CCSB39DB42湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB42/T2040.1—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14栽培場地 1 14.2場地土壤處理 1 25栽培技術(shù) 2 2 25.3栽培基質(zhì) 25.4發(fā)菌期管理 3 35.6出菇管理 46病蟲害防控 47采收及采后管理 4 47.2采收方法 4 47.4料渣處理 48生產(chǎn)檔案 4附錄A（資料性）桑枝大球蓋菇栽培基質(zhì)配方 5附錄B（資料性）大球蓋菇生產(chǎn)記錄 6DB42/T2040.1—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB42/T2040《大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)系列規(guī)程》的第1部分。DB42/T2040已經(jīng)發(fā)布了以下部——第1部分：桑枝大球蓋菇。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、三峽大學(xué)、宜昌銀罡桑蠶科技股份有限本文件主要起草人：劉世玲、馮德品、夏輝、李克彬、申露露、周剛、邊銀丙、沈祥陵、高新章、郭宏銘、孔祥瓊。本文件實施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，聯(lián)系電話郵箱：hbsnab@126.com；對本文件的有關(guān)修改意見建議請反饋至宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，聯(lián)系電話郵箱：52074193@。DB42/T2040.1—2023引言大球蓋菇是近幾年發(fā)展迅速的一個珍稀食用菌栽培品種，對栽培基質(zhì)的適應(yīng)范圍廣，在以桑樹枝條、玉米秸稈、玉米芯、稻草等為主要原料的培養(yǎng)基質(zhì)上能良好生長，每畝可消耗栽培基質(zhì)近10噸，能有效解決農(nóng)作物秸稈回收利用的問題。我省襄陽、宜昌、仙桃、黃岡、荊州、咸寧等多地大力推廣大球蓋菇生產(chǎn)，取得了非常好的經(jīng)濟效益和社會效益。制定該文件的目的，是構(gòu)建大球蓋菇生產(chǎn)全過程標(biāo)準(zhǔn)體系，實現(xiàn)大球蓋菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。該文件不同部分的劃分和技術(shù)規(guī)程的確立，主要依據(jù)為大球蓋菇生產(chǎn)原料不同和整個生產(chǎn)過程中不同的階段，亦便于該文件各部分單獨使用?！洞笄蛏w菇生產(chǎn)技術(shù)系列規(guī)程》擬由以下部分構(gòu)成。——第1部分：桑枝大球蓋菇。目的在于規(guī)范利用桑樹修剪枝條為主要原料栽培大球蓋菇技術(shù)；——第2部分：大球蓋菇大田栽培。目的在于規(guī)范利用大田農(nóng)作物秸稈栽培大球蓋菇技術(shù)；——第3部分：大球蓋菇貯運保鮮。目的在于規(guī)范大球蓋菇采收、保鮮、包裝、運輸技術(shù)。DB42/T2040.1—20231大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)系列規(guī)程第1部分：桑枝大球蓋菇本文件規(guī)定了湖北省利用桑樹枝條為主料栽培大球蓋菇的栽培場地、栽培技術(shù)、病蟲害防控、采收以及生產(chǎn)檔案的技術(shù)要求。