健康生活科學(xué)飲食：2026年營養(yǎng)學(xué)知識測試題庫單選題（每題2分，共20題）1.2026年中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-550克2.富含Omega-3脂肪酸的食物不包括以下哪項？A.三文魚B.亞麻籽C.豬肉D.草莓3.中國居民膳食中，推薦脂肪供能占總能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%4.2026年營養(yǎng)學(xué)建議，成年人每天應(yīng)攝入多少克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.40-50克B.50-65克C.65-80克D.80-90克5.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致“壞血病”？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E6.中國居民膳食指南中，推薦每天攝入多少份蔬菜和水果？A.2份蔬菜+1份水果B.3份蔬菜+2份水果C.4份蔬菜+3份水果D.5份蔬菜+4份水果7.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒8.2026年營養(yǎng)學(xué)建議，成年人每天應(yīng)攝入多少克膳食纖維？A.10-15克B.15-25克C.25-30克D.30-35克9.中國居民膳食指南推薦成年人每周應(yīng)進行多少次中等強度的有氧運動？A.2-3次B.3-5次C.5-7次D.7-8次10.以下哪種食物不適合糖尿病患者食用？A.糙米B.全麥面包C.紅薯D.白米飯多選題（每題3分，共10題）11.以下哪些食物富含葉酸？A.菠菜B.豆類C.豬肝D.雞肉12.中國居民膳食指南推薦的健康烹飪方式包括哪些？A.蒸B.煮C.炒D.烤13.以下哪些因素會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩？A.高熱量飲食B.缺乏運動C.飲食不均衡D.睡眠不足14.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.堅果C.豆制品D.綠葉蔬菜15.中國居民膳食指南推薦的健康零食包括哪些？A.堅果B.水果C.蛋糕D.蔬菜條16.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.以下哪些食物富含鐵？A.紅肉B.菠菜C.動物肝臟D.大豆18.中國居民膳食指南推薦的健康飲水方式包括哪些？A.少量多次飲用B.空腹飲水C.飲用純凈水D.飲用含糖飲料19.以下哪些因素會導(dǎo)致營養(yǎng)不良？A.飲食不規(guī)律B.慢性疾病C.年齡增長D.運動過量20.以下哪些食物富含鋅？A.牡蠣B.豬肝C.燕麥D.豆類判斷題（每題2分，共10題）21.中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克奶及奶制品。（正確/錯誤）22.高鹽飲食會增加高血壓的風(fēng)險。（正確/錯誤）23.加工肉類食品可以適量食用。（正確/錯誤）24.膳食纖維有助于腸道健康，但過量攝入會導(dǎo)致消化不良。（正確/錯誤）25.孕婦和乳母需要增加蛋白質(zhì)的攝入量。（正確/錯誤）26.中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克大豆及豆制品。（正確/錯誤）27.維生素D可以通過食物攝入，但陽光照射是最佳來源。（正確/錯誤）28.老年人需要減少鈣的攝入量，以避免腎結(jié)石。（正確/錯誤）29.中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克新鮮蔬菜。（正確/錯誤）30.運動可以幫助改善營養(yǎng)狀況，但過量運動會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。（正確/錯誤）簡答題（每題5分，共5題）31.簡述中國居民膳食指南的“食物多樣”原則。32.簡述Omega-3脂肪酸對健康的益處。33.簡述膳食纖維的生理功能。34.簡述中國居民膳食指南的“適量吃肉”原則。35.簡述中國居民膳食指南的“少鹽少油”原則。答案與解析單選題答案與解析1.C解析：2026年中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物400-500克，以全谷物為主。2.C解析：豬肉富含飽和脂肪酸，而三文魚、亞麻籽和草莓富含不飽和脂肪酸或維生素。