2025年中醫(yī)食療證書考試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪項不符合中醫(yī)食療“謹和五味”的原則？A.夏季多食苦味以清心B.陽虛體質(zhì)者長期大量食用苦瓜C.水腫患者減少咸味攝入D.兒童飲食注意甘淡健脾答案：B解析：“謹和五味”強調(diào)五味調(diào)和，避免偏嗜。苦瓜性寒味苦，陽虛體質(zhì)者長期大量食用會損傷陽氣，違背調(diào)和原則。2.下列食材中，歸肺、胃經(jīng)且具有滋陰潤燥功效的是？A.生姜B.雪梨C.韭菜D.羊肉答案：B解析：雪梨性涼，味甘微酸，歸肺、胃經(jīng)，能潤肺生津、清熱潤燥，符合題干要求。3.根據(jù)“冬病夏治”理論，下列哪類人群夏季最宜食用生姜羊肉湯？A.陰虛火旺型失眠者B.脾胃虛寒型胃痛者C.濕熱內(nèi)蘊型濕疹者D.肝陽上亢型高血壓者答案：B解析：“冬病夏治”針對冬季易發(fā)的虛寒性疾病，脾胃虛寒型胃痛冬季易加重，夏季食用溫陽的生姜羊肉湯可扶陽驅寒，預防復發(fā)。4.以下藥食同源食材中，既屬于“補氣藥”又可作為日常食材的是？A.黃芪B.枸杞C.山藥D.蓮子答案：C解析：山藥甘平，歸脾、肺、腎經(jīng)，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，既可入藥補氣，又可作主食或菜肴，符合藥食同源定義。5.某患者癥見神疲乏力、少氣懶言、自汗、舌淡苔白，脈弱，其食療應首選？A.綠豆百合粥（清熱）B.黃芪燉雞（補氣）C.山楂陳皮飲（消食）D.菊花枸杞茶（滋陰）答案：B解析：患者為氣虛證，黃芪燉雞中黃芪補氣升陽，雞肉溫中益氣，二者合用可補益元氣，符合氣虛體質(zhì)調(diào)理需求。6.下列關于“食物四性”的描述，錯誤的是？A.寒性食物多能清熱、瀉火、解毒B.溫性食物適用于實熱證患者C.平性食物寒熱偏性不明顯D.熱性食物多用于寒證輕癥答案：B解析：溫性食物適用于寒證或虛寒體質(zhì)，實熱證患者需避免，否則會加重熱象。7.產(chǎn)后氣血虧虛的產(chǎn)婦，宜選用的食療方是？A.當歸生姜羊肉湯B.涼拌黃瓜（清熱）C.薏米紅豆粥（祛濕）D.薄荷茶（疏散風熱）答案：A解析：當歸補血活血，生姜溫經(jīng)散寒，羊肉溫補氣血，三者合用可補產(chǎn)后氣血不足，符合產(chǎn)婦體質(zhì)需求。8.以下食材配伍中，屬于“相惡”的是？A.人參配萊菔子（人參補氣，萊菔子耗氣）B.羊肉配生姜（羊肉溫燥，生姜去膻散寒）C.綠豆配甘草（綠豆解毒，甘草調(diào)和）D.山藥配蓮子（均健脾止瀉）答案：A解析：相惡指一種食物能降低另一種食物的功效，人參補氣，萊菔子行氣消脹，二者同用會削弱人參的補氣作用。9.濕熱體質(zhì)者夏季飲食應避免？A.赤小豆B.冬瓜C.辣椒D.薏米答案：C解析：濕熱體質(zhì)需清熱利濕，辣椒性熱味辛，易助濕生熱，加重濕熱癥狀。10.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”體現(xiàn)的食療原則是？A.辨證施膳B.整體調(diào)理C.合理搭配D.三因制宜答案：C解析：原文強調(diào)谷、果、畜、菜四類食物的互補作用，體現(xiàn)飲食需多樣化、合理搭配的原則。11.下列食材中，既能潤肺止咳，又能潤腸通便的是？A.杏仁B.花椒C.大蒜D.蔥白答案：A解析：杏仁苦微溫，歸肺、大腸經(jīng)，既能降氣止咳平喘，又能潤腸通便（甜杏仁更側重）。12.脾虛便溏者不宜多食的是？A.糯米B.