PAGEPAGE19曲靖地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及建議摘要近年來，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)銷量持續(xù)攀升，養(yǎng)殖面積也逐年擴(kuò)大，2016年達(dá)到700萬(wàn)畝。本畢業(yè)論文采用問卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地走訪、文獻(xiàn)查閱等方式，了解曲靖地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)狀。調(diào)查發(fā)現(xiàn)曲靖地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)落實(shí)于湖北、安徽、浙江等省份，養(yǎng)殖戶對(duì)于小龍蝦的一些生理特性了解不多。養(yǎng)殖過程中蝦池的防逃工作做得不夠全面，小龍蝦逃逸的問題始終沒有解決。投飼量與次數(shù)都沒有按照池塘里的蝦數(shù)量與進(jìn)食量來安排，水質(zhì)調(diào)節(jié)不不嚴(yán)，水草種植不規(guī)范、水草數(shù)量太少。但是曲靖地處長(zhǎng)江、珠江兩大水系的分水嶺地帶，水資源豐富，氣候溫和，年平均氣溫14.5℃，與貴州廣西兩省交界，交通便利，具有發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)和基礎(chǔ)條件。最后，結(jié)合小龍蝦生物學(xué)特性，對(duì)曲靖市開展小龍蝦養(yǎng)殖提出要加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)、讓養(yǎng)殖戶了解小龍蝦習(xí)性；要做好養(yǎng)殖場(chǎng)所的選擇及準(zhǔn)備，做好苗種繁育和疾病防控管理，對(duì)小龍蝦進(jìn)行精準(zhǔn)投喂餌料，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好品牌建設(shè)，使曲靖小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，要做好養(yǎng)殖區(qū)劃，科學(xué)指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)，積極開展稻田養(yǎng)殖和池塘精養(yǎng)等對(duì)策建議。關(guān)鍵詞：曲靖市；小龍蝦；養(yǎng)殖；對(duì)策（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，昆明650201）單位名稱云南農(nóng)業(yè)大學(xué)ABSTRACTInrecentyears,theproductionandsalesofcrayfishinChinahavecontinuedtorise,andthebreedingareahasexpandedyearbyyear,reaching7millionmuin2016.Thisgraduationthesisadoptsthemethodsofquestionnairesurvey,fieldvisitandliteraturereviewtounderstandthecurrentsituationofcrayfishbreedinginqujingarea.Theinvestigationfoundthatthecrayfishbreedingtechnologyinqujingwascarriedoutinhubei,anhui,zhejiangandotherprovinces,andtheraisersdidnotknowmuchaboutsomephysiologicalcharacteristicsofcrayfish.Theproblemofescapeofcrayfishhasnotbeensolvedsincetheshrimppondwasnotfullyprotectedintheprocessofcultivation.Feedingquantityandtimeswerenotarrangedaccordingtothenumberofshrimpinthepondandtheamountoffoodintake.Thewaterqualitywasnotstrictlyregulated,andtheplantingofaquaticplantswasnotstandardizedandthequantityofaquaticplantswastoosmall.However,qujingislocatedinthewatershedoftheYangtzeriverandthepearlriver.Ithasabundantwaterresources,mildclimate,andannualaveragetemperatureof14.5℃.Itisattheborderwithguizhouandguangxiprovincesandenjoysconvenienttransportation,soithastheadvantagesandbasicconditionsforthedevelopmentofcrayfishbreeding.Finally,combinedwiththebiologicalcharacteristicsofcrayfish,itisproposedtostrengthenthetrainingofcrayfishbreedingtechnologyandlettheraisersknowthecrayfishhabitsinqujingcity.Toprepareforselectionandbreedingplacesofseedlingbreedinganddiseasepreventionandcontrolmanagement,toprecisefeedthebaitofcrayfish,strengthenmanagement,completesthebrandconstruction,smalllobsterindustryhealthyandstabledevelopmentofqujing,dofarmingdistricts,scientificguidingfarmingproduction,activelycarryoutpaddycultivationandaquiculturepond,etc.CountermeasuresandSuggestions.Keywords:QuJingcity;Crawfish；Breeding；Keyword；countermeasures

