第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障機(jī)關(guān)單位職工的飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合廣西實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于廣西各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂的管理工作。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）公開(kāi)透明，服務(wù)至上；（三）節(jié)約資源，綠色環(huán)保；（四）規(guī)范操作，嚴(yán)格管理。第二章食堂建設(shè)與管理第四條食堂建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，具備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備。第五條食堂布局應(yīng)合理，功能分區(qū)明確，確保食品加工、儲(chǔ)存、銷售、就餐等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。第六條食堂應(yīng)配備必要的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。第七條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)的管理。第八條食堂應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員持有有效健康證明。第九條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品質(zhì)量。第十條食堂應(yīng)建立食品留樣制度，對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。第十一條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。第三章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第十二條食堂食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度，采購(gòu)人員應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)。第十三條食堂應(yīng)選擇合法、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。第十四條食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購(gòu)日期、數(shù)量、單價(jià)、供應(yīng)商等信息。第十五條食堂應(yīng)定期對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品質(zhì)量符合要求。第十六條食堂應(yīng)按照食品儲(chǔ)存要求，對(duì)食品進(jìn)行分類存放，避免交叉污染。第十七條食堂應(yīng)定期檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施，確保儲(chǔ)存條件符合要求。第四章食品加工與銷售第十八條食堂食品加工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。第十九條食堂應(yīng)配備足夠的食品加工設(shè)備，確保食品加工過(guò)程中溫度、時(shí)間等參數(shù)符合要求。第二十條食堂應(yīng)定期對(duì)食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品加工技能。第二十一條食堂應(yīng)建立食品銷售記錄，詳細(xì)記錄銷售日期、數(shù)量、品種、價(jià)格等信息。第二十二條食堂應(yīng)保證食品銷售價(jià)格公開(kāi)、透明，接受職工監(jiān)督。第五章食堂衛(wèi)生與安全第二十三條食堂應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、餐具清洗消毒等。第二十四條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合要求。第二十五條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理，確保食品添加劑的使用符合國(guó)家規(guī)定。第二十六條食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠及時(shí)處理。第六章食堂服務(wù)與監(jiān)督第二十七條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足職工飲食需求，提高職工滿意度。第二十八條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)改進(jìn)不足。第二十九條食堂應(yīng)接受職工監(jiān)督，設(shè)立意見(jiàn)箱，及時(shí)收集職工意見(jiàn)和建議。第三十條食堂應(yīng)定期向職工公布食堂經(jīng)營(yíng)情況，包括食品價(jià)格、采購(gòu)渠道、食品安全等信息。第七章獎(jiǎng)懲與責(zé)任第三十一條對(duì)在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第三十二條對(duì)違反本制度規(guī)定的單位和個(gè)人，給予批評(píng)教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。第三十三條食堂管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，對(duì)違反制度的行為負(fù)有直接責(zé)任。第八章附則第三十四條本制度由廣西機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)解釋。第三十五條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度旨在規(guī)范廣西機(jī)關(guān)單位食堂的管理工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障職工飲食安全。各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行本制度，確保食堂管理工作有序、高效、安全。第2篇第一章總則第一條為了加強(qiáng)廣西機(jī)關(guān)單位食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障干部職工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合廣西機(jī)關(guān)單位實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于廣西各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂的管理工作。第三條廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理工作應(yīng)遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）科學(xué)管理，規(guī)范操作；（四）節(jié)約資源，提高效益。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條廣西機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)行單位統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家和地方有關(guān)食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)；（二）制定食堂管理制度，并組織實(shí)施；（三）監(jiān)督食堂的食品采購(gòu)、加工、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)；（四）組織開(kāi)展食堂工作人員的培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲工作；（五）定期對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查，確保食品安全；（六）協(xié)調(diào)解決食堂工作中的重大問(wèn)題。第六條食堂設(shè)立食堂管理部門，負(fù)責(zé)日常管理工作。第七條食堂管理部門的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行食堂管理委員會(huì)的決定；（二）制定食堂日常管理制度；（三）負(fù)責(zé)食堂的食品采購(gòu)、加工、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理；（四）負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理；（五）負(fù)責(zé)食堂的安全衛(wèi)生管理；（六）負(fù)責(zé)食堂的設(shè)備、設(shè)施維護(hù)；（七）負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)。