2025年中職烘焙運(yùn)營(yíng)應(yīng)用（應(yīng)用技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.烘焙產(chǎn)品的定價(jià)需要考慮多種因素，以下哪項(xiàng)因素對(duì)定價(jià)影響最小？A.原材料成本B.店鋪裝修風(fēng)格C.市場(chǎng)需求D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格2.一款新的烘焙產(chǎn)品推向市場(chǎng)，首先要進(jìn)行的市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容是？A.消費(fèi)者對(duì)包裝的喜好B.產(chǎn)品的最佳烘焙溫度C.目標(biāo)客戶(hù)群體的口味偏好D.烘焙設(shè)備的使用壽命3.以下哪種營(yíng)銷(xiāo)策略最適合提高烘焙店的知名度？A.推出會(huì)員制度B.定期舉辦烘焙體驗(yàn)活動(dòng)C.調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格D.更換店鋪招牌4.烘焙店的庫(kù)存管理中，最重要的是確保？A.原材料的新鮮度B.產(chǎn)品種類(lèi)的豐富C.庫(kù)存數(shù)量的最大化D.包裝材料的精美5.當(dāng)烘焙店面臨客戶(hù)投訴產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，首先應(yīng)該采取的措施是？A.道歉并承諾解決B.分析問(wèn)題產(chǎn)生原因C.對(duì)涉事員工進(jìn)行處罰D.停止銷(xiāo)售該產(chǎn)品6.為了提升烘焙產(chǎn)品的口感，在配方調(diào)整上應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注？A.添加劑的使用量B.烘焙時(shí)間的長(zhǎng)短C.原材料的品質(zhì)和比例D.烤箱的品牌7.烘焙店的員工培訓(xùn)內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A.服務(wù)禮儀B.財(cái)務(wù)知識(shí)C.烘焙技術(shù)D.產(chǎn)品知識(shí)8.以下哪種社交媒體平臺(tái)更適合推廣烘焙產(chǎn)品？A.新聞資訊類(lèi)平臺(tái)B.視頻分享類(lèi)平臺(tái)C.辦公軟件類(lèi)平臺(tái)D.搜索引擎類(lèi)平臺(tái)9.烘焙產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)主要目的不包括？A.吸引消費(fèi)者注意B.便于產(chǎn)品運(yùn)輸C.體現(xiàn)品牌特色D.增加產(chǎn)品重量10.對(duì)于烘焙店來(lái)說(shuō)，優(yōu)化店鋪布局首先要考慮的是？A.員工工作便利性B.顧客購(gòu)物體驗(yàn)C.設(shè)備擺放整齊D.店鋪面積大小11.烘焙店進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，哪種方式能快速吸引大量新顧客？A.滿(mǎn)減活動(dòng)B.贈(zèng)品活動(dòng)C.會(huì)員專(zhuān)屬折扣D.限時(shí)特價(jià)12.評(píng)估烘焙店經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵指標(biāo)不包括？A.員工人數(shù)B.銷(xiāo)售額C.利潤(rùn)率D.用戶(hù)滿(mǎn)意度13.烘焙產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)主要基于？A.老板的個(gè)人喜好B.市場(chǎng)流行趨勢(shì)C.過(guò)往產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)D.員工的建議14.當(dāng)烘焙店所在區(qū)域新開(kāi)一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，首先應(yīng)采取的策略是？A.降低產(chǎn)品價(jià)格B.加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研C.增加廣告投放D.推出新的產(chǎn)品系列15.烘焙店在選擇原材料供應(yīng)商時(shí)，最看重的是？A.供應(yīng)商的地理位置B.供應(yīng)商的品牌知名度C.原材料的質(zhì)量和價(jià)格D.供應(yīng)商的服務(wù)態(tài)度16.以下哪種烘焙技術(shù)能使產(chǎn)品外皮更酥脆？A.低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙B.