2026年食品營養(yǎng)師專業(yè)能力筆試模擬題庫一、單選題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年男性每天攝入谷薯類食物的量是？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-450克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.玉米面C.雞蛋D.土豆3.中國居民膳食指南建議的“三低”原則不包括以下哪項(xiàng)？A.低鹽B.低糖C.低脂肪D.低熱量4.以下哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸？A.亞油酸B.花生四烯酸C.軟脂酸D.硬脂酸5.中國居民膳食中鈣的主要來源是？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.谷物6.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B127.中國居民膳食中鋅的主要來源是？A.谷物B.水果C.動(dòng)物肝臟D.豆類8.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制面粉B.紅薯C.白米飯D.糖果9.中國居民膳食指南建議的“食物多樣”原則中，推薦每天攝入多少種食物？A.3-5種B.5-7種C.7-9種D.9-12種10.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.大米B.紫菜C.動(dòng)物肝臟D.豆腐11.中國居民膳食中碘的主要來源是？A.谷物B.蔬菜C.海產(chǎn)品D.水果12.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒13.中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”中，推薦每天攝入多少克？A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克14.以下哪種食物是維生素C的良好來源？A.粗米B.玉米面C.柑橘類水果D.土豆15.中國居民膳食中硒的主要來源是？A.谷物B.水果C.動(dòng)物肝臟D.海產(chǎn)品16.以下哪種維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E17.中國居民膳食指南建議的“少鹽少油”中，推薦成人每天攝入多少克食鹽？A.5克B.6克C.7克D.8克18.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.粗米B.玉米面C.橄欖油D.糖果19.中國居民膳食中鎂的主要來源是？A.谷物B.蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.豆類20.以下哪種礦物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.鐵B.鋅C.碘D.氯二、多選題（每題2分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則中，以下哪些食物類別應(yīng)適量攝入？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D.豆類堅(jiān)果類2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.粗米3.中國居民膳食指南建議的“三低”原則包括哪些？A.低鹽B.低糖C.低脂肪D.低熱量4.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.維生素DC.鎂D.鋅5.以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉6.中國居民膳食中鋅的主要來源包括哪些？A.動(dòng)物肝臟B.豆類C.海產(chǎn)品D.谷物7.以下哪些食物是維生素B12的良好來源？A.動(dòng)物肝臟B.海產(chǎn)品C.牛奶D.豆腐8.中國居民膳食中碘的主要來源包括哪些？A.海產(chǎn)品B.加碘鹽C.谷物D.蔬菜9.以下哪些食物是維生素C的良好來源？A.柑橘類水果B.番茄C.粗米D.土豆10.中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”中，以下哪些食物屬于推薦范圍？A.魚B.禽肉C.蛋類D.瘦肉三、判斷題（每題1分，共10題）1.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入200-300克谷薯類食物。（√）2.粗米是膳食纖維的良好來源。（√）3.中國居民膳食指南建議的“三低”原則不包括低熱量。（×）4.亞油酸屬于必需脂肪酸。（√）5.中國居民膳食中鈣的主要來源是谷物。（×）6.維生素D屬于脂溶性維生素。（√）7.豆制品是維生素B12的良好來源。（×）8.中國居民膳食指南建議每天攝入500-700克蔬菜水果。（√）9.粗制面粉是膳食纖維的良好來源。（√）10.中國居民膳食指南建議成人每天攝入150-200克動(dòng)物性食物。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中國居民膳食指南“食物多樣”原則的核心內(nèi)容及其意義。2.簡述中國居民膳食指南“三低”原則的具體內(nèi)容及其對慢性病預(yù)防的作用。3.簡述中國居民膳食中鈣和維生素D的主要來源及其對骨骼健康的重要性。4.簡述中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則的具體內(nèi)容及其營養(yǎng)學(xué)意義。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何在日常飲食中實(shí)現(xiàn)“食物多樣”原則，并分析其對健康的具體益處。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)預(yù)防和控制慢性病，并舉例說明具體措施。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國居民膳食指南（2022版）推薦成年男性每天攝入谷薯類食物350-400克。選項(xiàng)C符合推薦范圍。2.C解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有人體必需的所有氨基酸。其他選項(xiàng)中，粗米和玉米面蛋白質(zhì)含量較低，土豆主要提供碳水化合物。3.D解析：中國居民膳食指南建議的“三低”原則包括低鹽、低糖、低脂肪，不包括低熱量。4.A解析：亞油酸屬于必需脂肪酸，人體無法自行合成，需從食物中獲取。其他選項(xiàng)中，花生四烯酸、軟脂酸和硬脂酸均屬于非必需脂肪酸或飽和脂肪酸。5.C解析：中國居民膳食中鈣的主要來源是豆制品、奶制品和綠葉蔬菜。谷物中鈣含量較低。6.C解析：維生素D屬于脂溶性維生素，需通過食物或陽光照射獲取。其他選項(xiàng)中，維生素C和B1、B12均屬于水溶性維生素。