2026年食品營養(yǎng)與健康飲食知識題庫一、單選題（每題2分，共20題）1.題：我國居民膳食指南中推薦成年人每天攝入谷薯類食物的量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.題：以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精米白面B.豆制品C.油炸食品D.蛋糕甜點3.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要指的是什么？A.多吃蔬菜水果B.多種食物搭配食用C.多吃高熱量食物D.多吃調(diào)味品4.題：以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.題：我國居民膳食指南中建議的脂肪供能占總能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.題：以下哪種礦物質(zhì)缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒7.題：我國居民膳食指南中推薦的每天蔬菜攝入量是多少？A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克8.題：以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.全谷物C.油炸食品D.蛋糕甜點9.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則，主要指的是什么？A.多吃紅肉B.少吃禽肉C.適量攝入動物性食物D.只吃蛋類10.題：以下哪種食物是鈣的良好來源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品二、多選題（每題3分，共10題）1.題：我國居民膳食指南中推薦的每天水果攝入量是多少？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克2.題：以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源？A.堅果B.肥肉C.魚油D.橄欖油3.題：我國居民膳食指南中推薦的每天奶及奶制品攝入量是多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克4.題：以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.維生素DC.鎂D.鋅5.題：我國居民膳食指南中推薦的每天大豆及豆制品攝入量是多少？A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克6.題：以下哪些食物是膳食纖維的良好來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制米面7.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“少鹽少油”原則，主要指的是什么？A.每天食鹽攝入量不超過5克B.每天烹調(diào)油攝入量不超過25克C.多吃腌制食品D.多吃油炸食品8.題：以下哪些維生素對免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.題：我國居民膳食指南中推薦的每天水?dāng)z入量是多少？A.1500-1700毫升B.1700-1900毫升C.1900-2100毫升D.2100-2300毫升10.題：以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品三、判斷題（每題2分，共10題）1.題：我國居民膳食指南中推薦每天攝入200-300克蔬菜，200-350克水果。（對/錯）2.題：我國居民膳食指南中建議的脂肪供能占總能量的比例是25%-30%。（對/錯）3.題：我國居民膳食指南中推薦的每天大豆及豆制品攝入量是25-35克。（對/錯）4.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“少鹽少油”原則，主要指的是每天食鹽攝入量不超過5克，烹調(diào)油攝入量不超過25克。（對/錯）5.題：我國居民膳食指南中推薦的每天奶及奶制品攝入量是300-400克。（對/錯）6.題：我國居民膳食指南中推薦的每天水?dāng)z入量是1500-1700毫升。（對/錯）7.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要指的是多吃蔬菜水果。（對/錯）8.題：我國居民膳食指南中推薦的每天谷薯類食物攝入量是400-500克。（對/錯）9.題：我國居民膳食指南中推薦的每天魚、禽、蛋、瘦肉攝入總量是120-200克。（對/錯）10.題：我國居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則，主要指的是多吃紅肉。（對/錯）四、簡答題（每題5分，共5題）1.題：簡述我國居民膳食指南中“食物多樣”原則的具體內(nèi)容。2.題：簡述我國居民膳食指南中“少鹽少油”原則的具體內(nèi)容。3.題：簡述我國居民膳食指南中“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則的具體內(nèi)容。4.題：簡述我國居民膳食指南中推薦每天攝入的各類食物量。5.題：簡述我國居民膳食指南中推薦的每天水?dāng)z入量及原因。五、論述題（每題10分，共2題）1.題：結(jié)合我國居民膳食指南，論述健康飲食對預(yù)防慢性病的重要性。2.題：結(jié)合我國居民膳食指南，論述如何通過食物多樣化來滿足人體營養(yǎng)需求。答案與解析一、單選題答案與解析1.答案：C解析：我國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物400-500克，以全谷物為主。2.答案：B解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其他選項多為精制食品或高脂肪食品。3.