2025年5月中級(jí)茶藝師模擬習(xí)題+答案（附解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、橙黃型C、黃綠型D、金黃型正確答案：C答案解析：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤翠綠，銀毫披露。在加工過程中，經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序，形成了其獨(dú)特的黃綠色澤。這種色澤反映了茶葉的品質(zhì)和加工工藝特點(diǎn)。2.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、珠湘和岳常D、滬蘇和京津正確答案：B答案解析：烏龍茶茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)，這些地方對(duì)烏龍茶茶藝有著深厚的傳統(tǒng)和獨(dú)特的講究。3.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、釉陶與紫砂陶B、白瓷與青瓷C、陶器與瓷器D、土陶與釉陶正確答案：C4.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小正確答案：C答案解析：選擇茶具時(shí)主要參考因素有看場合、看人數(shù)、看茶葉。看人數(shù)是很重要的一點(diǎn)，因?yàn)椴煌藬?shù)可能需要不同容量的茶具來滿足需求，比如人多可能需要大茶壺等，所以選項(xiàng)C正確；喝茶人的心情和身份不是選擇茶具的主要參考因素，選項(xiàng)A和B錯(cuò)誤；茶具大小不是主要參考因素，主要還是要綜合考慮人數(shù)等實(shí)際情況來選擇合適大小的茶具，選項(xiàng)D不準(zhǔn)確。5.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：C答案解析：玻璃茶具透明度高，能清晰展現(xiàn)名優(yōu)綠茶的茶姿湯色，可增加品茶情趣，符合沖泡名優(yōu)綠茶的需求。而紫砂茶具一般更適合沖泡烏龍茶等；搪瓷茶具不適合沖泡名優(yōu)綠茶；保暖茶具會(huì)影響名優(yōu)綠茶的品質(zhì)，使茶湯和香氣變差。6.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶經(jīng)》B、《大觀茶論》C、《品茗要錄》D、《茶譜》正確答案：B答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，全書共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。它是中國茶史上的重要著作，對(duì)于研究宋代茶文化具有極高的價(jià)值?！镀奋洝肥屈S儒的作品；《茶經(jīng)》是陸羽所著；《茶譜》有多個(gè)版本，并非宋徽宗所寫。7.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、品茶方法C、斟茶數(shù)量D、敬茶順序正確答案：A8.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、銅器杯C、竹器杯D、小瓷杯正確答案：D答案解析：安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是小瓷杯。小瓷杯能更好地體現(xiàn)烏龍茶的湯色和香氣，方便品茶者細(xì)致品味茶湯的滋味等特點(diǎn)。而竹器杯、紫砂杯、銅器杯一般不用于安溪烏龍茶藝品茶。9.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第四泉B、四海第一湯C、天下第六泉D、神水第一泉正確答案：A答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，尊為“茶神”，祀為“茶神”，奉為“茶顛”，崇為“茶博士”。他所著的《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，對(duì)推動(dòng)世界茶文化發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。陸羽對(duì)泉也很有研究，曾品定天下二十名泉，其中無錫惠山泉被他列為天下第二泉，蘇州虎丘寺石泉被列為天下第三泉，蘄州蘭溪石下水被列為天下第四泉。而陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，其泉在唐代被譽(yù)為天下第四泉。10.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶盤、茶罐、茶船、茶荷正確答案：A答案解析：安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通等茶具的制作原料通常是竹。茶盤一般用木、石等材質(zhì)；茶杯常見瓷質(zhì)等；茶罐多為陶瓷、金屬等；茶船有木質(zhì)、紫砂等；茶荷有陶瓷、木質(zhì)等；茶針一般是金屬；水盂材質(zhì)多樣；茶箸有木質(zhì)、竹質(zhì)等；茶托有瓷、陶等；漏斗有塑料、玻璃等；而茶匙、茶斗、茶夾、茶通常為竹制。11.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶藝內(nèi)容B、茶葉品質(zhì)C、茶具式樣D、茶葉價(jià)值正確答案：A答案解析：茶藝表演者的服飾應(yīng)與茶藝內(nèi)容相配套，這樣能更好地展現(xiàn)茶藝的主題和風(fēng)格，增強(qiáng)表演的整體協(xié)調(diào)性與美感。而茶具式樣、茶葉品質(zhì)、茶葉價(jià)值與服飾的直接關(guān)聯(lián)性相對(duì)較弱。12.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、時(shí)間、客人B、茶類、地點(diǎn)、客人C、季節(jié)、茶品、價(jià)碼D、泡藝、價(jià)碼、品嘗正確答案：A答案解析：明代以后茶掛內(nèi)容主要包括季節(jié)、時(shí)間、客人等信息。茶掛會(huì)標(biāo)明當(dāng)季適合飲用的茶類以及對(duì)應(yīng)時(shí)間，同時(shí)也會(huì)體現(xiàn)對(duì)客人的歡迎等含義。