第九條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（二）食品原料、食品添加劑的采購(gòu)、使用、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理；（三）食品加工、銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生管理；（四）從業(yè)人員健康管理；（五）食品安全事故的報(bào)告和處理。第十條食堂應(yīng)定期對(duì)食品原料、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十一條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。第十二條食堂應(yīng)定期對(duì)食品加工、銷售場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生。第十三條食堂應(yīng)建立健全從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。第四章食堂服務(wù)與管理第十四條食堂應(yīng)制定合理的菜譜，確保食品種類豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。第十五條食堂應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配膳食，提高干部職工的飲食健康水平。第十六條食堂應(yīng)建立健全食品采購(gòu)制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。第十七條食堂應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存制度，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。第十八條食堂應(yīng)建立健全食品加工制度，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生、安全。第十九條食堂應(yīng)建立健全食品銷售制度，確保食品銷售過(guò)程衛(wèi)生、安全。第二十條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保食堂財(cái)務(wù)收支公開(kāi)、透明。第二十一條食堂應(yīng)建立健全設(shè)備、設(shè)施管理制度，確保設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。第二十二條食堂應(yīng)建立健全投訴處理制度，及時(shí)處理干部職工的投訴和建議。第五章培訓(xùn)與考核第二十三條食堂應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的素質(zhì)。第二十四條食堂應(yīng)建立健全工作人員考核制度，對(duì)工作人員的工作績(jī)效進(jìn)行考核。第二十五條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第六章獎(jiǎng)懲與監(jiān)督第二十六條對(duì)在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十七條對(duì)違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故、衛(wèi)生問(wèn)題或者其他不良影響的單位和個(gè)人，依法依規(guī)進(jìn)行處罰。第二十八條食堂管理委員會(huì)應(yīng)定期對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食堂管理制度落實(shí)到位。第七章附則第二十九條本制度由廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理制度第一章總則第一條為了加強(qiáng)廣西機(jī)關(guān)單位食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障干部職工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合廣西機(jī)關(guān)單位實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于廣西各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂的管理工作。第三條廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理工作應(yīng)遵循以下原則：（一）以人為本，服務(wù)至上；（二）安全第一，預(yù)防為主；（三）科學(xué)管理，規(guī)范操作；（四）節(jié)約資源，提高效益。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條廣西機(jī)關(guān)單位食堂實(shí)行單位統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)立食堂管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會(huì)的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家和地方有關(guān)食品安全、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等方面的法律法規(guī)；（二）制定食堂管理制度，并組織實(shí)施；（三）監(jiān)督食堂的食品采購(gòu)、加工、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)；（四）組織開(kāi)展食堂工作人員的培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲工作；（五）定期對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查，確保食品安全；（六）協(xié)調(diào)解決食堂工作中的重大問(wèn)題。第六條食堂設(shè)立食堂管理部門，負(fù)責(zé)日常管理工作。第七條食堂管理部門的主要職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行食堂管理委員會(huì)的決定；（二）制定食堂日常管理制度；（三）負(fù)責(zé)食堂的食品采購(gòu)、加工、銷售、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理；（四）負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理；（五）負(fù)責(zé)食堂的安全衛(wèi)生管理；（六）負(fù)責(zé)食堂的設(shè)備、設(shè)施維護(hù)；（七）負(fù)責(zé)食堂工作人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)。第九條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理；（二）食品原料、食品添加劑的采購(gòu)、使用、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理；（三）食品加工、銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生管理；（四）從業(yè)人員健康管理；（五）食品安全事故的報(bào)告和處理。第十條食堂應(yīng)定期對(duì)食品原料、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第十一條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。第十二條食堂應(yīng)定期對(duì)食品加工、銷售場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生。第十三條食堂應(yīng)建立健全從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康檢查，確保從業(yè)人員身體健康。第四章食堂服務(wù)與管理第十四條食堂應(yīng)制定合理的菜譜，確保食品種類豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡。第十五條食堂應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配膳食，提高干部職工的飲食健康水平。第十六條食堂應(yīng)建立健全食品采購(gòu)制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。第十七條食堂應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存制度，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求。第十八條食堂應(yīng)建立健全食品加工制度，確保食品加工過(guò)程衛(wèi)生、安全。第十九條食堂應(yīng)建立健全食品銷售制度，確保食品銷售過(guò)程衛(wèi)生、安全。