本文件適用于湖北省利用桑樹枝條為主料栽培大球蓋菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB42/T1662-2021大球蓋菇大田栽培技術(shù)規(guī)程DB42/T1839大球蓋菇菌種3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1隸屬擔(dān)子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes），傘菌目（Agaricales），球蓋菇科（Strophariaceae），球蓋菇屬（Stropharia）的一類可食用大型真菌。3.2生料un-sterilizedsubstrate未經(jīng)過堆料發(fā)酵的栽培基質(zhì)。3.3發(fā)酵料compost經(jīng)過堆料發(fā)酵的栽培基質(zhì)。4栽培場地4,1栽培場地選擇場地環(huán)境符合NY/T2375中的規(guī)定，選擇稻田、玉米地、桑園或者其他符合栽培要求的場地。場地給排水方便，水質(zhì)符合GB5084中的規(guī)定。4.2場地土壤處理DB42/T2040.1—20232土壤處理流程：深耕→地表噴灑殺蟲殺菌劑→撒石灰→暴曬→旋耕。土壤深耕30cm～40cm；栽培場地和周邊噴灑廣譜高效低毒低殘留殺蟲劑、殺菌劑，農(nóng)藥使用符合NY/T2375中的規(guī)定；5d后撒生石灰，生石灰每667m2施用30kg～40kg；暴曬7d～10d后將土壤旋耕至1cm～3cm大小顆粒。4.3整廂根據(jù)各種不同栽培場地的地形，沿著瀝水（流水）的方向劃廂，宜廂寬80cm、走道寬70cm。走道的土供覆土用，覆土后自然形成廂高。5栽培技術(shù)大球蓋菇栽培生產(chǎn)季節(jié)符合表1的要求。表1大球蓋菇栽培生產(chǎn)季節(jié)要求700m～1500m————5.2.1品種選擇經(jīng)本地兩年以上多點試驗、品質(zhì)優(yōu)、抗逆性強的大球蓋菇栽培品種。5.2.2菌種生產(chǎn)菌種生產(chǎn)符合NY/T528中的規(guī)定，菌種質(zhì)量符合DB42/T1839中的規(guī)定。菌種生產(chǎn)時間：在播種前80d～90d開始生產(chǎn)栽培種。5.3栽培基質(zhì)5.3.1桑樹枝條的處理湖北地區(qū)桑樹伐條宜分為春伐或夏伐。桑樹枝條使用春伐或夏伐后的廢棄枝條。春伐在桑樹冬季落葉后至第二年春發(fā)芽前進行，夏伐可以結(jié)合春蠶大蠶期采葉后及時進行。春伐桑枝的晾曬時間不低于60d，夏伐桑枝的晾曬時間不低于30d。使用前用粉碎機將桑樹枝條粉碎成0.2cm～0.8cm的木屑，避雨存放待用。5.3.2其它栽培基質(zhì)的處理玉米秸稈和玉米芯使用前，需分別粉碎至5cm～10cm的長段和2cm×2cm×2cm的塊狀。利用桑樹枝條和其它農(nóng)作物下腳料（如玉米稈、玉米芯、稻草、稻殼等）作為栽培基質(zhì)，栽培基質(zhì)符合NY/T2375中的規(guī)定。DB42/T2040.1—202335.3.3栽培基質(zhì)配方栽培基質(zhì)配方見附錄A。5.3.4栽培基質(zhì)用量每667㎡栽培面積的栽培基質(zhì)用量5000kg～8000kg，其中發(fā)酵料占比30%，生料占比70%。5.3.5發(fā)酵料堆料發(fā)酵播種前20d～25d，在栽培場地附近選擇一塊平整的場地，將桑枝木屑等不同栽培基質(zhì)各自分別建堆。堆料均加2%生石灰，調(diào)節(jié)水分至60%～65%。直觀判斷水分合適的方法為用手抓一把栽培基質(zhì)，握緊后指縫有水分滲出，但不滴成線為宜。建堆，將栽培基質(zhì)堆成寬1.6m～2m、高1.5m～1.8m的長堆，堆長可以根據(jù)場地實際情況靈活確定。