2026屆山東省錦澤技工學(xué)校生物高三第一學(xué)期期末考試試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于人類遺傳病的病因分析，正確的是（）A．囊性纖維?。赫；虬l(fā)生堿基缺失，導(dǎo)致基因數(shù)目減少B．貓叫綜合征：第五號染色體部分缺失，導(dǎo)致基因數(shù)目減少C．鐮刀型細胞貧血癥：正?；蛲蛔冃纬傻碾[性基因不能表達D．21三體綜合征：患者的細胞比正常個體的細胞多一個染色體組2．下圖所示為某種多倍體的培育過程，下列有關(guān)這一過程的描述，正確的是A．物種a和物種b是生物繁殖和進化的基本單位B．雜種植物細胞內(nèi)的染色體來自不同物種，一定不含同源染色體C．圖示多倍體的形成過程中，既發(fā)生了染色體變異，也發(fā)生了基因重組D．圖示雜種植物的形成，說明物種a和物種b之間不存在生殖隔離3．下列關(guān)于光合作用的敘述，錯誤的是A．魯賓和卡門用同位素標記法證明了光合作用釋放的氧氣來自水B．一般情況下，光合作用所利用的光都是可見光C．在暗反應(yīng)階段，C3可被[H]還原為C5和糖類D．溫度的變化不會影響光合作用的光反應(yīng)階段4．圖示是針對植物幼苗所做的實驗，相關(guān)敘述正確的是（）A．①②說明苗尖端產(chǎn)生生長素促進生長B．③中生長素以主動轉(zhuǎn)運的方式進入明膠C．①②③④展示的是鮑森?詹森的實驗D．②中發(fā)生了生長素的橫向運輸和極性運輸5．野生型金黃色葡萄球菌對青霉素是敏感的，將它接種到青霉素濃度為1．1單位/cm3的培養(yǎng)基里少數(shù)存活下來，再把存活下來的接種到青霉素濃度為1．2單位/cm3的培養(yǎng)基里逐步提高青霉素濃度，存活下來的細菌越來越多。以下敘述錯誤的是（）A．在選擇的過程中，存活下來的金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的后代都具有很強的抗青霉素能力B．存活下來的細菌進行繁殖并將其抗性基因傳給后代，最后青霉素對它們不再起作用C．青霉素直接選擇了生物的表現(xiàn)型，后代的有利變異逐漸累加在一起D．原始細菌體內(nèi)存在的抗藥性突變與青霉素的作用無關(guān)6．日前，中科院生物化學(xué)與細胞生物學(xué)陳劍峰研究組最新研究成果對發(fā)燒在機體清除病原體感染中的主要作用及其機制做出了全新闡述。研究成果發(fā)表在國際免疫學(xué)權(quán)威期刊《免疫》上。該發(fā)現(xiàn)讓人們對發(fā)熱的作用和退熱藥的使用有了全新的認識。下列有關(guān)說法錯誤的是A．人生病持續(xù)高熱發(fā)燒屬于機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失調(diào)B．退熱藥可能是作用于下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞從而發(fā)揮作用C．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是神經(jīng)一體液一免疫調(diào)節(jié)機制共同作用的結(jié)果D．機體清除外來病原體體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)監(jiān)控和清除的功能二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某生態(tài)系統(tǒng)主要物種之間的食物關(guān)系如下圖甲，而圖乙表示該生態(tài)系統(tǒng)中三個物種1、2、3的環(huán)境容納量和某時刻的實際大小。請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖甲的食物網(wǎng)中H占有的營養(yǎng)級分別是____________。除圖中所示的生物類群外，該生態(tài)系統(tǒng)的生物組成成分還應(yīng)該有_________才能保證其物質(zhì)循環(huán)的正常進行。若某季節(jié)物種A看到物種B的數(shù)量明顯減少時，部分個體會另覓取食地，這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的________信息，體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的___________功能。