B選項(xiàng)中的地點(diǎn)并非茶掛主要內(nèi)容；C選項(xiàng)中的價(jià)碼一般不是茶掛重點(diǎn)；D選項(xiàng)中的泡藝、價(jià)碼、品嘗等也不是茶掛主要體現(xiàn)的內(nèi)容。13.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：C答案解析：黃山毛峰是中國十大名茶之一，其品質(zhì)特點(diǎn)為清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片外形似瓜子形的單片，自然平展；君山銀針屬黃茶，其特點(diǎn)是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮；滇紅工夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽。14.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C15.玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。A、燒水B、入茶C、凈杯D、篩水正確答案：D答案解析：玉泉催花是寧紅太子茶藝中篩水的雅稱。在寧紅太子茶藝?yán)?，篩水環(huán)節(jié)被形象地稱為玉泉催花，通過巧妙地控制水流，營造出獨(dú)特的意境。16.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、黃山毛峰C、六安瓜片D、滇紅工夫紅茶正確答案：C17.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：A答案解析：云南沱茶內(nèi)質(zhì)湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜。選項(xiàng)B描述的是金銀花茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)C描述的是紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)；選項(xiàng)D中說茶性溫和有較好藥理作用表述不準(zhǔn)確，不是云南沱茶主要特點(diǎn)。云南沱茶是黑茶類的緊壓茶，其品質(zhì)特點(diǎn)主要集中在湯色、香氣和滋味上，A選項(xiàng)準(zhǔn)確概括了其內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)。18.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：C答案解析：灌木型茶樹沒有明顯主干，分枝較密且多近地面處，樹冠短小。A選項(xiàng)葉小而密不是灌木型茶樹的基本特征；B選項(xiàng)葉大而密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹特點(diǎn)；D選項(xiàng)主干明顯不符合灌木型茶樹特征。19.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素正確答案：A答案解析：茶多酚中含有的兒茶素等成分，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝、改善胰島素敏感性、調(diào)節(jié)血管舒張功能等，從而具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。氨基酸主要是提供人體營養(yǎng)；咖啡堿有提神醒腦等作用；維生素對(duì)人體有多種生理功能，但在降血脂、降血糖、降血壓方面不如茶多酚作用顯著。20.宋代飲茶的主要方法是()。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、煎茶D、腌茶正確答案：A答案解析：點(diǎn)茶是宋代飲茶的主要方法。宋代點(diǎn)茶法是將茶碾成細(xì)末，置于茶盞中，先用少量熱水調(diào)成糊狀，再以沸水點(diǎn)沖，同時(shí)用茶筅快速攪拌，使茶湯表面泛起泡沫。煮茶主要是唐代的飲茶方法；腌茶并非宋代主要飲茶方式；煎茶在唐代較為流行，與宋代點(diǎn)茶不同。21.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：B答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤的品質(zhì)特點(diǎn)。信陽毛尖的特點(diǎn)是外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色綠明，滋味鮮醇；西湖龍井的特點(diǎn)是扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇；皖南屯綠的特點(diǎn)是條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤綠潤，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。22.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、繼續(xù)添茶C、不再添茶D、可以離開正確答案：C答案解析：藏族喝茶習(xí)俗中，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，通常表示客人已喝夠，茶藝師就不再添茶。23.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、加工標(biāo)準(zhǔn)樣B、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D24.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、刺繡掛畫B、木刻版畫C、國畫圖軸D、書法字軸正確答案：D答案解析：明代以后，茶館（室）的茶掛主要是書法字軸。書法字軸能營造出濃厚的文化氛圍，與茶文化相得益彰，符合茶館的文化氣質(zhì)和審美需求。國畫圖軸、刺繡掛畫、木刻版畫雖也有應(yīng)用，但不如書法字軸普遍。