第一章春節(jié)飲食傳統(tǒng)的起源與演變第二章春節(jié)飲食的家庭儀式與情感維系第三章春節(jié)飲食的文化符號與傳播機制第四章春節(jié)飲食的經(jīng)濟價值與產(chǎn)業(yè)生態(tài)第五章春節(jié)飲食的可持續(xù)發(fā)展路徑第六章春節(jié)飲食的傳統(tǒng)傳承與創(chuàng)新發(fā)展01第一章春節(jié)飲食傳統(tǒng)的起源與演變第1頁春節(jié)飲食的傳統(tǒng)起源春節(jié)飲食的起源與周朝祭祀周代農(nóng)業(yè)祭祀與飲食傳統(tǒng)唐代宮廷飲食與禮制文化杜甫《麗人行》中的春節(jié)宴飲場景明清時期飲食融合與演變《燕京歲時記》記載的北京春節(jié)飲食習(xí)俗現(xiàn)代春節(jié)飲食的標準化與改革1950年北京飯店首推“八菜一湯”標準套餐2020年后健康化與數(shù)字化趨勢《中國居民膳食指南》建議與傳統(tǒng)飲食的對照第2頁春節(jié)飲食的地域差異分析北方餃子文化與地域特色從《清嘉錄》記載到現(xiàn)代家庭餃子種類南方年糕湯圓與地域習(xí)俗廣東“年糕-湯圓”組合與四川“麻婆豆腐湯圓”創(chuàng)新少數(shù)民族春節(jié)飲食與民族認同傣族舂雞腳飯與藏族酥油茶配糌粑的文化象征地域飲食市場數(shù)據(jù)分析2023年春節(jié)檔各區(qū)域餐飲收入占比與特色菜品銷售情況現(xiàn)代科技對地域飲食的影響外賣平臺地域化定制與網(wǎng)紅餐廳的跨界創(chuàng)新第3頁春節(jié)飲食食材的象征系統(tǒng)魚：年年有余的象征傳統(tǒng)從《禮記》記載到現(xiàn)代家庭年夜飯必備魚雞：大吉大利的象征意義明代《本草綱目》記載與《東京夢華錄》中的雞文化面條：長長久久的象征傳統(tǒng)山西“長壽面”習(xí)俗與70根細面的文化內(nèi)涵食材象征的現(xiàn)代化演變00后對辣味年夜飯的偏好與60后清淡原味的堅持食材象征的商業(yè)化與數(shù)字化預(yù)制菜品牌推出“吉祥雞”系列與AR技術(shù)復(fù)原傳統(tǒng)食材第4頁春節(jié)飲食的社會變遷研究疫情對餐飲消費的影響2020年后家庭烹飪復(fù)雜度增加與外賣訂單量變化代際飲食偏好差異00后與60后年夜飯口味對比與家庭烹飪策略調(diào)整數(shù)字技術(shù)對飲食的影響抖音學(xué)做年夜飯與家庭菜單共創(chuàng)APP的興起移民家庭飲食重構(gòu)越南裔美國人春卷漢堡創(chuàng)新與中餐西化趨勢健康化與可持續(xù)發(fā)展趨勢輕食年夜飯概念與家庭飲食檔案的建立02第二章春節(jié)飲食的家庭儀式與情感維系第5頁春節(jié)飲食的烹飪儀式感臘月二十三祭灶與家庭備菜從《禮記》記載到現(xiàn)代家庭烹飪傳統(tǒng)家庭烹飪工具的象征意義傳統(tǒng)鐵鍋與現(xiàn)代智能廚具的文化對比烹飪技藝的代際傳承東北“鍋包肉”烹飪技巧與家庭烹飪儀式感烹飪儀式的社會文化價值家庭烹飪活動對親子關(guān)系的影響烹飪儀式的現(xiàn)代化改造分子料理與傳統(tǒng)食材的結(jié)合與創(chuàng)新第6頁春節(jié)飲食的共享記憶研究外婆拿手菜與家