ICS65.020.20DB14DB14/T1156—2015日光溫室栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程2015-12-20發(fā)布2016-01-20實(shí)施山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T1156—2015前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14溫室建造 25播前準(zhǔn)備 2 47生產(chǎn)管理檔案 6DB14/T1156—2015本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、山西金貝植物科技開發(fā)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭尚、南曉潔、趙照林、凌亮、楊杰、王華、張紅剛。DB14/T1156—20151日光溫室栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了日光溫室栽培雙孢蘑菇的術(shù)語和定義、溫室建造、播前準(zhǔn)備、播種及生產(chǎn)管理檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇的日光溫室栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5294無公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1床架培育雙孢蘑菇的床架，可為152.4mm高溫鍍鋅鋼管結(jié)構(gòu)，也可為竹架結(jié)構(gòu)。3.2保菇水當(dāng)菇蕾長到3mm～5mm時(shí)，需再噴一次重水，保證菇蕾發(fā)育生長，此時(shí)噴的重水稱為保菇水。3.3維持水當(dāng)空氣相對濕度低、菇床蒸發(fā)量大時(shí)，為了維持空氣相對濕度及覆土層的含水量，滿足菇蕾的發(fā)育，覆土之后至栽培結(jié)束，仍然要噴一定量的水，此時(shí)的噴水稱維持水。3.4轉(zhuǎn)潮水DB14/T1156—20152待一茬蘑菇采收后，剔除殘根，稍減少噴水量2～4d（潮次越后，此期相應(yīng)拉長）養(yǎng)菌。然后逐漸加大噴水量，使下潮得到適宜水分后盡快轉(zhuǎn)茬，此時(shí)的噴水稱為轉(zhuǎn)茬水。4溫室建造4.1產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB15618和NY5294的要求。產(chǎn)地應(yīng)選擇在地勢平坦、生態(tài)環(huán)境良好、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源、排灌方便的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。4.2路面條件路面為混凝土路面，地面平整，不積水，留有排水設(shè)施，排水坡度為0.1%,具體情況可根據(jù)地形特征適當(dāng)調(diào)整。4.3溫室床架搭建改造溫室大小為100m×10.8m，棚內(nèi)共設(shè)床架56排。床架縱向南北排列。每排床面呈階梯狀搭建，共4層，底層床架長850cm，寬110cm，頂層床架長550cm，寬不變。底層離地30cm，層高50cm，排間距60cm為過道，橫向過道長100m，寬1m，南北各設(shè)一條。4.4遮光及保溫設(shè)施4.4.1遮光高溫季節(jié)棚外設(shè)遮陽網(wǎng)，距棚頂1m，棚外吊掛一層黑色塑膜；低溫季節(jié)在室內(nèi)東西向拉數(shù)道寬2m、厚0.07mm的黑白塑料薄膜，黑外白內(nèi)，膜中間東西向加鐵絲，使膜被牢固拉緊不下垂，黑白塑料薄膜與外層塑料薄膜間距300mm。4.4.2保溫利用塑料薄膜的良好透光性和黑白塑料薄膜的良好吸熱性，實(shí)現(xiàn)太陽光能轉(zhuǎn)化為熱能，起到增溫作用，有利于保持冬季設(shè)施室內(nèi)溫度。上午10時(shí)到下午4時(shí)掀開保溫氈，讓陽光射入棚內(nèi)。下午4時(shí)到次日上午10時(shí)棚頂遮蔽保溫氈保溫。陰天時(shí)全天遮蔽保溫氈。4.5降溫及通風(fēng)設(shè)施4.5.1降溫日光溫室上方搭建遮陽網(wǎng)架。黑白膜掛在棚外，白面向外黑面向內(nèi)。4.5.2通風(fēng)每條走道中間的屋頂上設(shè)置拔風(fēng)筒1只，直徑50cm，同時(shí)配置水簾冷風(fēng)機(jī)，通風(fēng)帶設(shè)置為東西貫穿菇房，根據(jù)需要將通風(fēng)口下延。5播前準(zhǔn)備5.1原料5.1.1栽培料DB14/T1156—20153原料應(yīng)符合NY5099要求。