2025年食品安全法知識(shí)競(jìng)賽試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪類活動(dòng)不屬于本法調(diào)整范圍？A.食品生產(chǎn)加工B.食品添加劑生產(chǎn)C.食品相關(guān)產(chǎn)品的運(yùn)輸D.食品的進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫答案：C（依據(jù)第二條，食品相關(guān)產(chǎn)品的“生產(chǎn)”屬于調(diào)整范圍，運(yùn)輸環(huán)節(jié)由其他法規(guī)規(guī)范）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的組織部門是？A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A（第十四條明確國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同其他部門組織開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，依據(jù)最新《食品安全法》，最低可處多少罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：B（第一百二十六條規(guī)定，未履行原料檢驗(yàn)義務(wù)的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列哪項(xiàng)符合規(guī)定？A.在嬰幼兒輔助食品中添加著色劑B.超范圍使用食品用香料C.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、用量使用D.在食品加工中使用非食品用化學(xué)物質(zhì)答案：C（第三十四條明確禁止超范圍、超限量使用食品添加劑，嬰幼兒輔助食品等特殊食品的添加劑使用有更嚴(yán)格限制）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損的，應(yīng)承擔(dān)？A.補(bǔ)充賠償責(zé)任B.連帶責(zé)任C.按份責(zé)任D.無(wú)責(zé)任答案：B（第六十二條規(guī)定，平臺(tái)未履行審查義務(wù)的，與入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)不包括？A.組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行安全管理C.決定企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)策略D.記錄和保存相關(guān)管理信息答案：C（第四十四條規(guī)定，食品安全管理人員負(fù)責(zé)安全管理、培訓(xùn)、記錄等，不涉及經(jīng)營(yíng)決策）7.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，若標(biāo)簽不符合規(guī)定，海關(guān)應(yīng)如何處理？A.允許入境但要求整改B.責(zé)令退回或銷毀C.罰款后放行D.要求重新加貼標(biāo)簽后放行答案：B（第九十七條規(guī)定，標(biāo)簽不符合我國(guó)法律、標(biāo)準(zhǔn)的，由海關(guān)責(zé)令退回或銷毀）8.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下？A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.需經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后銷售D.只能降價(jià)處理答案：A（第六十三條規(guī)定，采取補(bǔ)救措施并確保安全的，可繼續(xù)銷售；未補(bǔ)救或無(wú)法保證安全的，應(yīng)銷毀）9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，沒(méi)收違法所得后，最低可處多少罰款？A.10萬(wàn)元B.20萬(wàn)元C.30萬(wàn)元D.50萬(wàn)元答案：B（第一百三十八條規(guī)定，虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，處20萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的撤銷資質(zhì)）10.學(xué)校食堂未按規(guī)定對(duì)每餐次加工的食品成品進(jìn)行留樣，依據(jù)最新法規(guī)，應(yīng)如何處罰？A.警告B.處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款C.處1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)答案：B（第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定留樣的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)）11.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，該要求出自哪一條款？A.第七十四條B.第七十八條C.第八十條D.第八十二條答案：B（第七十八條明確保健食品標(biāo)簽需聲明“本品不能代替藥物”）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案不包括以下哪項(xiàng)信息？A.許可頒發(fā)情況B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告D.違法行為查處情況答案：C（第一百一十三條規(guī)定，信用檔案包括許可、檢查、處罰等信息，不涉及財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)）13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告？A.1小時(shí)B.2小時(shí)C.3小時(shí)D.4小時(shí)答案：B（第一百零三條規(guī)定，事故發(fā)生單位應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告）14.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，未通過(guò)安全性評(píng)估的，應(yīng)如何處罰？A.沒(méi)收違法所得，處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款B.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款C.吊銷許可證D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款答案：A（第一百二十四條規(guī)定，利用未評(píng)估新原料的，沒(méi)收違法所得，處10萬(wàn)-50萬(wàn)元罰款；貨值高的按貨值20倍-30倍罰款）15.食品廣告中涉及疾病預(yù)防、治療功能的，應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任不包括？A.由市場(chǎng)監(jiān)管部門責(zé)令停止發(fā)布廣告B.處廣告費(fèi)用5倍以上10倍以下罰款C.吊銷食品生產(chǎn)許可證D.廣告費(fèi)用無(wú)法計(jì)算的，處100萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下罰款答案：C（第七十三條規(guī)定，虛假宣傳疾病預(yù)防功能的，由市場(chǎng)監(jiān)管部門處罰，不直接吊銷生產(chǎn)許可證）16.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，最低可處多少罰款？A.5萬(wàn)元B.10萬(wàn)元C.20萬(wàn)元D.30萬(wàn)元答案：B（第八十二條規(guī)定，未實(shí)施全過(guò)程質(zhì)量控制的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證）17.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，未立即采取整改措施的，應(yīng)？A.警告B.處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)D.處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款答案：D（第四十七條、第一百二十六條規(guī)定，生產(chǎn)條件變化未整改的，處5萬(wàn)-10萬(wàn)元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)）18.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，最低罰款金額是？A.5000元B.1萬(wàn)元C.2萬(wàn)元D.5萬(wàn)元答案：B（第一百二十六條規(guī)定，食品相關(guān)產(chǎn)品未檢驗(yàn)的，處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款）19.