2024年江蘇省靖江市三級公共營養(yǎng)師題庫(能力提升)

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種營養(yǎng)素是人體無法自行合成的？()A.維生素CB.維生素DC.蛋白質(zhì)D.碳水化合物2.以下哪種食物屬于高纖維食物？()A.紅薯B.雞胸肉C.雞蛋D.牛奶3.孕婦每天需要額外補充多少毫克的葉酸？()A.200毫克B.400毫克C.600毫克D.800毫克4.以下哪種食物含有較多的抗氧化物質(zhì)？()A.雞肉B.魚肉C.蔬菜D.水果5.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用是什么？()A.提供能量B.構(gòu)成細胞C.調(diào)節(jié)體溫D.維持酸堿平衡6.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康最為重要？()A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂7.以下哪種飲食習(xí)慣有助于預(yù)防心血管疾??？()A.高鹽飲食B.高脂飲食C.高糖飲食D.低鹽低脂飲食8.以下哪種維生素有助于維持皮膚健康？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素C9.以下哪種運動方式有助于提高身體免疫力？()A.跑步B.游泳C.瑜伽D.力量訓(xùn)練10.以下哪種食物含有較多的鐵質(zhì)？()A.豬肝B.羊肉C.雞肉D.魚肉二、多選題(共5題)11.以下哪些是全谷物食品？()A.糙米B.全麥面包C.白面包D.玉米片12.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()A.魚油B.核桃C.雞蛋D.花生13.以下哪些營養(yǎng)素對于兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素DD.鐵14.以下哪些生活方式有助于預(yù)防慢性??？()A.均衡飲食B.規(guī)律運動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)15.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.紅薯B.香蕉C.蘋果D.西蘭花三、填空題(共5題)16.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，也是人體必需的六大營養(yǎng)素之一，其化學(xué)本質(zhì)為______。17.維生素A對維持正常視力、免疫系統(tǒng)和皮膚健康至關(guān)重要，其最好的食物來源是______。18.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天推薦的鈣攝入量大約為______。19.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，常見的富含膳食纖維的食物有______。20.維生素B群是一組水溶性維生素，對于維持人體正常的代謝功能非常重要，其中______有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。四、判斷題(共5題)21.所有水果都富含維生素C。()A.正確B.錯誤22.低脂肪飲食會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯誤23.兒童過量攝入鈣會導(dǎo)致佝僂病。()A.正確B.錯誤24.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。()A.正確B.錯誤25.人體可以通過食物獲取所有的必需氨基酸。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述什么是膳食纖維及其在人體健康中的作用。27.如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求來制定合理的膳食計劃？28.請解釋什么是食物過敏，以及如何預(yù)防食物過敏。29.請描述什么是地中海飲食模式，以及其對人體健康的好處。30.請說明什么是營養(yǎng)標(biāo)簽，以及消費者如何正確解讀營養(yǎng)標(biāo)簽。

2024年江蘇省靖江市三級公共營養(yǎng)師題庫(能力提升)一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】維生素C是一種人體無法自行合成的營養(yǎng)素，必須通過食物攝入。2.【答案】A【解析】紅薯是一種高纖維食物，有助于促進腸道健康。3.【答案】B【解析】孕婦每天需要額外補充400毫克的葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。4.【答案】C【解析】蔬菜含有較多的抗氧化物質(zhì)，有助于增強身體免疫力。5.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用是構(gòu)成細胞和組織，是身體的重要組成部分。6.【答案】C【解析】鈣是骨骼健康的重要組成部分，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。7.【答案】D【解析】低鹽低脂飲食有助于預(yù)防心血管疾病，維護心臟健康。8.【答案】C【解析】維生素A有助于維持皮膚健康，促進皮膚細胞的生長和修復(fù)。9.【答案】A【解析】跑步是一種有氧運動，有助于提高身體免疫力，增強體質(zhì)。10.【答案】A【解析】豬肝是一種含鐵量較高的食物，有助于預(yù)防和治療貧血。二、多選題(共5題)11.【答案】AB【解析】糙米和全麥面包都是全谷物食品，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。白面包和玉米片則不是全谷物食品。12.【答案】AB【解析】魚油和核桃是ω-3脂肪酸的良好來源，有助于心臟健康。雞蛋和花生雖然含有一定量的ω-3脂肪酸，但含量相對較低。13.【答案】ACD【解析】蛋白質(zhì)、維生素D和鐵對于兒童的生長發(fā)育至關(guān)重要，分別參與身體的生長、骨骼健康和血紅蛋白的合成。碳水化合物雖然提供能量，但不是生長發(fā)育的必需營養(yǎng)素。14.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、規(guī)律運動、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都是預(yù)防慢性病的重要生活方式。15.【答案】AB【解析】紅薯和香蕉屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物，食用后血糖上升較快。蘋果和西蘭花的GI相對較低，對血糖影響較小。三、填空題(共5題)16.【答案】氨基酸【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子化合物，是生命活動的基礎(chǔ)。17.【答案】動物肝臟和深綠色蔬菜【解析】維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油以及深綠色和橙黃色的蔬菜和水果中。18.【答案】800毫克【解析】成年人每天推薦的鈣攝入量約為800毫克，以維持骨骼健康。19.【答案】全谷物、豆類、蔬菜和水果【解析】全谷物、豆類、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物，有助于改善腸道健康。20.【答案】維生素B1（硫胺素）【解析】維生素B1（硫胺素）對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和能量代謝至關(guān)重要，是維生素B群中的一種。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】并非所有水果都富含維生素C，例如香蕉、蘋果等水果的維生素C含量較低。22.【答案】錯誤【解析】低脂肪飲食并不意味著營養(yǎng)不良，關(guān)鍵是要保證營養(yǎng)均衡，攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。23.【答案】錯誤【解析】兒童過量攝入鈣并不會直接導(dǎo)致佝僂病，佝僂病主要是由于維生素D缺乏導(dǎo)致的鈣磷代謝異常。24.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)攝入過量會增加腎臟的負擔(dān)，因為腎臟需要過濾掉多余的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物。25.【答案】正確【解析】人體無法自行合成所有必需氨基酸，必須通過食物攝入，動物性食物和部分植物性食物中都含有必需氨基酸。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食纖維是一類不易被人體消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。它在人體健康中的作用包括：促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。桓纳蒲撬?，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，有助于減肥?！窘馕觥可攀忱w維對維持腸道健康、降低慢性疾病風(fēng)險等方面有重要作用，是人體必需的營養(yǎng)素之一。27.【答案】4.健康狀況：健康狀況不同的人群可能需要特定的營養(yǎng)素；【解析】5.食物種類和攝入量：根據(jù)營養(yǎng)需求選擇多樣化的食物，并控制攝入量。28.【答案】4.遵醫(yī)囑：對于已知食物過敏的人群，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行飲食調(diào)整?！窘馕觥?.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：避免交叉污染