原料有玉米芯、麥草、玉米秸稈和牛（馬）糞等，要求新鮮、無霉變、干燥、無蟲、無異味。玉米芯粉碎至2～4瓣；麥草選用軋碾草；玉米秸稈碾壓扁后，截成長30cm的秸桿；牛（馬）糞曬干、打碎。5.1.2水水符合GB5749要求。5.1.3覆土材料覆土材料符合GB15618的要求，土質(zhì)疏松，有一定持水能力，通氣性能好，不含有病原菌和害蟲，加入石灰水調(diào)整呈弱堿性的土壤，宜選用草炭土或當(dāng)?shù)馗鲗酉抡橙劳粱旌喜萏客痢?.2栽培料配方配方一：玉米芯2200kg、牛（馬）糞1800kg、尿素25kg、過磷酸鈣18kg、石膏30kg、石灰75kg。配方二：玉米秸稈2500kg、牛（馬）糞500kg、豆餅120kg、尿素15kg、石膏60kg、過磷酸鈣60kg、石灰50kg。配方三：麥草2200kg、牛（馬）糞1600kg、豆餅100kg、尿素25kg、石膏80kg、過磷酸鈣40kg、碳酸鈣60kg、石灰60kg。5.3栽培料發(fā)酵5.3.1一次發(fā)酵5.3.1.1預(yù)濕建堆前3～5d，將玉米芯粉碎，鋪到料場，厚50cm，分幾次均勻澆水，使玉米芯充分吸水。將糞打碎，用清水淋濕，充分吸水后進(jìn)行預(yù)堆。將麥草邊澆水邊踩踏壓扁，堆成草堆，草料要吸足水分。5.3.1.2建堆建堆在播種前25d進(jìn)行。選擇向陽、地勢高、近水源的地點(diǎn)建堆，建堆前一天用5%的石灰水處理地面，堆旁應(yīng)挖有集水溝，建堆以南北走向?yàn)橐?。建堆?guī)格為：下寬2m，上寬1.5m的梯形堆。底層先鋪30cm厚的玉米芯，之上鋪預(yù)濕后3cm～5cm厚的牛糞，再鋪20cm玉米芯，之后交替鋪設(shè)，每層高度約25cm。從第三層起均勻加水和配方中尿素總重量的1/3，并逐漸增大加水量，使堆邊有少量水滲出為宜，然后按間隔0.5m打直徑2cm～3cm的孔，以利透氣。5.3.1.3翻堆一次發(fā)酵需要翻堆3次，總體要求：翻堆時(shí)應(yīng)上、下、里、外、生料和熟料相對調(diào)位，把糞草充分抖松，干濕拌合均勻，各種輔助材料依次均勻加入。第一次翻堆：料堆積3～5d，料溫達(dá)65℃~70℃,維持1～2d后進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)要澆足水，并分層加入所需磷肥。第二次翻堆：第一次翻堆后2～3d，料溫達(dá)65℃~75℃,維持2d后進(jìn)行第二次翻堆。在料堆堆頂和堆側(cè)每隔0.5m打直徑2cm～3cm的孔，翻堆時(shí)盡量抖松糞草，均勻加入石膏及其它輔料。第三次翻堆：第二次翻堆后1～2d后進(jìn)行。在料堆中間每隔0.5m打直徑2cm～3cm的孔，將熟石灰均勻分層撒在牛糞上。整個(gè)堆置過程料堆水分掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。此次翻堆原則上不澆水，較干的地方補(bǔ)澆少量水。DB14/T1156—201545.3.1.4一次發(fā)酵料的標(biāo)準(zhǔn)料色為咖啡色，生熟度適中，有韌性但不易被拉斷，料疏松，含水量為65%～68%，pH為7.5～8.5。5.3.2二次發(fā)酵一次發(fā)酵完成后，趁熱將栽培料移到日光溫室層架上，鋪料厚度35cm左右，上下兩層不鋪料，迅速加溫，使料溫升到60℃,維持6～10h，然后使料溫逐漸降至50℃~52℃,保持3～7d，同時(shí)適當(dāng)通風(fēng)換氣。5.4菇房處理5.4.1清理將日光溫室內(nèi)進(jìn)行徹底的清理，地面打掃干凈，墻面與床面用清水擦洗干凈。5.4.2晾房打開通風(fēng)口或開風(fēng)機(jī)通風(fēng)2～3d。5.4.3消毒每立方米用甲醛10mL、高錳酸鉀5g或用硫磺10g～12g，甲醛8mL～10mL和敵敵畏1mL～2mL進(jìn)行熏蒸消毒。放藥點(diǎn)錯(cuò)開放置，以達(dá)到均勻熏蒸的目的。密閉熏蒸2d，然后打開通風(fēng)口晾去藥味即可進(jìn)料。6播種6.1播種時(shí)期日光溫室栽培雙孢蘑菇適宜發(fā)菌的氣溫在22℃~28℃,需要35～45d；適宜出菇的氣溫在12℃~18℃,據(jù)此確定播種日期。根據(jù)我省的氣候條件，一般在7月中旬播種，8月中下旬出菇，南部地區(qū)稍晚一些，北部地區(qū)要提早一些。6.2菌種選擇與鑒別選用有資質(zhì)信譽(yù)好的正規(guī)菌種廠生產(chǎn)的菌種，選擇菌絲健壯、無雜菌、無蟲螨、不老化、顏色一致、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的雙孢蘑菇菌種。6.3用具消毒將播種用具用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒，播種人員用75%酒精洗手。