2026年茶藝師中級(jí)職業(yè)技能筆試題一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.茶葉按制作工藝可分為幾大類(lèi)？（）A.6類(lèi)B.5類(lèi)C.4類(lèi)D.3類(lèi)2.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶3.茶葉中含量最高的生物堿是？（）A.茶多酚B.茶堿C.咖啡堿D.茶黃素4.“君山銀針”屬于哪種茶類(lèi)？（）A.綠茶B.黃茶C.白茶D.紅茶5.茶藝師在沖泡烏龍茶時(shí)，一般使用的水溫是多少度？（）A.80℃B.90℃C.100℃D.85℃6.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免哪種環(huán)境？（）A.干燥通風(fēng)B.避光C.高溫潮濕D.低溫7.茶葉中的“V-C”主要存在于哪種茶類(lèi)？（）A.綠茶B.紅茶C.白茶D.黑茶8.茶藝師在演示茶藝時(shí)，通常遵循的順序是？（）A.茶具準(zhǔn)備→溫杯→投茶→沖泡→奉茶B.投茶→溫杯→茶具準(zhǔn)備→沖泡→奉茶C.茶具準(zhǔn)備→沖泡→投茶→溫杯→奉茶D.奉茶→溫杯→投茶→沖泡→茶具準(zhǔn)備9.下列哪種茶具不適合沖泡綠茶？（）A.玻璃杯B.陶瓷杯C.紫砂壺D.鐵壺10.茶葉的“鮮爽度”主要與哪種成分有關(guān)？（）A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.茶黃素11.茶葉包裝時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇哪種材料？（）A.金屬B.塑料C.紙質(zhì)D.陶瓷12.茶藝師在講解茶文化時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)突出？（）A.茶葉的產(chǎn)地B.茶葉的歷史C.茶葉的沖泡技巧D.茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值13.下列哪種茶屬于半發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶14.茶葉的“香氣”主要來(lái)自？（）A.茶多酚B.茶氨酸C.茶精油D.咖啡堿15.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)避免？（）A.微笑服務(wù)B.使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)C.過(guò)度推銷(xiāo)D.主動(dòng)介紹茶葉16.茶葉的“湯色”主要與哪種成分有關(guān)？（）A.茶多酚B.咖啡堿C.茶黃素D.茶氨酸17.茶藝師在沖泡白茶時(shí)，一般使用的水溫是多少度？（）A.85℃B.90℃C.100℃D.80℃18.茶葉的“滋味”主要與哪種成分有關(guān)？（）A.茶多酚B.茶氨酸C.咖啡堿D.茶黃素19.茶藝師在講解茶藝時(shí)，應(yīng)注重？（）A.茶具的精美B.茶葉的品質(zhì)C.茶藝的流程D.茶文化的深度20.茶葉的“耐泡度”主要與哪種因素有關(guān)？（）A.茶葉的產(chǎn)地B.茶葉的品種C.茶葉的加工工藝D.茶葉的儲(chǔ)存條件二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分）1.茶葉的沖泡過(guò)程中，應(yīng)注意哪些因素？（）A.水溫B.投茶量C.沖泡時(shí)間D.茶具的選擇2.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)避免哪些環(huán)境？（）A.高溫B.潮濕C.陽(yáng)光D.通風(fēng)3.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)具備哪些素質(zhì)？（）A.專(zhuān)業(yè)知識(shí)B.禮貌待人C.良好溝通D.過(guò)度推銷(xiāo)4.茶葉中的有益成分包括？（）A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.茶黃素5.茶藝師在演示茶藝時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？（）A.簡(jiǎn)潔明了B.重點(diǎn)突出C.流程規(guī)范D.過(guò)度表演6.茶葉的加工工藝包括？（）A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥7.茶藝師在講解茶文化時(shí)，應(yīng)注重哪些內(nèi)容？（）A.茶葉的歷史B.茶葉的產(chǎn)地C.茶葉的沖泡技巧D.茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值8.茶葉的“香氣”類(lèi)型包括？（）A.清香B.濃香C.醇香D.淡香9.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)避免哪些行為？（）A.微笑服務(wù)B.專(zhuān)業(yè)講解C.過(guò)度推銷(xiāo)D.良好溝通10.