第12章

消化系統(tǒng)

第五單元

人體的生理與健康單元復(fù)習(xí)說明人體所需要的六類營養(yǎng)物質(zhì)。一描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。二運(yùn)用食物中的營養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設(shè)計一份合理的食譜。三糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：食物中的營養(yǎng)成分有機(jī)物無機(jī)物水：無機(jī)鹽：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)維生素A、維生素B1維生素C、維生素D等細(xì)胞的主要成分（60％—70％）鈣、鐵、碘等構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)組成物質(zhì)

供能物質(zhì)非供能物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)主要作用相同點(diǎn)不同點(diǎn)食物來源備注糖類脂肪考點(diǎn)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，為生命活動提供能量。蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)小麥、水稻、土豆病人常靜脈注射葡萄糖溶液來提供能量備用能源物質(zhì)肥肉、大豆、花生幾天吃不下食物，會消耗儲存的脂肪，身體明顯消瘦生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的主要原料奶、蛋、魚、肉兒童、青少年及傷病人員應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物幾種維生素及其缺乏癥維生素缺乏癥食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D玉米、胡蘿卜不含維生素A，但是含胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。補(bǔ)鈣后要多曬太陽，促進(jìn)維生素D形成，從而促進(jìn)鈣的吸收。皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良等壞血病、抵抗力下降等兒童佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥等肝臟、蛋黃、玉米、胡蘿卜等腎臟、糙米等新鮮蔬菜、水果等肝臟、雞蛋、魚肝油等水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。水人體的各項(xiàng)生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。無機(jī)鹽缺乏癥食物來源鈣碘無機(jī)鹽磷鐵鋅兒童：佝僂病中老年人：骨質(zhì)疏松癥厭食、貧血、骨痛、肌無力等缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫（大脖子?。?/p>

兒童易患呆小癥生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙奶類、豆類、綠色蔬菜、蝦皮等瘦肉、魚、奶類等瘦肉、蛋黃、動物的血液和肝臟等海帶、紫菜、海鹽等肉類、魚、蛋類等——膳食纖維

延伸拓展“第七類營養(yǎng)素”(促進(jìn)腸胃蠕動、降低血脂）某同學(xué)生病了，幾天吃不下食物，身體明顯消瘦。這主要是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的備用能源物質(zhì)被大量消耗。消耗的備用能源物質(zhì)是（）BA．糖類

B．脂肪 C．蛋白質(zhì)

D．維生素人體內(nèi)大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于備用能源物質(zhì)

食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。食物的消化方式：包括物理性消化（不需要酶）和化學(xué)性消化（需要酶）。食物的消化：食物中的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、脂肪水、無機(jī)鹽、維生素纖維素——須消化后被吸收——無需消化即可直接吸收——不能被消化考點(diǎn)二、消化和吸收消化的概念：消化系統(tǒng)的組成和功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門食物經(jīng)過的通道內(nèi)有牙齒和舌，牙齒咀嚼食物，舌攪拌食物通過蠕動，將食物推進(jìn)胃消化道最膨大的部分，總?cè)萘考s1000～3000ml消化道最長的部分,全長約5～7m。未消化的食物殘?jiān)纬杉S便，成人的大腸約1.5m。糞便由肛門排出體外消化道：膽汁：不含消化酶乳化脂肪脂肪→脂肪微粒胰腺唾液腺

腸腺（腸壁上）唾液：唾液淀粉酶淀粉→麥芽糖腸液：多種消化酶糖類→葡萄糖、蛋白質(zhì)→氨基酸脂肪→甘油、脂肪酸胰液：多種消化酶糖類→葡萄糖蛋白質(zhì)→氨基酸脂肪→甘油、脂肪酸消化腺：肝臟

胃腺胃：胃蛋白酶初步消化蛋白質(zhì)消化腺與消化液消化腺分泌的消化液主要消化酶流入的部位

胰腺小腸小腸胃腸腺肝臟胃腺小腸唾液胃液胰液膽汁腸液口腔唾液淀粉酶胃蛋白酶多種消化酶不含消化酶多種消化酶唾液腺淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中的消化曲線示意圖消化方式物理性消化：化學(xué)性消化：淀粉

脂肪

蛋白質(zhì)

葡糖糖

甘油和脂肪酸氨基酸牙齒的咀嚼舌的攪拌胃腸的蠕動食物的消化大分子營養(yǎng)物質(zhì)小分子營養(yǎng)物質(zhì)

——食物在消化道內(nèi)被分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程。消化道的機(jī)械作用食物物理形態(tài)變了，性質(zhì)不變經(jīng)消化酶的分解作用探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢?7℃水浴5~10分鐘37℃水浴5~10分鐘37℃水浴5~10分鐘饅頭碎屑+2mL唾液饅頭碎屑+2mL清水饅頭塊+2mL唾液①②③變藍(lán)

不變藍(lán)

部分變藍(lán)

實(shí)驗(yàn)結(jié)論1.①號和②號形成對照，變量是______，說明饅頭變甜與唾液的分泌有關(guān).唾液2.①號和③號形成對照，變量是饅頭形態(tài)、攪拌作用，說明饅頭變甜與牙

齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān).吸收：營養(yǎng)物質(zhì)從消化系統(tǒng)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程胃小腸大腸吸收少量水、無機(jī)鹽和酒精吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大部分的水、無機(jī)鹽和維生素吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素吸收的主要器官小腸適合消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)(1)小腸很長，長5～6米（適于消化也適于吸收）(2)小腸的內(nèi)表面有皺襞和__________，大大增加

