《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案一、教學(xué)目標(biāo)1、知道蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大基本營(yíng)養(yǎng)素。2、了解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3、了解上述營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。二、教學(xué)重點(diǎn)：使學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生命活動(dòng)意義有常識(shí)性了解。三、教學(xué)難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。四、教學(xué)思維導(dǎo)圖：展示疫情期間中山一院陳佩妍醫(yī)生飲食建議（食譜）引入新課教學(xué)活動(dòng)展示疫情期間中山一院陳佩妍醫(yī)生飲食建議（食譜）引入新課11蛋白質(zhì)的主要作用有哪些？常見(jiàn)食物中有哪些是主要含有蛋白質(zhì)的?蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程？對(duì)CO（甲醛、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬、加熱及其有機(jī)溶劑等）？讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)五、教學(xué)過(guò)程第一部分：課前預(yù)習(xí)人體所需六大營(yíng)養(yǎng)素有哪些？你對(duì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素的了解有哪些？你對(duì)甲醛了解有多少？對(duì)酶的了解有多少？對(duì)黃曲霉素了解有多少？請(qǐng)同學(xué)們選兩天記錄自己一日三餐所吃的食物早餐午餐晚餐第一天第二天第二部分：課堂活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)1 認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)討論：1.蛋白質(zhì)的主要功能有哪些？常見(jiàn)食物中有哪些是主要提供蛋白質(zhì)的?蛋白質(zhì)在人體中代謝過(guò)程如何？CO中毒的原理。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？在生活中，有人用甲醛溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害?病毒屬于蛋白質(zhì)，請(qǐng)結(jié)合疫情期間瘋搶“雙黃連”、“消毒酒精”“口罩”等社會(huì)現(xiàn)象，利用學(xué)科知識(shí)判斷其科學(xué)性和合理性。學(xué)生活動(dòng)2 認(rèn)識(shí)糖類(lèi)討論：1.常見(jiàn)食物中有哪些是主要提供糖類(lèi)的?2．糖類(lèi)在人體內(nèi)的功能學(xué)生活動(dòng)3 認(rèn)識(shí)油脂討論：1.常見(jiàn)食物中有哪些是主要提供油脂的?2．油脂在人體內(nèi)的功能？過(guò)多攝入油脂的危害？學(xué)生活動(dòng)4 認(rèn)識(shí)維生素討論：1。常見(jiàn)食物中有哪些是主要提供維生素的?2．維生素在人體內(nèi)的功能？學(xué)生活動(dòng)5 你們已經(jīng)了解較多的有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)評(píng)價(jià)同學(xué)們記錄自己一日三餐的食譜是否合理？一、六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水二、認(rèn)識(shí)四種營(yíng)養(yǎng)素：1、蛋白質(zhì)一、六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水二、認(rèn)識(shí)四種營(yíng)養(yǎng)素：1、蛋白質(zhì) 2、糖類(lèi) 3、油脂4、維生素六：板書(shū)設(shè)計(jì)課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課習(xí)題鞏固A．③⑤B．①②③④C．①③D．②③⑤某同學(xué)到了傍晚就看不見(jiàn)東西，患了夜盲癥，他體內(nèi)缺少的維生素可能是（）AABBCCDD食用下列食品，通常不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是 （ A．用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品 B．用工業(yè)用鹽腌制的泡菜C．霉變的花生、大米 D．牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（ ）①用石灰水保存鮮蛋 ②為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過(guò)量的亞硝酸鈉③蒸饅頭時(shí)加入適量的小蘇打 ④為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精飼養(yǎng)生豬⑤用甲醛浸泡娃娃菜根部出售商品名稱(chēng)ⅹⅹ餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射保質(zhì)期商品名稱(chēng)ⅹⅹ餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽(yáng)光直射保質(zhì)期270天生產(chǎn)日期××××年××月××日在這種餅干的配料中富含蛋白質(zhì)的是 富含油脂的是 含糖類(lèi)的是 。葡萄糖在人體組織里在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)?，請(qǐng)寫(xiě)出這個(gè)變化的化學(xué)方程式： 。食品配料表中的各種成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學(xué)準(zhǔn)備用這種餅干作為午餐，你認(rèn)為他攝入的營(yíng)養(yǎng)素是否均衡？請(qǐng)說(shuō)明理由： 。