2026年?duì)I養(yǎng)師資格考試題庫集一、單選題（共10題，每題1分）1.題目：根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日推薦攝入谷薯類食物的量為（）。A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.450-650克答案：C解析：《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日攝入谷薯類食物400-550克，其中谷類250-400克，薯類50-100克。2.題目：某城市居民膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，居民普遍存在貧血問題，營養(yǎng)師建議優(yōu)先補(bǔ)充（）。A.維生素CB.維生素DC.鐵元素D.鋅元素答案：C解析：貧血多由鐵攝入不足或吸收障礙引起，膳食干預(yù)應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充鐵元素，同時(shí)搭配維生素C促進(jìn)鐵吸收。3.題目：針對(duì)孕中期婦女，營養(yǎng)師特別強(qiáng)調(diào)攝入富含（）。A.葉酸B.蛋白質(zhì)C.鈣D.維生素K答案：A解析：孕中期葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，需重點(diǎn)補(bǔ)充。4.題目：老年人常出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，主要與（）。A.鈣攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入過多C.維生素C缺乏D.鋅攝入過剩答案：A解析：老年人骨質(zhì)疏松主要因鈣流失和攝入不足導(dǎo)致。5.題目：某企業(yè)員工長期加班，營養(yǎng)師建議其飲食中增加（）。A.高糖零食B.高纖維食物C.高脂肪食物D.高鹽調(diào)味品答案：B解析：高纖維食物有助于緩解疲勞、促進(jìn)消化。6.題目：針對(duì)糖尿病患者，主食選擇應(yīng)優(yōu)先考慮（）。A.精制白米面B.全麥面包C.糖果點(diǎn)心D.油炸食品答案：B解析：全麥面包升糖指數(shù)較低，適合糖尿病患者。7.題目：嬰幼兒輔食添加的原則是（）。A.邊加邊觀察過敏反應(yīng)B.同時(shí)添加多種新食物C.優(yōu)先添加高鹽調(diào)味品D.2歲以下不添加任何輔食答案：A解析：輔食添加需逐一進(jìn)行，觀察嬰兒耐受性。8.題目：素食者易缺乏（）。A.維生素B12B.維生素AC.脂溶性維生素D.微量元素答案：A解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，素食者需注意補(bǔ)充。9.題目：運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間是（）。A.運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)B.運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘C.運(yùn)動(dòng)后24小時(shí)D.運(yùn)動(dòng)中持續(xù)補(bǔ)充答案：B解析：運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果最佳。10.題目：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，嬰幼兒食品的鈉含量應(yīng)（）。A.不低于普通食品B.等同于普通食品C.低于普通食品D.無特殊要求答案：C解析：嬰幼兒腎臟功能未發(fā)育完全，需限制鈉攝入。二、多選題（共5題，每題2分）1.題目：以下哪些屬于慢性病相關(guān)危險(xiǎn)因素？（）A.肥胖B.高血壓C.高血糖D.低鹽飲食E.體育鍛煉答案：A,B,C解析：肥胖、高血壓、高血糖均為慢性病危險(xiǎn)因素，低鹽飲食和體育鍛煉是預(yù)防措施。2.題目：孕產(chǎn)婦營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括（）。A.能量攝入增加10%-30%B.蛋白質(zhì)需求量顯著提高C.葉酸需額外補(bǔ)充400-800μg/dD.鈣攝入量不變E.鐵、鋅需求量增加答案：A,B,C,E解析：孕產(chǎn)婦能量、蛋白質(zhì)、葉酸、鐵、鋅需求量均增加，鈣需求也提高。3.題目：老年人營養(yǎng)干預(yù)措施包括（）。A.增加鈣和維生素D攝入B.提供易消化食物C.減少高鹽高脂食物D.每日飲水不足1500mlE.定期進(jìn)行營養(yǎng)篩查答案：A,B,C,E解析：老年人營養(yǎng)干預(yù)需關(guān)注鈣、維生素D補(bǔ)充，食物易消化，控制鹽脂，并進(jìn)行營養(yǎng)篩查。4.題目：素食者需注意補(bǔ)充（）。A.維生素B12B.鐵元素C.鈣D.維生素DE.脂肪酸答案：A,B,C,D解析：素食者需注意補(bǔ)充維生素B12、鐵、鈣、維生素D，Omega-3脂肪酸也可關(guān)注。5.題目：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充原則包括（）。A.運(yùn)動(dòng)前3小時(shí)補(bǔ)充碳水化合物B.運(yùn)動(dòng)中少量多次補(bǔ)充電解質(zhì)C.運(yùn)動(dòng)后立即補(bǔ)充蛋白質(zhì)D.每日總能量攝入不足2000kcalE.睡前補(bǔ)充咖啡因答案：A,B,C解析：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)需關(guān)注運(yùn)動(dòng)前、中、后營養(yǎng)補(bǔ)充，總能量攝入和咖啡因補(bǔ)充無明確優(yōu)勢(shì)。三、判斷題（共10題，每題1分）1.題目：嬰兒6個(gè)月后即可完全依賴母乳，無需添加輔食。答案：錯(cuò)解析：6個(gè)月后需逐步添加輔食，母乳仍是重要營養(yǎng)來源。