(2025年)中藥炮制工高級模擬題+答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.蜜炙甘草時，每100kg凈藥材的煉蜜用量通常為（）A.10kgB.25kgC.35kgD.40kg答案：B2.煅制爐甘石時，“煅淬”的目的不包括（）A.使質(zhì)地酥脆B.增強收斂作用C.降低毒性D.改變礦物結(jié)構(gòu)答案：C（爐甘石主要成分為碳酸鋅，煅后變?yōu)檠趸\，無毒性降低需求）3.發(fā)酵法炮制六神曲時，適宜的相對濕度應(yīng)為（）A.40%-50%B.50%-60%C.70%-80%D.80%-90%答案：C4.關(guān)于炒炭“存性”的表述，正確的是（）A.藥物表面炭化，內(nèi)部完全灰化B.藥物表面焦黑，內(nèi)部保留原顏色C.藥物表面炭化，內(nèi)部保留藥性D.藥物整體炭化但無火星答案：C5.鹽炙杜仲時，“斷絲”是判斷炮制程度的關(guān)鍵指標，其原理是（）A.杜仲膠受熱破壞B.纖維素分解C.木質(zhì)部軟化D.鞣質(zhì)凝固答案：A（杜仲膠受熱后斷裂，故斷面無白絲相連）6.蒸制熟地黃時，“九蒸九曬”的主要目的是（）A.促進環(huán)烯醚萜苷類成分轉(zhuǎn)化B.減少揮發(fā)油含量C.增加多糖類成分D.降低苷元含量答案：A（熟地黃通過多次蒸曬促進梓醇等成分轉(zhuǎn)化為熟地苷，增強補益作用）7.砂炒馬錢子時，砂粒的最佳粒度為（）A.2-3mmB.5-8mmC.10-15mmD.15-20mm答案：B（過細易黏連，過粗傳熱不均，5-8mm砂粒傳熱均勻且易分離）8.醋炙香附時，“先炒藥后加醋”的適用情況是（）A.質(zhì)地致密的香附塊B.質(zhì)地疏松的香附片C.生香附段D.醋香附顆粒答案：B（質(zhì)地疏松的飲片吸液快，先炒至微熱再加醋可避免黏鍋）9.煨肉豆蔻時，常用的輔料是（）A.滑石粉B.麥麩C.面粉D.河砂答案：C（面粉煨可吸附油脂，降低刺激性）10.酒炙川芎時，酒的濃度宜選擇（）A.30%乙醇B.50%乙醇C.75%乙醇D.95%乙醇答案：B（50%乙醇既能溶解川芎中的脂溶性成分，又能保持潤透效果）11.關(guān)于煅制自然銅的操作，錯誤的是（）A.武火煅至紅透B.煅后立即投入醋液中淬C.反復(fù)煅淬3-4次D.淬液量為藥材量的1/2答案：D（淬液量通常為藥材量的30%-50%，過多影響淬透效果）12.發(fā)酵炮制時，菌種的選擇需符合（）A.非致病、產(chǎn)酶能力強B.生長速度快、產(chǎn)酸多C.耐高溫、耐高濕D.與藥材成分無反應(yīng)答案：A（發(fā)酵菌種需安全且能有效分解藥材成分）13.米炒斑蝥時，米的主要作用是（）A.吸附斑蝥素B.增加香氣C.防止黏鍋D.控制火力答案：A（米可吸附部分斑蝥素，降低毒性）14.復(fù)制法炮制半夏時，白礬的主要作用是（）A.增強化痰作用B.降低毒性C.促進水解D.改善口感答案：B（白礬中的鋁離子可與半夏中的刺激性成分結(jié)合，降低毒性）15.水飛法炮制朱砂時，“飛至無聲”的判斷標準是（）A.研磨時無顆粒摩擦聲B.混懸液靜置后無沉淀C.粉末過200目篩無殘渣D.粉末在水中完全分散答案：A（水飛時研磨至無顆粒摩擦聲，說明粒徑已達到極細）16.蒸制何首烏時，黑豆汁的用量通常為（）A.每100kg藥材用10kg黑豆制汁B.每100kg藥材用20kg黑豆制汁C.每100kg藥材用30kg黑豆制汁D.每100kg藥材用5kg黑豆制汁答案：A（黑豆汁用量一般為藥材量的10%）17.關(guān)于麩炒白術(shù)的火力控制，正確的是（）A.