餐飲廚師長菜品創(chuàng)新及出品質量績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量35%每季度至少推出3款創(chuàng)新菜品每推出1款符合標準的創(chuàng)新菜品得25分，最多得75分菜品口味創(chuàng)新度顧客滿意度調(diào)查中創(chuàng)新菜品評分達到4.0分以上評分每高0.1分加10分，最高加50分菜品外觀創(chuàng)新性80%的創(chuàng)新菜品獲得顧客拍照分享每達到10%加15分，最高加60分成本控制能力創(chuàng)新菜品成本控制在售價的30%以內(nèi)每低1%加10分，最高加40分菜品推廣效果創(chuàng)新菜品上桌率持續(xù)3周超過30%每持續(xù)1周達標加20分，最高加100分菜品出品質量穩(wěn)定性菜品出餐準時率30%高峰時段出餐準時率達到95%以上每高1%加5分，最高加50分菜品溫度達標率熱菜出餐溫度保持在60-70℃之間每高1%加5分，最高加50分菜品分量標準度所有菜品分量偏差不超過±10%每高1%加5分，最高加50分顧客投訴率因出品質量問題導致的顧客投訴率低于2%每低0.5%加10分，最高加40分返工率控制菜品返工率控制在3%以內(nèi)每低1%加10分，最高加50分團隊管理與協(xié)作團隊出勤率20%所負責團隊月度出勤率達到98%以上每高1%加5分，最高加30分員工培訓覆蓋率每月完成對團隊80%員工的技能培訓每高5%加5分，最高加25分員工滿意度團隊內(nèi)部員工滿意度評分達到4.2分以上評分每高0.1分加10分，最高加50分跨部門協(xié)作效果與采購、前廳等部門協(xié)作完成率100%每低1%扣5分，最低為0分備菜與流程優(yōu)化通過流程優(yōu)化使備菜效率提升15%每提升3%加5分，最高加25分成本控制與資源管理食材損耗率15%食材損耗率控制在5%以內(nèi)每低0.5%加5分，最高加30分能耗使用效率廚房水電能耗較上月降低10%每降低2%加5分，最高加25分采購成本控制主材采購成本控制在預算的103%以內(nèi)每低1%加5分，最高加25分設備維護響應設備報修響應時間小于2小時每提前15分鐘加5分，最高加20分庫存周轉率食材庫存周轉率達到4次/月以上每高0.5次加5分，最高加25分本考核表用于餐飲廚師長在菜品創(chuàng)新及出品質量方面的績效評定。請根據(jù)各維度指標的實際表現(xiàn)，結合評分標準進行打分?？己酥芷跒樵露?，各維度權重為固定比例，最終得分為各維度得分乘以權重后加總?？己私Y果將作為績效獎金、晉升及培訓發(fā)展的依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：