2.題目：高鹽飲食可增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。答案：對(duì)解析：長期高鹽飲食會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血壓升高。3.題目：所有水果均適合糖尿病患者食用。答案：錯(cuò)解析：含糖量高的水果需適量食用。4.題目：老年人消化能力下降，應(yīng)避免粗糧攝入。答案：錯(cuò)解析：適量粗糧有助于腸道健康，但需注意加工方式。5.題目：孕婦孕期體重增加越多越好。答案：錯(cuò)解析：過度增重增加妊娠并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。6.題目：素食者可通過食用強(qiáng)化谷物補(bǔ)充維生素B12。答案：對(duì)解析：部分素食者可選擇強(qiáng)化食品補(bǔ)充營養(yǎng)素。7.題目：運(yùn)動(dòng)后立即大量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。答案：錯(cuò)解析：需少量多次補(bǔ)充水分，但不會(huì)導(dǎo)致水中毒。8.題目：兒童挑食主要與家長喂養(yǎng)方式無關(guān)。答案：錯(cuò)解析：家長行為對(duì)兒童挑食有顯著影響。9.題目：所有食品添加劑均對(duì)人體有害。答案：錯(cuò)解析：符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑是安全的。10.題目：老年人骨質(zhì)疏松可通過飲食改善。答案：對(duì)解析：增加鈣、維生素D攝入可延緩骨質(zhì)疏松。四、簡答題（共4題，每題5分）1.題目：簡述孕中期婦女的營養(yǎng)需求特點(diǎn)及膳食建議。答案：-營養(yǎng)需求特點(diǎn)：葉酸需求量顯著增加（400-800μg/d），蛋白質(zhì)需求量提高，鐵、鈣、鋅等微量元素需額外補(bǔ)充。-膳食建議：1.增加富含葉酸的食物（綠葉蔬菜、豆類）；2.保證足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（魚、蛋、奶、豆制品）；3.補(bǔ)充鐵劑（紅肉、動(dòng)物肝臟），搭配維生素C促進(jìn)吸收；4.增加鈣和維生素D（奶制品、強(qiáng)化食品），促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。2.題目：老年人便秘的膳食干預(yù)措施有哪些？答案：1.增加膳食纖維攝入（全谷物、蔬菜、水果）；2.充足飲水（每日1500-2000ml）；3.選擇易消化食物，避免高脂肪、高蛋白餐；4.定時(shí)排便，養(yǎng)成良好習(xí)慣；5.少量多餐，避免餐后立即臥床。3.題目：素食者如何科學(xué)搭配膳食以避免營養(yǎng)缺乏？答案：1.植物性蛋白互補(bǔ)（豆類+谷物，如米飯配豆?jié){）；2.通過強(qiáng)化谷物或營養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)充維生素B12；3.選擇富含鐵的食物（菠菜、木耳）并搭配維生素C提高吸收率；4.攝入足量堅(jiān)果、植物油補(bǔ)充脂肪酸；5.定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估，必要時(shí)補(bǔ)充鈣、維生素D等。4.題目：運(yùn)動(dòng)前后營養(yǎng)補(bǔ)充的原則是什么？答案：-運(yùn)動(dòng)前：3-4小時(shí)攝入易消化碳水化合物（如香蕉），避免高脂肪食物；-運(yùn)動(dòng)中：對(duì)于長時(shí)間運(yùn)動(dòng)（>1小時(shí)），補(bǔ)充含電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)飲料；-運(yùn)動(dòng)后：30-60分鐘內(nèi)補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)（如巧克力牛奶），促進(jìn)恢復(fù)；-總體原則：根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)長調(diào)整能量和營養(yǎng)素?cái)z入，避免過度補(bǔ)充。五、論述題（共1題，10分）題目：結(jié)合我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，論述如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性病風(fēng)險(xiǎn)。答案：我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在高鹽、高油、高糖、粗細(xì)搭配不合理等問題，導(dǎo)致慢性?。ㄈ绺哐獕?、糖尿病、肥胖）發(fā)病率居高不下。營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)從以下方面入手：1.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)：-減少谷薯類中精制米面比例，增加全谷物攝入（如糙米、燕麥）；-控制烹調(diào)油和鹽攝入（每日油<25g，鹽<5g）；-限制含糖飲料和零食，增加蔬菜水果比例（每日500g蔬菜+200g水果）；-蛋白質(zhì)來源多樣化，增加豆制品、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。2.重點(diǎn)人群干預(yù)：-肥胖者：控制總能量攝入，增加膳食纖維和蛋白質(zhì)，減少高熱量食物；-糖尿病患者：選擇低升糖指數(shù)主食，控制碳水化合物的量和分配；-高血壓患者：嚴(yán)格限制鈉攝入，增加鉀含量高的食物（如土豆、菠菜）；-老年人：補(bǔ)充鈣和維生素D，保證蛋白質(zhì)攝入，避免過度加工食品。3.生活方式協(xié)同改善：-推廣“餐盤法則”（蔬菜占半盤、主食占四分之一、蛋白質(zhì)占四分之一）；-鼓勵(lì)家庭烹飪，