曲靖地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及建議1引言1.1小龍蝦生理學(xué)特性小龍蝦學(xué)名克氏螯蝦（Procambarusclarkii），隸屬于動(dòng)物界、節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、螯蝦科、原螯蝦屬。因其形態(tài)與海水龍蝦相似，故稱為龍蝦，又因個(gè)體比海水龍蝦小而稱為小龍蝦，主要生活在淡水中，生產(chǎn)上和應(yīng)用上又稱為淡水小龍蝦[1]。原產(chǎn)于北美洲，20世紀(jì)30年代傳入我國(guó)。小龍蝦體長(zhǎng)而扁，軀體分為頭部和腹部，共有21節(jié)，其中頭部6節(jié)，胸部8節(jié)，腹部包括尾部7節(jié)。頭胸部附肢13對(duì)，頭部5對(duì)，前2對(duì)為觸角，后3對(duì)為口肢；胸部8節(jié)，前3對(duì)為顎足，具有感官功能；口肢用于咀嚼食物；5對(duì)步足中前3對(duì)為鉗狀，第一對(duì)粗壯發(fā)達(dá)；腹部附肢6對(duì)，不發(fā)達(dá)，又稱游泳足，不發(fā)達(dá)。雄性個(gè)體第一第二附肢變?yōu)楣軤罱唤悠鳎菩詡€(gè)體第一對(duì)腹肢退化。尾肢十分強(qiáng)壯，與尾柄一起稱為尾扇。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋，鰲狹長(zhǎng)[10]。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。其生長(zhǎng)速度快，環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的生物學(xué)特性有利于科學(xué)飼養(yǎng)。小龍蝦適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠在各種水域中存活。小龍蝦多棲息與湖泊、池塘、河流和溝渠等淡水水域，可以在河邊、岸邊用螯足挖掘洞穴，繁殖生存。對(duì)水體的溶氧適應(yīng)能力強(qiáng)，一般不低于1.5mg/L就能正常生長(zhǎng)。在水體缺氧的情況下，它可以爬上岸來，而且可以靠水體中的漂浮植物或者水草側(cè)臥在水面上，利用身體的一側(cè)鰓來呼吸。小龍蝦有掘洞習(xí)慣，在繁殖和越冬期喜歡掘洞，24小時(shí)可掘20厘米深，最深的洞長(zhǎng)達(dá)1米多[10]。小龍蝦食性雜，主要以水草、藻類、小的魚蝦和浮游生物為食。不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的小龍蝦的食性不同。剛孵化出來的幼體以自身的卵黃作為營(yíng)養(yǎng)；二期幼體可以濾食水中的藻類、輪蟲腐殖質(zhì)和有機(jī)碎屑等；三期幼體就可以攝食水中的小型浮游動(dòng)物，比如橈足類和枝角類；幼蝦就具備了捕食底棲生物的能力。成年的克氏原螯蝦食性更加雜，除了可以捕食水生動(dòng)物以外，還可以攝食一些水生植物的莖葉以及一些腐殖質(zhì)和有機(jī)碎屑[10]。小龍蝦生長(zhǎng)速度快，群體繁育能力強(qiáng)，大多數(shù)水體都能產(chǎn)卵，個(gè)體懷卵量小，雌蝦產(chǎn)卵量9～11粒/克。其適應(yīng)能力很強(qiáng)，無論是在溫度適應(yīng)上還是地理位置適應(yīng)上，都顯示出超強(qiáng)的適應(yīng)能力，在稻田、湖泊、河溝、池塘、沼澤地、大水面甚至是一些富營(yíng)養(yǎng)化水體中均能生長(zhǎng)繁殖。在我國(guó)已經(jīng)形成一種新的漁業(yè)養(yǎng)殖對(duì)象[10]。小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，100g蝦干肉中，蛋白質(zhì)含量58.5%，高于大多數(shù)淡水和海水蝦。含有10種氨基酸。頭殼中含有人體必需的4種主要微量元素鐵、錳、鋅、鈷，其中錳含量是中國(guó)對(duì)蝦的20倍[2]。1.2小龍蝦發(fā)展現(xiàn)狀1.2.1小龍蝦發(fā)展現(xiàn)狀小龍蝦原產(chǎn)墨西哥北部和美國(guó)南部（Pennak，1853）因其生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過人類的活動(dòng)和傳播，現(xiàn)已廣發(fā)分布在世界很多國(guó)家和地區(qū)。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，1918年移植到日本(John，1972)；上世紀(jì)30年代由日本引入我國(guó)南京(陳義，1947)；并在南京周邊和上海吳淞口一帶定居。60年代從南京傳到蘇北，然后傳入湖北進(jìn)入江西（1969年），上世紀(jì)90年代引入湖南、云南等地。小龍蝦對(duì)水質(zhì)要求不高，食性雜、生命力和繁殖力旺盛，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性廣，無論是在溫度適應(yīng)上還是地理位置適應(yīng)上，都顯示出超強(qiáng)的適應(yīng)能力，因此，目前除西藏外在我國(guó)都有分布。