（2）假設(shè)物種A從B處直接獲得的食物占其食物總量的60%。則A增加10kg，至少需要B____kg。若外來生物入侵該生態(tài)系統(tǒng)，則會導(dǎo)致該生態(tài)系統(tǒng)的_________銳減。（3）從圖乙中可知，______物種的種內(nèi)斗爭最劇烈，1、2、3三個物種的環(huán)境容納量不同是因為_______（從營養(yǎng)結(jié)構(gòu)或能量流動角度分析）8．（10分）研究表明，Graves氏病是一種由于機體產(chǎn)生了某種抗體，該種抗體能發(fā)揮與促甲狀腺激素相同的生理作用，且甲狀腺激素不會影響該抗體的分泌，如下圖所示。請分析回答：（1）圖中Y激素的分泌受_________激素的調(diào)節(jié)，患者中該激素的分泌量_________（選填“高于”“低于”或“等于”）正常人。（2）從Graves氏病可以看出參與人體穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的方式有________，臨床上可以通過抽取血樣初步檢測該病的原因是__________________。（3）進一步研究表明，香遠合劑在治療Graves氏病上療效顯著，該藥物的治病原理可能是_________。9．（10分）為更加詳細了解生態(tài)系統(tǒng)功能，某科研小組對小麥農(nóng)田的不同階段甲、乙進行了碳元素相關(guān)測定：甲階段，碳元素吸收量等于釋放量；乙階段，碳元素吸收量小于釋放量。請回答下列問題：（1）碳元素以________（二氧化碳、有機物）的形式沿食物網(wǎng)________（單向、循環(huán)往復(fù)）流動的。（2）小麥的主要害蟲之一蚜蟲以葉和莖桿汁液為食，二者的種間關(guān)系為_________。若對蚜蟲進什生物防治你的建議是①：_________________②：______________（答出兩點）。（3）乙階段最可能的原因是小麥等生產(chǎn)者的光合作用小于_________（消費者、分解者、生物）的呼吸作用，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性_____（增加，降低）。10．（10分）食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：(1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________(3)泡菜美味但卻不宜多吃，因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成_。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。(4)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用_____________對泡菜液進行梯度稀釋，須進行梯度稀釋的原因是____________________。11．（15分）樂于助人是中華民族的傳統(tǒng)美德。當你幫助別人提起重物時，看似舉手之勞，實際會發(fā)生復(fù)雜的神經(jīng)調(diào)節(jié)，下圖是表示該反射通路的簡圖，首先大腦皮層發(fā)出沖動，可以引起α神經(jīng)元、γ神經(jīng)元興奮，進而引起骨骼肌中的梭外肌纖維（肌纖維即肌細胞）收縮，從而提起重物。已知圖中突觸釋放的神經(jīng)遞質(zhì)均為興奮性遞質(zhì)。回答下列問題：(1)α神經(jīng)元興奮時，興奮可以傳遞給梭外肌纖維，但不能傳遞給A神經(jīng)元。其原因是____。(2)γ神經(jīng)元興奮，肌梭能感受梭內(nèi)肌纖維收縮，產(chǎn)生興奮并傳導(dǎo)給A神經(jīng)元。從反射弧結(jié)構(gòu)組成的角度分析，肌梭是______，A神經(jīng)元屬于____神經(jīng)元。γ神經(jīng)元興奮，最終會使骨骼肌收縮的力量_____（填“增強”或“減弱”）。(3)若一個神經(jīng)元軸突末梢與另一個神經(jīng)元或其他細胞相接觸的部位，都可稱為突觸，上圖中所示部分共有____個突觸。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【解析】