山藥C.蓮子D.香蕉答案：D解析：香蕉性寒滑腸，脾虛便溏者食用會加重腹瀉；糯米、山藥、蓮子均能健脾止瀉。13.下列關于“發(fā)物”的描述，正確的是？A.所有海鮮都是發(fā)物B.發(fā)物僅指引發(fā)過敏的食物C.發(fā)物的“發(fā)性”與體質(zhì)、病癥相關D.術后患者需嚴格禁食所有發(fā)物答案：C解析：發(fā)物的“發(fā)性”具有相對性，如羊肉對寒證患者是補物，對熱證患者則是發(fā)物，需結合體質(zhì)和病癥判斷。14.秋季干燥，宜選用的食療方是？A.銀耳百合羹（滋陰潤燥）B.生姜紅糖水（溫陽散寒）C.羊肉火鍋（溫補陽氣）D.綠豆湯（清熱解暑）答案：A解析：秋季主燥，需滋陰潤燥，銀耳百合羹中銀耳潤肺滋陰，百合清心潤燥，符合秋季養(yǎng)生需求。15.下列哪味食材與紅棗配伍可增強補血效果？A.山楂（消食）B.桂圓（補血）C.蘿卜（行氣）D.薄荷（疏散）答案：B解析：紅棗補血養(yǎng)血，桂圓（龍眼肉）同樣補血安神，二者合用可協(xié)同增強補血作用。16.痰濕體質(zhì)者的飲食應遵循？A.多吃肥甘厚味（生痰）B.多食健脾利濕食物（如茯苓、薏米）C.大量飲用牛奶（生濕）D.常食冷飲（傷脾）答案：B解析：痰濕體質(zhì)因脾失健運、水濕內(nèi)停所致，需健脾利濕，茯苓、薏米均能健脾滲濕，符合調(diào)理原則。17.下列關于“藥食同源”的說法，錯誤的是？A.所有中藥都可作為食材B.藥食同源食材需符合安全標準C.需根據(jù)體質(zhì)選擇藥食同源食材D.《中國藥典》收錄了部分藥食同源品種答案：A解析：中藥多有偏性，部分有毒性（如烏頭），不可作為食材，藥食同源食材需滿足安全性和日常食用性。18.失眠屬心脾兩虛者，宜選用的食療方是？A.酸棗仁粥（養(yǎng)心安神）B.蓮子心茶（清心瀉火）C.龍膽瀉肝湯（清肝膽火）D.冰鎮(zhèn)西瓜（清熱）答案：A解析：心脾兩虛型失眠因氣血不足、心神失養(yǎng)所致，酸棗仁能養(yǎng)心補肝、寧心安神，與粳米同煮可健脾養(yǎng)血，符合調(diào)理需求。19.下列食材中，性溫、味辛，具有發(fā)散風寒功效的是？A.白菜（性平）B.生姜（性溫辛散）C.黃瓜（性涼）D.菠菜（性平）答案：B解析：生姜性溫味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，能發(fā)汗解表、溫肺止咳，適用于風寒感冒輕癥。20.老年人腎精不足、腰膝酸軟，宜常食的是？A.核桃（補腎溫肺）B.苦瓜（清熱）C.空心菜（清熱）D.螃蟹（性寒）答案：A解析：核桃味甘性溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，能補腎固精、溫肺定喘，對腎精不足引起的腰膝酸軟有輔助調(diào)理作用。二、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述中醫(yī)食療中“辨證施膳”的核心要點及具體應用。答案：核心要點：根據(jù)患者的體質(zhì)、病癥、舌脈等辨證結果，確定證型（如氣虛、濕熱、陰虛等），再選擇相應性質(zhì)、功效的食材進行調(diào)理，使食性與證型相匹配。具體應用：①辨體質(zhì)施膳：如氣虛體質(zhì)選黃芪、山藥等補氣食材；濕熱體質(zhì)選薏米、赤小豆等清熱利濕食材。②辨病癥施膳：如風寒感冒選生姜、蔥白等辛溫發(fā)散食材；風熱感冒選薄荷、菊花等辛涼解表食材。③結合舌脈調(diào)整：如舌淡苔白、脈細弱屬血虛，加用紅棗、桂圓等補血食材；舌紅苔黃、脈數(shù)屬熱證，選用綠豆、冬瓜等清熱食材。