2025年食品安全法知識考試題庫及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，我國食品安全工作實行的基本原則是？A.預防為主、風險管理、全程控制、社會共治B.源頭治理、部門監(jiān)管、企業(yè)負責、公眾參與C.統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責、屬地管理、行業(yè)自律D.標準先行、檢測優(yōu)先、處罰從嚴、信用約束答案：A（《食品安全法》第三條）2.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，負責制定、調(diào)整國家食品安全風險監(jiān)測計劃的部門是？A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.國務院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門D.國家食品安全風險評估中心答案：A（《食品安全法》第十四條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后多久？A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B（《食品安全法》第五十條）4.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務，導致發(fā)生嚴重食品安全事故的，最高可處多少罰款？A.50萬元B.100萬元C.200萬元D.300萬元答案：D（《食品安全法》第一百三十一條，2025年修訂后提高處罰上限）5.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起幾個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的部門或者其上一級部門提出復檢申請？A.3個B.5個C.7個D.10個答案：B（《食品安全法》第八十八條）6.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過什么證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍？A.風險監(jiān)測B.風險評估C.安全性評價D.毒性試驗答案：B（《食品安全法》第三十九條）7.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)哪一部門注冊？A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院市場監(jiān)督管理部門C.省級市場監(jiān)督管理部門D.國家藥品監(jiān)督管理局答案：B（《食品安全法》第八十條）8.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于多久？A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B（《食品安全法》第六十五條）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起幾年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員？A.3年B.5年C.10年D.終身答案：C（《食品安全法》第一百三十五條，2025年修訂后調(diào)整為10年）10.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的哪些信息？A.名稱、地址、聯(lián)系方式B.名稱、信用代碼、聯(lián)系方式C.地址、許可證號、聯(lián)系方式D.名稱、地址、許可證號答案：A（《食品安全法》第九十七條）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。這一規(guī)定出自《食品安全法》哪一條？A.第四十四條B.第四十五條C.第四十六條D.第四十七條答案：B（《食品安全法》第四十五條）12.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。違反此規(guī)定的，依照哪部法律的規(guī)定給予處罰？A.《消費者權(quán)益保護法》B.《廣告法》C.《反不正當競爭法》D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》答案：B（《食品安全法》第七十三條）13.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府哪個部門報告？A.衛(wèi)生行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門D.應急管理部門答案：B（《食品安全法》第一百零三條）14.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報哪些部門，由其依法采取限制或者禁止參與政府采購、工程招投標等措施？A.行業(yè)主管部門、證券監(jiān)督管理機構(gòu)B.財政部門、稅務部門C.銀行、保險監(jiān)管機構(gòu)D.商務部門、海關(guān)答案：A（《食品安全法》第一百一十三條）15.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起多少日內(nèi)組織審查？A.30日B.60日C.90日D.120日答案：B（《食品安全法》第三十七條）16.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪項內(nèi)容制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？A.原料采購、加工、包裝、貯存、運輸B.原料驗收、加工過程、成品檢驗、貯存運輸C.原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、成品出廠檢驗D.原料篩選、加工操作、包裝標識、銷售記錄答案：C（《食品安全法》第四十六條）17.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。這一規(guī)定的目的是？A.規(guī)范集體用餐管理，預防群體性食品安全事故B.降低集中用餐成本，提高供餐效率C.促進供餐單位規(guī)?；l(fā)展D.明確供餐單位與用餐單位的責任劃分答案：A（《食品安全法》第五十七條）18.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這里的“散裝食品”不包括？A.未預先定量包裝的食品B.預先定量包裝但拆開后銷售的食品C.直接接觸食品的包裝材料不符合定量要求的食品D.預包裝食品的組合銷售裝答案：D（《食品安全法》第六十八條）19.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動替代產(chǎn)品的研發(fā)和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于哪些作物？A.蔬菜、瓜果、茶葉、中草藥材B.谷物、油料、薯類、糖料C.棉花、麻類、煙草、花卉D.林業(yè)苗木、綠化植物答案：A（《食品安全法》第四十九條）20.因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，終身不得從事食品檢驗工作。食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)。這一規(guī)定體現(xiàn)了《食品安全法》的哪一原則？A.嚴懲重處違法者B.保障消費者知情權(quán)C.強化企業(yè)主體責任D.推動社會共治答案：A（《食品安全法》第一百三十八條）二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.下列哪些情形屬于《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品？（）A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C.標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品D.無標簽的預包裝食品答案：ABCD（《食品安全法》第三十四條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，采取哪些措施，保證食品安全？（）A.加強對職工的食品安全知識培訓B.配備專職或者兼職食品安全管理人員C.