CCSB50DB42湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB42/T2091—2023前言 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 14基本要求 15工藝流程及商品魚前處理 26包裝發(fā)貨 27從業(yè)人員衛(wèi)生要求 3參考文獻 4DB42/T2091—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術研究所提出。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。本文件起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術研究所、湖北清江鱘魚谷特種漁業(yè)有限公司、嘉魚縣三湖漁業(yè)有限責任公司、武漢紅星福祿水產(chǎn)專業(yè)合作社。本文件主要起草人：王炬光、廖濤、白嬋、熊光權、鉏曉艷、汪蘭、李海藍、邱亮、李義勇、蔡燁強、梁福祿。本文件實施應用中的疑問，可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，聯(lián)系電話郵箱：hbsnab@163.com；對本文件的有關修改意見建議請反饋至湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術研究所，聯(lián)系電話郵箱：wangjg@。DB42/T2091—20231電商零售淡水食用活魚運輸技術規(guī)范本文件規(guī)定了淡水食用活魚電商零售的基本要求、工藝流程及商品魚前處理、包裝發(fā)貨和從業(yè)人員衛(wèi)生要求等技術要求。本文件適用于淡水食用活魚的電商零售業(yè)務。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB11607漁業(yè)水質標準GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB/T36192活水產(chǎn)品運輸技術規(guī)范NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質SC/T9001人造冰3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1暫養(yǎng)fastingrear養(yǎng)殖魚類捕撈運輸前1d～2d在網(wǎng)箱、水池和池塘等場所內停食暫養(yǎng)。3.2斷棘finspinecutting鲇形目和鱸形目魚類的胸鰭或背鰭硬棘用消毒后的骨鉗剪斷其銳利尖部。4基本要求用于活體電商零售的淡水食用魚類以規(guī)格整齊、體質健壯、無病、無明顯外傷、活力較強為宜。其品質應符合GB2733的要求。農(nóng)藥最大殘留量應符合GB31650的要求，獸藥殘留最高限量應符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號。4.2設備設施2DB42/T2091—2023暫養(yǎng)設施應符合GB/T36192的要求，分選與包裝容器應符合GB4806.7的規(guī)定。除充氧袋為透明材質外，保溫包裝層和最外層密封防漏袋益設置觀察透視窗口或部分采用透明材質。4.3設備消毒不同批次的商品魚暫養(yǎng)前對暫養(yǎng)場地和設施宜采用50mg/L的高聚碘溶液噴灑消毒，小型生產(chǎn)工具宜浸泡于100mg/L的高聚碘溶液消毒。4,4水和冰暫養(yǎng)用水標準應符合GB11607的規(guī)定。運輸用水應符合NY5051的規(guī)定?？爝f包裝內降溫用冰應符合SC/T9001的要求。4.5包裝材料采用薄膜充氧袋為第一層包裝，材質為透明的聚乙烯薄膜，總長應大于待運商品魚體長10cm以上，厚度為0.07mm～0.10mm，袋子一端有可供充氧的充氣口。充氧袋的衛(wèi)生要求應符合GB4806.7的要求。5工藝流程及商品魚前處理5.1技術工藝流程淡水食用活魚→營養(yǎng)強化→暫養(yǎng)→斷棘→包裝→信息錄入→客戶簽收。5.2營養(yǎng)強化運前一個月飼料中按照相關產(chǎn)品說明推薦劑量拌入維生素C、維生素E，增強魚體免疫力和快遞存活時間。起捕前半月每周拉網(wǎng)鍛煉一次魚體，增加魚體捕撈轉運中抗應激能力。淡水食用魚類發(fā)貨前停食吊水3d～5d，吊水密度一般低于70kg/m3。暫養(yǎng)過程中應注意水溫、溶氧和pH等水質參數(shù)變化，及時剔除傷殘個體。5.4斷棘待包裝商品魚采用梯度降溫或二氧化碳等方式深度鎮(zhèn)靜方便斷棘和包裝操作，有硬棘的魚類鎮(zhèn)靜后用經(jīng)消毒的骨鉗剪斷。6包裝發(fā)貨淡水食用活魚第一層包裝采用薄膜充氧袋，商品魚稱重后裝入塑料袋，加入預先配好的快遞用水。加水量按照不同季節(jié)魚水比加入。然后排出袋內空氣，封口，并迅速沖入氧氣，充氧量以裝運袋鼓起手壓有彈性為宜，且水氧比為1：2。6.2冰袋降溫夏季和秋冬季偏遠地區(qū)運輸應采用冰袋降溫，冰袋用量約為魚水總重約30%，并根據(jù)當季溫度及收貨時長適當調整。冰袋宜置于緩沖膜內以免磨損充氧袋。DB42/T2091—202336.3保溫防滲包裝充氧袋與冰袋一起裝入保溫袋后，外套透明聚乙烯薄膜袋并扎緊封口，防止充氧袋破裂滲水。將塑料薄膜包裝后的商品魚放入泡沫箱，在箱體內加入小凸型充氣塑料包等緩沖材料。6.4魚水比不同季節(jié)快遞包裝內水溫、魚水比和建議最長運輸時間宜符合表1要求。表1魚水比表6.5信息錄入與發(fā)貨商品必須信息粘貼于包裝袋上?？刹捎谩岸S碼生成器”等軟件將商品魚文化寓意、養(yǎng)殖環(huán)境、暫養(yǎng)時長、發(fā)貨時間、包裝水溫、操作員編號等額外信息生成二維碼，噴涂于包裝袋表面。待快遞員檢視后，封箱交于快遞點。6.6客戶簽收客戶收到活魚快遞后開箱檢視，核對商品信息。7從業(yè)人員衛(wèi)生要求包裝過程中要注意個人衛(wèi)生；搬運過程中不應吸煙、吐痰和飲食；勤洗手，手受傷需戴防水手套；從業(yè)人員應具有健康合