2025年廣西金光糖廠筆試及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.下列哪種糖漿最適合用于生產(chǎn)糖果？A.葡萄糖漿B.果糖漿C.麥芽糖漿D.乳糖漿答案：A2.在糖廠中，以下哪種設(shè)備主要用于分離糖蜜和糖汁？A.蒸發(fā)器B.過(guò)濾機(jī)C.攪拌器D.冷凝器答案：B3.糖廠中常用的防腐劑是？A.乙醇B.山梨酸鉀C.氯化鈉D.硫磺答案：B4.以下哪種方法不適合用于提高糖的純度？A.蒸發(fā)結(jié)晶B.重結(jié)晶C.溶劑萃取D.活性炭吸附答案：C5.糖廠中常用的加熱方式是？A.燃?xì)饧訜酈.電加熱C.沸水加熱D.太陽(yáng)能加熱答案：A6.以下哪種糖類在人體內(nèi)吸收速度最快？A.葡萄糖B.果糖C.麥芽糖D.蔗糖答案：A7.糖廠中常用的過(guò)濾材料是？A.活性炭B.石棉C.陶瓷D.紙質(zhì)濾芯答案：D8.以下哪種糖類在高溫下易分解？A.葡萄糖B.果糖C.麥芽糖D.蔗糖答案：B9.糖廠中常用的冷卻方式是？A.風(fēng)冷B.水冷C.乙二醇冷卻D.液氮冷卻答案：B10.以下哪種方法不適合用于糖的精制？A.蒸發(fā)結(jié)晶B.重結(jié)晶C.溶劑萃取D.活性炭吸附答案：C二、填空題（總共10題，每題2分）1.糖廠的主要產(chǎn)品是________。2.糖廠中常用的加熱設(shè)備是________。3.糖廠中常用的過(guò)濾材料是________。4.糖廠中常用的防腐劑是________。5.糖廠中常用的冷卻方式是________。6.糖廠中常用的分離設(shè)備是________。7.糖廠中常用的精制方法是________。8.糖廠中常用的加熱方式是________。9.糖廠中常用的冷卻方式是________。10.糖廠中常用的防腐劑是________。答案：1.糖2.蒸發(fā)器3.紙質(zhì)濾芯4.山梨酸鉀5.水冷6.過(guò)濾機(jī)7.蒸發(fā)結(jié)晶8.燃?xì)饧訜?.水冷10.山梨酸鉀三、判斷題（總共10題，每題2分）1.糖廠中常用的加熱方式是電加熱。2.糖廠中常用的冷卻方式是風(fēng)冷。3.糖廠中常用的過(guò)濾材料是活性炭。4.糖廠中常用的防腐劑是氯化鈉。5.糖廠中常用的分離設(shè)備是攪拌器。6.糖廠中常用的精制方法是重結(jié)晶。7.糖廠中常用的加熱設(shè)備是冷卻器。8.糖廠中常用的冷卻方式是液氮冷卻。9.糖廠中常用的防腐劑是乙醇。10.糖廠中常用的分離設(shè)備是蒸發(fā)器。答案：1.錯(cuò)2.錯(cuò)3.錯(cuò)4.錯(cuò)5.錯(cuò)6.對(duì)7.錯(cuò)8.錯(cuò)9.錯(cuò)10.對(duì)四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述糖廠中常用的加熱方式及其優(yōu)缺點(diǎn)。答案：糖廠中常用的加熱方式主要有燃?xì)饧訜岷碗娂訜?。燃?xì)饧訜岬膬?yōu)點(diǎn)是熱效率高、成本低，缺點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生廢氣污染環(huán)境。電加熱的優(yōu)點(diǎn)是清潔、無(wú)污染，缺點(diǎn)是成本較高。2.簡(jiǎn)述糖廠中常用的冷卻方式及其優(yōu)缺點(diǎn)。答案：糖廠中常用的冷卻方式主要有水冷和風(fēng)冷。水冷的優(yōu)點(diǎn)是冷卻效果好、成本低，缺點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生廢水污染環(huán)境。風(fēng)冷的優(yōu)點(diǎn)是清潔、無(wú)污染，缺點(diǎn)是冷卻效果不如水冷。3.簡(jiǎn)述糖廠中常用的過(guò)濾材料及其優(yōu)缺點(diǎn)。答案：糖廠中常用的過(guò)濾材料主要有紙質(zhì)濾芯和活性炭。