在發(fā)酵堆地面上沿堆長中線做“口”字形通風(fēng)溝，采用直徑10cm左右的木棍，每隔0.5m豎直向下打通氣孔，然后進行堆料發(fā)酵。堆料5d～7d后，料溫達(dá)到60℃~65℃保持2d后，進行第一次翻堆，翻堆時將料堆中心的栽培基質(zhì)翻到外層，外層和底層的栽培基質(zhì)翻到料堆中央；當(dāng)料溫再次達(dá)到60℃~65℃時，保持2d，再進行第二次翻堆；堆料再次發(fā)酵，當(dāng)料溫達(dá)到60℃~65℃時，保持2d后發(fā)酵結(jié)束。翻堆期間，檢查發(fā)酵料的含水量，若含水量不足，加石灰水補充水分和調(diào)節(jié)酸堿度，保持發(fā)酵料pH值在7.0～7.5之間。發(fā)酵好的栽培基質(zhì)為深褐色，無氨味和酸味等其他異常氣味，有大量白色放線菌呈現(xiàn)，手握栽培基質(zhì)疏松、無明顯粘性。發(fā)酵完畢及時散堆降溫，準(zhǔn)備鋪料播種。如果氣溫高、時間緊，堆料方法可按照DB42/T1662-2021中5章栽培技術(shù)的規(guī)定執(zhí)行。5.3.6生料預(yù)濕生料在播種前3d開始預(yù)濕，調(diào)節(jié)水分至60%～65%。5.3.7栽培基質(zhì)鋪設(shè)與播種播種前先在廂面上鋪30cm～35cm厚的生料，生料層上鋪15cm～20cm厚的發(fā)酵料。生料層和發(fā)酵料層均鋪平整、厚度均勻。在發(fā)酵料層播種，播種時將菌種掰成3cm×3cm×3cm塊狀按入發(fā)酵料中，再用發(fā)酵料掩蓋孔穴。菌種塊間距15cm～20cm，每667㎡栽培面積菌種用量250kg。最后在發(fā)酵料層表面再鋪15cm～20cm厚的生料，邊鋪生料邊把料面整理呈龜背狀。5.4發(fā)菌期管理5.4.1水分管理播種后5d～7d內(nèi)不需要噴水，后期若栽培基質(zhì)表面發(fā)白、變干，適時適量噴水，保持栽培基質(zhì)表面濕潤即可。噴水原則是栽培基質(zhì)四周、側(cè)面多噴，上表面少噴。5.4.2溫度管理栽培基質(zhì)播種層溫度控制在20℃~25℃為宜，播種后每天上午和下午定時觀測料溫變化。播種層溫度在25℃以上時，及時打孔通風(fēng)透氣降溫，播種層溫度在10℃以下時，加厚草簾或覆蓋薄膜保溫。5.5覆土5.5.1覆土?xí)r間DB42/T2040.1—20234每個播種點菌絲向周邊生長至6cm～8cm或者菌絲長滿栽培基質(zhì)三分之一時覆土。5.5.2覆土方法選擇晴天，將走道的土壤連續(xù)暴曬2d。待土壤干燥后，用旋耕機打碎，然后往兩邊栽培基質(zhì)廂面上覆土，覆土厚度2cm～2.5cm。最后，在覆土層上表面鋪一層2cm厚的稻草。5.6出菇管理出菇時廂面上搭簡易的遮陽網(wǎng)。溫度控制在12℃~25℃,保持栽培基質(zhì)和土壤含水量在60%～65%，空氣相對濕度85%～95%。6病蟲害防控病蟲害防控符合DB42/T1662-2021中6章病蟲害防控的規(guī)定。7采收及采后管理子實體菌幕尚未破裂或剛破裂時采收。7.2采收方法采收時，用拇指、食指和中指捏住子實體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起，避免松動周圍的小菇蕾。采收的子實體及時削去帶泥的根部。7.3轉(zhuǎn)潮管理采收一潮菇后及時清理菇床表面，采菇后留下的洞口及時補平覆土，清除留在菇床上的殘菇。停水養(yǎng)菌5d～7d，按前文所述方法進行下一潮菇的出菇管理，一般可采收4～6潮菇。7,4料渣處理大球蓋菇采收后的料渣，可作有機肥就地深耕還田，或者作為其它農(nóng)作物的肥料使用。8生產(chǎn)檔案建立生產(chǎn)檔案，對大球蓋菇栽培過程、采收、包裝及流向進行詳細(xì)記錄，具體參見附錄B。原始記錄至少保存2年