庭情感維系00后對母親/外婆烹飪記憶的傳承與情感表達食物記憶與地域認同南方與北方家庭飲食記憶的差異與地域文化認同飲食記憶的社會學(xué)研究食物記憶對家庭凝聚力的影響與作用機制飲食記憶的代際差異不同代際家庭飲食記憶的差異與情感表達方式飲食記憶的文化傳播食物記憶在跨文化傳播中的作用與意義第7頁春節(jié)飲食的代際沖突與協(xié)商00后與60后年夜飯口味差異辣味年夜飯與清淡原味的代際沖突家庭烹飪策略的代際協(xié)商主菜傳統(tǒng)與小吃創(chuàng)新的家庭烹飪模式代際飲食沖突的社會影響代際飲食沖突對家庭關(guān)系的影響與作用機制代際飲食沖突的解決方案家庭菜單共創(chuàng)APP與食物記憶工作坊的應(yīng)用代際飲食沖突的文化意義代際飲食沖突的文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展第8頁春節(jié)飲食與家庭認同建構(gòu)移民家庭飲食重構(gòu)越南裔美國人春卷漢堡創(chuàng)新與中餐西化趨勢食物記憶與家庭認同食物記憶對家庭凝聚力的影響與作用機制飲食傳統(tǒng)與家庭認同的跨文化傳播食物記憶在跨文化傳播中的作用與意義飲食傳統(tǒng)與家庭認同的社會學(xué)研究食物傳統(tǒng)對家庭認同的影響與作用機制飲食傳統(tǒng)與家庭認同的文化傳播食物傳統(tǒng)在跨文化傳播中的作用與意義03第三章春節(jié)飲食的文化符號與傳播機制第9頁春節(jié)飲食的視覺符號系統(tǒng)紅色餐具的象征意義從《格古要論》記載到現(xiàn)代紅色餐具設(shè)計食物擺盤的藝術(shù)化趨勢高端酒店“二十四節(jié)氣宴”與美食博主的慢鏡頭拍攝食物包裝的符號價值傳統(tǒng)食品盒與現(xiàn)代模塊化食品包裝的文化對比視覺符號的社會文化意義視覺符號對家庭凝聚力的影響與作用機制視覺符號的現(xiàn)代化改造AR技術(shù)復(fù)原傳統(tǒng)食材與網(wǎng)紅餐廳的跨界創(chuàng)新第10頁春節(jié)飲食的媒體傳播路徑傳統(tǒng)媒體傳播中央人民廣播電臺首播“春節(jié)聯(lián)歡曲”配美食廣告新媒體傳播特點抖音“春節(jié)美食挑戰(zhàn)賽”與美食博主的傳播效果傳統(tǒng)媒體與新媒體的傳播對比傳統(tǒng)媒體與新媒體在春節(jié)飲食傳播中的差異與影響媒體傳播的社會文化意義媒體傳播對家庭凝聚力的影響與作用機制媒體傳播的文化傳播媒體傳播在跨文化傳播中的作用與意義第11頁春節(jié)飲食的符號誤讀現(xiàn)象地域飲食的誤認某游客誤將“豆汁兒”當(dāng)涼菜與現(xiàn)代飲食的誤讀現(xiàn)象食物象征的變遷傳統(tǒng)“魚”象征“年年有余”與現(xiàn)代年輕人對“小龍蝦”的偏好商業(yè)化引發(fā)的符號誤讀某品牌將“年糕”包裝成“情人節(jié)禮物”的文化挪用現(xiàn)象符號誤讀的社會文化意義符號誤讀對家庭凝聚力的影響與作用機制符號誤讀的文化傳播符號誤讀在跨文化傳播中的作用與意義第12頁春節(jié)飲食的符號創(chuàng)新實踐傳統(tǒng)食材新用法年糕做分子料理“水晶年糕”與“年糕泡芙”的創(chuàng)新菜式文化符號數(shù)字化AR