新風(fēng)系統(tǒng)常見風(fēng)險(xiǎn)與管控在了解前面敘述的食品工廠新風(fēng)系統(tǒng)的組成，過濾等級(jí)和不同衛(wèi)生等級(jí)下對(duì)過濾精度選擇后，下面我們重點(diǎn)來談?wù)勈称饭S新風(fēng)系統(tǒng)存在的哪些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和如何管理。1送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)與管理：送風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不當(dāng)可能導(dǎo)致空氣流通不均，增加細(xì)菌和污染物傳播風(fēng)險(xiǎn)。為確?？諝饩鶆蛄魍?，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循空氣流通原則，合理設(shè)置進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口。同時(shí)，送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)能有效去除污染物，如異味、顆粒物、有害氣體等，需定期清潔和維護(hù)通風(fēng)設(shè)備以確保其正常運(yùn)行和排放功能。特別要關(guān)注在潔凈操作區(qū)域的換氣次數(shù)（一般為18-25次/每小時(shí)）來決定風(fēng)機(jī)總風(fēng)量；以及高潔凈區(qū)對(duì)低潔凈區(qū)要有≥5Pa的正壓差。安裝風(fēng)險(xiǎn)與管理：安裝過程中，若主機(jī)安裝位置不當(dāng)或管道連接不密封，會(huì)影響通風(fēng)效果。應(yīng)選擇通風(fēng)良好的地方安裝主機(jī)，室外或者樓頂是通常的安裝主機(jī)的位置。并確保管道的密封性和暢通性。使用風(fēng)險(xiǎn)與管理：使用過程中，系統(tǒng)若吸收過多灰塵顆粒，濾網(wǎng)會(huì)積滿灰塵污垢，造成二次污染。定期清洗或者更換濾網(wǎng)、清理管道等部件至關(guān)重要，以保證空氣質(zhì)量。維護(hù)風(fēng)險(xiǎn)與管理：維護(hù)不當(dāng)可能導(dǎo)致控制面板失靈或元件損壞。應(yīng)定期檢查控制面板，避免灰塵和潮氣積聚，并留意系統(tǒng)異常情況，如異常聲音或氣味，風(fēng)速下降明顯時(shí)，壓差達(dá)不到要求等，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系專業(yè)維修人員檢查。⑤采風(fēng)口。采風(fēng)口需要避免污染源（如污水站旁，采風(fēng)口貼近地面等）

2過濾系統(tǒng)①設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)與管理：過濾系統(tǒng)設(shè)計(jì)最關(guān)鍵的影響因素是區(qū)域潔凈等級(jí)要求，配置不同等級(jí)的過濾系統(tǒng)；同時(shí)根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境，產(chǎn)品類型，選擇不同材質(zhì)的濾芯材料。②維護(hù)風(fēng)險(xiǎn)與管理：過濾系統(tǒng)維護(hù)尤為重要。濾網(wǎng)需要定期清潔或更換，避免累積灰塵造成二次污染。針對(duì)不同級(jí)別的過濾器，以及現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境狀況，其清潔/更換的頻率也不一樣。一般建議初效過濾器1~3個(gè)月左右的時(shí)間清洗/更換一次濾網(wǎng)；中效一般3～6個(gè)月清洗/更換一次濾網(wǎng)，高效6~12個(gè)月更換一次濾網(wǎng)。3排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)與管理：排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不當(dāng)可能導(dǎo)致污染物在車間內(nèi)積聚。應(yīng)設(shè)計(jì)有效的排風(fēng)設(shè)施，以維持生產(chǎn)設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行環(huán)境；排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)最關(guān)鍵的是排風(fēng)口不能靠近送風(fēng)口，否則達(dá)不到新風(fēng)換氣的要求和質(zhì)量。另外需要關(guān)注排風(fēng)口不要直接設(shè)計(jì)在產(chǎn)品正上方因?yàn)樵诋a(chǎn)品正上方，尤其是那些產(chǎn)品沒在加工過程中沒有保護(hù)而裸露在外，如烘焙產(chǎn)品皮帶輸送線，出風(fēng)口既是一個(gè)異物產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)源。出風(fēng)口也不要設(shè)計(jì)在操作人員的正上方，這樣風(fēng)長(zhǎng)年累月吹向員工，使員工舒適感大大降低，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。維護(hù)風(fēng)險(xiǎn)與管理：定期檢查管道是否松動(dòng)漏風(fēng)和有裂紋等情況，尤其是回風(fēng)排風(fēng)管道，如果漏風(fēng)，會(huì)造成排風(fēng)不徹底，凈化效果變差；同時(shí)要特別檢查那些緊固的鉚釘或者螺絲有沒有松脫，這些都是造成金屬污染的源頭之一。4管理策略①建立必要的定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃：包括檢查風(fēng)管的密封性、清潔過濾器和測(cè)試系統(tǒng)性能，確保新風(fēng)系統(tǒng)持續(xù)有效運(yùn)行，同時(shí)培養(yǎng)和建立一支專業(yè)高效的維保團(tuán)隊(duì)。②專業(yè)設(shè)計(jì)和安裝：在設(shè)計(jì)和安裝階段，務(wù)必請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)單位和安裝公司技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)和安裝，或者請(qǐng)有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的咨詢公司協(xié)助設(shè)計(jì)與安裝，并參與驗(yàn)收，確保新風(fēng)系統(tǒng)是符合衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求，系統(tǒng)是安全并有效的。③遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范GB50687-2011》等國(guó)家相關(guān)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)