課后拓展用你所學(xué)習(xí)的知識(shí)，結(jié)合自己及家庭的品味設(shè)計(jì)一份合理的食譜，并嘗試實(shí)踐。課后知能演練基礎(chǔ)鞏固1.人體缺乏下列元素會(huì)引起甲狀腺腫大的是()。A.碘 B.鐵C.鋅 D.氟2.(2024·河南中考)中原大地物產(chǎn)豐富。下列食材或食品中富含蛋白質(zhì)的是()。A.原陽(yáng)大米 B.靈寶蘋(píng)果C.葉縣巖鹽 D.固始雞蛋3.(2024·安徽中考)端午時(shí)節(jié),粽葉飄香。粽葉中的異葒草苷(C21H20O11)具有抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等作用。下列關(guān)于異葒草苷的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.屬于有機(jī)物 B.由52個(gè)原子構(gòu)成C.由碳、氫、氧三種元素組成 D.有益于人體健康能力提升4.如表是某校食堂周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。主食米飯菜類(lèi)紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶(1)紅燒牛肉中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是,在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。(2)從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度分析,該食譜中缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是。(3)人體主要的供能物質(zhì)是,該食譜中富含此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物是。5.人體缺鈣時(shí)可適當(dāng)使用補(bǔ)鈣劑。碳酸鈣(CaCO3)、乳酸鈣(C6H10O6Ca)是補(bǔ)鈣劑中常用的含鈣物質(zhì)。(1)鈣是人體必需的(填“常量”或“微量”)元素。(2)乳酸鈣中碳元素和鈣元素的質(zhì)量比為(填最簡(jiǎn)比)。(3)碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為;若從元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的角度推斷,用(填物質(zhì)名稱(chēng))作補(bǔ)鈣劑中的含鈣物質(zhì)更好。思維拓展6.(2024·河北中考)“這么近,那么美,周末到河北?！薄哌M(jìn)白洋淀。(1)盛夏時(shí)節(jié),滿淀荷花盛開(kāi),荷香四溢。從微觀角度分析,“荷香四溢”的原因是

。蓮子中富含鈣、磷、鉀等元素,其中的元素可預(yù)防骨質(zhì)疏松。(2)白洋淀的藕質(zhì)細(xì)脆甜,久負(fù)盛名。藕中淀粉含量高,淀粉屬于人體所需重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的(填“糖類(lèi)”“油脂”或“蛋白質(zhì)”);藕中含有纖維素[(C6H10O5)n],纖維素屬于(填“無(wú)機(jī)”或“有機(jī)”)化合物。(3)為保持白洋淀水質(zhì)優(yōu)良,請(qǐng)給當(dāng)?shù)鼐用窕蛴慰吞岢鲆粭l合理建議:

。答案：課后知能演練1.A解析:碘是甲狀腺激素的重要成分,缺乏會(huì)引起甲狀腺腫大,A項(xiàng)符合題意;鐵是血紅蛋白的重要成分,缺鐵會(huì)引起貧血,B項(xiàng)不符合題意;鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育,缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致食欲不振,生長(zhǎng)遲緩,發(fā)育不良,C項(xiàng)不符合題意;氟能防治齲齒,缺乏易產(chǎn)生齲齒,D項(xiàng)不符合題意。2.D解析:原陽(yáng)大米富含糖類(lèi),A項(xiàng)不符合題意;靈寶蘋(píng)果富含維生素,B項(xiàng)不符合題意;葉縣巖鹽富含無(wú)機(jī)鹽,C項(xiàng)不符合題意;固始雞蛋富含蛋白質(zhì),D項(xiàng)符合題意。3.B解析:根據(jù)異葒草苷的化學(xué)式可知,異葒草苷是含碳化合物,屬于有機(jī)物,說(shuō)法正確,A項(xiàng)不符合題意;異葒草苷是由異葒草苷分子構(gòu)成的,1個(gè)異葒草苷分子是由21個(gè)碳原子、20個(gè)氫原子和11個(gè)氧原子構(gòu)成的,總共是21+20+11=52個(gè)原子,說(shuō)法錯(cuò)誤,B項(xiàng)符合題意;根據(jù)異葒草苷的化學(xué)式可知,異葒草苷由碳、氫、氧三種元素組成,說(shuō)法正確,C項(xiàng)不符合題意;題目中提到“異葒草苷具有抗菌、抗病毒、增強(qiáng)免疫力等作用”,有益于人體健康,說(shuō)法正確,D項(xiàng)不符合題意。4.(1)蛋白質(zhì)(2)維生素(3)糖類(lèi)米飯解析:(1)肉類(lèi)中富含蛋白質(zhì)。(2)該食譜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂和無(wú)機(jī)鹽,缺少的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素。(3)人體主要的供能物質(zhì)是糖類(lèi),米飯中富含糖類(lèi)。5.(1)常量(2)9∶5(3)40%碳酸鈣解析:(1)鈣是人體必需的常量元素。(2)乳酸鈣(C6H10O6Ca)中碳元素和鈣元素的質(zhì)量比為(6×12)∶40=9∶5。(3)碳酸鈣的化學(xué)式為CaCO3,碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4040+12+16×3×100%=40%;乳酸鈣(C6H10O6Ca)中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為406×12+10+6×16+40×100%≈6.(1)分子在不斷運(yùn)動(dòng)鈣(或Ca)(2)糖類(lèi)有機(jī)(3)不在水源地保護(hù)區(qū)內(nèi)燒烤、游泳、垂釣和戲水(合理即可)解析:(1)“荷香四溢”是因?yàn)榉肿釉诓粩噙\(yùn)動(dòng),荷花花香的粒子通過(guò)運(yùn)動(dòng)分散到空氣中;鈣(Ca)元素主要存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的