技術(shù)復(fù)原宋代“食盒”與美食表情包的設(shè)計符號創(chuàng)新的社會文化意義符號創(chuàng)新對家庭凝聚力的影響與作用機制符號創(chuàng)新的文化傳播符號創(chuàng)新在跨文化傳播中的作用與意義符號創(chuàng)新的現(xiàn)代化改造科技融合與跨界合作的文化創(chuàng)新實踐04第四章春節(jié)飲食的經(jīng)濟價值與產(chǎn)業(yè)生態(tài)第13頁春節(jié)飲食的產(chǎn)業(yè)規(guī)模分析春節(jié)餐飲市場規(guī)模2023年中國春節(jié)餐飲市場規(guī)模達9800億元與家庭消費占比約60%細分市場表現(xiàn)預(yù)制菜行業(yè)春節(jié)檔銷量同比增長76%與速凍餃子市場規(guī)模達150億元區(qū)域市場差異長三角地區(qū)餐飲收入占比34%與西北地區(qū)特色飲食崛起產(chǎn)業(yè)規(guī)模的社會文化意義產(chǎn)業(yè)規(guī)模對家庭凝聚力的影響與作用機制產(chǎn)業(yè)規(guī)模的文化傳播產(chǎn)業(yè)規(guī)模在跨文化傳播中的作用與意義第14頁春節(jié)飲食的商業(yè)營銷策略傳統(tǒng)品牌營銷某百年酒樓2024年推出“非遺菜單”與營銷效果分析新興品牌營銷特點某新式茶飲品牌推出“春節(jié)特調(diào)”與營銷效果分析傳統(tǒng)品牌與新興品牌的營銷對比傳統(tǒng)品牌與新興品牌在春節(jié)飲食營銷中的差異與影響營銷策略的社會文化意義營銷策略對家庭凝聚力的影響與作用機制營銷策略的文化傳播營銷策略在跨文化傳播中的作用與意義第15頁春節(jié)飲食的供應(yīng)鏈體系傳統(tǒng)供應(yīng)鏈某魚販通過合作社向2000戶家庭配送新鮮魚與現(xiàn)代冷鏈物流的對比現(xiàn)代供應(yīng)鏈某生鮮平臺“24小時達”服務(wù)與智能工廠的供應(yīng)鏈優(yōu)化冷鏈物流挑戰(zhàn)春節(jié)期間冷鏈運力缺口與冷鏈物流解決方案供應(yīng)鏈體系的社會文化意義供應(yīng)鏈體系對家庭凝聚力的影響與作用機制供應(yīng)鏈體系的文化傳播供應(yīng)鏈體系在跨文化傳播中的作用與意義第16頁春節(jié)飲食的電商消費趨勢生鮮電商某平臺數(shù)據(jù)顯示春節(jié)生鮮訂單量同比增長50%與預(yù)制菜市場的發(fā)展外賣平臺創(chuàng)新某平臺推出“年夜飯外賣套餐”與營銷效果分析電商消費趨勢生鮮電商、外賣平臺創(chuàng)新與電商消費趨勢的對比電商消費的社會文化意義電商消費對家庭凝聚力的影響與作用機制電商消費的文化傳播電商消費在跨文化傳播中的作用與意義05第五章春節(jié)飲食的可持續(xù)發(fā)展路徑第17頁春節(jié)飲食的綠色消費實踐減少食物浪費某社區(qū)2023年推廣“分餐制年夜飯”與食物浪費解決方案環(huán)保食材選擇某品牌推出“有機年糕”與環(huán)保食材的市場需求年菜生產(chǎn)補貼某地方政府推出“年菜生產(chǎn)補貼”與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展綠色消