由于小龍蝦喜歡打洞穴居，對(duì)田埂、池埂和堤壩有一定的破壞作用，因此在一些地方很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)是作為對(duì)本地的生態(tài)系統(tǒng)造成危害的入侵?jǐn)澈ξ锓N加以清除的。但隨著上世紀(jì)六十年代小龍蝦上了南京人的餐桌，90年代以后，隨著群眾對(duì)小龍蝦重新認(rèn)識(shí)及宣傳推廣，如盱眙中國(guó)龍蝦節(jié)的連續(xù)舉辦，在全國(guó)迅速掀起龍蝦“紅色風(fēng)暴"，吃食小龍蝦成為時(shí)尚消費(fèi)，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)也迅速發(fā)展，養(yǎng)殖區(qū)域也在不斷擴(kuò)大，面積和產(chǎn)量都有了很大提高，如2006年我國(guó)淡水小龍蝦的總產(chǎn)量?jī)H為15萬(wàn)噸左右，到2015年，總產(chǎn)量已超過72萬(wàn)噸，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積已經(jīng)增長(zhǎng)到700萬(wàn)畝以上，并且每年以30%—50%的速度飛速發(fā)展，在長(zhǎng)江中下游地區(qū)和淮河流域成為主產(chǎn)區(qū)和主要養(yǎng)殖區(qū)域，其中湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個(gè)主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的95%左右。如表1所示[3]：表1地區(qū)湖北江蘇安徽江西年份面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量面積產(chǎn)量2012378.830.2264.08.3732.68.5723.05.852013368.534.7563.88.3346.58.6923.05.882014236.039.361.08.869.69.3224.06.052015301.043.362.39.075.09.7225.06.172016487.048.962.39.6580.611.7826.06.52隨著養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量的增加，我國(guó)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)也由最初的“捕撈+餐飲”發(fā)展成為了由第一產(chǎn)業(yè)，第二產(chǎn)業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)共同作用的、“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈[3]，小龍蝦的養(yǎng)殖業(yè)在一些地方則成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在地方產(chǎn)業(yè)政策的支持下，在小龍蝦經(jīng)濟(jì)價(jià)值和養(yǎng)殖高效益的驅(qū)使下，小龍蝦養(yǎng)殖面積的迅速擴(kuò)大以及產(chǎn)量得到了提升。據(jù)《水產(chǎn)市場(chǎng)導(dǎo)刊》記載，自從2006年湖北省率先在全國(guó)推出了“克氏原螯蝦的人工誘導(dǎo)繁殖技術(shù)”和“克氏原螯蝦與中稻輪作技術(shù)”后，中國(guó)小龍蝦的產(chǎn)量直線上升。在湖北省政府的大力支持下，湖北省建造了兩個(gè)克氏原螯蝦的良種選育中心；10個(gè)苗種規(guī)?；庇行?，開展人工誘導(dǎo)的工廠化繁殖、水泥地繁殖、土地規(guī)?；敝澈偷咎锓敝?，并開展土池、稻田人工繁殖——養(yǎng)殖一體化；在30個(gè)主產(chǎn)縣建起了高產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范區(qū)；在7個(gè)重點(diǎn)加工廠開展加工技術(shù)及綜合利用的推廣[7]。湖北省克氏原螯蝦的產(chǎn)業(yè)從良種選育到苗種規(guī)?；敝车浇】叼B(yǎng)殖到加工到市場(chǎng)銷售出口的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。2008年湖北的養(yǎng)殖面積達(dá)到了237萬(wàn)畝，產(chǎn)量道道了18.7萬(wàn)噸，占比全國(guó)的百分之五十一；安徽省的產(chǎn)量為7.4萬(wàn)噸，占全國(guó)的百分之二十；江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)量為5.9萬(wàn)噸，占全國(guó)克氏原螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的百分之十六。江西占百分之八[9]。從“小龍蝦”走上餐桌至今，我國(guó)的水產(chǎn)工作者對(duì)最初的“生物入侵品種"進(jìn)行了生物學(xué)、胚胎學(xué)、繁殖學(xué)，形態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病學(xué)和養(yǎng)殖技術(shù)的研究，如2006年湖北省率先在全國(guó)推出“小龍蝦的人工誘導(dǎo)繁殖技術(shù)”和“小龍蝦與中稻輪作技術(shù)”，為小龍蝦的養(yǎng)殖推廣提供了理論依據(jù)。