文火預(yù)熱麥麩至冒煙B.中火炒至麥麩呈深黃色C.武火快速翻炒D.先武火后文火答案：A（文火預(yù)熱麥麩至均勻冒煙，避免麥麩焦糊）18.鹽炙澤瀉時，“封鍋”的目的是（）A.防止鹽分流失B.促進澤瀉醇類成分溶出C.保持溫度均勻D.加速鹽水滲透答案：D（封鍋可減少水分蒸發(fā)，使鹽水充分滲透到藥材內(nèi)部）19.煅制石決明時，“酥脆易斷”的判斷方法是（）A.敲擊聽聲音B.折斷觀察斷面C.投入水中測試D.手捏感受硬度答案：B（直接折斷觀察斷面是否疏松酥脆）20.姜炙竹茹時，姜汁的制備方法應(yīng)為（）A.鮮姜打汁，過濾后備用B.干姜煮汁，濃縮至1:1C.鮮姜切片，與竹茹同煮D.干姜打粉，與水混合答案：A（鮮姜汁能保留姜辣素等有效成分，過濾后無雜質(zhì)）二、判斷題（每題1分，共10分）1.煅制磁石時，需煅至紅透后自然冷卻，不可淬制。（×）（磁石需煅淬以增強入腎作用）2.發(fā)酵炮制時，溫度應(yīng)控制在15-20℃，避免菌種失活。（×）（發(fā)酵適宜溫度為30-37℃）3.砂炒雞內(nèi)金時，砂粒需預(yù)熱至200-250℃，以確保酥脆。（√）4.醋炙延胡索時，醋的用量越多，延胡索乙素溶出率越高。（×）（過量醋會導(dǎo)致黏連，溶出率反而下降）5.水飛雄黃時，需避免使用鐵器，防止發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。（√）（雄黃含硫化砷，與鐵接觸易提供砷化物）6.米炒黨參時，米的作用是增強補中益氣的功效。（×）（米炒主要是增強健脾止瀉作用）7.蒸制黃精時，“黑如漆，甜如蜜”是判斷炮制到位的標準。（√）8.鹽炙黃柏時，需先將鹽溶解于冷水中，避免鹽粒黏附。（×）（應(yīng)用溫水溶解鹽，促進滲透）9.煨木香時，用面裹煨可減少揮發(fā)油含量，降低刺激性。（√）10.煅爐甘石時，煅后應(yīng)立即投入冷水中淬制，以形成疏松結(jié)構(gòu)。（×）（爐甘石煅后投入水或醋中淬制，冷水淬制易炸裂，應(yīng)緩慢冷卻）三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述“炒炭存性”的具體要求及判斷方法。答案：“炒炭存性”指藥物炒至表面焦黑或炭化，內(nèi)部保留原有的性味和部分成分，避免完全灰化。判斷方法：①外觀：表面焦黑，斷面呈棕褐色或原有顏色；②質(zhì)地：脆而不松，無白心；③內(nèi)在質(zhì)量：檢測指標性成分（如鞣質(zhì)、揮發(fā)油）含量應(yīng)保留一定比例，灰分不得超標；④滅火星：炒后噴灑少量清水，翻炒至無火星，防止復(fù)燃。2.酒炙川芎的炮制工藝包括哪些關(guān)鍵步驟？答案：①凈制：去除川芎雜質(zhì)，大小分檔；②悶潤：取黃酒（用量為10%-15%），均勻噴灑在川芎片上，悶潤至酒液被吸盡（約2-4小時）；③炒制：文火加熱炒藥鍋，投入川芎片，翻炒至表面微顯焦黃色，有酒香氣逸出；④干燥：取出放涼，避免堆積發(fā)汗；⑤質(zhì)量要求：色澤均勻，無焦斑，酒香氣明顯，水分≤13%。3.砂炒馬錢子的關(guān)鍵控制參數(shù)有哪些？如何判斷炮制程度？答案：關(guān)鍵參數(shù)：①砂粒選擇：5-8mm河砂或滑石粉，清潔無雜質(zhì)；②砂溫控制：220-250℃（用溫度計或手試法：砂粒燙手但可短暫接觸）；③翻炒頻率：每分鐘10-15次，確保受熱均勻；④炮制時間：3-5分鐘（視馬錢子大小調(diào)整）。判斷程度：①外觀：表面鼓起，邊緣內(nèi)卷，顏色由棕褐色變?yōu)樯钭厣?