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動答案：ABCD（《食品安全法》第四十四條）3.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責時，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（《食品安全法》第一百一十條）4.下列關(guān)于食品添加劑使用的說法，正確的有？（）A.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑C.不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)D.可以根據(jù)生產(chǎn)需要超范圍、超限量使用食品添加劑答案：ABC（《食品安全法》第三十九、四十條）5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當履行的義務包括？（）A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，及時制止并報告監(jiān)管部門D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務答案：ABCD（《食品安全法》第一百三十一條）6.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，如實記錄下列哪些內(nèi)容？（）A.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期B.動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況C.收獲、屠宰或者捕撈的日期D.銷售對象、銷售數(shù)量、銷售價格答案：ABC（《食品安全法》第四十八條）7.下列關(guān)于食品安全標準的說法，正確的有？（）A.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準B.除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準C.食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院市場監(jiān)督管理部門制定、公布D.食品安全地方標準由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定答案：ABCD（《食品安全法》第二十五至二十九條）8.發(fā)生食品安全事故后，縣級以上人民政府應當采取哪些措施？（）A.組織有關(guān)部門立即趕赴現(xiàn)場，進行調(diào)查處理B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C.對確認屬于被污染的食品及其原料，責令生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營D.及時向社會公布事故及其處理情況答案：ABCD（《食品安全法》第一百零五條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。其社會責任包括？（）A.保證食品質(zhì)量安全B.及時披露食品安全信息C.配合監(jiān)管部門調(diào)查D.對消費者因食品安全問題造成的損害依法賠償答案：ABCD（《食品安全法》第四條及相關(guān)條款）10.下列哪些人員不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員？（）A.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員B.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人C.因出具虛假檢驗報告被開除的檢驗人員D.因食品安全違法行為被處以行政拘留的人員答案：ABC（《食品安全法》第一百三十五、一百三十八條）三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√（《食品安全法》第八十九條）2.食品添加劑的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能，但不得含有虛假內(nèi)容。（）答案：×（《食品安全法》第七十條：不得涉及疾病預防、治療功能）3.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守《食品安全法》。（）答案：√（《食品安全法》第二條）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定申請復檢的，視為對檢驗結(jié)論無異議。（）答案：√（《食品安全法》第八十八條）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（）答案：√（《食品安全法》第五十一條）6.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。（）答案：√（《食品安全法》第一百四十八條）7.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。（）答案：√（《食品安全法》第七十三條）8.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。（）答案：√（《食品安全法》第九十二條）9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：×（2025年修訂后調(diào)整為10年，見單選題第9題）10.食品安全風險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（）答案：√（《食品安全法》第二十一條）四、簡答題（每題5分，共10分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任主要包括哪些方面？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任包括：（1）依法取得許可，遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；（2）建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員并加強培訓考核；（3）落實進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等全程質(zhì)量控制措施；（4）建立并執(zhí)行食品追溯制度，保證食品可追溯；（5）及時履行停止經(jīng)營、召回不合格食品等義務；（6）對消費者因食品安全問題造成的損害依法承擔賠償責任；（7）配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料。（依據(jù)《食品安全法》第四條、第四十四至五十一條、第六十三條、第一百四十八條）2.縣級以上地方人民政府在食品安全工作中的職責有哪些？答案：縣級以上地方人民政府的職責包括：（1）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作；（2）建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制；（3）依照本法和國務院的規(guī)定，確定本級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責；（4）將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預算；（5）加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供保障；（6）督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任，組織制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并開展應急演練；（7）完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核。（依據(jù)《食品安全法》第六條、第七條、第十條、第一百零七條）五、案例分析題（共20分）案例：2025年5月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費者舉報，稱某連鎖超市銷售的某品牌面包已過保質(zhì)期3天。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有20包過期面包待售，倉