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，小龍蝦養(yǎng)殖方式也呈現(xiàn)多樣化，如利用閑置土地和不宜種植經(jīng)濟(jì)作物的洼地，池塘、稻田、河道流水生態(tài)養(yǎng)殖、湖蕩圍欄養(yǎng)殖、低洼田養(yǎng)殖等單養(yǎng)模式。還有事小龍蝦與經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物混養(yǎng)，如稻一蝦一稻輪作養(yǎng)殖、稻一蝦一豆、稻一蝦一休耕養(yǎng)殖模式、茭白套養(yǎng)、藕田養(yǎng)殖、蝦林結(jié)合等混合養(yǎng)殖模式。1.2.2小龍蝦養(yǎng)殖存在的主要問題經(jīng)過多年的發(fā)展，小龍蝦養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，但是在小龍蝦種質(zhì)、種苗繁殖技術(shù)、健康養(yǎng)殖技術(shù)、精深加工、品牌建設(shè)等方面存在一些問題[7]。1.2.2.1野生資源急劇下降。市場(chǎng)對(duì)小龍蝦需求量大，因此過度捕撈造成野生數(shù)量急劇下降。希望政府部門能將克氏原螯蝦從《外來入侵有害生物》中除名，已利于克氏原螯蝦的保護(hù)[7]。1.2.2.2種質(zhì)質(zhì)量下降，退化嚴(yán)重。野生資源的急劇下降和枯竭必然導(dǎo)致種質(zhì)質(zhì)量的嚴(yán)重退化?？耸显r種植質(zhì)量的退化表現(xiàn)在捕撈個(gè)體越來越小，生長(zhǎng)速度明顯變慢、出肉率降低、抗病能力減弱[7]。20世紀(jì)90年代湖北加工廠收購(gòu)的材料蝦個(gè)體重35g以上的占到百分之七十，而現(xiàn)在個(gè)體重在35g以上的還不到百分之三十，加工1kg蝦仁由原來僅需5.5kg材料蝦到如今上升到6.5kg-7kg；由于種質(zhì)退化，近幾年來克氏原螯蝦的病害頻繁發(fā)生，尤其是2008年在江蘇安徽湖北三省的克氏原螯蝦病毒導(dǎo)致部分養(yǎng)殖戶虧本[7]。1.2.2.3種苗繁育體系滯后。一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展往往是在苗種的人工批量繁殖完全解決之后得以實(shí)現(xiàn)的。近幾年我國(guó)養(yǎng)殖克氏原螯蝦成為一個(gè)熱點(diǎn)，養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大，但苗種奇缺，苗種成為克制克氏原螯蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的問題。由于投入嚴(yán)重不足，克氏原螯蝦種苗人工繁育體系還十分滯后。江蘇、安徽、浙江、湖南、江西、廣東、陜西等省份每年到湖北購(gòu)苗很多，湖北省每年9月~11月，能規(guī)?；呐嘤绶N提供，但仍然是供不應(yīng)求，造成價(jià)格一路攀升。1.2.2.4養(yǎng)殖模式陳舊、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖程度低[7]。雖然近幾年全國(guó)的克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積連年大幅增加，但養(yǎng)殖模式比較陳舊，稻田養(yǎng)殖是多投放種蝦，依靠人工增殖的方式來養(yǎng)殖，池塘大多是傳統(tǒng)的“春天放苗，秋冬收獲”。加上水產(chǎn)界長(zhǎng)期以來對(duì)克氏原螯蝦的認(rèn)識(shí)存有較多誤區(qū)，以及養(yǎng)殖戶普遍追求短期利益，在基礎(chǔ)設(shè)施上不愿意多投入，克氏原螯蝦的養(yǎng)殖問題較多，很多地方都是在錯(cuò)誤的觀念下進(jìn)行的養(yǎng)殖或粗放養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化高校健康養(yǎng)殖面積所占比例很低，導(dǎo)致養(yǎng)殖單產(chǎn)低。錯(cuò)誤的養(yǎng)殖方式導(dǎo)致資源利用率低，疾病變多，養(yǎng)殖效益也因此變得逐年降低。嚴(yán)重制約的行業(yè)的發(fā)展以及養(yǎng)殖戶的熱情[7]。1.2.2.5產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，加工產(chǎn)品單一。盡管我國(guó)克氏原螯蝦的出口量不斷的增多，但是加工的產(chǎn)品單一，仍然以蝦仁、蝦尾為主，加工的方式也比較落后，生產(chǎn)仍然以勞動(dòng)密集為主，依靠低廉的勞動(dòng)力和原料來賺取經(jīng)濟(jì)。缺乏科技創(chuàng)新和技術(shù)開發(fā)。高科技含量和高附加值產(chǎn)品加工量小，加工能力薄弱。我國(guó)克氏原螯蝦發(fā)展及其不平衡，普通食品的加工能力盲目擴(kuò)張，高附加值產(chǎn)品及精深加工產(chǎn)品的加工能力不足，苗種繁育及供應(yīng)體系落后，養(yǎng)殖規(guī)模也不能滿足加工需要，產(chǎn)業(yè)的延伸度差[7]。1.2.2.6存在對(duì)小龍蝦的較多誤區(qū)盡管克氏原螯蝦進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)有接近90年的時(shí)間了，克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)在中國(guó)仍是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。在中國(guó)水產(chǎn)界，克氏原螯蝦的產(chǎn)業(yè)誤區(qū)很多，嚴(yán)重的影響了克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，也導(dǎo)致了部分養(yǎng)殖克氏原螯蝦的養(yǎng)殖戶會(huì)出現(xiàn)虧損的狀況。