人類遺傳病分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病：（1）單基因遺傳病包括常染色體顯性遺傳?。ㄈ绮⒅福?、常染色體隱性遺傳病（如白化?。閄染色體隱性遺傳?。ㄈ缪巡　⑸ぃ?、伴X染色體顯性遺傳?。ㄈ缈咕S生素D佝僂病）；（2）多基因遺傳病是由多對等位基因異常引起的，如青少年型糖尿??；（3）染色體異常遺傳病包括染色體結(jié)構(gòu)異常遺傳?。ㄈ缲埥芯C合征）和染色體數(shù)目異常遺傳病（如21三體綜合征）?！驹斀狻緼、正?；虬l(fā)生堿基缺失，會引起基因結(jié)構(gòu)改變，但基因數(shù)目不變，A錯誤；B、貓叫綜合征：第五號染色體部分缺失，導(dǎo)致基因數(shù)目減少，B正確；C、鐮刀型細胞貧血癥：正常基因突變形成的隱性基因也能表達形成異常蛋白質(zhì)，C錯誤；D、21三體綜合征：患者的細胞比正常個體的細胞多一條染色體，D錯誤。故選B。2、C【解析】

本題以圖文結(jié)合為情境，考查學(xué)生對現(xiàn)代生物進化理論的基本觀點、多倍體育種等相關(guān)知識的識記和理解能力，以及獲取信息、分析問題的能力?！驹斀狻糠N群是生物繁殖和進化的基本單位，A錯誤；雜種植物細胞內(nèi)的染色體來自不同物種，但可能含同源染色體，例如：二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交得到的三倍體西瓜，B錯誤；圖示多倍體的形成過程中，經(jīng)歷了有性雜交、染色體加倍，因此既發(fā)生了染色體變異，也發(fā)生了基因重組，C正確；不同物種之間存在生殖隔離，圖示雜種植物是不育的，說明物種a和物種b之間存在生殖隔離，D錯誤。3、D【解析】

A、魯賓和卡門用同位素標記法標記水中的氧和二氧化碳中的氧，證明了光合作用釋放的氧氣來自水，A正確；B、一般情況下，光合作用所利用的光都是可見光，B正確；C、根據(jù)光合作用過程，在暗反應(yīng)階段，C3可被[H]還原為C5和糖類，C正確；D、光合作用的光反應(yīng)階段需要酶的參與，溫度會通過影響酶的活性，從而影響光合作用的光反應(yīng)階段，D錯誤。故選D?！军c睛】學(xué)生對葉綠體中的色素及色素的吸收光譜理解不清葉綠體中的色素及色素的吸收光譜由圖可以看出：(1)葉綠體中的色素只吸收可見光，而對紅外光和紫外光等不吸收。(2)葉綠素對紅光和藍紫光的吸收量大，類胡蘿卜素對藍紫光的吸收量大，對其他波段的光并非不吸收，只是吸收量較少。4、D【解析】

識圖分析可知，①②兩組實驗的自變量是錫箔罩住的植物幼苗的部位不同，因變量是幼苗是否出現(xiàn)向光性彎曲生長，①組錫箔罩住幼苗的尖端，單側(cè)光照射后幼苗出現(xiàn)直立生長，②組錫箔罩住幼苗尖端一下的部位，單側(cè)光照射后出現(xiàn)向光性彎曲生長，說明尖端是感光的部位。③④組實驗的自變量是插入尖端以下的材料不同，因變量是幼苗是否出現(xiàn)向光性彎曲生長，③組實驗尖端以下插入明膠塊，單側(cè)光照射下引起尖端生長素發(fā)生橫向運輸，背光側(cè)多于向光側(cè)，然后生長素透過明膠塊傳遞到尖端以下的部分，背光側(cè)多于向光側(cè)，引起彎曲生長，④組實驗尖端以下插入云母片，云母片阻斷生長素的運輸，因此尖端產(chǎn)生的生長素不能運輸?shù)郊舛艘韵?，幼苗不生長。【詳解】A、根據(jù)以上分析可知，①②說明苗尖端是感光的部位，A錯誤；B、③中生長素以擴散的方式進入明膠，B錯誤；C、鮑森?詹森的實驗只是引入了瓊脂片，證明了尖端產(chǎn)生的影響可以通過瓊脂片，沒有涉及①②兩組實驗，也沒有引入云母片，C錯誤；D、在實驗②中的尖端發(fā)生了生長素的橫向運輸，在尖端以下發(fā)生了生長素的極性運輸，D正確。故選D。5、A【解析】

生物進化的實質(zhì)是種群基因頻率改變，基因頻率改變的影響因素包括突變、自然選擇、遷入和遷出，遺傳漂變等；自然選擇通過定向改變種群基因頻率而使生物朝著一定的方向進化；隔離是新物種形成的必要條件，生殖隔離是新物種形成的標志?！驹斀狻緼、根據(jù)題干信息可知：在選擇的過程中，把存活下來的金黃色葡萄球菌接種到青霉素濃度為1．2單位/cm3的培養(yǎng)基里，逐步提高青霉素濃度，存活下來的細菌越來越多，說明存活下來的金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的后代并不都具有很強的抗青霉素能力，A錯誤；B、存活下來的細菌進行繁殖并將其抗性基因傳給后代，最后細菌都具有抗藥性，青霉素對它們不再起作用，B正確；C、青霉素直接選擇了生物的表現(xiàn)型，后代的有利變異逐漸累加在一起，導(dǎo)致強抗藥性的細菌出現(xiàn)，C正確；D、青霉素不能誘發(fā)基因突變，原始細菌體內(nèi)存在的抗藥性突變與青霉素的作用無關(guān)，D正確。故選A。6、D【解析】