集中交易市場(chǎng)的開辦者未履行檢查、報(bào)告義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)？A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無(wú)責(zé)任答案：C（第六十一條規(guī)定，市場(chǎng)開辦者未履行義務(wù)導(dǎo)致事故的，與經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任）20.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，應(yīng)？A.加重行政處罰B.依法追究刑事責(zé)任C.由市場(chǎng)監(jiān)管部門移送公安機(jī)關(guān)D.B和C答案：D（第一百二十一條規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有？A.致病性微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的B.超范圍使用食品添加劑的C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類D.標(biāo)簽存在瑕疵但不影響安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的答案：ABC（第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物超標(biāo)、超范圍添加、未檢疫肉類等食品；D項(xiàng)屬于可整改情形）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的記錄包括？A.原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.生產(chǎn)過(guò)程記錄C.出廠檢驗(yàn)記錄D.銷售記錄答案：ABCD（第五十條至第五十三條規(guī)定，需建立原料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等記錄，保存期限不少于2年）3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明？A.適用人群B.臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)C.警示說(shuō)明D.營(yíng)養(yǎng)成分及含量答案：ACD（第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品標(biāo)簽需標(biāo)明適用人群、警示說(shuō)明、營(yíng)養(yǎng)成分等，臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)無(wú)需標(biāo)注）4.縣級(jí)以上人民政府在食品安全工作中的職責(zé)包括？A.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作B.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制C.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃D.負(fù)責(zé)具體實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可答案：ABC（第五條規(guī)定，縣級(jí)以上政府負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、納入規(guī)劃、建立機(jī)制；許可由縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)施）5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明？A.食品的名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址D.聯(lián)系方式答案：ABCD（第六十八條規(guī)定，散裝食品需標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式）6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程答案：ABCD（第二十六條明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋添加劑、生產(chǎn)衛(wèi)生、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法等內(nèi)容）7.發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)采取的措施包括？A.封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng)防止污染擴(kuò)散C.召回已售出的問(wèn)題食品D.配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查答案：ACD（第一百零五條規(guī)定，事故發(fā)生單位應(yīng)封存食品及原料、召回產(chǎn)品、配合調(diào)查；清掃現(xiàn)場(chǎng)需在調(diào)查后按要求處理）8.下列關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)的說(shuō)法正確的有？A.需取得食品添加劑生產(chǎn)許可B.應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.可以生產(chǎn)未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑D.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)記錄制度答案：ABD（第三十九條規(guī)定，添加劑生產(chǎn)需許可、符合標(biāo)準(zhǔn)、建立記錄；未列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑不得生產(chǎn)）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括？A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.公開入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用信息答案：ABD（第六十二條規(guī)定，平臺(tái)需實(shí)名登記、審查許可證、公開信用信息；發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告，情節(jié)嚴(yán)重的才停止服務(wù)）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自查制度包括？A.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)B.發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告D.對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄并保存答案：ABCD（第四十七條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需定期自查、發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)立即停止、報(bào)告監(jiān)管部門并保存記錄）三、判斷題（每題1分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：×（第三十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可不得轉(zhuǎn)讓、出租）2.食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）答案：√（第一百五十條明確定義保質(zhì)期為保持品質(zhì)的期限）3.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（）答案：√（第八十九條規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)報(bào)告負(fù)責(zé)）4.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售不適用《食品安全法》。（）答案：×（第二條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定等，適用本法）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人是食品安全第一責(zé)任人。（）答案：√（第四十四條規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)）6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（第七十三條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）7.