浙江燒酒介紹XX,aclicktounlimitedpossibilities有限公司匯報人：XX目錄01.浙江燒酒概述02.浙江燒酒的生產(chǎn)工藝03.浙江燒酒的風(fēng)味特點(diǎn)04.浙江燒酒的市場現(xiàn)狀05.浙江燒酒的品鑒指南06.浙江燒酒的未來展望浙江燒酒概述01.浙江燒酒的起源范仲淹《諸暨道中作》中“可憐白酒青山在”即指青山燒，可溯至北宋。歷史可溯北宋浙江燒酒工藝歷經(jīng)唐宋元明清發(fā)展，明清時期形成完整釀造體系。工藝傳承千年浙江燒酒的種類01同山燒清香型白酒，以高腳拐糯高粱為原料，酒質(zhì)清澄，口感甘洌。02青山燒諸暨非遺高粱燒酒，香柔醇和，55-56度，獲國際銀獎。03梅江燒蘭溪非遺清香酒，糯高粱苦蕎麥釀，獲全國名特優(yōu)稱號。浙江燒酒的文化意義歷史傳承象征浙江燒酒承載千年釀造技藝，是地方歷史文化的活化石地域文化名片作為浙江特產(chǎn)，燒酒代表地方風(fēng)土人情，傳遞地域文化魅力浙江燒酒的生產(chǎn)工藝02.原料選擇與處理選用高腳拐糯高粱、玉蜀黍等優(yōu)質(zhì)原料，確保酒質(zhì)。原料精選原料經(jīng)浸泡、蒸煮、攤晾后拌入酒藥，促進(jìn)發(fā)酵。原料處理發(fā)酵與蒸餾過程原料經(jīng)蒸煮后拌酒曲，密封發(fā)酵6-8晝夜，期間多次攪拌確保充分發(fā)酵。傳統(tǒng)發(fā)酵工藝發(fā)酵后原料入蒸酒器蒸餾，柴火加熱酒蒸汽遇冷凝結(jié)成酒，去頭斬尾保純度。蒸餾提純技術(shù)陳釀與包裝01陳釀工藝原酒入陶壇或不銹鋼罐，經(jīng)1-3年陳釀，改善口感與風(fēng)味。02包裝設(shè)計過濾后灌裝入瓶，注重防污染與密封性，木質(zhì)禮盒提升禮品價值。浙江燒酒的風(fēng)味特點(diǎn)03.香氣與口感浙江燒酒香氣獨(dú)特，帶有糧食發(fā)酵的醇厚與果香交織。香氣特征入口綿柔，回味悠長，酒體醇厚而不失清爽，層次豐富?？诟畜w驗酒精度數(shù)與色澤01度數(shù)范圍廣浙江燒酒度數(shù)跨度大，從低度到高度均有，如青山燒55-56度。02色澤獨(dú)特同山燒酒色紅潤，青山燒琥珀色，均具鮮明地域特色。地域風(fēng)味差異諸暨同山燒兼具北酒剛烈與南酒柔和，酒色淡紅無添加，口感醇厚回甘。同山燒的剛?cè)岵?jì)01諸暨青山燒以紅高粱與山泉水釀制，55-56度，香柔醇和，獲國際銀獎。青山燒的香柔甘冽02舟山楊梅燒酒以楊梅入酒，綠色天然，果香濃郁，獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。舟山楊梅燒的果香03浙江燒酒的市場現(xiàn)狀04.主要品牌與產(chǎn)品女兒紅糟燒白酒以黃酒酒糟為原料，推出38度“淡雅凈爽”款，主打年輕市場。女兒紅糟燒同山燒以高腳拐糯高粱為原料，定位中高端，如勾踐王酒53度陳釀10年以上，售價800-1200元。同山燒系列市場銷售情況2025年1-7月紹興規(guī)上黃酒企業(yè)銷售額達(dá)30.1億，同比增150.7%銷售規(guī)模增長浙江黃酒占全國35.9%，但省外市場拓展成效待顯區(qū)域市場分化會稽山氣泡黃酒抖音單月GMV破2000萬，線上占比持續(xù)提升線上渠道崛起010203消費(fèi)者偏好分析浙江消費(fèi)者偏好口感醇厚、品質(zhì)有保障的燒酒，注重原料與釀造工藝?？诟信c品質(zhì)01消費(fèi)者對燒酒包裝設(shè)計有要求，偏好具有文化特色和藝術(shù)感的包裝。包裝與設(shè)計02浙江燒酒的品鑒指南05.品酒步驟與技巧觀色觀察酒液色澤與透明度，初步判斷酒質(zhì)。聞香輕搖酒杯，細(xì)嗅酒香，辨別香氣類型與層次。品味小口品嘗，讓酒液在口中流轉(zhuǎn)，感受味道與口感。配餐建議浙江燒酒搭配海鮮，去腥提鮮，風(fēng)味更佳。海鮮佳肴與清淡素食搭配，凸顯酒香，口感清爽。清淡素食儲存與保養(yǎng)確保瓶口密封良好，防止酒精揮發(fā)和香味流失。密封保存存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。儲存環(huán)境浙江燒酒的未來展望06.行業(yè)發(fā)展趨勢高端化年輕化數(shù)字化全球化01浙江黃酒推高端及年輕化產(chǎn)品，如氣泡黃酒，適應(yīng)消費(fèi)升級與年輕群體需求。02浙江黃酒加速數(shù)字化生產(chǎn)與國際化步伐，提升效率，拓展海外市場。技術(shù)創(chuàng)新與改進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新與改進(jìn)會稽山與江南大學(xué)合作，開發(fā)氣泡黃酒等新品，拓展原料與品類，滿足多元需求。古越龍山黃酒產(chǎn)業(yè)園應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)釀造智能化、勾調(diào)數(shù)字化，提升生產(chǎn)效率。簡介：浙江燒酒通過智能化、數(shù)字化生產(chǎn)及原料創(chuàng)新，提升品質(zhì)與效率。智能化生產(chǎn)010302原料與品類創(chuàng)新0405文化傳承與推廣簡介：深挖燒酒文化故事，借文旅融合推廣，提升品牌文化價值。