1、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)：

（1）實質(zhì)：體內(nèi)滲透壓、溫度、pH等理化特性和化學(xué)成分呈現(xiàn)動態(tài)平衡的過程；

（2）定義：在神經(jīng)系統(tǒng)和體液的調(diào)節(jié)下，通過各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調(diào)活動，共同維持內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定的狀態(tài)；

（3）調(diào)節(jié)機制：神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)；

（4）層面：水、無機鹽、血糖、體溫等的平衡與調(diào)節(jié)；

（5）意義：機體進行正常生命活動的必要條件。2、常見的穩(wěn)態(tài)失調(diào)：①血糖平衡失調(diào)--低血糖、糖尿病等；②pH失調(diào)--酸中毒、堿中毒；③滲透壓失調(diào)（如嘔吐等）--細胞形態(tài)、功能異常；④體溫失調(diào)--發(fā)熱、中暑等?！驹斀狻緼.據(jù)分析，人生病持續(xù)高熱發(fā)燒是體溫失調(diào)，屬于機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失調(diào)，A正確。B.退熱藥作用于下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞，能發(fā)揮調(diào)節(jié)體溫的作用，B正確。C.內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是通過神經(jīng)一體液一免疫調(diào)節(jié)機制共同作用的結(jié)果，C正確。D.機體清除外來病原體體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)功能，D錯誤?！军c睛】本題考查內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的相關(guān)知識，要求考生識記內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的概念、調(diào)節(jié)機制及意義，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項。二、綜合題：本大題共4小題7、第三、四營養(yǎng)級分解者物理信息傳遞130生物多樣性21、2、3三個物種的營養(yǎng)級不同，營養(yǎng)級越高，能量越少，環(huán)境容納量越小【解析】

據(jù)圖分析：圖甲中，B、F是生產(chǎn)者，其余為消費者。圖乙中物種2的種群數(shù)量遠高于環(huán)境容納量，種內(nèi)斗爭激烈。據(jù)此分析作答?！驹斀狻浚?）食物網(wǎng)從生產(chǎn)者植物起到頂部肉食動物止，在食物鏈上凡屬同一級環(huán)節(jié)上的所有生物種群就是一個營養(yǎng)級，由圖甲中可以看出，H占有的營養(yǎng)級分別是第三和第四營養(yǎng)級；一個完整的食物網(wǎng)包含的成分只有生產(chǎn)者和消費者，但是對于一個生態(tài)系統(tǒng)來說，除了生產(chǎn)者和消費者，要保證生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)正常進行，還必須要有分解者；若某季節(jié)物種A看到物種B的數(shù)量明顯減少時，部分個體會另覓取食地，這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的物理信息，體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞的功能。（2）在食物鏈中能量在兩個營養(yǎng)級之間的傳遞效率是10%~20%，物種A從B處直接獲得的食物占其食物總量的60%，則A增加10kg，從B獲得6kg，從C獲得4kg，要得到至少需要B的量，則按照最高傳遞效率20%計算，則至少需要B的量為6÷20%＋4÷20%÷20%＝130kg。外來生物入侵該生態(tài)系統(tǒng)，由于缺少天敵的制約，外來物種會大量繁殖，與當?shù)匚锓N爭奪資源和空間，嚴重影響當?shù)匚锓N的生存和發(fā)展，最終會導(dǎo)致該生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性銳減。（3）種群數(shù)量最大時，物種的種內(nèi)斗爭最劇烈，所以2物種的種內(nèi)斗爭最劇烈；環(huán)境容納量是指環(huán)境所容納的最大種群數(shù)量，由于1．2．3三個物種的營養(yǎng)級不同，營養(yǎng)級越高，能量越少，環(huán)境容納量越小?！军c睛】能量流動的最值計算規(guī)律（1）在食物鏈中：若題干中未做具體說明，則一般認為能量傳遞的最低效率為10%，最高效率為20%，則：（2）在食物網(wǎng)中①在能量分配比例未知時計算某一生物獲得的最多（或最少）的能量計算：②在能量分配比例和能量傳遞效率已知時的能量計算：對于食物網(wǎng)中能量流動的計算，先根據(jù)題意寫出相應(yīng)的食物鏈并根據(jù)各營養(yǎng)級之間的傳遞效率，按照從不同食物鏈獲得的比例分別進行計算，再將各條食物鏈中的值相加即可。8、促甲狀腺激素釋放激素（TSH）和甲狀腺激素（TH）低于體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺分泌的激素會彌散到體液中，且血液中激素水平應(yīng)在正常范圍內(nèi)波動抑制免疫系統(tǒng)，減少抗體的釋放【解析】