費的社會文化意義綠色消費對家庭凝聚力的影響與作用機制綠色消費的文化傳播綠色消費在跨文化傳播中的作用與意義第18頁春節(jié)飲食的文化保護措施非遺傳承計劃某文化局2023年培訓(xùn)“年菜制作技藝”傳承人與非遺美食大賽數(shù)字化保護某博物館用3D建模技術(shù)復(fù)原“清代食盒”與現(xiàn)代數(shù)字食譜展的對比社區(qū)保護網(wǎng)絡(luò)某村建立“年菜互助組”與現(xiàn)代家庭飲食共享模式的對比文化保護的社會文化意義文化保護對家庭凝聚力的影響與作用機制文化保護的文化傳播文化保護在跨文化傳播中的作用與意義第19頁春節(jié)飲食的健康飲食改造減鹽減油行動某疾控中心2024年發(fā)布“健康年夜飯指南”與減鹽減油解決方案營養(yǎng)均衡搭配某營養(yǎng)師開發(fā)“24節(jié)氣飲食方案”與營養(yǎng)均衡的飲食實踐特殊人群飲食某企業(yè)開發(fā)“糖尿病年糕”與特殊人群飲食的解決方案健康飲食的社會文化意義健康飲食對家庭凝聚力的影響與作用機制健康飲食的文化傳播健康飲食在跨文化傳播中的作用與意義第20頁春節(jié)飲食的未來趨勢預(yù)測科技融合趨勢某企業(yè)2024年發(fā)布“AI年夜飯助手”與家庭烹飪機器人的市場預(yù)測全球化趨勢某中餐連鎖在海外推出“春節(jié)特別菜單”與全球餐飲市場的發(fā)展個性化趨勢某定制平臺提供“私人廚師年夜飯”服務(wù)與現(xiàn)代家庭烹飪的對比未來趨勢的社會文化意義未來趨勢對家庭凝聚力的影響與作用機制未來趨勢的文化傳播未來趨勢在跨文化傳播中的作用與意義06第六章春節(jié)飲食的傳統(tǒng)傳承與創(chuàng)新發(fā)展第21頁春節(jié)飲食的教育傳承體系學(xué)校教育某幼兒園2024年開設(shè)“年菜制作課程”與學(xué)校教育的傳承作用社會教育某博物館2023年舉辦“年菜制作體驗日”與社會教育的傳承作用家庭教育某平臺開發(fā)“親子年菜DIY套裝”與家庭教育的傳承作用教育傳承的社會文化意義教育傳承對家庭凝聚力的影響與作用機制教育傳承的文化傳播教育傳承在跨文化傳播中的作用與意義第22頁春節(jié)飲食的跨界創(chuàng)新案例藝術(shù)跨界某美術(shù)館2023年舉辦“年菜主題展覽”與藝術(shù)與飲食的跨界合作科技跨界某科技公司開發(fā)“年菜AR游戲”與科技與飲食的跨界合作文化跨界某品牌推出“漢服年菜禮盒”與文化與飲食的跨界合作跨界創(chuàng)新的社會文化意義跨界創(chuàng)新對家庭凝聚力的影響與作用機制跨界創(chuàng)新的文化傳播跨界創(chuàng)新在跨文化傳播中的作用與意義第23頁春節(jié)飲食的全球傳播策略傳統(tǒng)媒體傳播某中餐連鎖在海外推出“春節(jié)特別菜單”與全球餐飲市場的發(fā)展新媒體傳播特點某美食博主在海外直播“中國年夜飯”與美食博主的傳播效果全球傳播的社會文化意義全球傳播對家庭凝聚力的影響與作用機制全球傳播的文化傳播全球傳播在跨文化傳播中的作用與意義全球傳播的未來趨勢全球傳播在未來趨勢中的發(fā)展方向第24頁春節(jié)飲食的可持續(xù)發(fā)展建議政策建議某智庫提交《春節(jié)飲食可持續(xù)發(fā)展報告