紙質(zhì)濾芯的優(yōu)點(diǎn)是成本低、易更換，缺點(diǎn)是過(guò)濾效果不如活性炭?；钚蕴康膬?yōu)點(diǎn)是過(guò)濾效果好、使用壽命長(zhǎng)，缺點(diǎn)是成本較高。4.簡(jiǎn)述糖廠中常用的防腐劑及其優(yōu)缺點(diǎn)。答案：糖廠中常用的防腐劑主要有山梨酸鉀和氯化鈉。山梨酸鉀的優(yōu)點(diǎn)是防腐效果好、對(duì)人體無(wú)害，缺點(diǎn)是成本較高。氯化鈉的優(yōu)點(diǎn)是成本低、易獲取，缺點(diǎn)是防腐效果不如山梨酸鉀。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論糖廠中常用的加熱方式對(duì)生產(chǎn)效率的影響。答案：糖廠中常用的加熱方式主要有燃?xì)饧訜岷碗娂訜?。燃?xì)饧訜岬臒嵝矢?，可以快速提高糖漿的溫度，從而提高生產(chǎn)效率。電加熱雖然清潔無(wú)污染，但熱效率不如燃?xì)饧訜?，可能?huì)影響生產(chǎn)效率。2.討論糖廠中常用的冷卻方式對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。答案：糖廠中常用的冷卻方式主要有水冷和風(fēng)冷。水冷可以快速降低糖漿的溫度，從而防止糖分結(jié)晶，保證產(chǎn)品質(zhì)量。風(fēng)冷雖然清潔無(wú)污染，但冷卻效果不如水冷，可能會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。3.討論糖廠中常用的過(guò)濾材料對(duì)生產(chǎn)成本的影響。答案：糖廠中常用的過(guò)濾材料主要有紙質(zhì)濾芯和活性炭。紙質(zhì)濾芯成本低、易更換，可以降低生產(chǎn)成本?；钚蕴侩m然過(guò)濾效果好，但成本較高，可能會(huì)增加生產(chǎn)成本。4.討論糖廠中常用的防腐劑對(duì)產(chǎn)品安全的影響。答案：糖廠中常用的防腐劑主要有山梨酸鉀和氯化鈉。山梨酸鉀雖然防腐效果好，但成本較高，可能會(huì)增加產(chǎn)品成本。氯化鈉成本低、易獲取，但防腐效果不如山梨酸鉀，可能會(huì)影響產(chǎn)品安全。答案和解析：一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.B4.C5.A6.A7.D8.B9.B10.C二、填空題1.糖2.蒸發(fā)器3.紙質(zhì)濾芯4.山梨酸鉀5.水冷6.過(guò)濾機(jī)7.蒸發(fā)結(jié)晶8.燃?xì)饧訜?.水冷10.山梨酸鉀三、判斷題1.錯(cuò)2.錯(cuò)3.錯(cuò)4.錯(cuò)5.錯(cuò)6.對(duì)7.錯(cuò)8.錯(cuò)9.錯(cuò)10.對(duì)四、簡(jiǎn)答題1.燃?xì)饧訜岷碗娂訜帷Ｈ細(xì)饧訜釤嵝矢?、成本低，但?huì)產(chǎn)生廢氣污染環(huán)境；電加熱清潔、無(wú)污染，但成本較高。2.水冷和風(fēng)冷。水冷冷卻效果好、成本低，但會(huì)產(chǎn)生廢水污染環(huán)境；風(fēng)冷清潔、無(wú)污染，但冷卻效果不如水冷。3.紙質(zhì)濾芯和活性炭。紙質(zhì)濾芯成本低、易更換，但過(guò)濾效果不如活性炭；活性炭過(guò)濾效果好、使用壽命長(zhǎng)，但成本較高。4.山梨酸鉀和氯化鈉。山梨酸鉀防腐效果好、對(duì)人體無(wú)害，但成本較高；氯化鈉成本低、易獲取，但防腐效果不如山梨酸鉀。五、討論題1.燃?xì)饧訜釤嵝矢?，可以快速提高糖漿的溫度，從而提高生產(chǎn)效率；電加熱雖然清潔無(wú)污染，但熱效率不如燃?xì)饧訜幔赡軙?huì)影響生產(chǎn)效率。2.水冷可以快速降低糖漿的溫度，從而防止糖分結(jié)晶，保證產(chǎn)品質(zhì)量；風(fēng)冷雖然清潔無(wú)污染，但冷卻效果