依題圖可知，垂體和甲狀腺之間進行分級調(diào)節(jié)，Y激素是促甲狀腺激素；甲狀腺產(chǎn)生的甲狀腺激素對垂體進行反饋調(diào)節(jié)。Graves氏病是免疫失調(diào)的疾病。以此相關(guān)知識解答。【詳解】（1）依題圖可知，Y激素是促甲狀腺激素，它的分泌受促甲狀腺激素釋放激素調(diào)控垂體的調(diào)節(jié)，Y激素的分泌還受甲狀腺激素的反饋調(diào)節(jié)。由于患者Graves產(chǎn)生了某種抗體，該種抗體能發(fā)揮與促甲狀腺激素相同的生理作用，所以患者體內(nèi)甲狀腺激素含量升高，升高的甲狀腺激素會反饋抑制Y激素的分泌，所以患者中該激素的分泌量低于正常人。（2）依題圖可知，有激素和抗體參與，所以Graves氏病患者中參與人體穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的方式有體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)。內(nèi)分泌腺分泌的激素會彌散到體液中，且在血液中激素水平應(yīng)在正常范圍內(nèi)波動，這就是臨床上抽取血樣初步檢測該病的原因。（3）依題圖可知，Graves氏病的致病機理就是機體產(chǎn)生了某種抗體，該種抗體發(fā)揮了異常作用，所以香遠合劑治病原理可能是抑制免疫系統(tǒng)，減少抗體的釋放。【點睛】本題文考查內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)過程，綜合考查了甲狀腺激素的分級調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)、免疫調(diào)節(jié)和免疫失調(diào)等相關(guān)知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學(xué)知識，準確解決問題的能力。9、有機物單向寄生投放天敵（如：食蚜蠅、蜂、螵蟲等）投放寄生菌生物降低【解析】

1、碳循環(huán)：①大氣中的碳元素通過生產(chǎn)者的光合作用或化能合成作用進入生物群落；②碳在生物群落和無機環(huán)境之間是靠二氧化碳的形式，在生物群落中傳遞形式為有機物；③大氣中二氧化碳的來源有分解者的分解作用、動植物的呼吸作用和化石燃料的燃燒。2、抵抗力穩(wěn)定性①概念：生態(tài)系統(tǒng)抵抗外界干擾并使自身的結(jié)構(gòu)和功能保持原狀的能力。②原因：生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部具有一定的自我調(diào)節(jié)能力。③規(guī)律：生態(tài)系統(tǒng)的成分越單純，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越簡單，自我調(diào)節(jié)能力就越弱，抵抗力穩(wěn)定性就越低，反之則越高。3、提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施：①控制對生態(tài)系統(tǒng)干擾的程度；②實施相應(yīng)的物質(zhì)、能量投入，保證生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)?！驹斀狻浚?）由分析可知，碳元素以有機物的形式沿食物網(wǎng)單向流動的。（2）小麥的主要害蟲之一蚜蟲以葉和莖桿汁液為食，二者的種間關(guān)系為寄生。若對蚜蟲進什生物防治你的建議是①投放天敵（如：食蚜蠅、蜂、螵蟲等，投放寄生菌③利用激素調(diào)節(jié)原理使蚜蟲快速哀老死亡。（3）由于碳在生物群落和無機環(huán)境之間是靠二氧化碳的形式，乙階段碳元素吸收量小于釋放量，最可能的原因是小麥等生產(chǎn)者的光合作用小于生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)所有生物的呼吸作用，該生態(tài)系統(tǒng)的能量投入下降，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性降低。【點睛】結(jié)合生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中的碳循環(huán)、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等知識分析題干。10、殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭亞硝酸鹽玫瑰紅染料無菌水泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理為：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降；（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻浚?）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅微生物和去掉鹽水中的溶氧；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