2025年中職生物化工工藝（生物發(fā)酵）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.生物發(fā)酵過程中，微生物生長所需的碳源主要是（）A.二氧化碳B.糖類C.蛋白質(zhì)D.脂肪2.以下哪種微生物不屬于發(fā)酵工業(yè)常用的菌種（）A.酵母菌B.大腸桿菌C.醋酸菌D.乳酸菌3.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用不包括（）A.使物料均勻混合B.增加溶氧C.控制發(fā)酵溫度D.促進(jìn)微生物代謝4.生物發(fā)酵中，種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是（）A.獲得大量的菌體B.提高發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量C.優(yōu)化發(fā)酵條件D.以上都是5.發(fā)酵培養(yǎng)基的組成不包括（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.催化劑6.以下關(guān)于發(fā)酵過程中pH值的說法正確的是（）A.pH值對(duì)微生物生長和產(chǎn)物合成無影響B(tài).不同微生物發(fā)酵適宜的pH值范圍相同C.發(fā)酵過程中pH值會(huì)發(fā)生變化D.可以通過添加酸來固定pH值7.發(fā)酵工業(yè)中常用的滅菌方法是（）A.紫外線滅菌B.干熱滅菌C.濕熱滅菌D.過濾除菌8.生物發(fā)酵中，泡沫會(huì)帶來的不利影響不包括（）A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)B.增加染菌機(jī)會(huì)C.提高溶氧水平D.影響微生物代謝9.以下哪種發(fā)酵類型屬于厭氧發(fā)酵（）A.酒精發(fā)酵B.谷氨酸發(fā)酵C.青霉素發(fā)酵D.檸檬酸發(fā)酵10.發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法不包括（）A.過濾B.離心C.蒸餾D.光合作用11.微生物發(fā)酵生產(chǎn)酶，酶的分離純化步驟不包括（）A.細(xì)胞破碎B.沉淀C.光合作用D.層析12.生物發(fā)酵過程中，溶氧水平對(duì)微生物生長和產(chǎn)物合成的影響是（）A.溶氧越高越好B.溶氧越低越好C.不同階段有不同要求D.與溶氧無關(guān)13.以下關(guān)于發(fā)酵罐溫度控制的說法錯(cuò)誤的是（）A.溫度過高會(huì)導(dǎo)致微生物死亡B.溫度過低會(huì)抑制微生物生長C.發(fā)酵過程中溫度應(yīng)保持恒定D.不同微生物發(fā)酵適宜溫度不同14.發(fā)酵工業(yè)中，常用的消泡劑是（）A.酒精B.食用油C.青霉素D.檸檬酸15.生物發(fā)酵中，連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.提高設(shè)備利用率B.便于自動(dòng)化控制C.發(fā)酵周期短D.產(chǎn)物質(zhì)量穩(wěn)定16.以下哪種微生物可用于生產(chǎn)酸奶（）A.酵母菌B.雙歧桿菌C.醋酸菌D.大腸桿菌17.發(fā)酵工業(yè)中，種子罐的級(jí)數(shù)一般為（）A.1-2級(jí)B.3-4級(jí)C.5-6級(jí)D.7-8級(jí)18.生物發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)的濃度對(duì)微生物生長和產(chǎn)物合成的影響是（）A.濃度越高越好B.濃度越低越好C.有一個(gè)合適的范圍D.與濃度無關(guān)19.以下關(guān)于發(fā)酵產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法正確的是（）A.只需要檢測產(chǎn)物的含量B.不需要檢測產(chǎn)物的純度C.要對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行全面的質(zhì)量分析D.檢測方法只有一種20.發(fā)酵工業(yè)中，常用的接種方法是（）A.穿刺接種B.涂布接種C.斜面接種D.以上都可以第II卷（非選擇題，共60分）（一）填空題（共15分）答題要求：請?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.生物發(fā)酵的主要類型包括______發(fā)酵、______發(fā)酵和______發(fā)酵。2.發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分有______、______、______、______和______。3.發(fā)酵過程中，影響微生物生長和產(chǎn)物合成的環(huán)境因素主要有______、______、______、______和______。4.發(fā)酵工業(yè)常用的菌種選育方法有______、______、______和______。5.發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法主要有______、______、______、______和______。（二）簡答題（共20分）答題要求：簡要回答問題，條理清晰。1.簡述生物發(fā)酵的基本過程。2.說明發(fā)酵罐攪拌裝置的作用及對(duì)發(fā)酵的重要性。3.分析種子擴(kuò)大培養(yǎng)的意義和一般步驟。4.闡述發(fā)酵過程中pH值控制的方法和重要性。（三）論述題（共15分）答題要求：論述全面，觀點(diǎn)明確，邏輯清晰。論述影響生物發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)量和質(zhì)量的因素，并提出相應(yīng)的優(yōu)化措施。（四）材料分析題（共10分）答題要求：認(rèn)真閱讀材料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問題。材料：在某生物發(fā)酵工廠，進(jìn)行酒精發(fā)酵生產(chǎn)。發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)泡沫過多，影響了發(fā)酵的正常進(jìn)行。同時(shí)，發(fā)酵后期產(chǎn)物酒精的含量未達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。問題：1.分析泡沫過多可能帶來的危害。2.針對(duì)產(chǎn)物酒精含量未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的情況，推測可能的原因并提出解決措施。（五）綜合應(yīng)用題（共10分）答題要求：結(jié)合實(shí)際情況，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問題。某生物化工工藝專業(yè)學(xué)生計(jì)劃利用所學(xué)知識(shí)，開展一次小型的酸奶發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)踐。請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡單的酸奶發(fā)酵生產(chǎn)流程，并說明每個(gè)步驟的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。答案：1.B2.B3.C4.D5.D6.C7.C8.C9.A10.D11.C12.C13.C14.B15.C16.B17.A18.C19.C20.C填空題答案：1.好氧、厭氧、兼性厭氧2.碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽、水3.溫度、pH值、溶氧、營養(yǎng)物質(zhì)濃度、滲透壓4.自然選育、誘變育種、基因工程育種、細(xì)胞工程育種5.過濾、離心、沉淀、萃取、層析簡答題答案：1.生物發(fā)酵基本過程包括菌種活化與擴(kuò)大培養(yǎng)、培養(yǎng)基配制與滅菌、接種、發(fā)酵培養(yǎng)、產(chǎn)物提取與精制等。2.攪拌裝置作用：使物料均勻混合，增加溶氧，促進(jìn)微生物代謝。重要性：保證發(fā)酵體系中營養(yǎng)物質(zhì)、微生物分布均勻，利于微生物生長和產(chǎn)物合成。3.意義：獲得大量、活力強(qiáng)的菌體，縮短發(fā)酵周期，提高發(fā)酵效率。步驟：斜面菌種接種到搖瓶培養(yǎng)，再轉(zhuǎn)接至種子罐逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)。4.控制方法：加酸、加堿、緩沖劑調(diào)節(jié)。重要性：維持微生物正常代謝，保證酶活性，影響產(chǎn)物合成途徑和產(chǎn)量質(zhì)量。論述題答案：影響因素：菌種特性、培養(yǎng)基成分與濃度、溫度、pH值、溶氧、泡沫等。優(yōu)化措施：選育優(yōu)良菌種；優(yōu)化培養(yǎng)基配方；精確控制溫度、pH值、溶氧；合理消泡等。材料分析題答案：1.危害：降低裝料系數(shù)，增加染菌機(jī)會(huì)，影響微生物代謝，降低溶氧水平等。2.原因可能：發(fā)酵條件控制不當(dāng)，如溫度、pH值、溶氧