在中國(guó)的水產(chǎn)界對(duì)克氏原螯蝦的誤區(qū)也突出表現(xiàn)了對(duì)克氏原螯蝦的認(rèn)識(shí)不足，國(guó)家對(duì)產(chǎn)業(yè)的扶持力度不夠，科技投入少。比較嚴(yán)重的有一下幾點(diǎn)[7]：克氏原螯蝦的繁殖誤區(qū)。在中國(guó)，克氏原螯蝦的繁殖是最大的一個(gè)誤區(qū)。有很多人包括一些研究者認(rèn)為克氏原螯蝦一年繁殖兩次或者多次，可以在11月或者3月投放親蝦。然而事實(shí)是克氏原螯蝦一年繁殖一次，秋冬繁殖類型，投放種蝦的時(shí)間因該在9月之前?？耸显r爭(zhēng)斗性誤區(qū)。不僅在中國(guó)，在世界范圍內(nèi)，克氏原螯蝦都被認(rèn)為是一個(gè)爭(zhēng)斗性很強(qiáng)的種類，不可以與常規(guī)魚類混養(yǎng)，甚至認(rèn)為克氏原螯蝦會(huì)對(duì)漁業(yè)和生態(tài)產(chǎn)生極大的破壞。然而事實(shí)是克氏原螯蝦的爭(zhēng)斗性較弱，行動(dòng)緩慢，不會(huì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)造成過大的危害。相反，克氏原螯蝦的敵害較多，如果要發(fā)展克氏原螯蝦的產(chǎn)業(yè)，就要加強(qiáng)對(duì)敵害的防控，否則難有成效。全國(guó)有很多養(yǎng)殖戶的失敗主要原因就是對(duì)敵害防控不到位，養(yǎng)殖池中野雜魚太多?！皬氐壮埃铀^濾，驅(qū)趕水鳥，嚴(yán)防敵害”的防控措施被近幾年的實(shí)踐證明是行之有效的[7]。由于克氏原螯蝦經(jīng)常在淺水處活動(dòng)，有些人習(xí)慣性的認(rèn)為“養(yǎng)魚要深水、養(yǎng)蝦要淺水”，因此許多養(yǎng)殖戶也以此流傳著錯(cuò)誤的養(yǎng)殖說法。很多養(yǎng)殖戶水很淺，60~70cm，甚至更淺，在這種條件下養(yǎng)殖的蝦產(chǎn)量低，個(gè)體小，甲殼厚，經(jīng)濟(jì)效益差甚至?xí)澅??？耸显r是個(gè)夜行性動(dòng)物，夜晚常在淺水區(qū)活動(dòng)和蛻殼，但池塘水淺不利于克氏原螯蝦的養(yǎng)殖。有實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明池塘養(yǎng)蝦水深應(yīng)該在1.5m以上，最好在1.8米以上，水淺容易導(dǎo)致溫度高，會(huì)將小龍蝦養(yǎng)成鐵殼蝦。當(dāng)然，池塘里也需要有坡度，來為克氏原螯蝦的蛻殼創(chuàng)造出淺水環(huán)境[7]。由于人們經(jīng)常在水質(zhì)較差的水溝中發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦，有很多養(yǎng)殖戶認(rèn)為“克氏原螯蝦是生活在臭水溝中的種類，對(duì)水質(zhì)要求不高，水越臟越肥最好”，因此許多養(yǎng)殖戶不注意水質(zhì)的改善。其實(shí)克氏原螯蝦對(duì)水的要求比一些魚類還要高，以溶解氧為例子，水體缺氧時(shí)，先死蝦再死魚，只不過克氏原螯蝦能爬出睡眠呼吸空氣中的氧氣，避免大量死亡。水質(zhì)不好也是養(yǎng)成鐵殼蝦的原因。能在臭水溝中發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦是因?yàn)樗奈r青素是其他對(duì)蝦的幾倍之高，對(duì)水域的適應(yīng)能力很強(qiáng)。并不是他對(duì)養(yǎng)殖水體沒有要求[7]。養(yǎng)殖模式的誤區(qū)。中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖傳統(tǒng)上采取冬春季放種，秋冬季捕撈。很多地方克氏原螯蝦的人工繁殖也沒有過關(guān)，只有春季的4月~5月份能獲得少量苗種，加上蝦的價(jià)格在秋季以后走高，因此常常采取“春放秋冬捕”的養(yǎng)殖模式?？耸显r為秋冬繁殖的類型，其最佳的生長(zhǎng)期實(shí)在秋季的9月~11月和春季的4月到6月，加上克氏原螯蝦喜歡掘洞來躲避炎熱的夏天、繁殖和越冬，并且對(duì)新環(huán)境需要較長(zhǎng)的時(shí)間來適應(yīng)，可見養(yǎng)殖克氏原螯蝦采用春放秋冬捕的模式并不合適?，F(xiàn)今提倡“夏秋放鐘、春季補(bǔ)苗、捕大留小、輪捕輪放”即是“7月~8月放種蝦，9月~10月放蝦苗，4月~5月捕撈時(shí)補(bǔ)苗，”試行輪捕輪放，捕大留小的養(yǎng)殖模式，既發(fā)揮了克氏原螯蝦的生長(zhǎng)又是，也避免了在克氏原螯蝦的生長(zhǎng)旺期捕撈、運(yùn)輸、投放而影響其正常的蛻殼、生長(zhǎng)和發(fā)育[7]。2曲靖小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查2.1調(diào)查方法本次采用實(shí)地調(diào)查的方法，對(duì)曲靖市主城區(qū)玄天宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、南關(guān)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、興馮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、何家屯農(nóng)副市場(chǎng)、龍?zhí)恫耸袌?chǎng)、西苑白牛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)從事小龍蝦經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶、養(yǎng)殖戶進(jìn)行問卷發(fā)放。