%左右，達(dá)100kg體重的日齡在150天以上。這樣不但可以改善肉的品質(zhì)，而且可以減少許多養(yǎng)豬設(shè)施，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)濃度，節(jié)省成本多元化市場(chǎng)：利用地方豬種培育優(yōu)質(zhì)新品系豬合理處理養(yǎng)豬場(chǎng)糞尿與污水改變單一使用“玉米－豆粕型日糧”利用城市泔水養(yǎng)豬種草養(yǎng)豬利用各種果皮制造發(fā)酵飼料利用藻類(lèi)作飼料節(jié)約資源和資源再利用是發(fā)展中國(guó)養(yǎng)豬的長(zhǎng)期戰(zhàn)略六、我國(guó)與世界養(yǎng)豬業(yè)1、世界各國(guó)祝存欄量前十位（2007年）中國(guó)、美國(guó)、巴西、越南、德國(guó)、西班牙、波蘭、俄羅斯、法國(guó)、丹麥中國(guó)5.5億，美國(guó)5500萬(wàn)2、我國(guó)各省豬存欄量四川、河南、湖南、云南、河北、山東、廣西、貴州、湖北、廣東河南生豬出欄量第3位、母豬生產(chǎn)能力18位3、我國(guó)80%的豬在散養(yǎng)，20%在豬場(chǎng)4、美國(guó)存欄前20名的豬場(chǎng)，存欄量占全國(guó)50%。A、第1名，北卡的smithfield有80萬(wàn)頭基礎(chǔ)母豬及年產(chǎn)100萬(wàn)噸的飼料廠B、第20名，明尼蘇達(dá)的whitestone存欄3.5萬(wàn)頭基礎(chǔ)母豬5、真正的差異在哪？品種？生產(chǎn)性能？飼養(yǎng)管理？日糧配置技術(shù)？野豬比家豬靈活，善奔跑、跳躍體重的變化野豬長(zhǎng)期處于半饑餓狀態(tài)每年體重春小秋大三歲方達(dá)70—8