答案：B解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)多種食物搭配食用，以均衡營養(yǎng)。4.答案：A解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，其他選項缺乏會導(dǎo)致不同癥狀。5.答案：C解析：我國居民膳食指南建議脂肪供能占總能量的30%-35%。6.答案：A解析：鈣缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，其他選項缺乏會導(dǎo)致不同癥狀。7.答案：C解析：我國居民膳食指南推薦每天蔬菜攝入250-300克。8.答案：B解析：全谷物是膳食纖維的良好來源，其他選項多為精制食品。9.答案：C解析：“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則強(qiáng)調(diào)適量攝入動物性食物。10.答案：C解析：豆制品是鈣的良好來源，其他選項多為蔬菜或水果。二、多選題答案與解析1.答案：A,B解析：我國居民膳食指南推薦每天水果攝入100-200克或200-300克。2.答案：A,C,D解析：堅果、魚油、橄欖油是優(yōu)質(zhì)脂肪的良好來源，肥肉多為飽和脂肪。3.答案：A,B解析：我國居民膳食指南推薦每天奶及奶制品攝入200-300克或300-400克。4.答案：A,B,C解析：鈣、維生素D、鎂對骨骼健康至關(guān)重要，鋅雖重要但非直接相關(guān)。5.答案：A,B解析：我國居民膳食指南推薦每天大豆及豆制品攝入25-35克或35-45克。6.答案：A,B,C解析：全谷物、蔬菜、水果是膳食纖維的良好來源，精制米面纖維含量低。7.答案：A,B解析：“少鹽少油”原則強(qiáng)調(diào)每天食鹽攝入量不超過5克，烹調(diào)油攝入量不超過25克。8.答案：A,B,C,D解析：維生素A、C、D、E都對免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。9.答案：B,C解析：我國居民膳食指南推薦每天水?dāng)z入1700-1900毫升或1900-2100毫升。10.答案：A,B,C,D解析：瘦肉、魚類、蛋類、豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。三、判斷題答案與解析1.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克蔬菜，200-350克水果。2.答案：對解析：我國居民膳食指南建議脂肪供能占總能量的30%-35%。3.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天大豆及豆制品攝入25-35克。4.答案：對解析：“少鹽少油”原則強(qiáng)調(diào)每天食鹽攝入量不超過5克，烹調(diào)油攝入量不超過25克。5.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天奶及奶制品攝入300-400克。6.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天水?dāng)z入1500-1700毫升。7.答案：錯解析：“食物多樣”原則強(qiáng)調(diào)多種食物搭配食用，而非多吃蔬菜水果。8.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天谷薯類食物攝入400-500克。9.答案：對解析：我國居民膳食指南推薦每天魚、禽、蛋、瘦肉攝入總量120-200克。10.答案：錯解析：“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則強(qiáng)調(diào)適量攝入，而非多吃紅肉。四、簡答題答案與解析1.答案：我國居民膳食指南中“食物多樣”原則的具體內(nèi)容包括：-每天攝入谷薯類食物400-500克，以全谷物為主；-每天攝入蔬菜200-300克，水果200-350克；-每天攝入畜禽肉、魚、蛋等動物性食物120-200克；-每天攝入奶及奶制品300-400克；-每天攝入大豆及豆制品25-35克；-每天攝入適量的堅果。2.答案：我國居民膳食指南中“少鹽少油”原則的具體內(nèi)容包括：-每天食鹽攝入量不超過5克；-每天烹調(diào)油攝入量不超過25克；-少吃腌制食品和油炸食品。3.答案：我國居民膳食指南中“適量吃魚、禽、蛋、瘦肉”原則的具體內(nèi)容包括：-每天攝入畜禽肉、魚、蛋等動物性食物120-200克；-優(yōu)先選擇魚和禽肉，適量攝入蛋類和瘦肉；-避免過量攝入紅肉和加工肉類。4.答案：我國居民膳食指南推薦每天攝入的各類食物量包括：-谷薯類：400-500克；-蔬菜：200-300克；-水果：200-350克；-畜禽肉、魚、蛋：120-200克；-奶及奶制品：300-400克；-大豆及豆制品：25-35克；-堅果：適量；-水：1500-2100毫升。5.答案：我國居民膳食指南推薦每天水?dāng)z入量1500-2100毫升，原因包括：-水是人體必需的營養(yǎng)素，參與多種生理功能；-健康飲水有助于維持體溫、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防便秘；-少量多次飲水，避免一次性大量飲水。五、論述題答案與解析1.答案：健康飲食對預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：-均衡營養(yǎng)：通過食物多樣化攝入各類營養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；-控制體重：合理控制總能量攝入，避免肥胖，降低患慢性病的風(fēng)險；-降低慢性病風(fēng)險：減少高鹽、高油、高糖食物的攝入，降低高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病的發(fā)病率；-改善心血管健康：攝入充足的膳食纖維和優(yōu)質(zhì)脂肪，降低心血管疾病的風(fēng)險；-維持骨骼健康：攝入充足的鈣和維生素D，預(yù)防骨質(zhì)疏松。2.答案：通過食物多樣化滿足人體營養(yǎng)需求的方法包括：-谷薯類多樣化：攝入全谷