7.C解析：中國居民膳食中鋅的主要來源是動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、紅肉等。谷物和豆類中鋅含量較低。8.B解析：紅薯是膳食纖維的良好來源，精制面粉和糖果中膳食纖維含量較低。9.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入9-12種食物，以實(shí)現(xiàn)“食物多樣”原則。10.C解析：動(dòng)物肝臟是維生素B12的良好來源，其他選項(xiàng)中，大米、紫菜和豆腐中維生素B12含量較低。11.C解析：中國居民膳食中碘的主要來源是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜等。谷物和蔬菜中碘含量較低。12.B解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。其他選項(xiàng)中，鐵、鋅和硒均對其他生理功能重要。13.B解析：中國居民膳食指南建議每天攝入75-100克魚、禽、蛋、瘦肉。選項(xiàng)B符合推薦范圍。14.C解析：柑橘類水果是維生素C的良好來源，粗米、玉米面和土豆中維生素C含量較低。15.D解析：中國居民膳食中硒的主要來源是海產(chǎn)品，如海鮮、海藻等。谷物和動(dòng)物肝臟中硒含量較低。16.B解析：維生素C屬于水溶性維生素，需通過食物獲取。其他選項(xiàng)中，維生素A、D和E均屬于脂溶性維生素。17.B解析：中國居民膳食指南建議成人每天攝入6克食鹽。選項(xiàng)B符合推薦范圍。18.C解析：橄欖油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源，粗米、玉米面和糖果中脂肪含量較低或不健康。19.B解析：中國居民膳食中鎂的主要來源是蔬菜，如綠葉蔬菜、豆類等。谷物和動(dòng)物肝臟中鎂含量較低。20.B解析：鋅對神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙。其他選項(xiàng)中，鐵、碘和氯均對其他生理功能重要。二、多選題答案與解析1.A、B、C、D解析：中國居民膳食指南推薦的“食物多樣”原則中，應(yīng)適量攝入谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物和豆類堅(jiān)果類，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。2.A、B、C解析：雞蛋、牛奶和魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，粗米中蛋白質(zhì)含量較低。3.A、B、C解析：中國居民膳食指南建議的“三低”原則包括低鹽、低糖、低脂肪，不包括低熱量。4.A、C解析：鈣和鎂對骨骼健康至關(guān)重要，維生素D有助于鈣吸收，鋅對骨骼健康有一定作用，但不如鈣和鎂關(guān)鍵。5.A、B、C解析：全谷物、蔬菜和水果是膳食纖維的良好來源，精制面粉中膳食纖維含量較低。6.A、B、C解析：動(dòng)物肝臟、豆類和海產(chǎn)品是鋅的主要來源，谷物中鋅含量較低。7.A、B解析：動(dòng)物肝臟和海產(chǎn)品是維生素B12的良好來源，牛奶和豆腐中維生素B12含量較低。8.A、B解析：海產(chǎn)品和加碘鹽是中國居民膳食中碘的主要來源，谷物和蔬菜中碘含量較低。9.A、B解析：柑橘類水果和番茄是維生素C的良好來源，粗米和土豆中維生素C含量較低。10.A、B、C、D解析：魚、禽肉、蛋類和瘦肉均屬于中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”范圍。三、判斷題答案與解析1.√解析：中國居民膳食指南推薦成人每天攝入200-300克谷薯類食物。2.√解析：粗米是膳食纖維的良好來源，精制面粉中膳食纖維含量較低。3.×解析：中國居民膳食指南建議的“三低”原則包括低鹽、低糖、低脂肪，也包括低熱量。4.√解析：亞油酸屬于必需脂肪酸，人體無法自行合成，需從食物中獲取。5.×解析：中國居民膳食中鈣的主要來源是奶制品、豆制品和綠葉蔬菜，谷物中鈣含量較低。6.√解析：維生素D屬于脂溶性維生素，需通過食物或陽光照射獲取。7.×解析：動(dòng)物肝臟是維生素B12的良好來源，豆制品和豆腐中維生素B12含量較低。8.√解析：中國居民膳食指南建議每天攝入500-700克蔬菜水果。9.√解析：粗制面粉是膳食纖維的良好來源，精制面粉中膳食纖維含量較低。10.×解析：中國居民膳食指南建議每天攝入75-100克動(dòng)物性食物，而非150-200克。四、簡答題答案與解析1.中國居民膳食指南“食物多樣”原則的核心內(nèi)容及其意義核心內(nèi)容：建議每日攝入12種以上食物，每周25種以上，涵蓋谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、豆類堅(jiān)果類等。意義：實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性病，提高健康水平。2.中國居民膳食指南“三低”原則的具體內(nèi)容及其對慢性病預(yù)防的作用具體內(nèi)容：低鹽（成人每日<6克）、低糖（限制添加糖攝入）、低脂肪（限制飽和脂肪酸攝入）。作用：預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。3.中國居民膳食中鈣和維生素D的主要來源及其對骨骼健康的重要性主要來源：鈣主要來自奶制品、豆制品、綠葉蔬菜；維生素D主要來自陽光照射、海產(chǎn)品、強(qiáng)化食品。重要性：鈣和維生素D共同維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。4.中國居民膳食指南建議的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則的具體內(nèi)容及其營養(yǎng)學(xué)意義具體內(nèi)容：建議每天攝入75-100克魚、禽、蛋、瘦肉。營養(yǎng)學(xué)意義：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和微量營養(yǎng)素，促進(jìn)生長發(fā)育和維持健康。五、論述題答案與解析1.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何在日常飲食中實(shí)現(xiàn)“食物多樣”原則，并分析其對健康的具體益處實(shí)現(xiàn)方法：每日攝入12種以上食物，每周25種以上，涵蓋谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、豆類堅(jiān)果類等。益處：-營養(yǎng)均衡：確保攝入各種必需營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。-慢性病預(yù)防：減少高鹽、高糖、高脂肪食物攝入，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。-提高免疫力：多樣化食物提供多種抗氧化劑，增強(qiáng)免疫力。2.結(jié)合中國居民膳食指南，論述如何通過