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合原產(chǎn)國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：×（第九十二條規(guī)定，進(jìn)口食品應(yīng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：×（第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求賠償）9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不需要記錄使用情況。（）答案：×（第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度）10.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門可以對(duì)食品進(jìn)行免檢。（）答案：×（第八十七條規(guī)定，縣級(jí)以上監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或不定期的抽樣檢驗(yàn)，不得實(shí)施免檢）四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共5題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些方面？答案：主要包括：（1）落實(shí)食品安全管理制度，建立并執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等制度；（2）保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件持續(xù)符合食品安全要求，定期進(jìn)行食品安全自查；（3）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)召回；（4）加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，配備專職或兼職食品安全管理人員；（5）依法標(biāo)注標(biāo)簽、說(shuō)明書，保證信息真實(shí)準(zhǔn)確；（6）配合監(jiān)管部門開展監(jiān)督檢查和事故調(diào)查。（依據(jù)第四條、第四十四條、第四十七條等）2.簡(jiǎn)述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的啟動(dòng)情形。答案：有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：（1）通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；（2）為制定或者修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；（3）為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；（4）發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的；（5）需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的；（6）國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。（依據(jù)第十八條）3.簡(jiǎn)述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的法定義務(wù)及法律責(zé)任。答案：義務(wù)包括：（1）對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，審查其許可證；（2）明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任；（3）定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查；（4）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門；（5）公開入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用信息。法律責(zé)任：未履行實(shí)名登記、審查義務(wù)的，與入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任；未履行檢查、報(bào)告義務(wù)的，處5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款，并可以責(zé)令暫停相關(guān)業(yè)務(wù)、停業(yè)整頓。（依據(jù)第六十二條、第一百三十一條）4.簡(jiǎn)述食品召回的分類及處理要求。答案：召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回。主動(dòng)召回是指食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品。責(zé)令召回是指食品生產(chǎn)者未主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門可以責(zé)令其召回。處理要求：（1）召回的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀，防止再次流入市場(chǎng)；（2）對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施；（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將召回和處理情況向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。（依據(jù)第六十三條）5.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置流程。答案：（1）事故發(fā)生單位立即向事故發(fā)生地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，2小時(shí)內(nèi)完成；（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，相關(guān)部門開展醫(yī)療救治、現(xiàn)場(chǎng)控制、調(diào)查處理；（3）封存與檢驗(yàn)：封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具設(shè)備，抽樣檢驗(yàn)；（4）事故調(diào)查：查明事故性質(zhì)、原因、責(zé)任，提出整改措施；（5）信息發(fā)布：及時(shí)、準(zhǔn)確、全面公布事故及處理信息；（6）責(zé)任追究：對(duì)事故單位及相關(guān)責(zé)任人依法給予行政處罰，構(gòu)成犯罪的追究刑事責(zé)任。（依據(jù)第一百零三條至第一百零八條）五、案例分析題（共20分）2025年6月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局接到消費(fèi)者投訴，稱在“鮮樂(lè)購(gòu)”超市購(gòu)買的某品牌散裝熟牛肉（生產(chǎn)日期6月1日，保質(zhì)期3天）于6月5日食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀。經(jīng)調(diào)查：（1）該超市未對(duì)熟牛肉的進(jìn)貨渠道進(jìn)行查驗(yàn)，供應(yīng)商“美味佳”食品廠未取得食品生產(chǎn)許可證；（2）超市將熟牛肉存放于常溫環(huán)境（應(yīng)冷藏保存），導(dǎo)致微生物超標(biāo)；（3）消費(fèi)者就醫(yī)花費(fèi)1200元，誤工費(fèi)800元。問(wèn)題：1.分析“美味佳”食品廠的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。（8分）2.分析“鮮樂(lè)購(gòu)”超市的違法行為及應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。（8分）3.消費(fèi)者可主張的賠償金額及法律依據(jù)。（4分）答案：1.“美味佳”食品廠的違法行為及責(zé)任：（1）未取得食品生產(chǎn)許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，違反第三十五條“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度”的規(guī)定；（2）生產(chǎn)的熟牛肉因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致微生物超標(biāo)，違反第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品”的規(guī)定。法律責(zé)任：依據(jù)第一百二十二條，未取得許可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品，并處違法生產(chǎn)食品貨值金額10倍以上20倍以下罰款；貨值金額不足1萬(wàn)元的，處10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下罰款。同時(shí)，因生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依據(jù)第一百二十四條，處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，處貨值金額