第二十條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保食堂財(cái)務(wù)收支公開(kāi)、透明。第二十一條食堂應(yīng)建立健全設(shè)備、設(shè)施管理制度，確保設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。第二十二條食堂應(yīng)建立健全投訴處理制度，及時(shí)處理干部職工的投訴和建議。第五章培訓(xùn)與考核第二十三條食堂應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的素質(zhì)。第二十四條食堂應(yīng)建立健全工作人員考核制度，對(duì)工作人員的工作績(jī)效進(jìn)行考核。第二十五條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第六章獎(jiǎng)懲與監(jiān)督第二十六條對(duì)在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十七條對(duì)違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故、衛(wèi)生問(wèn)題或者其他不良影響的單位和個(gè)人，依法依規(guī)進(jìn)行處罰。第二十八條食堂管理委員會(huì)應(yīng)定期對(duì)食堂工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保食堂管理制度落實(shí)到位。第七章附則第二十九條本制度由廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。第三十條本制度自發(fā)布之日起施行。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)廣西機(jī)關(guān)單位食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和水平，確保食品安全，保障干部職工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合廣西機(jī)關(guān)單位實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于廣西各級(jí)機(jī)關(guān)單位食堂的管理工作。第三條廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學(xué)管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；（三）公開(kāi)透明，接受監(jiān)督；（四）節(jié)約資源，降低成本。第二章食堂建設(shè)與管理第四條食堂建設(shè)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求，具備必要的設(shè)施設(shè)備，確保食品安全。第五條食堂應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食堂的食品安全管理工作。第六條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；（二）食品原料、半成品、成品的檢驗(yàn)制度；（三）從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)制度；（四）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；（五）食品安全信息公開(kāi)制度。第七條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)制度，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。（一）采購(gòu)食品應(yīng)從有資質(zhì)的供應(yīng)商處購(gòu)買，索取并保存相關(guān)證明材料；（二）采購(gòu)的食品應(yīng)具有合格證明，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（三）禁止采購(gòu)和使用無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)的食品。第八條食堂應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品儲(chǔ)存安全。（一）食品應(yīng)分類存放，生熟分開(kāi)，防止交叉污染；（二）食品應(yīng)按品種、批次存放，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；（三）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，防止食品變質(zhì)。第九條食堂應(yīng)建立健全食品加工、銷售管理制度，確保食品加工、銷售過(guò)程安全。（一）食品加工操作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染；（二）食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒；（三）食品銷售應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，保證價(jià)格公開(kāi)透明。第十條食堂應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)有效地處理。第三章食堂服務(wù)與管理第十一條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足干部職工的飲食需求。（一）制定合理的菜譜，豐富菜品種類，注重營(yíng)養(yǎng)搭配；（二）提高服務(wù)水平，確保就餐環(huán)境整潔舒適；（三）加強(qiáng)食品安全宣傳，提高干部職工的食品安全意識(shí)。第十二條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度，確保食堂收支平衡。（一）食堂財(cái)務(wù)收支應(yīng)實(shí)行月結(jié)月清，定期公開(kāi)；（二）食堂采購(gòu)、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)實(shí)行規(guī)范操作，防止貪污、挪用；（三）食堂財(cái)務(wù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的財(cái)務(wù)知識(shí)和職業(yè)道德。第十三條食堂應(yīng)加強(qiáng)人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。（一）食堂從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查；（二）食堂從業(yè)人員應(yīng)接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；（三）食堂應(yīng)建立健全獎(jiǎng)懲制度，激發(fā)員工積極性。第四章監(jiān)督與檢查第十四條廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理實(shí)行監(jiān)督檢查制度。（一）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；（二）食堂應(yīng)接受干部職工的監(jiān)督，對(duì)食堂服務(wù)和管理提出意見(jiàn)和建議；（三）食堂應(yīng)定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行考核，確保其具備履行職責(zé)的能力。第五章附則第十五條本制度由廣西機(jī)關(guān)事務(wù)管理局負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。廣西機(jī)關(guān)單位食堂管理制度細(xì)則一、食堂衛(wèi)生管理1.食堂應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行消毒。2.食堂工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服。3.食堂餐具、炊具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.食堂垃圾應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)。二、食品采購(gòu)管理1.食堂應(yīng)從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品，確保食品質(zhì)量。2.食品采購(gòu)應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，擇優(yōu)選擇供應(yīng)商。3.食品采購(gòu)合同應(yīng)明確質(zhì)量要求、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。4.食品采購(gòu)應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，保證價(jià)格公開(kāi)透明。三、食品儲(chǔ)存管理1.食品應(yīng)按品種、批次存放，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。2.食品儲(chǔ)存