3.A解析：中國居民膳食指南推薦脂肪供能占總能量的20%-25%，以控制體重和心血管健康。4.C解析：成年人每天應(yīng)攝入65-80克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以支持身體修復(fù)和免疫功能。5.B解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合緩慢等。6.B解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入3份蔬菜+2份水果，以補充維生素和礦物質(zhì)。7.A解析：鈣缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，老年人尤其需要注意補鈣。8.C解析：成年人每天應(yīng)攝入25-30克膳食纖維，以促進腸道健康。9.C解析：中國居民膳食指南推薦成年人每周進行5-7次中等強度的有氧運動。10.D解析：糖尿病患者應(yīng)避免高升糖指數(shù)食物，如白米飯，而選擇低升糖指數(shù)食物。多選題答案與解析11.A,B,C解析：菠菜、豆類和豬肝富含葉酸，而雞肉葉酸含量較低。12.A,B,D解析：蒸、煮和烤是健康的烹飪方式，炒雖可，但應(yīng)控制油量。13.A,B,C解析：高熱量飲食、缺乏運動和飲食不均衡會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，睡眠不足會加劇。14.A,C,D解析：牛奶、豆制品和綠葉蔬菜富含鈣，堅果鈣含量較低。15.A,B,D解析：堅果、水果和蔬菜條是健康零食，蛋糕高糖高油。16.A,C,D解析：維生素A、D和E是脂溶性維生素，維生素C是水溶性維生素。17.A,B,C解析：紅肉、菠菜和動物肝臟富含鐵，大豆鐵含量較低。18.A,B,C解析：少量多次飲水、空腹飲水和飲用純凈水是健康飲水方式，含糖飲料應(yīng)避免。19.A,B,C解析：飲食不規(guī)律、慢性疾病和年齡增長會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，運動過量會加劇。20.A,B,D解析：牡蠣、豬肝和豆類富含鋅，燕麥鋅含量較低。判斷題答案與解析21.正確解析：2026年中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克奶及奶制品，以補充鈣和蛋白質(zhì)。22.正確解析：高鹽飲食會導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險。23.錯誤解析：加工肉類食品應(yīng)限制攝入，因其含高鹽和高脂肪，增加慢性病風(fēng)險。24.錯誤解析：膳食纖維適量攝入有助于腸道健康，過量可能導(dǎo)致腹脹，但一般不會導(dǎo)致消化不良。25.正確解析：孕婦和乳母需要增加蛋白質(zhì)、鈣和鐵的攝入量，以支持胎兒和嬰兒發(fā)育。26.正確解析：2026年中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克大豆及豆制品，以補充蛋白質(zhì)和異黃酮。27.正確解析：維生素D可通過食物攝入，但陽光照射是最佳來源，可促進皮膚合成。28.錯誤解析：老年人應(yīng)增加鈣的攝入量，以預(yù)防骨質(zhì)疏松，但需避免過量攝入。29.正確解析：2026年中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克新鮮蔬菜，以補充維生素和礦物質(zhì)。30.正確解析：運動有助于改善營養(yǎng)狀況，但過量運動可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和電解質(zhì)流失。簡答題答案與解析31.中國居民膳食指南的“食物多樣”原則答：食物多樣是指每天攝入多種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等，以均衡營養(yǎng)。具體建議：谷薯類為主，雜糧雜豆搭配；蔬菜水果顏色多樣；畜禽魚蛋奶合理搭配；大豆堅果適量攝入。32.Omega-3脂肪酸的益處答：Omega-3脂肪酸有助于心血管健康（降低血脂、血壓）；支持大腦發(fā)育和功能；抗炎作用（緩解關(guān)節(jié)炎）；改善情緒（預(yù)防抑郁癥）；增強免疫力。33.膳食纖維的生理功能答：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；調(diào)節(jié)血糖和血脂；增加飽腹感，輔助減肥；維持腸道菌群平衡；吸附有害物質(zhì)，降低患腸癌風(fēng)險。34.中國居民膳食指南的“適量吃肉”原則答：推薦每周吃魚2-3次，