25.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、125℃C、80℃D、95℃正確答案：D答案解析：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，一般用95℃以上的水溫沖泡，這樣能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，使茶葉中的有效成分充分溶出。水溫過低，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)難以充分釋放，會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味淡薄、香氣不足。26.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶正確答案：A答案解析：唐代飲茶之風(fēng)盛行，從茶葉的種植、采摘、制作到煮茶、飲茶等都已經(jīng)形成了較為系統(tǒng)的流程和文化。而喝酒在唐代雖也普遍，但未形成像飲茶那樣系統(tǒng)的文化體系；說書在唐代有一定發(fā)展但尚未形成系統(tǒng)；斗茶雖在唐代有萌芽但還未形成系統(tǒng)。所以答案是A。27.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、室花C、軒花D、茶花正確答案：D28.茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香爐C、音樂D、香品正確答案：C答案解析：茶藝表演中音樂能為整個(gè)表演營造出獨(dú)特的藝術(shù)氛圍和情境，幫助觀眾更好地融入茶藝所展示的藝境之中。茶葉主要用于泡茶展示茶葉特色等；香品和香爐主要用于增添嗅覺感受和營造一定氛圍，但相比之下音樂在營造整體藝境方面更為突出。29.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)正確答案：A答案解析：為賓客引路指示方向時(shí)，掌心向上表示對(duì)賓客的尊重，同時(shí)能更清晰明確地指示方向，讓賓客清楚知曉所指之處，所以應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。30.茶室插花一般()。A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處正確答案：A答案解析：茶室插花一般追求簡約樸實(shí)，以體現(xiàn)茶室的寧靜氛圍，不追求花繁葉茂、熱烈奔放，且通常擺設(shè)在較低位置便于觀賞，所以答案選A。31.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、宗教茶文化正確答案：B答案解析：狹義茶文化主要是指茶的精神財(cái)富，包括茶的文化內(nèi)涵、審美情趣、價(jià)值觀念等，是人們在品飲茶的過程中所形成的精神層面的內(nèi)容。廣義茶文化包含了與茶相關(guān)的物質(zhì)和精神等多方面內(nèi)容；宗教茶文化是宗教與茶結(jié)合產(chǎn)生的文化現(xiàn)象；宮廷茶文化主要體現(xiàn)在宮廷中與茶相關(guān)的活動(dòng)等方面。所以茶的精神財(cái)富被稱為狹義茶文化。32.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶俗D、茶道正確答案：D答案解析：茶藝是茶道的基礎(chǔ)。茶道是一種以茶為媒介的生活禮儀，也被視為一種修身養(yǎng)性的方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德。而茶藝則是茶道的具體表現(xiàn)形式，包括茶葉的選擇、水的沖泡、茶具的使用等技巧和方法。只有掌握了茶藝的基本技能，才能更好地領(lǐng)悟茶道的精神內(nèi)涵。茶文是與茶相關(guān)的文化內(nèi)容的統(tǒng)稱；茶情側(cè)重于與茶相關(guān)的情感氛圍；茶俗是民間與茶有關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。它們都以茶藝為基礎(chǔ)，但不是茶藝所直接指向的基礎(chǔ)內(nèi)容。33.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、又針對(duì)性的回答B(yǎng)、直接的回答C、鄭重的回答D、簡捷的回答正確答案：A答案解析：茶藝師用關(guān)切詢問、征求態(tài)度、提議問話等方式與賓客交流，有針對(duì)性的回答能更好地回應(yīng)賓客需求，進(jìn)一步加深交流理解，從而有效提高茶藝館服務(wù)質(zhì)量。直接、鄭重、簡捷的回答都不能很好地契合這種互動(dòng)交流以提升服務(wù)質(zhì)量的需求。34.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝人惠茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《喜得建茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D答案解析：盧仝的這首《走筆謝孟柬議寄新茶》又名《七碗茶詩》，是他非常著名的茶詩，生動(dòng)地描述了飲茶的感受和體驗(yàn)。35.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后正確答案：D答案解析：品茶湯滋味時(shí)，將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后，能讓舌頭各部位的味蕾充分接觸茶湯，從而充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。含在口中不急于吞下不能使各部位味蕾都充分感受滋味；立即咽下無法充分感受；小口慢吞沒有強(qiáng)調(diào)與舌各部位的接觸，不能全面感受滋味。36.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：A答案解析：太平猴魁是尖茶中的極品，其外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲，全身