茶葉的“湯色”類(lèi)型包括？（）A.淡黃B.杏黃C.橙黃D.紅艷三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.茶葉的“鮮爽度”主要與茶氨酸有關(guān)。（）2.茶葉的“香氣”主要來(lái)自茶多酚。（）3.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)過(guò)度推銷(xiāo)茶葉。（）4.茶葉的“耐泡度”主要與茶葉的品種有關(guān)。（）5.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)避免高溫潮濕。（）6.茶藝師在演示茶藝時(shí)，應(yīng)遵循簡(jiǎn)潔明了的原則。（）7.茶葉的“滋味”主要與咖啡堿有關(guān)。（）8.茶藝師在講解茶文化時(shí)，應(yīng)注重茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。（）9.茶葉的“湯色”主要與茶黃素有關(guān)。（）10.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)避免與顧客溝通。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述綠茶、紅茶、烏龍茶的制作工藝及特點(diǎn)。2.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)具備哪些素質(zhì)？3.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)注意哪些因素？4.簡(jiǎn)述茶藝演示的基本流程。5.茶葉的“香氣”類(lèi)型有哪些？如何鑒別？五、論述題（共1題，10分）結(jié)合浙江省茶文化特點(diǎn)，論述茶藝師在推廣茶文化時(shí)應(yīng)如何體現(xiàn)地域特色。答案與解析一、單項(xiàng)選擇題1.B解析：茶葉按制作工藝可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶6類(lèi)。2.C解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，而綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶均屬于不同程度的發(fā)酵茶。3.C解析：茶葉中含量最高的生物堿是咖啡堿，其次是茶堿。4.B解析：“君山銀針”屬于黃茶，具有獨(dú)特的“悶黃”工藝。5.B解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需使用90℃左右的水溫。6.C解析：茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免高溫潮濕環(huán)境，以免茶葉變質(zhì)。7.A解析：綠茶中的“V-C”含量較高，而紅茶、白茶、黑茶經(jīng)過(guò)加工，V-C含量會(huì)降低。8.A解析：茶藝演示的順序應(yīng)為：茶具準(zhǔn)備→溫杯→投茶→沖泡→奉茶。9.C解析：紫砂壺適合沖泡烏龍茶、紅茶等，不適合沖泡綠茶，因紫砂壺保溫性強(qiáng)，水溫過(guò)高會(huì)破壞綠茶的鮮爽度。10.C解析：茶氨酸是茶葉鮮爽度的主要來(lái)源，而茶多酚、咖啡堿、茶黃素則影響茶葉的澀味、苦味和香氣。11.C解析：紙質(zhì)包裝具有透氣性，適合茶葉的儲(chǔ)存，而金屬、塑料、陶瓷則不利于茶葉的保存。12.B解析：茶藝師講解茶文化時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)突出茶葉的歷史，以增強(qiáng)文化內(nèi)涵。13.C解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。14.C解析：茶葉的香氣主要來(lái)自茶精油，而茶多酚、茶氨酸、咖啡堿則影響茶葉的滋味。15.C解析：茶藝師應(yīng)避免過(guò)度推銷(xiāo)，以免引起顧客反感。16.C解析：茶黃素是紅茶湯色的主要來(lái)源，而茶多酚、咖啡堿、茶氨酸則影響茶湯的色澤。17.D解析：白茶屬于微發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需使用80℃左右的水溫。18.B解析：茶氨酸是茶葉滋味的主要來(lái)源，而茶多酚、咖啡堿、茶黃素則影響茶葉的澀味、苦味和香氣。19.B解析：茶藝師講解茶藝時(shí)，應(yīng)注重茶葉的品質(zhì)，以體現(xiàn)茶藝的內(nèi)涵。20.B解析：茶葉的耐泡度主要與茶葉的品種有關(guān)，不同品種的茶葉耐泡度差異較大。二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD解析：茶葉的沖泡過(guò)程中，應(yīng)注意水溫、投茶量、沖泡時(shí)間、茶具的選擇等因素。2.ABC解析：茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)避免高溫、潮濕、陽(yáng)光直射的環(huán)境。