2026年運動營養(yǎng)（運動員膳食搭配）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.運動員膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%2.以下哪種食物富含支鏈氨基酸，對運動員肌肉修復(fù)和生長有益（）A.雞蛋B.香蕉C.雞胸肉D.西蘭花3.運動員補充碳水化合物的最佳時間是（）A.運動前1-2小時B.運動中C.運動后即刻D.運動后1-2小時4.對于耐力型運動員，碳水化合物占總能量的比例一般為（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%5.以下哪種維生素與運動員的抗氧化功能密切相關(guān)（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K6.運動員膳食中脂肪的適宜比例是占總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%7.富含鐵元素的食物是（）A.牛奶B.菠菜C.蘋果D.大米8.運動員在比賽期間，鈉的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，主要是為了（）A.維持酸堿平衡B.增強肌肉力量C.保持水分平衡D.提高免疫力9.以下哪種食物是運動員良好的鈣來源（）A.牛肉B.海帶C.豆制品D.土豆10.對于力量型運動員，蛋白質(zhì)的攝入量一般為每千克體重（）A.1.2-1.5克B.1.5-2.0克C.2.0-2.5克D.2.5-3.0克11.運動后補充蛋白質(zhì)的同時，搭配哪種營養(yǎng)素有助于提高蛋白質(zhì)的吸收利用率（）A.碳水化合物B.脂肪C.維生素D.礦物質(zhì)12.運動員膳食中應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，其作用不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提高能量利用率D.增加飽腹感13.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸，對心血管健康有益（）A.橄欖油B.魚油C.玉米油D.花生油14.運動員在高溫環(huán)境下訓(xùn)練，應(yīng)特別注意補充（）A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅15.對于運動員來說，以下哪種水的補充方式較為合適（）A.一次性大量飲水B.少量多次飲水C.口渴時才飲水D.運動前大量飲水16.以下哪種食物有助于提高運動員的注意力和反應(yīng)速度（）A.堅果B.面包C.酸奶D.胡蘿卜17.運動員膳食中應(yīng)避免過多攝入的物質(zhì)是（）A.膳食纖維B.飽和脂肪C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.復(fù)合碳水化合物18.以下哪種維生素缺乏可能導(dǎo)致運動員出現(xiàn)夜盲癥（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素C19.運動員在賽前一餐的食物選擇應(yīng)注意（）A.高糖高脂B.高糖低脂肪C.低糖高脂肪D.低糖低脂肪20.以下哪種食物可以作為運動員運動后快速補充能量的選擇（）A.雞蛋B.巧克力C.西蘭花D.燕麥片第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.運動員膳食中碳水化合物的主要來源是______、______等。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素分為______和______兩大類。4.運動員補充水分的原則是______、______。5.常見的礦物質(zhì)缺乏癥中，缺鐵易導(dǎo)致______，缺鈣易導(dǎo)致______。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰。1.簡述運動員膳食中碳水化合物的重要作用。2.說明力量型運動員和耐力型運動員在蛋白質(zhì)攝入上的差異及原因。3.舉例說明運動員膳食中應(yīng)如何合理搭配脂肪。（三）案例分析題（共15分）答題要求：分析案例，結(jié)合所學(xué)知識回答問題。某運動員在高強度訓(xùn)練期間，出現(xiàn)了疲勞、注意力不集中等癥狀。營養(yǎng)師對其膳食進行分析后發(fā)現(xiàn)，他碳水化合物攝入不足，脂肪攝入過多，且維生素和礦物質(zhì)補充不均衡。1.請分析該運動員出現(xiàn)上述癥狀的可能原因。2.針對該運動員的情況，提出合理的膳食調(diào)整建議。（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀材料，回答問題。材料：運動員小李在一次比賽前，按照以往習(xí)慣進行了膳食準(zhǔn)備。比賽當(dāng)天，他感覺體力充沛，但比賽過程中很快就出現(xiàn)了疲勞感，成績也不理想。賽后分析發(fā)現(xiàn)，他在比賽前攝入了過多的高纖維食物，導(dǎo)致消化吸收不良，能量供應(yīng)不足。1.分析小李比賽中出現(xiàn)問題的原因。2.為小李提出下次比賽前合理的膳食建議。（五）論述題（共5分）答題要求：論述觀點明確，論據(jù)充分，邏輯清晰。論述運動員膳食搭配的基本原則以及如何在實際中貫徹這些原則。答案：1.D2.C3.C4.C5.B6.B7.B8.C9.C10.B11.A12.C13.B14.C15.B16.A17.B18.C19.B20.B填空題：1.谷物、薯類2.氨基酸3.水溶性維生素、脂溶性維生素4.少量多次、主動適量5.缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥簡答題：1.提供能量，滿足運動中能量需求；維持血糖水平穩(wěn)定，保證大腦等重要器官功能；節(jié)約蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量消耗。2.力量型運動員蛋白質(zhì)攝入量高，每千克體重1.5-2.0克，因為力量訓(xùn)練增加肌肉合成需求。耐力型運動員蛋白質(zhì)攝入量相對低些，每千克體重1.2-1.5克，主要供能為碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)用于維持身體機能。3.選擇優(yōu)質(zhì)脂肪，如橄欖油、魚油等富含不飽和脂肪酸的油脂；控制飽和脂肪攝入，少吃動物油脂；合理搭配不同來源脂肪，如堅果提供健康脂肪，肉類中適量攝入脂肪。案例分析題：1.碳水化合物攝入不足，無法滿足高強度訓(xùn)練能量需求；脂肪攝入過多增加消化負擔(dān)，影響其他營養(yǎng)素吸收；維生素和礦物質(zhì)不均衡影響身體正常代謝和機能。2.增加碳水化合物比例，如谷物、薯類等；減少高脂肪食物攝入；補充多種維生素和礦物質(zhì)制劑；合理分配三餐，保證營養(yǎng)均衡。材料分析題：1.比賽前攝入過多高纖維食物，消化吸收慢，導(dǎo)致能量供應(yīng)不足，引起疲勞。2.比賽前減少高纖維食物攝入，增加易消化的碳水化合物食物，如面包、香蕉等，提前2-3小時適量進食，保證能量充足。論述題：基本原則：能量平衡原則，滿足訓(xùn)練和比賽能量需求；營養(yǎng)素均衡原則，保證碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生