；②斷面：中間略鼓，無白心，呈棕褐色；③毒性檢測：士的寧含量降低30%以上，馬錢子堿含量降低更顯著；④質(zhì)地：酥脆易折，無硬心。4.簡述復(fù)制法炮制法半夏的工藝要點及輔料作用。答案：工藝要點：①凈選：生半夏去雜質(zhì)，大小分檔；②浸泡：清水浸泡至內(nèi)無白心（每日換水2-3次，約7-10天）；③輔料處理：取甘草片（15%）、生石灰（10%），甘草加水煎煮2次，濾液與石灰水混合，調(diào)pH至12以上；④腌制：半夏投入混合液中，每日攪拌1次，保持pH≥12，腌制約15天至切面黃色均勻；⑤清洗干燥：取出洗凈，陰干或低溫烘干。輔料作用：甘草含甘草甜素，可中和半夏毒性成分；生石灰（氫氧化鈣）可沉淀半夏中的刺激性黏液蛋白，降低毒性，同時促進成分轉(zhuǎn)化。5.煅淬自然銅的操作流程及質(zhì)量要求是什么？答案：操作流程：①凈制：自然銅除去雜質(zhì)，破碎成2-3cm小塊；②煅制：置耐火容器中，武火煅至紅透（約2-3小時），取出；③淬制：立即投入醋液（用量30%）中淬冷，待吸盡醋液后取出；④反復(fù)煅淬：重復(fù)3-4次，至質(zhì)地酥脆；⑤干燥：晾干或低溫烘干。質(zhì)量要求：①外觀：表面黑褐色，無金屬光澤；②斷面：呈灰黑色，質(zhì)酥易碎；③成分檢測：二硫化鐵（FeS?）轉(zhuǎn)化為醋酸亞鐵（Fe(CH?COO)?），含量≥20%；④酸不溶灰分≤2%；⑤無殘渣，無未煅透的生自然銅。四、綜合分析題（每題15分，共30分）1.某飲片廠生產(chǎn)的一批麩炒白術(shù)出現(xiàn)以下問題：①表面色澤不均（部分深黃，部分淺黃）；②麩香不明顯；③白術(shù)片斷面仍有白心。請分析可能原因，并提出改進措施。答案：可能原因：①麥麩質(zhì)量：麥麩受潮或雜質(zhì)多，受熱不均，導(dǎo)致色澤不勻；②火力控制：火力過大或過小，火力過大導(dǎo)致局部焦糊（深黃），火力過小則麥麩未充分起煙（淺黃）；③翻炒頻率：翻炒不及時，部分白術(shù)片未與麥麩充分接觸；④悶潤不足：白術(shù)片吸潮后未充分悶潤，內(nèi)部水分未滲透，炒制時表面先干，內(nèi)部未熟（白心）；⑤麥麩用量：麥麩用量過少（標準為10%-15%），無法均勻覆蓋白術(shù)片，影響香氣。改進措施：①選用干燥、無霉變的麥麩，過篩去除雜質(zhì)；②控制火力為文火，預(yù)熱麥麩至均勻冒煙（約110-130℃）后再投藥；③投藥后及時翻炒（每分鐘8-10次），確保白術(shù)片與麥麩均勻接觸；④白術(shù)片潤制時，用清水噴淋后悶潤4-6小時（至內(nèi)部含水量15%-20%），避免外干內(nèi)濕；⑤調(diào)整麥麩用量至12%-15%（每100kg白術(shù)用12-15kg麥麩），確保香氣充分吸附。2.某企業(yè)采用傳統(tǒng)方法蒸制熟地黃，但成品出現(xiàn)“色淺味淡”“質(zhì)地軟黏”的問題。結(jié)合熟地黃炮制原理，分析原因并設(shè)計優(yōu)化工藝。答案：原因分析：①蒸制時間不足：傳統(tǒng)“九蒸九曬”需反復(fù)蒸曬以促進環(huán)烯醚萜苷類成分（如梓醇）轉(zhuǎn)化為熟地苷，時間過短則顏色淺、甜味不足；②蒸制溫度低：常壓蒸制溫度僅100℃，難以破壞藥材組織，成分轉(zhuǎn)化不徹底；③干燥不及時：蒸后未及時晾曬，導(dǎo)致水分殘留，質(zhì)地軟黏；④原料選擇：鮮地黃淀粉含量過高（或儲存時間過長），多糖類成分未充分轉(zhuǎn)化；⑤輔料用量：黃酒用量不足（標準為30%），無法促進脂溶性成分溶出，影響風味。優(yōu)化工藝：①原料處理：選用生長3年以上、塊根粗壯的鮮地黃，洗凈