3.ABC解析：茶藝師應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)、禮貌待人、良好溝通等素質(zhì)，避免過(guò)度推銷(xiāo)。4.ABCD解析：茶葉中的有益成分包括茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、茶黃素等。5.ABC解析：茶藝演示應(yīng)遵循簡(jiǎn)潔明了、重點(diǎn)突出、流程規(guī)范的原則，避免過(guò)度表演。6.ABCD解析：茶葉的加工工藝包括殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟。7.ABC解析：茶藝師講解茶文化時(shí)，應(yīng)注重茶葉的歷史、產(chǎn)地、沖泡技巧等內(nèi)容，避免過(guò)度強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。8.ABCD解析：茶葉的香氣類(lèi)型包括清香、濃香、醇香、淡香等。9.CD解析：茶藝師應(yīng)避免過(guò)度推銷(xiāo)和與顧客溝通不暢的行為，而應(yīng)微笑服務(wù)和專(zhuān)業(yè)講解。10.ABC解析：茶葉的湯色類(lèi)型包括淡黃、杏黃、橙黃等，而紅艷屬于紅茶的湯色。三、判斷題1.√解析：茶氨酸是茶葉鮮爽度的主要來(lái)源。2.×解析：茶葉的香氣主要來(lái)自茶精油，而茶多酚主要影響茶葉的澀味。3.×解析：茶藝師應(yīng)避免過(guò)度推銷(xiāo)，以免引起顧客反感。4.√解析：茶葉的耐泡度主要與茶葉的品種有關(guān)，不同品種的茶葉耐泡度差異較大。5.√解析：茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)避免高溫潮濕環(huán)境，以免茶葉變質(zhì)。6.√解析：茶藝演示應(yīng)遵循簡(jiǎn)潔明了的原則，避免過(guò)度表演。7.×解析：茶氨酸是茶葉滋味的主要來(lái)源，而咖啡堿主要影響茶葉的苦味。8.×解析：茶藝師講解茶文化時(shí)，應(yīng)注重茶葉的歷史和文化內(nèi)涵，避免過(guò)度強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。9.√解析：茶黃素是紅茶湯色的主要來(lái)源。10.×解析：茶藝師應(yīng)注重與顧客溝通，以提供更好的服務(wù)。四、簡(jiǎn)答題1.綠茶、紅茶、烏龍茶的制作工藝及特點(diǎn)-綠茶：殺青→揉捻→干燥。特點(diǎn)：湯色清澈，滋味鮮爽，香氣清高。-紅茶：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。特點(diǎn)：湯色紅艷，滋味醇厚，香氣濃郁。-烏龍茶：萎凋→搖青→殺青→揉捻→干燥。特點(diǎn)：湯色橙黃，滋味醇厚，香氣馥郁。2.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)具備哪些素質(zhì)？-專(zhuān)業(yè)知識(shí)：熟悉茶葉的種類(lèi)、產(chǎn)地、沖泡技巧等。-禮貌待人：微笑服務(wù)，耐心解答顧客疑問(wèn)。-良好溝通：與顧客有效溝通，了解顧客需求。3.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)注意哪些因素？-避免高溫潮濕環(huán)境：高溫潮濕會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。-避免陽(yáng)光直射：陽(yáng)光會(huì)破壞茶葉中的有效成分。-保持通風(fēng)：通風(fēng)有助于茶葉的保存。4.茶藝演示的基本流程-茶具準(zhǔn)備：選擇合適的茶具，并進(jìn)行清潔。-溫杯：用熱水溫杯，提高茶具的溫度。-投茶：根據(jù)茶葉的種類(lèi)，適量投茶。-沖泡：根據(jù)茶葉的種類(lèi)，控制水溫和時(shí)間。-奉茶：將泡好的茶奉給顧客。5.茶葉的“香氣”類(lèi)型及鑒別方法-清香：清新、淡雅的香氣，常見(jiàn)于綠茶。-濃香：濃郁、醇厚的香氣，常見(jiàn)于紅茶。-醇香：醇和、持久的香氣，常見(jiàn)于烏龍茶。-淡香：淡雅、清新的香氣，常見(jiàn)于白茶。鑒別方法：通過(guò)聞香、品飲等方式，感受茶葉的香氣類(lèi)型。五、論述題結(jié)合浙江省茶文化特點(diǎn)，論述茶藝師在推廣茶文化時(shí)應(yīng)如何體現(xiàn)地域特色浙江省是中國(guó)著名的茶鄉(xiāng)，擁有豐富的茶文化資源，如西湖龍井、安吉白茶、徑山茶等。茶藝師在推廣茶文化時(shí)，應(yīng)注重體現(xiàn)浙江省的地域特色，具體措施如下：1.突出茶葉的地域特色-西湖龍井：講解西湖龍井的歷史、制作工藝、品質(zhì)特點(diǎn)，并演示其獨(dú)特的沖泡方法。-安吉白茶：介紹安吉白茶的獨(dú)特品種、產(chǎn)地環(huán)境、健康功效，并展示其鮮爽的滋味。2.結(jié)合茶文化表演-演示茶藝：結(jié)合浙江省的茶文化，設(shè)計(jì)具有地方特色的茶藝表演，如“龍井茶藝”“白茶茶藝”等。-講解茶文化：介紹浙江省的茶文化歷史、茶俗、茶詩(shī)詞等，增強(qiáng)文化內(nèi)涵。3.推廣茶旅游-組織茶旅游活動(dòng)：結(jié)合浙江省的茶園、茶博物館等