了小腸的內(nèi)表面積（適于消化也適于吸收）(3)小腸絨毛內(nèi)有豐富的__________，且管壁薄，

僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成（適于吸收）(4)小腸內(nèi)有腸液、胰液、______等多種消化液

（適于消化）小腸絨毛毛細(xì)血管膽汁小腸適合消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)正常人在每天攝入800g食物和1200mL水的情況下，消化腺分泌的消化液的量大致如圖所示。消化液通過導(dǎo)管流入消化道，則消化道中消化液含量最多的部分是（）DA．口腔

B．食道

C．胃

D．小腸小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液油脂類豆類和奶類肉蛋類果蔬類谷類平均膳食寶塔合理營養(yǎng)：攝取的營養(yǎng)素要全面而均衡?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“均衡”指攝取的營養(yǎng)素的量要合適。設(shè)計一份合理的食譜早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占___________________，三餐應(yīng)該按時進(jìn)食。30%、40%、30%考點(diǎn)三、合理膳食與食品安全要合理補(bǔ)充各種人體所必需的營養(yǎng)食物。食品安全關(guān)注綠色食品、有機(jī)食品選購合格食品：

選購食品時應(yīng)注意食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全檢驗(yàn)證明和生產(chǎn)廠家等。預(yù)防食物中毒：

過期食品、發(fā)芽的馬鈴薯、不明來源的食品等不能吃。水果和蔬菜要通過清水浸泡、沖洗。注意食品衛(wèi)生：削去外皮，減少農(nóng)藥殘留；廚房和炊具要經(jīng)常保持干凈。

1.某同學(xué)的早餐是牛奶和雞蛋,下列有關(guān)敘述錯誤的是()

A.搭配水果蔬菜可補(bǔ)充維生素

B.牛奶和雞蛋可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)

C.搭配饅頭等主食可補(bǔ)充能量

D.消化牛奶的主要場所是口腔D蛋白質(zhì)的消化從胃開始2.人體攝入的食物中長期缺乏某類營養(yǎng)物質(zhì),可能會患夜盲癥、壞血病等疾病,該營養(yǎng)物質(zhì)是()

A.脂肪

B.維生素

C.蛋白質(zhì)

D.無機(jī)鹽B人體內(nèi)長期缺乏維生素A可能會患夜盲癥，長期缺乏維生素C可能會患壞血病

3.某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血被診斷為壞血病,為緩解癥狀,他適合多吃()

A.紅燒牛羊肉

B.新鮮蔬菜水果

C.奶類和雞蛋

D.面包和饅頭B維生素C的主要來源是水果和新鮮蔬菜4.人體的“第七類營養(yǎng)素”是()A.鈣

B.蛋白質(zhì)C.維生素

D.膳食纖維D5.下表列出了四種食物(各100克)中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分。下列敘述不正確的是()A食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(zhì)(克)維生素A(毫克)維生素C(毫克)維生素D(毫克)甲0.49064740乙48.273840120丙8.89.56571014丁182632200A.四種食物中甲含有的備用能源(儲能)物質(zhì)最少B.夜盲癥患者可適當(dāng)補(bǔ)充食物乙C.青少年發(fā)育時期可多食用食物丙D.食物丁能有效預(yù)防壞血病脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)6.小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其吸收功能沒有直接關(guān)系的是()

A.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛

B.小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成

C.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管

D.小腸中有能分泌消化液的腸腺D有利于消化營養(yǎng)物質(zhì)7.為探究“饅頭在口腔中的變化”,某同學(xué)設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn),關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是()A.水浴加熱的溫度為37℃是為了模擬人的口腔溫度B.兩支試管加入的唾液和清水的量應(yīng)該相同C.②號滴加碘液后變藍(lán)是因?yàn)樗〖訜釙r間不夠D.該實(shí)驗(yàn)證明唾液對淀粉有消化作用C淀粉遇碘液變藍(lán)色8.小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官,下列營養(yǎng)物質(zhì)中不能被小腸直接吸收的是()

A.水

B.脂肪微粒

C.氨基酸

D.葡萄糖B脂肪微粒是大分子物質(zhì)，需要在胰液和腸液的作用下分解成小分子的甘油和脂肪酸，才能被消化道壁吸收9.下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．淀粉的消化開始于部位AB．曲線Ⅲ表示蛋白質(zhì)的消化過程C．營養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收D．部位C中含有胃蛋白酶BA口腔；B咽和食道；C胃；D小腸；E大腸10.中國居民“平衡膳食寶塔”（如圖）有利于指導(dǎo)人們合理膳食。下列有關(guān)分析不科學(xué)的是（）A．e層食物富含油脂，應(yīng)控制其攝入量 B．青少年應(yīng)適當(dāng)增加c、d層食物的攝入C．a(chǎn)層食物可為人體生命活動提供能量 D．各層食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類及占比均相同D11.圖(一)為消化系統(tǒng)部分器官形態(tài)結(jié)構(gòu)示意圖,圖(二)為蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲線圖。請據(jù)圖回答下列問題。A口腔；B咽和食道；C胃；D小腸；E大腸(1)圖(二)中D部位在圖(一)中所對應(yīng)的器官是[⑦]_______,在該器官內(nèi)含有腸液、_______、膽汁等消化液。

(2)膽囊被切除的人,應(yīng)少吃油膩食物,主要與圖(一)中⑨分泌的_______有關(guān)。

(3)圖(二)中Y表示________的消化過程,該物質(zhì)最終被分解為甘油和_________。

(4)蛋白質(zhì)在消化道中開始被消化的部位是圖(