首先制作一張調(diào)查問卷，共19個(gè)問題（問卷見附錄），用了一周時(shí)間去了曲靖市主城區(qū)玄天宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、南關(guān)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、興馮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、何家屯農(nóng)副市場(chǎng)、龍?zhí)恫耸袌?chǎng)、西苑白牛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)對(duì)從事小龍蝦經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行問卷發(fā)放。問卷調(diào)查。調(diào)查的經(jīng)營(yíng)戶均是臨時(shí)銷售攤點(diǎn)、有實(shí)體店的商家，對(duì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)者、門店老板進(jìn)行簡(jiǎn)單的自我介紹和問卷介紹，整個(gè)過程中做到禮貌和態(tài)度謙和。由于受新冠病毒肺炎疫情影響，臨時(shí)銷售攤點(diǎn)幾乎找不到人，加上一小部分經(jīng)營(yíng)戶不愿填寫，最終共計(jì)發(fā)出問卷40份，實(shí)際收回問卷少于10份。2.2調(diào)查內(nèi)容本次問卷可以歸并為三部分，第一部分是養(yǎng)殖、經(jīng)營(yíng)戶的個(gè)人基本資料，第二部分是店鋪及經(jīng)營(yíng)銷售情況，第三部分是對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖、銷售市場(chǎng)的看法及建議。3曲靖發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖對(duì)策及建議3.1曲靖發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)3.1.1曲靖地理位置曲靖市地處長(zhǎng)江、珠江兩大水系的分水嶺地帶，山高谷深，斷裂、河曲發(fā)育，流域面積一百平方公里以上的河流多達(dá)80多條。水域資源豐富，年平均水資源總量160.2億立方米，截至2016年，曲靖市有815座水庫(kù)，庫(kù)容量24.7億立方米，水利工程供水量18.74億立方米。曲靖是云南第二大城市，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較云南其他城市有較好的先天條件，因此市場(chǎng)大，交通便利，小龍蝦的新型養(yǎng)殖業(yè)因此能夠在曲靖有發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。3.1.2曲靖氣候曲靖主要是亞熱帶高原季風(fēng)氣候。一般具有冬春光照條件較好，春溫不熱，風(fēng)高物燥，夏無酷暑，降水集中。秋季降雨多。多年平均氣溫14.5℃。3.1.3曲靖交通優(yōu)勢(shì)曲靖位于云南省東部，地處珠江源頭，與貴州廣西兩省交界，素有“云南咽喉”之稱。曲靖是云南第二大城市，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較云南其他城市有較好的先天條件，因此市場(chǎng)大，交通便利，小龍蝦的新型養(yǎng)殖業(yè)因此能夠在曲靖有發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。3.2曲靖發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖建議3.2.1加強(qiáng)培訓(xùn)、讓養(yǎng)殖戶了解小龍蝦習(xí)性。小龍蝦具有夜行、掘洞、攀援、脫殼等習(xí)性[]。喜歡在淺水濕地中生存，可以利用廢舊的池塘、稻田種植的水面養(yǎng)殖。養(yǎng)殖基地四周有高大的樹木對(duì)養(yǎng)蝦沒有阻礙，在夏秋高溫季節(jié)需要設(shè)置遮陽(yáng)網(wǎng)等措施。高大的樹木也能起到提供蔭涼的作用。池塘中間需要有足夠的水深。小龍蝦具有很強(qiáng)的領(lǐng)地意識(shí)，某一群體選擇某一區(qū)域作為固定的領(lǐng)域，不允許其他同類的進(jìn)入，當(dāng)外蝦進(jìn)入相遇時(shí)，會(huì)發(fā)生爭(zhēng)斗，自相殘殺[10]，當(dāng)群體過大或者餌料不足的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)在蛻殼后的蝦餃弱時(shí)或者提醒小的蝦被吃掉的情況。小龍蝦還具有很強(qiáng)的挖洞能力，洞穴的深度成蝦在50~80cm之間，幼蝦在25cm左右，夏季高溫和冬季寒冷的季節(jié)小龍蝦大都穴居，以此來躲避極端的溫度；繁殖期的小龍蝦交配產(chǎn)卵都是在洞穴中進(jìn)行。所以養(yǎng)殖小龍蝦對(duì)池塘有破壞性，要求養(yǎng)殖池以粘土或者壤土最好。小龍蝦在環(huán)境不適應(yīng)，餌料不足或者連續(xù)陰雨天氣最容易逃逸。養(yǎng)殖戶必須在養(yǎng)蝦塘四周和進(jìn)出口設(shè)置防逃設(shè)施。小龍蝦的生長(zhǎng)需要蛻殼，每次蛻殼需要5~10分鐘，當(dāng)小龍蝦蛻殼時(shí)會(huì)跑到淺水區(qū)，所以需要在池塘中預(yù)留一定的坡頂來讓小龍蝦蛻殼。因此，只有對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)，讓養(yǎng)殖戶充分了解和認(rèn)識(shí)小龍蝦的生活習(xí)性后，才能做好養(yǎng)殖。3.2.2做好養(yǎng)殖場(chǎng)所的選擇及準(zhǔn)備。小龍蝦不適宜高密度精養(yǎng)，可以利用廢舊池塘、稻田、水生植物田塊進(jìn)行養(yǎng)殖。