高溫短時(shí)間烘焙C.水浴法烘焙D.蒸汽烘焙17.烘焙店開(kāi)展線(xiàn)上銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，需要重點(diǎn)關(guān)注的是？A.網(wǎng)站的頁(yè)面設(shè)計(jì)B.物流配送服務(wù)C.產(chǎn)品的圖片質(zhì)量D.客服人員的性別18.為了提高烘焙店的顧客忠誠(chéng)度，以下做法最有效的是？A.定期發(fā)放優(yōu)惠券B.舉辦顧客回饋活動(dòng)C.增加產(chǎn)品口味種類(lèi)D.更換店鋪背景音樂(lè)19.烘焙店的市場(chǎng)定位應(yīng)該基于？A.店鋪的裝修風(fēng)格B.產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間C.目標(biāo)客戶(hù)群體的特征D.員工的技能水平20.以下哪項(xiàng)不屬于烘焙店的成本構(gòu)成？A.員工工資B.店鋪?zhàn)饨餋.品牌形象價(jià)值D.原材料采購(gòu)費(fèi)用第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空2分，共10分）1.烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)主要受原材料質(zhì)量、烘焙工藝和（）等因素影響。2.烘焙店的核心競(jìng)爭(zhēng)力包括產(chǎn)品特色、服務(wù)質(zhì)量和（）。3.市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)主要有地理因素、人口因素、心理因素和（）。4.烘焙店的營(yíng)銷(xiāo)渠道主要有線(xiàn)上渠道和（）。5.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率的計(jì)算公式為：銷(xiāo)售成本÷（）。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述烘焙店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的主要內(nèi)容和方法。2.說(shuō)明烘焙店如何制定有效的產(chǎn)品促銷(xiāo)策略。四、案例分析題（共15分）某烘焙店近期推出一款新的蛋糕產(chǎn)品，但銷(xiāo)量不佳。老板認(rèn)為可能是宣傳力度不夠，于是加大了線(xiàn)上廣告投放，然而銷(xiāo)量仍未明顯提升。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)，分析該烘焙店可能存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)建議。五、綜合應(yīng)用題（共15分）假設(shè)你要開(kāi)一家新的烘焙店，在店鋪籌備階段，請(qǐng)闡述你將如何進(jìn)行市場(chǎng)定位、產(chǎn)品規(guī)劃以及營(yíng)銷(xiāo)推廣策略的制定。答案：1.B2.C3.B4.A5.A6.C7.B8.B9.D10.B11.D12.A13.B14.B15.C16.B17.B18.B19.C20.C填空題答案：1.儲(chǔ)存條件2.品牌影響力3.行為因素4.線(xiàn)下渠道5.平均庫(kù)存余額簡(jiǎn)答題答案：1.市場(chǎng)調(diào)研內(nèi)容：包括市場(chǎng)需求、消費(fèi)者偏好、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、行業(yè)趨勢(shì)等。方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查、訪(fǎng)談、觀察、數(shù)據(jù)分析、焦點(diǎn)小組等。2.制定促銷(xiāo)策略：確定促銷(xiāo)目標(biāo)，選擇合適促銷(xiāo)方式如打折、滿(mǎn)減、贈(zèng)品、抽獎(jiǎng)等，結(jié)合線(xiàn)上線(xiàn)下渠道宣傳，提前規(guī)劃促銷(xiāo)時(shí)間和頻率，評(píng)估促銷(xiāo)效果并及時(shí)調(diào)整。案例分析題答案：可能問(wèn)題：產(chǎn)品口味不符合目標(biāo)客戶(hù)群體喜好；價(jià)格定位不合理；店鋪位置不佳；產(chǎn)品包裝缺乏吸引力等。改進(jìn)建議：重新調(diào)研目標(biāo)客戶(hù)口味，調(diào)整產(chǎn)品配方；評(píng)估市場(chǎng)合理定價(jià)；優(yōu)化店鋪選址；改進(jìn)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等。綜合應(yīng)用題答案：市場(chǎng)定位：根據(jù)周邊人群特