DB63I II 1 1 1 1 1 2 25評(píng)價(jià)對(duì)象 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 4 4 49評(píng)價(jià)等級(jí) 4 4 6 9本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件起草單位：青海省省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、青海省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)1公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)成效評(píng)價(jià)公共機(jī)構(gòu)中設(shè)置的為一定規(guī)模用餐人員提供集中用餐的固定內(nèi)部場(chǎng)所（包括自營(yíng)食堂和委托餐飲4基本原則26.2.1各級(jí)公共機(jī)構(gòu)內(nèi)部評(píng)價(jià)小組由本單位建立，由紀(jì)檢委員、財(cái)務(wù)人員、食堂管理人員、食堂服務(wù)人員、就餐人員代表等組成，不少于5人。6.2.2抽查評(píng)價(jià)小組由各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門會(huì)同相關(guān)單位組成。6.2.3評(píng)價(jià)小組人員應(yīng)熟悉相關(guān)國(guó)家政策、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和流程。7.1.1應(yīng)設(shè)置反食品浪費(fèi)管理崗位，明確反食品浪費(fèi)工作管理部門、管理職責(zé)和具體管理人員、工作7.1.2應(yīng)建立健全包括但不限于以下反食品浪費(fèi)管理制度：7.2.1合理制定采購(gòu)計(jì)劃，合理確定食材的種類和數(shù)量，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本。蔬菜、生實(shí)行少采勤采、即采即用，實(shí)行做餐、配餐動(dòng)態(tài)管理，做到食材供需基本平衡，避免7.2.2根據(jù)用餐人數(shù)、食品存儲(chǔ)場(chǎng)所環(huán)境等因素合理安排采購(gòu)周期和食品數(shù)37.2.5嚴(yán)格出庫(kù)管理，按照“先進(jìn)先出”原則，安排同類原材料的領(lǐng)用順序，定期盤點(diǎn)庫(kù)7.2.6保持倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)等存儲(chǔ)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，做好防潮、防7.3.2保證食品安全前提下，合理處理上期未消費(fèi)食品。7.3.3制定食譜，推行葷素搭配、少油少鹽、控糖等健康7.4.2合理設(shè)置供餐方式，宜提供“半份菜”“小份菜”等，方便用餐人員適量選取，倡導(dǎo)科學(xué)合理用餐。7.4.3應(yīng)設(shè)置反食品浪費(fèi)督導(dǎo)員，宜采用適當(dāng)信息化工具等措施，對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行勸導(dǎo)。7.4.4加工制作好的食品應(yīng)當(dāng)餐供應(yīng)，確有剩余食品應(yīng)按儲(chǔ)存要求妥善保存，盡快使用。7.5.1應(yīng)建立食堂水、電、氣等能源資源節(jié)約管7.5.2食堂、廚房應(yīng)使用節(jié)水、節(jié)電設(shè)備和節(jié)氣灶具，并加強(qiáng)對(duì)用能設(shè)備的檢查、維護(hù)和保7.5.3不準(zhǔn)許使用一次性餐具和不可降解的一次性塑料制品，應(yīng)選用可降解或其他環(huán)保替代產(chǎn)7.6.1應(yīng)建立餐廚垃圾臺(tái)賬，每日記錄餐7.6.2應(yīng)對(duì)廚余垃圾進(jìn)行單獨(dú)寄存和收集，實(shí)行源頭分類收集和分類運(yùn)送，減量和資源化利7.6.3應(yīng)與具備回收資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)簽訂餐廚垃圾處置協(xié)議或設(shè)置餐廚垃圾回收專用裝置，規(guī)范餐廚垃圾分揀、收運(yùn)(做到干濕分離)流程，宜實(shí)施統(tǒng)一收運(yùn)處置或就地資源化處理。7.7.1對(duì)職工、食堂從業(yè)人員等定期開(kāi)展反食品浪費(fèi)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于普及反食品浪費(fèi)法7.7.3在單位或食堂通過(guò)海報(bào)、顯示屏、曝光欄等多種7.8.1利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息化手段，創(chuàng)新公共機(jī)構(gòu)食堂管理，推進(jìn)反食品7.8.3使用餐廚垃圾就地化處理設(shè)備，推動(dòng)餐廚垃圾就48評(píng)價(jià)程序8.1評(píng)價(jià)實(shí)施8.1.1內(nèi)部自評(píng)8.1.1.1各級(jí)公共機(jī)構(gòu)按照附錄A表A.1每季度開(kāi)展內(nèi)部評(píng)價(jià)，并建立反食品浪費(fèi)自評(píng)工作檔案。8.1.1.2各級(jí)公共機(jī)構(gòu)組建內(nèi)部評(píng)價(jià)小組，負(fù)責(zé)自查自評(píng)過(guò)程中的資料準(zhǔn)備、工作匯報(bào)、成果總結(jié)、現(xiàn)場(chǎng)答疑等事宜。8.1.1.3內(nèi)部評(píng)價(jià)小組應(yīng)按照評(píng)價(jià)內(nèi)容逐項(xiàng)開(kāi)展評(píng)價(jià)工作，并結(jié)合評(píng)價(jià)情況提出存在問(wèn)題與整改方向。8.1.1.4各公共機(jī)構(gòu)根據(jù)內(nèi)部評(píng)價(jià)小組的評(píng)價(jià)意見(jiàn)，及時(shí)制定整改方案并組織人員實(shí)施。8.1.2.1各市(州)級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門會(huì)同相關(guān)部門，對(duì)本地區(qū)公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)工作成效實(shí)施抽查評(píng)價(jià)。8.1.2.2各市(州)級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門管理范圍內(nèi)的評(píng)價(jià)對(duì)象實(shí)施年度抽查評(píng)價(jià)。8.1.2.3省級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門會(huì)同相關(guān)部門不定期對(duì)同級(jí)和下級(jí)公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)工作進(jìn)行抽查評(píng)估。8.1.2.4發(fā)生以下情形之一的，可直接評(píng)價(jià)為不合格：a)當(dāng)年發(fā)生由相關(guān)執(zhí)法部門認(rèn)定的食品安全責(zé)任事故或環(huán)境污染責(zé)任事件；b)發(fā)生嚴(yán)重食品浪費(fèi)行為被媒體或其他方式曝光，造成不良社會(huì)影響。8.2評(píng)價(jià)流程公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)成效評(píng)價(jià)流程按附錄B進(jìn)行。9評(píng)價(jià)等級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果按評(píng)價(jià)得分分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格4個(gè)等次：——85分(含)以上的為優(yōu)秀；——75～84分(含)為良好；——65～74分(含)為合格；——64分(含)以下的為不合格。10結(jié)果應(yīng)用10.1各級(jí)機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門在抽查評(píng)價(jià)后應(yīng)及時(shí)向評(píng)價(jià)對(duì)象和責(zé)任主體反饋評(píng)價(jià)結(jié)果及存在的問(wèn)題，對(duì)典型經(jīng)驗(yàn)做法和工作成效進(jìn)行宣傳推介。10.2應(yīng)將反食品浪費(fèi)成效評(píng)價(jià)情況納入公共機(jī)構(gòu)節(jié)約能源資源考核等。56123456789分），7按要求執(zhí)行出入庫(kù)清單制度，食材出入庫(kù)時(shí)間、8能分(規(guī)范性)圖B.1給出了公共機(jī)構(gòu)反食品浪費(fèi)成效評(píng)價(jià)一票否決一票否決開(kāi)始