目前主要有池塘養(yǎng)蝦、河溝養(yǎng)蝦、稻田養(yǎng)蝦、藕田養(yǎng)蝦等養(yǎng)殖方式，以低產(chǎn)池和稻田養(yǎng)蝦為主。養(yǎng)殖場(chǎng)地要遠(yuǎn)離工廠、礦區(qū)、農(nóng)藥田附近。工業(yè)污水、重金屬、殺蟲劑等有害物質(zhì)會(huì)誤染水源。養(yǎng)殖前必須對(duì)土壤、水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)必須符合養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)[1]。做好水質(zhì)調(diào)控，小龍蝦的生存水溫0~37℃，生長(zhǎng)最適溫度為18~30℃；PH適宜范圍在6.5~9，最適為7~8.5；溶氧在正常生長(zhǎng)時(shí)期保持3mg/L以上，特殊時(shí)期比如蛻殼、繁殖、育苗等期間保持在5mg/L以上。種植水草，營(yíng)造生態(tài)環(huán)境。水草可以作為小龍蝦的棲息地和良好的餌料，同時(shí)還能吸取水體及土壤中的營(yíng)養(yǎng)鹽類，起到優(yōu)化生態(tài)的作用，有利于改善蝦池的水質(zhì)。水草的覆蓋率盡量能達(dá)到池塘面積的一半以上。水草品種水花生、水浮蓮、水葫蘆、浮萍等，沉水植物有金魚藻、苦草等，挺水植物有水芹菜、蘆葦、茭草等。其中沉水植物主要作為小龍蝦的食物。水草栽種時(shí)水花生沿著池塘四周呈條帶布設(shè)。池中則以沉水植物為主要的種類。當(dāng)水草扎根后，可以適當(dāng)?shù)氖┓?，起到促進(jìn)水草生長(zhǎng)和抑制青苔的作用。做好水草管護(hù)，堅(jiān)持早春淺水、施肥、早投飼，以促進(jìn)水草的生長(zhǎng)，夏季旺盛的時(shí)候要定期的刈割，避免水草老化死亡，引起水質(zhì)變化。水草不足的時(shí)候要及時(shí)的補(bǔ)充[1]。3.2.3做好苗種繁育和疾病防控管理隨著小龍蝦養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度提高，以及水域環(huán)境惡化等，小龍蝦疾病發(fā)生率呈逐年上升趨勢(shì)。池塘養(yǎng)殖小龍蝦季節(jié)性病害，近年來在江蘇、湖北、安徽等地大面積發(fā)生，已造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失。因此應(yīng)完善苗種繁育體系，技術(shù)推廣體系，疾病防控體系，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等，利用云南野生龍蝦資源，做好種苗繁殖。同時(shí)要提早投苗，提早收獲，待疾病爆發(fā)時(shí)大蝦已基本捕撈完畢；種好水草，用有益微生物制劑調(diào)水，保持水體穩(wěn)定；在4月初至5月底投喂加有殼寡糖，酵母多糖或中草藥的配合飼料，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力；利用生石灰、漂白粉、漂粉精、茶粕、巴豆、氨水、二氧化氯等做好養(yǎng)殖水體或田塊的消毒工作（勿用晶體敵百蟲），積極推廣安全高效的人工配合飼料，不斷提高良種覆蓋率[9]。3.2.4精準(zhǔn)投喂餌料。小龍蝦剛孵出的幼體以自身卵黃為營(yíng)養(yǎng)；二期的幼體濾食水中的藻類、輪蟲、腐殖質(zhì)和有機(jī)碎屑等，幼蝦捕食水蚯蚓等底棲生物。小龍蝦的食性比較雜，對(duì)飼料的要求不是很高，在野生條件下以水生植物和有機(jī)碎屑為主要食物，有機(jī)碎屑、腐殖質(zhì)、水草、浮萍、水蚯蚓、螺蚌肉和水生昆蟲等都是攝食的食物范圍。人工飼料有大豆及豆餅、麩皮、菜葉、動(dòng)物內(nèi)臟和配合飼料等，配合飼料要求粗蛋白含量為28％-30％，粒徑在0.8cm以上。小龍蝦的胃容量小，腸道短，必須連續(xù)不斷的進(jìn)食才能滿足生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求；小龍蝦的攝食不分晝夜，但傍晚至黎明是攝食高峰，攝食強(qiáng)度在適宜的溫度范圍內(nèi)隨著溫度的升高而增加，水溫低于6℃和超過35℃的時(shí)候，其攝食量明顯的下降。小龍蝦長(zhǎng)期處于饑餓的狀態(tài)下，將出現(xiàn)蛻殼激素和酶類分泌的混亂；當(dāng)水溫、水質(zhì)等環(huán)境不適時(shí)，會(huì)出現(xiàn)蛻殼不遂并大量死亡的情況，在餌料嚴(yán)重不足的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)自相殘殺的情況。投喂時(shí)采取量少次多的方法投喂，在適溫的范圍內(nèi)一般投喂2-3次，在春季和秋季水溫較低后，每日投喂1次，在傍晚投喂。飼料應(yīng)多點(diǎn)散投，定點(diǎn)檢查，最好把飼料投放在淺水處和池中的淺灘或者洞穴附近[1]。投喂量應(yīng)該根據(jù)天氣、成活率、健康狀況、水質(zhì)環(huán)境、蛻殼情況、用藥情況、生物餌料量等因素確定。日投喂量一般為池塘存蝦量的3％-8％，實(shí)際投飼量可根據(jù)吃食情況而定，一般投料3小時(shí)候以后吃完為最佳。投飼原則是天晴、水草少的時(shí)候多投，悶熱的雷雨天、水質(zhì)惡化或者水體缺氧的時(shí)候少投，池中有飼料大量剩余的時(shí)候則少投或者不投。水溫適宜則多投，水溫偏低就少投。小龍蝦很貪食，即使在寒冷的冬天也會(huì)吃食，所以養(yǎng)殖小龍蝦要比養(yǎng)殖螃蟹開食早；飼料的質(zhì)量影響小龍蝦的品質(zhì)，在小龍蝦上市的季節(jié)要適當(dāng)補(bǔ)充投喂一些小雜魚等動(dòng)物性餌料來提高商品蝦的質(zhì)量；小龍蝦蛻殼時(shí)停止進(jìn)食，所以當(dāng)觀察到小龍蝦大批蛻殼時(shí)，要減少投飼的數(shù)量[1]。