2.舉例說明“因時施膳”的理論依據(jù)及四季食療的基本原則。答案：理論依據(jù)：《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“四時陰陽者，萬物之根本也”，人體生理活動隨季節(jié)變化，飲食需順應四時陰陽盛衰調(diào)整。四季食療原則：①春季（肝主時）：陽氣升發(fā)，宜辛甘發(fā)散、疏肝理氣，如食用韭菜、豆芽、玫瑰花茶，忌過食酸收（如烏梅）抑制陽氣。②夏季（心主時）：暑熱濕盛，宜清熱解暑、生津利濕，如綠豆湯、冬瓜湯、西瓜（注意中陽不足者少用），忌貪涼飲冷損傷脾陽。③秋季（肺主時）：燥邪當令，宜滋陰潤燥，如銀耳、百合、雪梨，忌辛熱傷津（如辣椒、羊肉）。④冬季（腎主時）：陽氣閉藏，宜溫補元陽、補腎填精，如羊肉、核桃、黑芝麻，忌生冷耗陽（如冷飲、生魚片）。3.試述“藥食同源”的概念及其在現(xiàn)代食療中的意義。答案：概念：“藥食同源”指部分食物與藥物來源相同，既具有食物的營養(yǎng)價值，又具有藥物的治療功效，其使用需符合中醫(yī)理論指導?，F(xiàn)代意義：①安全性高：藥食同源食材經(jīng)長期食用驗證，副作用小，適合日常調(diào)理（如山藥、枸杞）。②普及性強：通過日常飲食實現(xiàn)預防保健，降低疾病發(fā)生風險（如用山楂輔助降血脂，用薏米改善濕氣重）。③個性化調(diào)理：結合體質(zhì)選擇，如陰虛者用百合、麥冬滋陰，陽虛者用生姜、肉桂溫陽，體現(xiàn)“治未病”理念。④促進中西醫(yī)結合：其科學性被現(xiàn)代營養(yǎng)學驗證（如枸杞含枸杞多糖，山藥含淀粉酶），推動傳統(tǒng)食療與現(xiàn)代健康管理融合。三、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：患者張某，女，35歲，教師。近3個月因工作壓力大，出現(xiàn)失眠多夢（入睡困難，易醒）、心悸健忘、神疲乏力、食欲減退、面色萎黃、舌淡苔薄白、脈細弱。問題：（1）根據(jù)中醫(yī)辨證，該患者屬于何種證型？（2）提出2種針對性的食療方，并說明配伍原理。答案：（1）證型：心脾兩虛證（心血不足，心神失養(yǎng)；脾氣虛弱，生化無源）。（2）食療方及原理：①桂圓紅棗小米粥食材：桂圓肉15g、紅棗5枚、小米50g、冰糖適量。原理：桂圓肉補心脾、益氣血、安心神；紅棗養(yǎng)血安神、健脾和胃；小米健脾和中，助氣血生化。三者合用，共奏補心脾、養(yǎng)氣血、安神助眠之效，符合心脾兩虛的調(diào)理需求。②山藥蓮子豬心湯食材：山藥30g、蓮子20g、豬心1個（切小塊）、生姜3片。原理：山藥健脾益氣；蓮子養(yǎng)心安神、健脾止瀉；豬心以臟補臟，能補心安神；生姜調(diào)和脾胃。全方健脾以資氣血生化之源，養(yǎng)心以安魂魄，對心脾兩虛引起的失眠、乏力有輔助治療作用。案例2：李某，男，50歲，公務員。體型肥胖，自述近半年脘腹脹滿、口黏口苦、大便黏滯不爽、肢體困重、舌苔黃膩、脈滑數(shù)。問題：（1）根據(jù)中醫(yī)辨證，該患者屬于何種體質(zhì)/證型？（2）制定3條飲食調(diào)理原則，并推薦2種適合的食材及具體食用方法。答案：（1）體質(zhì)/證型：濕熱體質(zhì)（濕熱內(nèi)蘊，脾失健運）。（2）飲食調(diào)理原則及推薦：①清熱利濕：選擇性涼、味甘淡的食材，促進濕熱排出。②健脾助運：脾主運化水濕，需增強脾的功能以杜生濕之