6.4播種方法二次發(fā)酵后，通風(fēng)，待栽培料溫度降至30℃以下時(shí)，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻分配到各層床架上，整平并壓實(shí)。厚度18cm～20cm。上下翻透抖松，整平料面，當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃左右時(shí)，開始播種。播種量為每平方米750mL麥粒種1瓶，先將2/3的菌種均勻撒在料面，再翻動料面，使菌種落到料下4cm~5cm處，然后把剩余菌種撒播到料面，輕輕壓實(shí)。6.5發(fā)菌管理DB14/T1156—201556.5.1初期播種2～3d內(nèi)，溫度保持26℃~28℃,溫室相對濕度控制在80%左右，保溫保濕，黑暗培養(yǎng)，適量通風(fēng)。播種3d后稍微加大通風(fēng)量，溫度保持24℃~26℃,濕度控制在70%～75%，促使菌絲封面，7～10d后應(yīng)多通風(fēng)促使菌絲向料內(nèi)生長。6.5.3覆土前的搔菌6.5.3.1時(shí)間菌絲發(fā)至培養(yǎng)料2/3時(shí)，在覆土之前，搔菌。6.5.3.2方法搔菌時(shí)輕輕撥抖動料面，增加料面透氣性，促進(jìn)覆土后菌絲快速生長。6.6覆土制備選取無污染源、透氣良好的菜園土或耕作地土，挖去表層約20cm的表土，挖取耕作層內(nèi)30cm的土壤作為覆土，日光暴曬后，將土塊打碎至1cm～1.5cm，每立方米用38%的甲醛2瓶和500mL敵敵畏1瓶，噴入覆土?xí)r，甲醛稀釋8倍，敵敵畏稀釋200倍。加入1～2%的石灰水調(diào)整pH8.0，覆膜悶堆消毒48h。之后揭去薄膜，藥味散發(fā)后備用。6.7覆土方法將配制好的覆土均勻覆到培養(yǎng)床上，厚3cm～5cm，再用噴霧器噴水濕透覆土層，含水量調(diào)至18%~20%。6.8.1噴水噴水量應(yīng)根據(jù)菌株耐水性、菌絲長勢、天氣情況、土層持水性、菇房保濕性及菇床位置綜合考慮。6.8.1.1吊菌絲覆土后，在2～3d內(nèi)，用pH7.5～8.0的石灰水將土層調(diào)足水分，以土層稍黏手，水分不要滲入料內(nèi)為宜。噴水應(yīng)選擇室溫低于25℃的時(shí)段，并做到輕噴、勤噴、勻噴，每天噴4～5次，菌床每次噴水量0.7L/m2～0.9L/m2。通風(fēng)調(diào)濕后再關(guān)閉門窗吊菌絲。6.8.1.2噴結(jié)菇水一般氣生型菌株的菌床總用水量為2.2L/m2～2.7L/m2，貼生型菌株的菌床總用水量為3.1L/m2～3.5L/m2。結(jié)菇水要在2d內(nèi)噴完，每日噴4～5次，以最后達(dá)到土層最大持水量，細(xì)土層發(fā)亮，而不滲入料內(nèi)為宜。噴水后棚要大通風(fēng)2d,在此其間不噴水。6.8.1.3噴保菇水DB14/T1156—20156當(dāng)大多數(shù)菇蕾長至2mm～5mm時(shí)，噴保菇水。氣生型菌株的菌床總用水量約2.7L/m2，貼生型菌株的菌床總用水量約控制在3.6L/m2，應(yīng)在1～2d內(nèi)分多次噴完，最后以達(dá)到土層最大持水量或有少量水滲入料內(nèi)為宜。之后停止噴水2d，然后隨著菇的長大逐漸增加維持水的噴量，再隨著菇的采收逐漸減小噴水量。6.8.1.4噴維持水當(dāng)空氣相對濕度低、菇床蒸發(fā)量大時(shí)，應(yīng)噴一定的維持水，噴水量控制在350mL～500mL左右。陰雨天不噴或少噴。6.8.1.5噴轉(zhuǎn)潮水采菇后，剔除殘柄，適當(dāng)補(bǔ)土，稍減少噴水量2～4d養(yǎng)菌。然后逐漸加大噴水量，使下茬得到適宜水分后盡快轉(zhuǎn)茬。一般噴水量為2L/m2～2.5L/m2，2d內(nèi)分4～5次噴下。噴維持水直至下一潮原基形成，再噴結(jié)菇水。6.8.2通風(fēng)吊菌絲期間，通常在調(diào)水后3d，在早、晚適當(dāng)進(jìn)行小通風(fēng)，每次通風(fēng)約30min。噴完結(jié)菇水后，保持1～2d大通風(fēng)。待形成原基時(shí)，逐漸減小通風(fēng)量。栽培前期，氣溫高，長菇多，新陳代謝旺盛，必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低室溫，但同時(shí)要保持菇房所要求的空氣濕度。溫度低時(shí)中午通風(fēng)，溫度高時(shí)早、晚通風(fēng)。有風(fēng)天氣開背風(fēng)窗，無風(fēng)或陰雨天氣開對流窗，干熱風(fēng)勁吹時(shí)盡量不通風(fēng)。菇小、菇少時(shí)少通風(fēng)，菇大、菇多時(shí)多通風(fēng)。每次噴水之后，必須進(jìn)行2～3h的通風(fēng)排濕，保持菇面無水滴。6.8.3控溫出菇期間，菇房溫度12℃~18℃范圍內(nèi)。