3.2.5做好品牌建設(shè)品牌是產(chǎn)業(yè)化重要因素。小龍蝦國(guó)內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)[11]。國(guó)內(nèi)小龍蝦經(jīng)過10多年的發(fā)展，已有一批有影響力的品牌，如潛江市“小李子”、“利榮”、“蝦皇”等國(guó)內(nèi)知名的小龍蝦餐飲品牌[3]。特別是潛江通過連續(xù)舉辦龍蝦節(jié)，將“潛江小龍蝦”品牌的影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。曲靖市在發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖的同時(shí)，發(fā)揮旅游、綠色、生態(tài)等多種優(yōu)勢(shì)，將創(chuàng)建培養(yǎng)品牌作為打造產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。要通過市場(chǎng)推廣、廣告宣傳、創(chuàng)辦“龍蝦節(jié)”等多種傳媒形式，借助省委、省政府提出打造“三張牌”，讓“綠色”成為曲靖市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的鮮明底色，積極打造專屬于曲靖的小龍蝦品牌，提高曲靖市小龍蝦等水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和知名度，使曲靖小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定，可持續(xù)發(fā)展。3.2.6做好養(yǎng)殖區(qū)劃，科學(xué)指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)小龍蝦具有一對(duì)特別發(fā)達(dá)的大螯，喜歡掘洞，掘洞能力較強(qiáng)，在無石塊、水草、雜物等隱蔽物可供躲藏的水體，常在棲息水體的堤岸處掘洞。洞穴的分布、深淺、走向、洞內(nèi)棲息數(shù)量與水體水位的波動(dòng)、堤岸的土質(zhì)、生存環(huán)境的變化以及小龍蝦的生活周期密切相關(guān)。它還有較強(qiáng)的攀爬能力和遷徙能力，在養(yǎng)殖水體改造不到位，進(jìn)排水系統(tǒng)不好，水體深度不夠，小龍蝦棲息水體不適應(yīng)的情況下，常常爬出水體外活動(dòng)，或從一個(gè)水體遷徙到另一個(gè)水體。因此，在養(yǎng)殖過程中一定要合理區(qū)劃，可以利用曲靖市區(qū)、沾益、陸良等縣市相對(duì)較平整的壩區(qū)的低洼地、半荒地開展養(yǎng)殖，同時(shí)做好防逃工作[12]。在曲靖的梯田、丘陵地區(qū)不宜養(yǎng)殖小龍蝦，防止對(duì)河堤、池塘、庫(kù)壩造成破壞。3.2.7開展稻田養(yǎng)殖和池塘精養(yǎng)近年來，小龍蝦養(yǎng)殖主要以稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖為主，約占養(yǎng)殖面積的80%左右。如2017年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積中稻田養(yǎng)殖面積約為850萬(wàn)畝，占總養(yǎng)殖面積的70.83%，池塘養(yǎng)殖面積約為200萬(wàn)畝，占總養(yǎng)殖面積的16.67%，其他蝦蟹混養(yǎng)、大水面增殖、蓮（葦）田套養(yǎng)等混養(yǎng)面積約為150萬(wàn)畝，占總養(yǎng)殖面積的12.50%[3]。云南省稻田養(yǎng)魚始于三國(guó)時(shí)期（公元223-263年），養(yǎng)殖歷史悠久，目前已覆蓋全省16個(gè)州市的80多個(gè)縣（市、區(qū)）[13]，1983年全省稻田養(yǎng)魚8533公頃，2005年全省推廣稻田養(yǎng)魚102300公頃，2009年全省稻田養(yǎng)魚118600公頃，2015年云高產(chǎn)高效稻田養(yǎng)魚面積達(dá)100000公頃。另外有內(nèi)陸池塘10145公頃，可以利用這些資源，在適宜的地方開展小龍蝦養(yǎng)殖。參考文獻(xiàn)[1]金學(xué)萍，宋長(zhǎng)太.淡水小龍蝦養(yǎng)殖應(yīng)該掌握的基本常識(shí).漁業(yè)致富指南.2018.5-25.[2]王蕊.克氏原螯蝦的營(yíng)養(yǎng)保健功能及相關(guān)食品的研究與開發(fā)[J].水產(chǎn)科技情報(bào).2008.35（1）:24-27.[3]郭云峰，朱澤聞，馬達(dá)文，唐建清.中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017)[J].中國(guó)水產(chǎn).2017,(7)：8-17.[4]程輝輝.小龍蝦養(yǎng)殖、銷售和消費(fèi)現(xiàn)狀及調(diào)查[J].科學(xué)養(yǎng)魚.2017,(2)：5-7.[5]薛衛(wèi)生.克氏原螯蝦池塘養(yǎng)殖技術(shù).2016.4.[6]曾獻(xiàn)華.安徽省無公害克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)探析(2016-2)[A].[7]舒亞新.克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展及存在的問題.2010.8.[8]汪翔，何吉祥，宋光同，崔凱.安徽省克氏原螯蝦養(yǎng)殖效益調(diào)差及經(jīng)濟(jì)潛力分析（2016）[A].[9]陳旭研.湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究.2019.6.[10]佘磊.小龍蝦的生物學(xué)特性及其主要養(yǎng)殖模式.2018[J].[11]宋