PAGE單樅茶生產(chǎn)管理制度匯編一、總則（一）目的為加強單樅茶生產(chǎn)管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，規(guī)范生產(chǎn)流程，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本公司實際情況，特制定本生產(chǎn)管理制度匯編。（二）適用范圍本制度適用于本公司單樅茶生產(chǎn)的全過程，包括原料采購、加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵守國家法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行茶葉生產(chǎn)相關(guān)標準和規(guī)范。2.堅持質(zhì)量第一，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量安全要求。3.注重環(huán)境保護，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。4.加強員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和操作技能。二、原料采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力等進行評估。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商。（二）原料驗收1.制定原料驗收標準，包括外觀、理化指標等。2.對每批原料進行嚴格檢驗，合格后方可進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。3.做好驗收記錄，包括原料名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、驗收日期、驗收人員等。（三）原料儲存1.設(shè)立專門的原料倉庫，保持倉庫干燥、通風良好。2.按照原料種類、批次分類存放，防止交叉污染。3.定期對原料進行檢查，確保原料質(zhì)量安全。三、生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)計劃1.根據(jù)市場需求和庫存情況，制定合理的生產(chǎn)計劃。2.明確生產(chǎn)任務(wù)、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)人員等。（二）生產(chǎn)操作規(guī)范1.制定各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的操作標準，包括采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等。2.員工必須嚴格按照操作規(guī)范進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。（三）設(shè)備管理1.定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。2.建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的購置時間、維修情況等。3.對關(guān)鍵設(shè)備進行定期檢查和校準，保證設(shè)備精度。（四）環(huán)境衛(wèi)生管理1.保持生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物進行分類處理，防止污染環(huán)境。3.加強車間通風換氣，保持空氣清新。（五）人員管理1.加強員工培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識和操作技能。2.建立員工健康檔案，定期組織員工進行健康檢查。3.要求員工穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。四、質(zhì)量控制管理（一）質(zhì)量標準制定1.依據(jù)國家相關(guān)標準和行業(yè)規(guī)范，制定本公司單樅茶的質(zhì)量標準。包括感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等。2.確保質(zhì)量標準的科學性、合理性和可操作性。（二）質(zhì)量檢驗1.設(shè)立質(zhì)量檢驗部門，配備專業(yè)的檢驗人員和檢驗設(shè)備。2.對原料、半成品和成品進行全過程檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。3.做好檢驗記錄，包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等。（三）不合格品管理1.對檢驗不合格的產(chǎn)品進行標識、隔離和記錄。2.分析不合格原因，采取相應(yīng)的糾正措施，防止不合格品再次出現(xiàn)。3.對不合格品的處理情況進行跟蹤和記錄。五、包裝與標識管理（一）包裝材料選擇1.選用符合食品安全標準的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。2.對包裝材料進行嚴格檢驗，合格后方可使用。（二）包裝過程控制1.在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進行包裝操作，防止產(chǎn)品受到污染。2.按照包裝規(guī)格和要求進行包裝，確保包裝完好、美觀。（三）標識標注1.產(chǎn)品標識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、執(zhí)行標準等。2.標識內(nèi)容應(yīng)清晰、準確、完整，易于識別和追溯。六、儲存與運輸管理（一）儲存管理1.設(shè)立成品倉庫，保持倉庫溫度、濕度適宜。2.按照產(chǎn)品類別、批次分類存放，防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)。3.定期對庫存產(chǎn)品進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)產(chǎn)品。（二）運輸管理1.選擇具有資質(zhì)的運輸企業(yè)，確保運輸過程安全、衛(wèi)生。2.對運輸車輛進行定期清潔和消毒，防止產(chǎn)品受到污染。3.采取必要的防護措施，如防雨、防潮、防曬等，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.建立完善的文件管理制度，對生產(chǎn)過程中涉及的各類文件進行分類、編號、歸檔。2.文件包括生產(chǎn)管理制度、操作規(guī)程、質(zhì)量標準、檢驗記錄、設(shè)備檔案等。3.定期對文件進行評審和修訂，確保文件的有效性和適用性。（二）記錄管理1.生產(chǎn)過程中的各項記錄應(yīng)真實、準確、完整，具有可追溯性。2.記錄包括原料采購記錄、生產(chǎn)記錄、質(zhì)量檢驗記