2025年優(yōu)選食品安全法考試完整題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，以下哪類標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)？A.食品推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方特色食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)答案：C（依據(jù)《食品安全法》第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)）2.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上十萬元以下C.五萬元以上二十萬元以下D.十萬元以上五十萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)）3.保健食品標(biāo)簽和說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，并標(biāo)明（）。A.主要銷售渠道B.適宜人群和不適宜人群C.生產(chǎn)企業(yè)高管信息D.原料種植基地地址答案：B（依據(jù)《食品安全法》第七十八條）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受損的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無責(zé)任答案：C（依據(jù)《食品安全法》第一百三十一條第一款）5.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。A.英文B.中文C.原產(chǎn)國(guó)D.國(guó)際通用答案：B（依據(jù)《食品安全法》第九十七條）6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）。A.公開相關(guān)信息B.責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)該食品C.對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人行政拘留D.吊銷企業(yè)所有許可證答案：B（依據(jù)《食品安全法》第二十九條）7.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，最高可處（）罰款。A.貨值金額十倍以上二十倍以下B.貨值金額十五倍以上三十倍以下C.貨值金額二十倍以上五十倍以下D.貨值金額三十倍以上一百倍以下答案：B（依據(jù)《食品安全法》第一百二十三條第一款第二項(xiàng)）8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）。A.按份賠償責(zé)任B.補(bǔ)充賠償責(zé)任C.連帶賠償責(zé)任D.無賠償責(zé)任答案：C（依據(jù)《食品安全法》第一百三十八條第二款）9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者未建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.五千元以上五萬元以下C.一萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第二款）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)《食品安全法》第一百三十四條）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品？（）A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類制品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第三十四條）2.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？（）A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.可以任意使用合成色素提升外觀答案：ABC（依據(jù)《食品安全法》第三十九條及食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）3.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并向（）報(bào)告。A.事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：AB（依據(jù)《食品安全法》第一百零三條第一款）4.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)，注冊(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交（）。A.產(chǎn)品配方B.生產(chǎn)工藝C.標(biāo)簽、說明書D.試驗(yàn)數(shù)據(jù)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第八十條）5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法》第一百一十條）三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第八十九條第一款）2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，只需在散裝食品的容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期即可，無需標(biāo)注保質(zhì)期。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第六十八條，需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容）3.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失，不能向經(jīng)營(yíng)者要求賠償。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第一百四十八條第一款，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償）4.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第七十三條第一款）5.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，不適用《食品安全法》。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法》第二條第二款，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售等應(yīng)遵守本法）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度主要內(nèi)容。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（依據(jù)《食品安全法》第五十條）2.保健食品標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？答案：應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、輔料、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量、適宜人群、不適宜人群、保健功能、食用方法和食用量、規(guī)格、保質(zhì)期、貯藏方法、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址和聯(lián)系方式，并聲明“本品不能代替藥物”。（依據(jù)《食品安全法》第七十八條及《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》）3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？答案：應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。（依據(jù)《食品安全法》第一百零二條第二款）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。（依據(jù)《食品安全法》第六十二條）5.食品生產(chǎn)者履行了進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，如何處理？答案：可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（依據(jù)《食品安全法》第一百三十六條）五、案例分析題（每題9分，共27分）案例1：2024年11月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)某超市銷售的某品牌面包已超過保質(zhì)期3天，貨值金額500元，且超市無法提供該批次面包的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。問題：該超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)如何處罰？答案：（1）違反規(guī)定：①銷售超過保質(zhì)期的食品（《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)）；②未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（《食品安全法》第五十三條第一款）。（2）處罰：①針對(duì)銷售過期食品，依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第五項(xiàng)，沒收違法所得和違法銷售的食品，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款（貨值500元，最低罰5000元）；②針對(duì)未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。若超市拒不改正兩項(xiàng)違法行為，可合并處罰。案例2：某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)未對(duì)入駐的“XX快餐店”進(jìn)行實(shí)名登記和許可證審查，后“XX快餐店”因使用過期食用油導(dǎo)致10名消費(fèi)者食物中毒。消費(fèi)者要求平臺(tái)賠償，平臺(tái)以“僅提供信息服務(wù)”為由拒絕。問題：平臺(tái)是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任？法律依據(jù)是什么？答案：（1）平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。（2）依據(jù)《食品安全法》第一百三十一條第一款，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。因此，平臺(tái)需與“XX快餐店”共同賠償消費(fèi)者損失。案例3：某嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，維生素D含量低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低值，但企業(yè)聲稱“誤差在合理范圍內(nèi)，不影響食用”。問題：該企業(yè)的行為如何定性？應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：（1）定性：生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒的主輔食品（《食品安全法》第三十四條第六項(xiàng)）。（2）法律責(zé)任：依據(jù)《食品安全法》第一百